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（1.國家奶牛產業(yè)體系鄭州綜合試驗站，河南 鄭州 450000；2.河南省奶牛生產性能測定中心）

河南省奶業(yè)發(fā)展機遇與轉型升級之道

王笑笑1,2，張震1,2*，閆躍飛1,2，閆磊1,2，任小麗1,2，李靜茹1,2，白雪利1,2，汪聰勇1，耿繁軍1

（1.國家奶牛產業(yè)體系鄭州綜合試驗站，河南 鄭州 450000；2.河南省奶牛生產性能測定中心）

2014-2015年中國奶業(yè)經歷了過山車式的發(fā)展，也暴露出國內奶業(yè)發(fā)展存在的結構性問題，即整個行業(yè)精細化、產業(yè)化程度不高，奶農生產比較盲目，奶源供應地域性和季節(jié)性矛盾突出，低價傾銷、殺牛倒奶與原奶和奶粉大規(guī)模進口同時存在。結構性問題的存在導致中國奶業(yè)發(fā)展一方面面臨著“牛奶質量達到歷史最優(yōu)水平，但生鮮乳收購價格低迷、賣奶難、牧場養(yǎng)殖虧損大”這個“喜憂參半”的局面，另一方面則面臨著“國內經濟下行壓力加大，消費者飲奶信心不足；國際品牌強勢入侵，市場空間縮緊”這個“內憂外患”的局面。在這雙重擠壓面前，要解決原奶生產過剩與消費需求舍近求遠轉移境外的供給與需求不對稱的矛盾，就需要在“供給側”和“結構性”上進行改革創(chuàng)新和政策調整，通過轉型升級來實現中國奶業(yè)的長足發(fā)展。

2016年是“十三五”開局之年，對于奶業(yè)發(fā)展來說更是關鍵之年。2016年全國奶業(yè)發(fā)展表現出觸底反彈之勢，國家和省級層面都出臺一系列的奶業(yè)新政來推動奶業(yè)的轉型升級和結構調整。2016年年初，《嬰幼兒配方乳粉生產企業(yè)食品安全追溯信息記錄規(guī)范》的發(fā)布實施，提高了行業(yè)準入門檻，在減少品牌的同時推動產能有效下降，從而提高市場集中度和產品質量，促進市場、消費和價格逐步回歸理性，推動奶業(yè)轉型升級。2016年6月初，在第七屆中國奶業(yè)大會上，農業(yè)部副部長于康震指出當前和今后一段時期，農業(yè)部將從持續(xù)加強奶源基地建設、持續(xù)加強飼料體系建設、持續(xù)加強生鮮乳質量安全監(jiān)管、持續(xù)加強行業(yè)發(fā)展成就展示和消費引導四個方面發(fā)力，加快推動我國奶業(yè)轉型升級。

為推動奶業(yè)轉型升級，實現單產提升、降低成本、提高質量、增加收益的目標，河南省先在2016年5月中旬成立了河南省奶牛產業(yè)體系專家服務團，由涵蓋飼養(yǎng)管理、繁殖育種與獸醫(yī)疾病方面的科研院所、技術推廣和生產一線專家組成，服務區(qū)域覆蓋全省18個省轄市和10個省直管縣（市），期望通過現場指導、集中培訓、觀摩學習、遠程技術診斷等方式，服務于河南省奶業(yè)生產，為河南省奶業(yè)的轉型升級提供技術支撐。2016年6月份，河南省被農業(yè)部確定為2016年“糧改飼”試點省份，獲得農業(yè)部5 400多萬元糧改飼資金，以推廣全株玉米青貯為重點，大力實施“以養(yǎng)定種、種養(yǎng)結合、草畜配套、草企結合”發(fā)展戰(zhàn)略，這不僅為加快草食家畜發(fā)展、推進畜牧業(yè)實現種養(yǎng)結合、農牧一體、生態(tài)發(fā)展提供了良好機遇，無疑也為河南省奶業(yè)轉型升級提供了飼料資源供應的保障。2016年9月18日，河南省人民政府省長陳潤兒主持召開知名奶業(yè)企業(yè)負責人座談會，就推進河南奶牛產業(yè)發(fā)展，聽取意見建議。國家奶業(yè)產業(yè)技術體系李勝利教授作為特邀嘉賓就國內外的奶業(yè)發(fā)展形勢和未來的產業(yè)發(fā)展趨勢向省領導做了匯報交流。座談會上，陳省長指出，對河南省來講，發(fā)展優(yōu)質草畜業(yè)有著得天獨厚的優(yōu)勢。一是地理區(qū)位優(yōu)越，全省大部分位于黃河中下游，適宜奶牛、肉牛生產；二是飼料資源充足，青貯玉米、花生秧、苜蓿草等飼料來源豐富；三是產業(yè)基礎雄厚，河南素有養(yǎng)牛傳統(tǒng)，2015年奶類產量居全國第四、牛肉產量居全國第一；四是市場潛力巨大，作為人口大省，百姓對牛肉、牛奶有著龐大的消費需求。無論是奶牛還是肉牛產業(yè)，都有產業(yè)鏈長、附加值高、帶動力強的特點，依托現有基礎、壯大產業(yè)優(yōu)勢，河南做大做好“?！蔽恼虑熬皬V闊、大有可為。陳省長還明確到：“在產業(yè)發(fā)展上，下一步要在豫北地區(qū)重點發(fā)展奶牛，在豫西、豫南地區(qū)重點發(fā)展肉牛；在品種繁育上，要重視發(fā)展母牛養(yǎng)殖，擴大種群規(guī)模，補齊供種短板；在牧場建設上，要著力降低土地流轉成本、飼料成本、耕作成本，推進規(guī)?；洜I，增加養(yǎng)牛效益；在資金融通上，要籌建奶業(yè)發(fā)展基金，幫助解決企業(yè)融資問題；在物流配送上，要發(fā)揮河南地處中原的區(qū)位優(yōu)勢，大力發(fā)展冷鏈物流?！边@為河南省奶業(yè)發(fā)展和轉型升級提供了政策支持。

