隋瑩++鄺綺雯++鄭洪++林曉晨

【摘要】為解決目前市場(chǎng)上蔬果網(wǎng)上配送單一化、低效率的問題，根據(jù)我國(guó)當(dāng)代城市居民的生活特點(diǎn)和國(guó)內(nèi)交通情況，結(jié)合運(yùn)用當(dāng)代物流、互聯(lián)網(wǎng)和加工技術(shù)提出一套互聯(lián)網(wǎng)健康蔬果配送系統(tǒng)方案，設(shè)計(jì)了一整套便捷衛(wèi)生的由農(nóng)場(chǎng)直接到居民的連接鏈。本項(xiàng)研究開啟了我國(guó)健康蔬果類商品的B2C電子商務(wù)新模式，將傳統(tǒng)的農(nóng)場(chǎng)到超市模式替代為農(nóng)場(chǎng)到家庭，通過減少流通環(huán)節(jié)成功降低了成本并且為居民的生活提供了極大的便利，特色的營(yíng)銷方式實(shí)現(xiàn)了線上線下的完美銜接。

【關(guān)鍵詞】物流配送；農(nóng)產(chǎn)品配送模式；二次加工；電子商務(wù)；冷鏈物流

1引言

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活壓力越來越大，使得生活節(jié)奏也隨之加速。特別是生活在大城市的居民，很少有人能在下班或者下課后親身去到超市進(jìn)行選購(gòu)蔬果，這為蔬果配送行業(yè)提供了契機(jī)。為工作學(xué)習(xí)身心俱疲的居民也極少有人愿意再去完成清洗處理蔬果瓜皮這樣冗雜的程序，這也是蔬果二次加工的機(jī)遇所在。在經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的大前提下，人們生活改善使得人們關(guān)注點(diǎn)不再僅僅停留于溫飽層面，更追求的是一種精神上的享受，因此而掀起了養(yǎng)生的熱潮。我們的日常生活需要攝取基本的元素與營(yíng)養(yǎng)離不開蔬果，而蔬果離不開新鮮，與此同時(shí)，時(shí)至今日人們離不開互聯(lián)網(wǎng)。綜上所述，我們將契機(jī)與機(jī)遇相結(jié)合，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下的健康蔬果餐盒配送研究，極具現(xiàn)實(shí)意義。

然而，要實(shí)現(xiàn)蔬果餐盒配送由農(nóng)場(chǎng)直接到家庭的連接鏈，首當(dāng)其沖的應(yīng)當(dāng)是蔬果的保鮮配送問題。對(duì)于蔬果配送這種時(shí)效性和成本控制難度高的環(huán)節(jié)，物流配送服務(wù)的實(shí)現(xiàn)非常艱難。無(wú)論是保全蔬果成品的新鮮還是物流的快捷，都大大的提高了成本輸出，間接導(dǎo)致商品價(jià)格提高。所以，配送時(shí)間和蔬果冷藏保鮮技術(shù)需要合理的安排。

近年來科技發(fā)展實(shí)現(xiàn)了互聯(lián)網(wǎng)健康蔬果餐盒配送的可能。將消費(fèi)者根據(jù)自己喜好個(gè)性化搭配蔬果進(jìn)行二次加工，裝盒出品，通過冷鏈物流，最終送達(dá)消費(fèi)者手中。也可根據(jù)營(yíng)養(yǎng)師推薦選擇營(yíng)養(yǎng)套餐。每一份套餐都會(huì)以卡通漫畫的形式講述自己的故事。生產(chǎn)環(huán)節(jié)經(jīng)過嚴(yán)格的低溫消毒殺菌處理，經(jīng)嚴(yán)格把關(guān)，保證消費(fèi)者的健康安全。新鮮便利正好迎合了現(xiàn)代各年齡階段消費(fèi)者追求健康養(yǎng)生的快節(jié)奏生活需求。

2相關(guān)研究綜述

本文的主要工作是針對(duì)當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下蔬果餐盒的市場(chǎng)狀況分析，設(shè)計(jì)一種互聯(lián)網(wǎng)健康蔬果配送系統(tǒng)方案。因此，與本文相關(guān)的研究分析主要分為四個(gè)方面，一是當(dāng)前形勢(shì)下蔬果餐盒市場(chǎng)分析，二是冷鏈物流配送技術(shù)分析，同時(shí)還有針對(duì)車輛路徑現(xiàn)狀的研究和一對(duì)多定點(diǎn)物流配送方式的研究。

