羅兵　孫惠娟　孫海燕　金偉祖

摘要 實(shí)施芡實(shí)大田淺水優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培是太湖地區(qū)今后發(fā)展的主要方向。從品種選擇、播種育苗、定植、田間管理、病蟲(chóng)害防治、果實(shí)采收、留種等方面介紹了大田淺水優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)，以期為太湖地區(qū)的芡實(shí)生產(chǎn)提供技術(shù)支持。

關(guān)鍵詞 芡實(shí)；大田淺水；優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)；栽培技術(shù)；太湖地區(qū)

中圖分類(lèi)號(hào) S645.9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 B 文章編號(hào) 1007-5739（2016）21-0058-02

芡實(shí)俗稱(chēng)雞頭米，是大型一年生水生植物[1-2]，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，還具有健脾、安神、益腎、固精、去濕、止瀉、止帶等功效[3-4]，是藥、食兼用的綠色營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，食用價(jià)值和藥用價(jià)值都很高，被稱(chēng)為“水中人參”，是中國(guó)傳統(tǒng)的出口商品，長(zhǎng)期以來(lái)一直處于熱銷(xiāo)之中，種植芡實(shí)經(jīng)濟(jì)效益好，前景十分廣闊。

芡實(shí)是太湖地區(qū)“水八仙”之一，在太湖地區(qū)有著悠久的栽培歷史，形成了獨(dú)特的栽培方式。然而，傳統(tǒng)的深水栽培方式具有需要筑岸造塘、需水量大、勞動(dòng)強(qiáng)度大、不能集約化大規(guī)模栽培等缺點(diǎn)，而實(shí)施芡實(shí)淺水栽培不但可以有效避免以上缺點(diǎn)，還可以與油菜、小麥等旱生植物合理輪作換茬，避免芡實(shí)輪作障礙，芡實(shí)實(shí)施淺水栽培方式已越來(lái)越多。本文將近年來(lái)實(shí)施的芡實(shí)淺水栽培技術(shù)進(jìn)行總結(jié)，以期為太湖地區(qū)的芡實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支持。

1 品種選擇

芡實(shí)分無(wú)刺和有刺2種類(lèi)型[1-5]，無(wú)刺芡實(shí)俗稱(chēng)蘇芡，人工栽培的主要是蘇芡。蘇芡主要有早熟品種和晚熟品種，早熟品種有紫花芡實(shí)、紅花芡、15-2黃籽薄殼蘇芡等品種，晚熟品種主要有白花芡實(shí)等。早熟品種播種育苗期一般為4月中旬，采收期為8月下旬至10月上旬，而晚熟品種播種育苗期一般為4月中下旬，采收期為9月上旬至10月下旬[5-6]。為了提早上市，提高產(chǎn)品價(jià)格，增加種植經(jīng)濟(jì)效益，太湖地區(qū)芡實(shí)種植面積最多的為早熟品種。

2 播種育苗

芡實(shí)育苗方式有直播和育苗移栽2種。為延長(zhǎng)芡實(shí)生長(zhǎng)期，增加光合作用，提升產(chǎn)量，太湖地區(qū)芡實(shí)栽培常采用育苗移栽法。要選擇朝陽(yáng)、避風(fēng)、灌排方便的地塊作為芡實(shí)育苗的場(chǎng)所。苗床要求平整，每667 m2大田需要苗床3 m2左右，苗床爛泥厚度為5 cm左右，水位維持在10 cm左右。播種前，一般在3月下旬或4月上旬，氣溫在10 ℃左右時(shí)將上一年留存的種子用清水洗干凈，選擇種子完整、色澤比較深的種粒放入盆中，加水將種子淹沒(méi)，然后將盆放在太陽(yáng)下曬，日落時(shí)將其移進(jìn)房屋進(jìn)行保溫，每天重復(fù)，一直到種子萌發(fā)率達(dá)到30%～40%時(shí)，將種子播到苗床上，期間常換水，以防種子腐爛。播種時(shí)將種子均勻地播撒在苗床上，播種密度0.8～1.0 kg/m2，350～400粒/m2，播種后，要保持淺水，隨著苗的生長(zhǎng)可適當(dāng)加水。如果遇到低溫天氣，可在苗床上搭小拱棚蓋塑料薄膜，達(dá)到保溫效果。在播種后37 d左右，當(dāng)幼苗有2～3片真葉時(shí)，進(jìn)行分苗。分苗時(shí)要將根和泥土一起拔出，避免傷根。芡實(shí)苗要淺插入苗田里，株行距一般為40～50 cm×40～50 cm，一般寄苗田移苗3.5萬(wàn)株/hm2左右。剛開(kāi)始時(shí)，水位保持在10 cm左右，后期隨著苗的長(zhǎng)大，水位可逐漸提高到20 cm以上，以促進(jìn)芡實(shí)葉柄伸長(zhǎng)生長(zhǎng)。

