文/本刊記者 侯建華 圖/本刊記者 向燕妮 部分圖片由德莊集團提供

李德建站在世界餐飲前排的“重慶面孔”

文/本刊記者 侯建華 圖/本刊記者 向燕妮 部分圖片由德莊集團提供

人物簡介：

李德建，德莊品牌創(chuàng)始人，德莊集團董事長，重慶火鍋毛肚標準制訂者，中國飯店協(xié)會火鍋專委會理事長，重慶市火鍋協(xié)會會長，國際火鍋產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟主席。

李德建僅用10余年時間，將一家小火鍋店打造成一家集餐飲產(chǎn)業(yè)開發(fā)、食品產(chǎn)業(yè)開發(fā)、物流產(chǎn)業(yè)開發(fā)、餐飲文化研究為一體的集團公司，目前下屬9個子公司、一個研究所、一所培訓學校，有自營店、控股店、特許加盟店900余家；銷售產(chǎn)品30余個系列，產(chǎn)品經(jīng)銷商300余位，產(chǎn)品銷往全國各地，并遠銷歐美、東南亞等海外地區(qū)，名列中國餐飲百強企業(yè)前列。

李德建堅持以德經(jīng)商和創(chuàng)新發(fā)展，堅持以“我只選好料”為品牌核心戰(zhàn)略，打造了從土地到餐桌的產(chǎn)業(yè)鏈，包括：建立了大宗原材料基地，現(xiàn)代化的食品加工基地，現(xiàn)代物流配送體系，并依托西南大學等科研院校聯(lián)合開發(fā)安全放心的系列食品；先后榮獲“全國商業(yè)科技進步獎”、“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”、“全國商務誠信建設試點工作先進企業(yè)”等榮譽，以及國家專利二十余項。

李德建個人先后榮獲中國餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家、重慶市非公有制經(jīng)濟優(yōu)秀社會主義建設者、重慶市十佳雇主、第6屆中國管理100人、2008重慶十大渝商、民盟全國抗震救災先進個人、中國餐飲業(yè)杰出人物、全國商貿(mào)流通先進工作者等稱號。

李德建在云南考察野生菌的生長環(huán)境

在米蘭世博會上，李德建親自通過“天下第一大火鍋”模型推介重慶火鍋形像

2016 年 11 月，德國杜塞爾多夫市長Thomas Geisel（左一）受重慶市政府邀請訪渝，點名要吃德莊火鍋。圖為李德建在德莊兩江映月火鍋店接待市長一行

李德建代表重慶市火鍋協(xié)會，在意大利與相關商業(yè)團體簽署合作協(xié)議

“科技德莊”在李德建三大發(fā)展理念中首當其沖。圖為李德建在展廳為本刊記者介紹相關成果

餐飲界，滄海橫流，英雄輩出，從來就是一個不缺人物的圈子。

眼前的李德建，儒雅和靄，招牌式的微笑總讓人倍感親切。年過花甲的他老當益壯，陽光帥氣，風度翩翩，除了鬢發(fā)稍白之外，與10多年前創(chuàng)業(yè)時幾無變化。

無可非議，這位年產(chǎn)值達數(shù)十億元（含加盟店）的德莊實業(yè)集團掌門人，算得上是圈內(nèi)真正的大人物。

1999年，在很多商家還在用福爾馬林浸發(fā)毛肚時，他聯(lián)手西南大學專家，發(fā)明生物酶嫩化毛肚技術(shù)；在一場轟轟烈烈的“綠色革命”后，作為重慶火鍋毛肚行業(yè)標準的制訂者，他和德莊雙雙站上了火鍋毛肚的制高點。

緊接著，他又成功收購并包裝了“天下第一大火鍋”。在全國享有盛名的重慶火鍋美食節(jié)上，這個火鍋界中的巨無霸，儼然成為重慶火鍋的代名詞，成為重慶美食的標志性符號。德莊的品牌知名度和美譽度一飛沖天，很快紅遍全中國。

有種境界叫“低調(diào)做人，高調(diào)做事。”透過李德建波瀾壯闊的品牌擴張之路，我們不難發(fā)現(xiàn)他做事的高調(diào)，遠勝于做人的高調(diào)。在重慶餐飲界，李德建真正將其發(fā)揮到極致，德莊想不做大都不行。

李德建在餐飲界縱橫捭闔10余年，諸如此類的大手筆不勝枚舉，其在行業(yè)內(nèi)的技術(shù)創(chuàng)新和經(jīng)營成就讓人嘆為觀止，他所堅持的“科技、綠色、人文”這三大發(fā)展理念，也成為行業(yè)內(nèi)的新高度和新方向。

鑒于他對重慶火鍋的貢獻，李德建眾望所歸，當選為重慶市火鍋協(xié)會會長后，他又相繼被推舉為中國飯店協(xié)會火鍋專委會理事長，國際火鍋產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟主席。

幾重身份的疊加，使李德建不再是一個單純的德莊掌門人。歷史的使命不僅要求德莊在國際市場發(fā)力，在布局上要有重大突破，他也必須要規(guī)劃重慶火鍋的未來，擔起繼續(xù)引領重慶火鍋走向全國、走向世界的重任。

2015年7月，為響應“一帶一路”國策，布局海外市場，重慶火鍋邁出了走向國際市場的重要一步。重慶火鍋的象征物“天下第一大火鍋”模型，沿著古老的海上絲綢之路，遠涉重洋，歷經(jīng)數(shù)月，最終抵達意大利米蘭世博會并在中國館成功展出。在向全球推廣重慶火鍋的同時，“天下第一大火鍋”也向全球展示中國火鍋之都的形象。同年12月，李德建經(jīng)多次考察，決定在“渝新歐”鐵路的終點站杜塞爾多夫設立德莊火鍋歐洲公司。

2016年8月，倫敦中國美食節(jié)在泰晤士河畔開幕，李德建和德莊火鍋攜手重慶市火鍋協(xié)會赴會，并親自上陣參與炒料表演，在當?shù)叵埔还蓮娏业摹奥槔毙L”；同年9月，在杜塞爾多夫舉辦的中德經(jīng)濟論壇上，李德建受邀代表重慶餐飲參加演講，再次將麻辣鮮香的重慶火鍋文化遠播歐洲。

李德建是德莊“教父”，是重慶火鍋毛肚的標準制訂者，是重慶火鍋、中國火鍋的領軍人物，是國際火鍋產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的一面旗幟……他有很多個面孔，但他最新、最有價值的面孔是，因為他的存在，讓世界餐飲陣營的前排，出現(xiàn)了我們最為期盼、最為熟悉的“重慶面孔”，重慶火鍋的全球化時代正大幕開啟。