2.1當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下蔬果餐盒市場(chǎng)分析

自改革開放以來，國(guó)家不斷加大對(duì)第三產(chǎn)業(yè)的支持力度，力求使第三產(chǎn)業(yè)有一個(gè)全面、快速的發(fā)展。近年來，國(guó)家放手讓城鄉(xiāng)集體經(jīng)濟(jì)組織與私營(yíng)企業(yè)、個(gè)人興辦的投資少、見效快、勞動(dòng)密集、直接為生產(chǎn)和生活的行業(yè)。而我們的果蔬配送，正是直接面向社會(huì)，面向個(gè)人的服務(wù)性行業(yè)，是國(guó)家大力支持類行業(yè)。

在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境下，國(guó)家改革價(jià)格體系，解決第三產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期存在的價(jià)值補(bǔ)償不足問題。除少數(shù)確實(shí)需要由國(guó)家制定價(jià)格和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)以外，第三產(chǎn)業(yè)的大部分價(jià)格和服務(wù)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)要放開，分別情況實(shí)行浮動(dòng)定價(jià)、同行議價(jià)或自行定價(jià)。這樣，對(duì)比于傳統(tǒng)水果店的市場(chǎng)一般價(jià)格，我們的果蔬價(jià)格有相對(duì)浮動(dòng)空間，保證我們的相對(duì)利潤(rùn)，增加企業(yè)收入，有利于長(zhǎng)期發(fā)展。

國(guó)家還通過金融和稅收等經(jīng)濟(jì)手段扶持第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展，強(qiáng)調(diào)銀行和城鄉(xiāng)信用社可以向效益好、有償還能力的集體企業(yè)、私營(yíng)企業(yè)和個(gè)體工商戶發(fā)放小額固定資產(chǎn)和簡(jiǎn)易設(shè)備維修貸款。對(duì)一些新辦的第三產(chǎn)業(yè)企業(yè)，確有必要時(shí)可按產(chǎn)業(yè)政策在一定時(shí)期內(nèi)緩征、減征所得稅，逐步調(diào)整增值稅和營(yíng)業(yè)稅的范圍。這樣的財(cái)政稅收政策的實(shí)施，減輕我們的成本負(fù)擔(dān)，有利于我們企業(yè)初期發(fā)展更快，后期發(fā)展更強(qiáng)。

目前，國(guó)家以放開第三產(chǎn)業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)自主權(quán)，允許企業(yè)采取更加靈活的方式，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍，直接為蔬果配送行業(yè)拓寬了發(fā)展空間，使果蔬配送市場(chǎng)有很大的可行性。因此我們由針對(duì)廣東培正學(xué)院及其周邊居民的大范圍抽樣調(diào)查問卷（其中學(xué)生80人，教師3人，白領(lǐng)坐班職業(yè)14人，其他職業(yè)19人，總計(jì)116人）總結(jié)可以得知：

首先，從問卷結(jié)果中可以大概獲知：無(wú)論培正學(xué)子還是附近居民，大家對(duì)于健康的重視和對(duì)水果的鐘愛程度是很高的。人們的購(gòu)買頻率幾乎是每周或每月多次，而由于地理位置和生活時(shí)間需求的原因，培正學(xué)子的購(gòu)買率是大于附近居民的。所以，我們的果蔬配送的市場(chǎng)需求性和對(duì)培正學(xué)生與附近居民的針對(duì)性是合理的。就初期發(fā)展圍繞培正學(xué)院及附近居民這個(gè)對(duì)象群體而言，合理的果蔬價(jià)格是人們?nèi)粘ｉ_銷中必不可少的一部分。亦可得知果蔬的市場(chǎng)需求性。這為蔬果配送市場(chǎng)提供了可行的前提，奠定了后期穩(wěn)固發(fā)展的基礎(chǔ)。

其次，多數(shù)人會(huì)依據(jù)產(chǎn)品的口碑質(zhì)量來確定是否網(wǎng)購(gòu)。而互聯(lián)網(wǎng)健康蔬果配送系統(tǒng)方案中的冷鏈物流保障的蔬果新鮮程度、售后安全保障的客戶滿意度和特色銷售，完全能夠打造產(chǎn)品的良好口碑，日益增加人們對(duì)網(wǎng)上訂購(gòu)的信心與依賴。我們調(diào)查得知消費(fèi)者更多希望有賣家能提供上門配送服務(wù)，互聯(lián)網(wǎng)健康蔬果配送系統(tǒng)正能滿足這一點(diǎn)。定價(jià)應(yīng)在十元到五十元區(qū)間不等設(shè)定規(guī)格，并且將產(chǎn)品質(zhì)量放在第一位。占市場(chǎng)份額多數(shù)的年輕消費(fèi)者的消費(fèi)心理追求新奇性，享受除物品以外帶來的驚喜，我們的獨(dú)特故事包裝正能滿足他們的消費(fèi)心理。

