付麗麗

酒精免疫說法不靠譜

付麗麗

最近，電視劇《人民的名義》備受關(guān)注，劇中有這樣一個(gè)情節(jié)更是讓人印象深刻：漢東檢察院反貪局局長(zhǎng)陳海突遭車禍，據(jù)交管部門調(diào)查，肇事大卡車司機(jī)阮成玉系酒后駕駛，但漢東市公安局刑偵隊(duì)長(zhǎng)王國(guó)風(fēng)認(rèn)為，阮成玉有受人雇用、蓄意殺害陳海之嫌，因?yàn)槠溲褐袑?duì)酒精的分解酶遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于常人，也就是說，他對(duì)酒精有一定的免疫能力。

看到此處，有些愛琢磨的朋友不禁要問：劇中的這種說法靠譜嗎？酒精是靠酒精分解酶分解的？酒精分解酶多的人真的會(huì)對(duì)酒精有免疫能力？

“酒精在人體中確實(shí)是靠酶來分解的?！焙笔≈嗅t(yī)院肝病科主任程良斌教授說，酒精在人體內(nèi)代謝的過程其實(shí)很簡(jiǎn)單，主要靠?jī)煞N酶，一種叫做乙醇脫氫酶（ADH），另一種叫做乙醛脫氫酶（ALDH），兩種酶共同作用，幫助解酒。乙醇脫氫酶先把酒精（乙醇）變成乙醛；然后乙醛脫氫酶再把乙醛變?yōu)橐宜幔宜崞鋵?shí)就是我們平時(shí)喝的醋的主要成分；最后，乙酸會(huì)參與到體內(nèi)的多個(gè)代謝途徑中去，轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，排出體外?！暗请娨晞≈姓f阮成玉對(duì)酒精有一定的免疫能力，這種說法是不太準(zhǔn)確的，確切地說應(yīng)該是其酒精代謝較常人更快?！背塘急笳f。

酒精是引起醉酒的原因，會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)起到抑制作用，抑制作用到了一定的程度，有的人就會(huì)頭腦不清而胡言亂語或者長(zhǎng)時(shí)間沉睡不醒。而乙醛才是“喝酒有害健康”的直接原因，它會(huì)損傷線粒體，抑制肝細(xì)胞內(nèi)谷胱甘肽的合成，使肝細(xì)胞清除自由基的能力減弱，導(dǎo)致肝細(xì)胞損傷。同時(shí)還會(huì)舒張血管，導(dǎo)致臉紅筋漲。

那么，生活中有沒有像劇中阮成玉這樣的人，血液中的酒精分解酶遠(yuǎn)高于常人呢？

程良斌表示，人體內(nèi)用來分解酒精的這兩種酶的活性和數(shù)量，確實(shí)是有個(gè)體差異的，并且這種差異和遺傳有關(guān)。如果體內(nèi)乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性和含量均較高，就能較快地分解酒精，中樞神經(jīng)受酒精的影響較小，即使喝了一定量的酒，也無大礙。

大部分人的乙醇脫氫酶其數(shù)量和活性是差不多的，但缺少乙醛脫氫酶的人就比較多。“尤其是中國(guó)人，大多體內(nèi)的乙醛脫氫酶數(shù)量和活性比較差，所以中國(guó)人酒量普遍比西方人差。”朝陽醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師、營(yíng)養(yǎng)科主任賈凱說，乙醛脫氫酶的缺少，會(huì)使乙醛分解較慢，在人體內(nèi)存留時(shí)間較長(zhǎng)。

如果先天條件不好，體內(nèi)這兩種酒精分解酶并不多，是否能依靠后天的努力把自己練成“阮成玉”呢？

對(duì)此專家有著不同的意見，程良斌明確表示“酒量不能練出來”。覺得越喝酒量越大是因?yàn)槿梭w會(huì)對(duì)酒精耐受，但這并不代表人對(duì)酒精的危害免疫了，相反，這樣會(huì)讓人喝更多的酒，造成更大的危害。

然而，賈凱對(duì)此則持相反的觀點(diǎn)，他認(rèn)為，通過小劑量多次接觸可以增加酶的活性，從而把酒量練出來，但他并不提倡這種做法，建議生活中能少喝酒還是盡量少喝，以避免酒精對(duì)肝臟的損害。

“每個(gè)人喝酒后反應(yīng)不同，就是因?yàn)榫凭M(jìn)入體內(nèi)后分解速度不同，致使酒精、乙醛、乙酸累積的量不同?！背塘急笳f。

具體來講，一些人喝酒臉紅是因?yàn)樗麄凅w內(nèi)有高效的乙醇脫氫酶，能迅速將血液中的酒精轉(zhuǎn)化成乙醛，但這些人的乙醛脫氫酶相對(duì)缺乏，不能及時(shí)將乙醛分解為乙酸，導(dǎo)致乙醛累積。乙醛累積將刺激肥大細(xì)胞釋放血管活性物質(zhì)，引起血管舒張而導(dǎo)致出汗、發(fā)音困難、惡心和心動(dòng)過速等，毛細(xì)血管末梢擴(kuò)張，人就開始出現(xiàn)臉紅現(xiàn)象。所以喝酒臉紅其實(shí)是在提示人體代謝乙醛上的缺陷。

而喝酒臉色發(fā)白則意味著該人兩種分解酶的活性和含量都不高。酒精進(jìn)入人體后的第一步代謝轉(zhuǎn)化都無法進(jìn)行，大量酒精聚積在血液里引起血管收縮，導(dǎo)致臉色發(fā)白。而且因?yàn)轶w內(nèi)的酒精很少被轉(zhuǎn)化為乙醛，所以喝酒臉白的人不容易感覺不適，很容易給人酒量大的假象，喝得更多，造成急性酒精中毒。

喝酒出汗的人，相對(duì)來說具有較為活躍的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，酒精代謝也較為迅速，會(huì)較快產(chǎn)生熱量，擴(kuò)張毛細(xì)血管和汗腺。喝酒流汗確實(shí)有助于酒精的排泄，但酒精主要還是通過肝臟代謝，所以出汗多的人不容易醉并不是絕對(duì)的說法，還是和個(gè)人體質(zhì)有關(guān)系。

（摘自2017年4月24日《科技日?qǐng)?bào)》）