3 定植

6月中旬，當(dāng)芡實(shí)苗長(zhǎng)到4～5張葉片、大葉直徑為25～30 cm時(shí)，進(jìn)行定植。太湖地區(qū)一般在小麥或油菜后茬田進(jìn)行栽培，既可以提高土地利用率，又可避免芡實(shí)輪作障礙。因此，定植前要將芡實(shí)田整理好，深翻土，將小麥根部或油菜根部埋入土壤里作為有機(jī)肥。除去雜草，而田埂雜草可以不必清除，可作為分隔帶。施足基肥，一般施用量15 t/hm2以上，水位保持在15 cm左右。起苗時(shí)同樣要避免傷根，要和泥土一起拔出。株距2.0～2.2 m，行距2.3～2.5 m，先挖一定大小的小坑，然后將芡實(shí)苗栽入坑中，用土將芡實(shí)苗固定。定植后10 d左右要復(fù)查，對(duì)死苗進(jìn)行補(bǔ)栽。水位根據(jù)生長(zhǎng)情況逐漸提高。

4 田間管理

4.1 水位管理

芡實(shí)田不能干水，要防止葉片擱淺，要經(jīng)常觀察田間水位，如果水位低了要及時(shí)灌水。定植初期，水位一般保持在15 cm左右，定值成活后，水位可以逐漸加深至30～40 cm，保持一定深度的水位還有利于控制雜草的生長(zhǎng)。等到了開(kāi)花結(jié)果期，要將水位降低至30 cm。整個(gè)生育期都要控制好水位，保持水位平穩(wěn)，要防止水位大起大落。

4.2 追肥

芡實(shí)栽培以施基肥為主，如果基肥足夠多或者土壤肥力高，一般不需要追肥。后期是否追肥，追肥數(shù)量多少，要根據(jù)芡實(shí)植株生長(zhǎng)的實(shí)際情況而定。如果芡實(shí)葉片大且厚，為深綠色，富有光澤，表明土壤中肥料充足，不需要追肥；而如果芡實(shí)葉片比較小且薄，顏色發(fā)黃，剛長(zhǎng)的新葉呈皺褶狀，表明芡實(shí)植物缺肥，需要追肥。追肥一般于苗返青后和封行前進(jìn)行，封行后要停止追肥。通常將肥料和泥土漚制成肥團(tuán)，將這些肥團(tuán)塞在未展開(kāi)的新葉附近。肥團(tuán)中各成分比例通常為腐熟糞肥25 kg、尿素8 kg、過(guò)磷酸鈣8 kg、氯化鉀6 kg、細(xì)土100 kg。在芡實(shí)開(kāi)花結(jié)果期，可在晴天晚上噴灑2次0.2%磷酸二氫鉀和0.1%硼酸混合液，提高芡實(shí)的產(chǎn)量和質(zhì)量，增加種植效益。

4.3 除草

由于實(shí)施芡實(shí)淺水栽培，水位較淺，在葉片封行前，雜草滋生快。因此，要根據(jù)雜草生長(zhǎng)的實(shí)際情況，及時(shí)清除雜草，特別是稗草，以免影響芡實(shí)葉片的生長(zhǎng)。一般定植后，10～15 d就要除雜草1次，可將雜草踩入泥土中作為綠肥。除草是要防止傷葉傷根，切不可施用除草劑，也不能使岸上施用的除草劑流入田里。拔草時(shí)不能將泥土掉在葉片上，以防影響植株生長(zhǎng)。

5 病蟲(chóng)害防治

5.1 葉斑病

葉斑病發(fā)病初期，芡實(shí)葉片邊緣有很多褐色的圓斑，這些圓斑容易腐爛穿孔，病情嚴(yán)重時(shí)，整張葉片都可能腐爛。該病多在7—9月發(fā)生。在發(fā)病初期10～15 d內(nèi)，可在葉面噴施70%甲基托布津可濕性粉劑800～1 000倍液或50%多菌靈可濕性粉劑400～500倍液，連續(xù)噴施2～3次。

5.2 炭疽病

炭疽病的病斑常見(jiàn)于葉面，呈橢圓形或圓形，病斑的邊緣顏色較深且向上凸起，中間部分顏色則較淡而稍向下凹陷。在花梗上的病斑則呈橢圓形或菱形，顏色較深，呈褐色，菌斑稍向下凹陷。該病在7—9月盛發(fā)?？蛇B續(xù)2～3次噴灑70%甲基托布津可濕性粉劑800～1 000倍液，或25%使百克900倍液，或10%世高水分散粒劑1 500～2 000倍液，每7 d噴1次藥。