因此，互聯(lián)網(wǎng)健康蔬果配送系統(tǒng)從宏觀市場(chǎng)到小范圍的校園市場(chǎng)都有可觀的發(fā)展空間。

2.2冷鏈物流配送技術(shù)分析

為保障蔬果成品的新鮮、安全、衛(wèi)生，冷鏈物流配送技術(shù)是必不可少的。冷鏈（cold chain）是指某些食品原料、經(jīng)過加工的食品或半成品、特殊的生物制品和藥品在經(jīng)過收購(gòu)、加工、滅菌、滅活后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售、使用過程中，其各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的特定低溫環(huán)境下，減少損耗，防止污染和變質(zhì)，以保證產(chǎn)品食品安全、生物安全、藥品安全的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。冷鏈運(yùn)用于蔬果運(yùn)輸?shù)幕灸Ｊ綀D如下：

2.3一對(duì)多定點(diǎn)物流配送方式研究

當(dāng)前，電子商務(wù)物流配送模式主要分為兩種：1）基于便利店或物業(yè)的多次配送模式，物流公司通過與居民區(qū)附近的便利店或物業(yè)簽訂契約，將貨物配送至上述地點(diǎn)后，由便利店或物業(yè)的人力完成最終配送；2）基于固定配送柜的配送模式，固定的配送柜安裝在客戶住宅附近，客戶與單元箱一一對(duì)應(yīng)，配送員和客戶通過鑰匙開門。但是對(duì)于蔬菜水果這一類生鮮食品來說，為了避免貨物的污染、丟失或者替換，其最后一公里的配送過程不適宜多次周轉(zhuǎn)，所以無(wú)法采用第一種配送模式.因此我們就采取第二種一對(duì)多定點(diǎn)物流配送方式。使得蔬果餐盒可以迅速到達(dá)客戶手中。也避免了路途擁堵所帶來的時(shí)間風(fēng)險(xiǎn)。

3蔬果餐盒網(wǎng)上直銷電子商務(wù)模式及其個(gè)性化故事性營(yíng)銷策略

蔬果餐盒配送作為一類新型零售業(yè)，在電子商務(wù)模式下可通過信息在供應(yīng)商、零售商及顧客之間的無(wú)縫、迅速流動(dòng)，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)資金流動(dòng)和物流的高效管理，降低運(yùn)營(yíng)成本，提高企業(yè)效益；而在既有的平臺(tái)下，企業(yè)重視產(chǎn)品推出，運(yùn)用故事性營(yíng)銷這一手段，增加顧客對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)可度與品牌的信任度。

3.1蔬果餐盒網(wǎng)上直銷電子商務(wù)模式

本項(xiàng)目將開啟健康蔬果類商品的B2C電子商務(wù)模式，即以Internet為主要服務(wù)提供手段，實(shí)現(xiàn)公眾消費(fèi)和提供服務(wù)，并保證與其相關(guān)付款方式的電子化零售方式。作為一種間接電子商務(wù)，我們擁有一套完整的業(yè)務(wù)過程標(biāo)準(zhǔn)。首先我們將通過相關(guān)應(yīng)用系統(tǒng)，提供信息資源即蔬果商品的信息發(fā)布和查詢功能，這需要開創(chuàng)屬于我們的企業(yè)官方網(wǎng)站并設(shè)定電子目錄；其次我們需要跟進(jìn)買賣雙方關(guān)于購(gòu)買出售蔬果商品的各種文件及憑證；最后是運(yùn)用要求能夠完成商品購(gòu)置后資金支付、清算、承運(yùn)的功能。整個(gè)業(yè)務(wù)過程需要建立一個(gè)完備的交易系統(tǒng)。