滎陽昌明奶?？破諛穲@

在技術、政策、資源都有支撐的前提下，奶業(yè)轉型升級怎么轉？是否有成功的模式可借鑒？以生產、加工、銷售和品嘗加觀光為一體的“休閑觀光牧場”便是一種探索奶業(yè)轉型升級、發(fā)掘奶業(yè)附加值的新型發(fā)展模式，此種模式的建設主要包含三個方面：一是注重旅游、度假等休閑觀光功能；二是注重教育、培訓、科普等展示功能；三是注重科技研發(fā)功能。目前，多以兼具前兩種功能的模式居多。在河南省，牧場經營者們對于此類休閑觀光牧場模式興趣頗濃，2016年11月19日，在國家奶牛產業(yè)體系鄭州綜合試驗站聯(lián)合河南省奶牛生產性能測定中心聯(lián)合舉辦的河南省奶牛健康養(yǎng)殖高峰論壇上，主辦方邀請河南省畜牧局奶業(yè)管理辦公室趙玲主任和相關專家對此類經營模式進行了詳細解讀，并通過現場調研的方式組織與會的牧場管理及技術人員對在休閑觀光牧場轉型方面比較成功的滎陽昌明乳業(yè)進行了參觀考察。

滎陽昌明奶?？破諛穲@是河南省一家集有機牧場、科普教育、加工體驗、生態(tài)休閑為一體的奶?？破諛穲@，占地6.67公頃。據牧場負責人段賢昌介紹，他也是在經營困難時，想嘗試轉型，通過到北京等地實地考察、學習、比較，結合自身牧場情況，最終選擇以科普形式為切入點，將牧場打造為集以奶?？破战逃秊橹鞯目破震^、以奶制品產品加工體驗為主的加工體驗館、以生態(tài)養(yǎng)殖場、有機蔬菜種植為主的生態(tài)循環(huán)區(qū)和以兒童娛樂為主題的拓展訓練區(qū)等為一體的科普型休閑牧場。

昌明奶?？破諛穲@在牧場基礎建設上找專人設計，按奶牛黑白花形狀設計建筑物，同時配以卡通奶牛插圖，給參觀人員耳目一新的感覺，一改大眾對牧場的固有印象。場區(qū)內的DIY體驗館除了配有自制酸奶和巴氏奶以外，還配有炒酸奶機器，除了可讓消費者直接了解加工制作過程外也兼具趣味性。據相關人員介紹，高峰時，一個周末時間，乳品DIY體驗館可銷售自制酸奶制品300多份，在消化牧場奶源的基礎上也提升了效益。兒童娛樂科普區(qū)有奶牛擠奶模擬模型，可供小朋友們模擬手工擠奶，更有集各階段奶牛組成的科普區(qū)，讓參觀者不僅能學習到關于奶牛養(yǎng)殖和牛奶生產的相關知識，更能親自接觸奶牛。這些舉措在提升牧場自身效益和知名度的同時，也在提升消費者信心方面起到了良好作用。

奶業(yè)產業(yè)鏈長，涉及飼草飼料種植、奶牛養(yǎng)殖、生鮮乳收購以及乳品加工和銷售等多個環(huán)節(jié)，且涉及利益方眾多，對于奶業(yè)來說，要加快轉型升級步伐，在保證產業(yè)鏈上下游統(tǒng)籌兼顧、協(xié)調發(fā)展的同時，更要運用現代的科技、發(fā)展理念、產業(yè)組織和經營方式來改革傳統(tǒng)奶業(yè)，提升奶業(yè)生產效率，提高奶業(yè)競爭力。而推動奶業(yè)轉型升級的供給側改革則要圍繞消費者的需求，尋求差異化供應，不僅要進行產品創(chuàng)新，也要在發(fā)展模式上創(chuàng)新，提供更好、更多元的產品和服務。昌明乳業(yè)的成功與他們在發(fā)展模式上的創(chuàng)新和提供的個性化服務密不可分。參觀尾聲，眾多牧場一線人員聚在一起品嘗著昌明DIY體驗館的自制酸奶，講述著自己對奶業(yè)轉型的看法，當聽到這些來自奶業(yè)生產最基層一線的人們，發(fā)自肺腑地說著：“我們得堅持下去，堅持過去就好了”，“我們不知道自己選擇的夢想是不是對的，我們能做的就是去努力證明我們選擇的夢想是對的”之時，筆者認為，中國奶業(yè)肯定會迎來新的春天，因為這些樸實而堅韌的“?！比藗冊谄D難時期仍懷有夢想、尋求改變、砥礪前行、從未放棄?！?/p>

昌明奶?？破諛穲@DIY體驗館、模擬擠奶奶牛、兒童娛樂科普區(qū)

河南省科技開放合作項目（162106000017）；河南省科技惠民計劃項目（152207110004）；濮陽市重大科技攻關項目（150109）；國家農業(yè)產業(yè)體系（CARS-37）

王笑笑（1985-），博士，研究方向：反芻動物營養(yǎng)與環(huán)境，arielwang2013@126.com

張 震（1979－），男，河南鶴壁人，高級畜牧師，博士，從事遺傳育種工作。