（1.許昌市動物疫病預(yù)防控制中心，河南 許昌 461670；2.河南省畜產(chǎn)品檢測檢驗中心許昌分中心；3.許昌市畜牧技術(shù)推廣站）

科學(xué)養(yǎng)殖肉牛的基本技術(shù)要點

楊長昆1，趙勝延2，徐浩天3

（1.許昌市動物疫病預(yù)防控制中心，河南 許昌 461670；2.河南省畜產(chǎn)品檢測檢驗中心許昌分中心；3.許昌市畜牧技術(shù)推廣站）

為發(fā)展高產(chǎn)、低耗、高效的養(yǎng)牛業(yè)，必須改變夏秋散牧、冬春找荒的落后飼養(yǎng)方式，充分挖掘資源潛力，科學(xué)規(guī)范飼養(yǎng)管理技術(shù)，積極推尋雜交牛-青貯-混合料-精管理的節(jié)糧高效飼養(yǎng)新模式。

1 選好優(yōu)良品種

選好優(yōu)良品種是畜牧業(yè)生產(chǎn)的前提條件，無論是從事養(yǎng)豬、養(yǎng)雞還是養(yǎng)牛。好的品種具有很高的生產(chǎn)性能，選好品種能大幅度提高養(yǎng)牛的經(jīng)濟效益。奶牛是這樣，肉牛也是這樣。所以，養(yǎng)牛首先要選好優(yōu)良品種。否則，隨隨便便到集市上去買頭?；貋盹曫B(yǎng)，是不可能取得良好的經(jīng)濟效益的。

飼養(yǎng)肉牛要選西門塔爾、夏洛來、皮埃蒙特等優(yōu)良品種肉牛及其雜交后代。這些品種都有比較高的生產(chǎn)性能。一般說來，18月齡體質(zhì)量都能達到450 kg左右出欄。最好選擇這些品種肉牛與我國本地黃牛的雜交后代，以增強其對本地環(huán)境條件的適應(yīng)性。要采取輪回雜交方法，也就是使用幾個品種按順序輪流雜交，其中包括本地黃牛，用這種方法長期保持其優(yōu)良性狀。

2 做好飼草管理

在飼草的處理上，常用青貯方法。青貯是利用自然界普遍存在的乳酸菌在無氧的條件下大量繁殖，使飼草發(fā)酵產(chǎn)酸，形成酸香可口的優(yōu)質(zhì)飼草。既增加了營養(yǎng)，提高了飼養(yǎng)價值，又易于保存。只要不漏水、不透氣，可保存數(shù)年?，F(xiàn)在常用在玉米秸稈的青貯上。具體方法是：將玉米秸稈用鍘草機切成3 cm左右。最好使用青綠的玉米秸稈，如果秸稈稍干可以加水適量，恢復(fù)水分。將切好的玉米秸稈裝入青貯池內(nèi)，層層壓實，最好用機車碾壓。最后用塑料布密封。高度要超出池面1m左右，有條件的最好在塑料布上覆蓋30 cm左右的土。這樣經(jīng)過一段時間，秋季15 d左右，冬季約需一個月左右，就可以開池使用了。使用時要從一端開始，取出的秸稈飼料當(dāng)天用完，隨取隨用，不要留置過夜，以免變質(zhì)。取草后及時蓋好，防止霉變。如有發(fā)生霉變的要廢棄，以免造成不良后果。嚴(yán)防霉變飼草中毒的發(fā)生。如果酸度過大，可適當(dāng)加入小蘇打，以中和飼草中過量的酸。

養(yǎng)牛使用的精飼料還是比較隨意的，沒有太大的講究。肉牛的精飼料主要是提供一定的能量，同時提高飼草的適口性。但對于快速育肥期的肉牛，配給足夠的精料也是必需的。精料一般按體質(zhì)量的0.5%～2%配給。體質(zhì)量在250 kg以下的按0.5%配給精料，體質(zhì)量在250～400 kg的按1%配給精料，體質(zhì)量在400 kg以上的，可根據(jù)飼養(yǎng)目的適當(dāng)增加精料量，但一般不應(yīng)超過體質(zhì)量的2%。

尿素養(yǎng)牛是很好的育肥方法。牛的瘤胃可以利用非蛋白氮合成蛋白質(zhì)，很有必要補充氮元素。補充氮元素常用尿素。就尿素中所含的氮元素而言，1 kg尿素相當(dāng)于15 kg黃豆的營養(yǎng)價值。所以使用尿素具有十分重要的意義。在用量上，通常每100 kg體質(zhì)量肉牛每天的用量為20 g。一般是將一天的尿素一次飼喂。飼喂尿素的方法有三種：一是按比例拌入精料，隨精料一起拌入飼草，草、料、尿素一起食入。這種方法雖然簡單，但精料與尿素拌好后，不宜長期存放。二是直接將尿素拌入飼草喂牛。這是最常用的方法。三是將尿素直接加入飲水中，溶化后飲服。這種方法只適合尿素用量較小的情況，如果用量稍大，就有引起中毒的可能，應(yīng)當(dāng)慎重使用。喂尿素時一定要注意不能過量，以防中毒的發(fā)生。一般剛喂過尿素在2 h之內(nèi)不飲水，這樣可以減少中毒發(fā)生的可能性。