健康蔬果商品零售商務(wù)活動(dòng)需要公司內(nèi)部、批發(fā)商、生產(chǎn)商、零售商間與客戶間的協(xié)調(diào)，亦需要各銀行、配送中心、通訊部門、技術(shù)服務(wù)等多個(gè)部門的同力合作。在公司發(fā)展需要下，如前文所提，我們需要有一個(gè)官方網(wǎng)站作為商品廣告宣傳平臺(tái)（Web服務(wù)器和網(wǎng)絡(luò)主頁(yè)Home Page等），使用戶能利用瀏覽器迅速找到商品信息，并通過網(wǎng)站內(nèi)外部鏈接、圖片廣告、禮品促銷等吸引客戶。不僅如此，我們還將利用移動(dòng)客戶端（微信和公眾號(hào)）或時(shí)下最熱的直播平臺(tái)進(jìn)行廣告宣傳；而蔬果配送行業(yè)還是注重配送問題，內(nèi)部系統(tǒng)可以對(duì)本地或異地倉(cāng)庫(kù)在網(wǎng)絡(luò)中進(jìn)行物流調(diào)配并將客戶訂購(gòu)的商品盡快地傳遞到已訂貨并付款的客戶手上，物流信息由該客戶可見；對(duì)于服務(wù)業(yè)來講，我們還要及時(shí)收集客戶對(duì)商品和銷售服務(wù)的反饋意見，提高網(wǎng)上交易售后服務(wù)水平，使企業(yè)獲得改進(jìn)商品、發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)的商業(yè)機(jī)會(huì)；最后，通過借助FAQ、CRM工具使本企業(yè)形成穩(wěn)定的客戶資源，有效的客戶關(guān)系。在電子商務(wù)模式的有效作用下，企業(yè)可以減少庫(kù)存和產(chǎn)品擠壓、縮短生產(chǎn)周期、提供更有效的服務(wù)并不斷產(chǎn)生新的銷售機(jī)會(huì)。

3.2蔬果餐盒故事性銷售策略

健康新鮮蔬果餐盒的健康之處在于我們選擇的是優(yōu)質(zhì)蔬果并借助工具維持蔬果新鮮度繼而送到消費(fèi)者手中，這就依靠我們的餐盒包裝原料——脫乙酰殼多糖，一種可生物降解的原料。該薄膜為清亮、柔韌的材料，具有極強(qiáng)的阻擋氧的性能。保證了健康的有形包裝下，我們將完整的餐盒賦予新的生命——采取故事性包裝銷售，這正是我們產(chǎn)品最大的亮點(diǎn)所在。我們將聘有藝術(shù)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，專門對(duì)產(chǎn)品注入企業(yè)理念、蔬果特色等多方面豐富內(nèi)涵，其具體表現(xiàn)為漫畫或文字故事等形式，制作成貼紙、條帶裝卡紙等粘附在餐盒外包裝上。讓每一個(gè)顧客都享受到除蔬果以外的驚喜體驗(yàn)。

3.3蔬果餐盒個(gè)性化銷售模式

蔬果餐盒提倡健康養(yǎng)生。企業(yè)致力于各類型蔬果研究并將聘有專業(yè)營(yíng)養(yǎng)搭配師團(tuán)隊(duì)，給予顧客最好的建議安排。借助電商這一平臺(tái)，我們將在合法的前提下了解每一位顧客的年齡、身份、職業(yè)、口味等個(gè)人特點(diǎn)，以及顧客過去的購(gòu)買偏好等因素，因人而異地提供蔬果搭配建議。當(dāng)然，我們尊重顧客個(gè)人口味，根據(jù)現(xiàn)有情況展示大量類型蔬果產(chǎn)品以供顧客選擇，過程中出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)搭配問題的，相關(guān)客服人員進(jìn)行解說和新的購(gòu)買建議。做到每一份到達(dá)顧客手中的產(chǎn)品都令人滿意，并形成有效循環(huán)的客戶資源。

4冷鏈物流的運(yùn)用及蔬果二次加工衛(wèi)生保障

隨著現(xiàn)代人們生活水平以及消費(fèi)水平的日漸提升，蔬果已經(jīng)漸漸成為了人們?nèi)粘２妥郎媳夭豢缮俚氖称罚芊癖ＷC蔬果的新鮮以及其安全衛(wèi)生保障成為了人們關(guān)注的問題。其中，先進(jìn)的冷鏈物流的運(yùn)用成了保障蔬果安全衛(wèi)生必不可少的措施，蔬果二次加工衛(wèi)生保障對(duì)于食物安全來說極為重要。

4.1冷鏈物流的運(yùn)用

由于果蔬保鮮期短，易腐爛變質(zhì)，從生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)较M(fèi)者手中的各個(gè)環(huán)節(jié)都極易發(fā)生損失。因此，冷鏈物流的高效運(yùn)用是保障推動(dòng)整個(gè)工作流程確保盈利的關(guān)鍵之一。