5.3 葉瘤病

葉瘤病在發(fā)病初期，葉面上的病斑呈淡綠色或黃色，發(fā)病后期病斑隆起腫大呈瘤狀。該病多發(fā)生在7—8月。發(fā)病初期10～15 d內(nèi)，可選用70%甲基托布津可濕性粉劑800～1 000倍液和0.2%磷酸二氫鉀液進(jìn)行葉面噴施，連續(xù)噴施2～3次，每隔7 d噴施1次。

5.4 食根金花蟲(chóng)

食根金花蟲(chóng)的危害主要表現(xiàn)為以幼蟲(chóng)集中為害芡實(shí)根部，致芡實(shí)植株生長(zhǎng)緩慢，花朵較小，芡實(shí)果生長(zhǎng)緩慢，果個(gè)小，產(chǎn)量低。食根金花蟲(chóng)蟲(chóng)害嚴(yán)重時(shí)，植株根傷害大，芡實(shí)減產(chǎn)嚴(yán)重?？山Y(jié)合小麥或油菜田輪作，降低蟲(chóng)害發(fā)生，還可在田地耕地時(shí)，用50%西維因可濕性粉劑22.5～300 kg/hm2和細(xì)土750 kg/hm2攪拌混合，混勻后撒入田中，再進(jìn)行耕耘。

5.5 斜紋夜蛾

斜紋夜蛾危害主要是幼蟲(chóng)蠶食芡實(shí)葉片和花蕾?？蛇x用20%滅掃利乳油2 000～3 000倍液，或90%晶體敵百蟲(chóng)800～1 000倍液，或25%敵殺死乳油2 000～3 000倍液進(jìn)行噴灑防治，連續(xù)噴灑2～3次。

5.6 蓮溢管蚜

蓮溢管蚜主要是對(duì)芡實(shí)葉片、花柄進(jìn)行危害，是芡實(shí)的主要蟲(chóng)害之一?？蛇x用如下方法進(jìn)行噴霧防治：50%抗蚜威可濕性粉劑1 000～2 000倍液，或40%樂(lè)果乳油1 000～1 200倍液，或20%滅掃利乳油2 000～4 000倍液，連續(xù)噴灑2～3次，防效良好。

6 果實(shí)采收

太湖地區(qū)一般在8月中下旬開(kāi)始采收，即定植后60～70 d，該時(shí)期新長(zhǎng)的葉片生長(zhǎng)緩慢，葉面明顯較小，一般不足1 m，第一批果實(shí)的果柄開(kāi)始發(fā)軟，毛糙的果皮開(kāi)始逐漸變得光滑，表明芡果已陸續(xù)成熟，可以開(kāi)始分批采收，采收可以一直持續(xù)到10月中旬。目前，太湖地區(qū)主要用手工剝殼成鮮米，或加工成“凍鮮”進(jìn)行銷(xiāo)售，經(jīng)濟(jì)效益高。因此，一般按照如下標(biāo)準(zhǔn)采集果實(shí)：芡果表面顏色稍淡，用手摸會(huì)感覺(jué)有點(diǎn)毛糙，籽粒稍微隆起，用手按籽有聲響，這類(lèi)果一般從開(kāi)花到采摘20 d左右，采集的芡米比較嫩，口感很好。如果果實(shí)生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)了，一般都只能加工成“干芡米”或留種。采收過(guò)程中，一般第1次和第2次采收之間間隔6 d，第2、3、4次采收之間一般分別間隔5 d，以后隨著溫度提高，生長(zhǎng)加快，一般每次采收間隔4 d，也可按照生產(chǎn)的實(shí)際情況，安排采收時(shí)期。太湖地區(qū)一般可采收10～12批，每株收獲15～17個(gè)果。

7 留種

芡實(shí)一般自行選留種，結(jié)合芡果采收進(jìn)行選擇。在第3、4次采收時(shí)，選擇符合該栽培品種生物特征、果型大而充實(shí)、結(jié)果多的植株作為留種的母株。母株選擇好后，做好標(biāo)記，在下一次采收時(shí)再采收，讓種子充分成熟。果實(shí)采收后，要及時(shí)剝開(kāi)種皮，取出芡種，然后除去假種皮，選擇籽粒飽滿(mǎn)、顏色比較深的種子，將一些未成熟的、形狀不規(guī)則的和顆粒較小的種子去除。選留的種子用水淘洗干凈，裝入袋子里，然后埋入水底，或埋入水田淤泥下30 cm深處過(guò)冬，防止芡種受干或受凍，同時(shí)避免高溫，以防種子萌發(fā)。

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