3 搞好飼養(yǎng)管理

肉牛的飼養(yǎng)管理相當(dāng)重要，要給予足夠的重視。肉牛的飼養(yǎng)管理包括飼料飼草的調(diào)制、日糧配備和做好飼喂、衛(wèi)生與消毒工作等。

肉牛的飼草調(diào)制方法上，如果使用干的飼草，則需要先切短，然后再喂，正所謂“寸草鍘三刀，沒料也上膘”。傳統(tǒng)的養(yǎng)牛方法是將飼草切成2～3 cm的草段，用水淘洗后，浸泡3～5 h，拌入精料后喂牛。對于拌草十分講究，有言曰：“有料沒料，四角攪到”。說明了對飼草進行攪拌的重要性。

肉牛一般每天飼喂2次即可。早上要少喂，一般只喂全天草料總量的30%左右。晚上要多喂，一般要喂全天草料總量的70%左右。這是因為牛的消化系統(tǒng)仍保留著夜食性，晚上消化功能較強，應(yīng)當(dāng)把草料集中在晚上飼喂。有句老話說：“馬不吃夜草不肥”，牛也是一樣，應(yīng)在晚上加強管理。肉牛一般是在早上喂完草料后，拴到室外，只要天氣沒有大的變化，全天都在室外，既曬太陽又通風(fēng)，有利于生長發(fā)育，一直到晚上才牽回室內(nèi)，進入夜間管理階段。肉牛的飲水一般每天2次即可，時間是在喂完草料之后。如果是夏季，應(yīng)增加1次或2次飲水。飲水時一般使用清水即可。如果是夏季，可以加入適量的食鹽或小蘇打。經(jīng)常給牛刷拭體表，有刺激皮膚血液循環(huán)的作用，有利于牛的生長與發(fā)育，尤其在冬季更為有效。

4 抓好疫病防治

牛病防治是養(yǎng)牛的重要工作之一。俗話說，“家有萬貫，不跟活口打纏”。這說明疫病防治工作在各種養(yǎng)殖活動中是十分重要的，對養(yǎng)牛的成敗起著關(guān)鍵作用。否則，費了很大勁，投了很多資金，一旦牛發(fā)病死亡，將前功盡棄。所以，要想把牛養(yǎng)好，首先要抓好防疫滅病工作。與其他動物如豬、雞等相比之下，牛是最不容易發(fā)病的動物，是各種養(yǎng)殖項目中病死率最低的。俗話說，“鐵牛，銅驢，紙糊馬”。牛是最壯實的動物，不容易得病，尤其是肉牛。所以，養(yǎng)牛因疫病發(fā)生造成的損失很小，是所有養(yǎng)殖項目中風(fēng)險最小的項目之一。

牛的防疫具體方法分為兩個大的方面：一是通過采取各種措施如消毒、隔離、驅(qū)蟲等達到消滅病原體的目的，從而避免傳染病的發(fā)生與流行。二是使用疫苗定期對牛實施免疫，從而避免感染。牛場內(nèi)要定期進行消毒，場門口要設(shè)消毒池，要合理處理糞便與病死動物尸體，不準(zhǔn)隨便排污。新購進的牛，一定要隔離飼養(yǎng)10 d左右，才能混群飼養(yǎng)。不經(jīng)隔離就混群飼養(yǎng)，有感染傳染病的危險。牛要定期驅(qū)蟲，每半年用蟲克星口服驅(qū)蟲一次，可驅(qū)除體內(nèi)外寄生蟲。也可以選用丙硫咪唑或左旋咪唑進行驅(qū)蟲。對于體表的寄生蟲，也可選用敵百蟲、殺螨靈等外用殺蟲藥。牛的預(yù)防注射項目主要是口蹄疫。應(yīng)當(dāng)每4～6個月注射一次。注射過疫苗后，應(yīng)當(dāng)給牛打上免疫耳標(biāo)，免疫耳標(biāo)要打在牛的左耳上。要由防疫人員打耳標(biāo)，同時將防疫情況記入免疫檔案。牛的防疫除口蹄疫外，還有牛流行熱、牛冬痢等，這些病的發(fā)病與死亡率均較低，每個場根據(jù)本場情況選擇免疫。但由于養(yǎng)牛數(shù)量的不斷增加，這些病發(fā)生的可能性在增加，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)加防范?！?/p>

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