冷鏈物流價(jià)值

（1）延長(zhǎng)生鮮貯存期比一般普通冷藏長(zhǎng)1到幾倍，貯藏至合適價(jià)位上市出售，可獲得高利潤(rùn)；

（2）減少產(chǎn)品損耗量通過流通環(huán)節(jié)控制生鮮的溫度，降低微生物生長(zhǎng)和食品腐敗，減少損耗；

（3）出庫(kù)擺架期延長(zhǎng)通過氣體調(diào)節(jié)方法，抑制果蔬采后呼吸狀態(tài)，從而達(dá)到果蔬保鮮的效果；

（4）調(diào)節(jié)溫度、濕度通過氣體調(diào)節(jié)方法，使庫(kù)內(nèi)生鮮處于休眠狀態(tài)，出庫(kù)后仍保持原有品質(zhì)。

創(chuàng)業(yè)初期規(guī)模小成本低，會(huì)在學(xué)校就近租用蔬果加工車間。會(huì)選擇性價(jià)比比較高的冷凍柜以及冷鏈箱。

如圖為加工車間模擬俯視圖，做到冷凍——加工、包裝——運(yùn)輸三點(diǎn)一線，提高蔬果保鮮的效率。

4.2蔬果二次加工衛(wèi)生保障

合法高質(zhì)的食品供給服務(wù)，是推動(dòng)企業(yè)發(fā)展的根本動(dòng)力，蔬果二次加工衛(wèi)生保障的工作尤為重要。優(yōu)質(zhì)安全的衛(wèi)生保障不僅遵守法律法規(guī)的要求、承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，更有利于降低企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，符合企業(yè)利益，因此，車間衛(wèi)生和產(chǎn)品衛(wèi)生雙重保障是我們不二的選擇。

關(guān)于車間衛(wèi)生，我們會(huì)做到果蔬接觸面的狀況和清潔要做好控制和監(jiān)測(cè)。車間內(nèi)所有生產(chǎn)設(shè)備、管道及工器具均應(yīng)采用不銹鋼材料或食品級(jí)聚乙烯材料制造，完好無(wú)損且表面光滑無(wú)死角，車間地面、墻壁、果池內(nèi)表面應(yīng)平滑，易于清洗和消毒。其次，每生產(chǎn)加工24小時(shí)，須對(duì)所有管道設(shè)備進(jìn)行一次清洗消毒。原料、輔料、半成品、成品在加工、貯存過程中要嚴(yán)格分開，防止交叉污染。再者，專業(yè)人員定期對(duì)蔬果進(jìn)行抽樣驗(yàn)菌，以確保食品安全。對(duì)蔬果進(jìn)行控制和監(jiān)測(cè)，爛果率控制在5%以下。做好常規(guī)的清洗、消毒等衛(wèi)生處理，并落實(shí)冷鏈物流的實(shí)時(shí)監(jiān)控和溫度記錄工作，確保食品在運(yùn)輸過程中質(zhì)量狀態(tài)符合要求，保障蔬果安全衛(wèi)生。在加工期間，我們對(duì)車間人員的工作狀況也進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，員工應(yīng)穿戴干凈的工作服和工作鞋，佩戴手套。

5結(jié)束語(yǔ)

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下的健康蔬果餐盒配送研究解決了目前市場(chǎng)上蔬果網(wǎng)上配送單一化、低效率的問題。本項(xiàng)研究開啟了我國(guó)健康蔬果類商品的B2C電子商務(wù)新模式，將傳統(tǒng)的農(nóng)場(chǎng)到超市模式替代為農(nóng)場(chǎng)到家庭，通過減少流通環(huán)節(jié)成功降低了成本并且為居民的生活提供了極大的便利，特色的營(yíng)銷方式實(shí)現(xiàn)了線上線下的完美銜接。本文闡述了研究蔬果餐盒配送系統(tǒng)中的市場(chǎng)前景、冷鏈物流分析、一對(duì)多定點(diǎn)物流配送方式研究、蔬果餐盒網(wǎng)上直銷電子商務(wù)模式及其個(gè)性化故事性營(yíng)銷策略、冷鏈物流的運(yùn)用及蔬果二次加工衛(wèi)生保障。解決以上問題為蔬果餐盒配送提供了運(yùn)營(yíng)可能，開啟了我國(guó)生鮮類商品B2C服務(wù)的先河，拓展了電子商務(wù)領(lǐng)域的規(guī)模。本文的研究成果還有利于改進(jìn)蔬果類商品的流通模式，縮短農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈，提高流通效率，降低流通成本。

參考文獻(xiàn)：

[1]百度百科，冷鏈http：//baike.baidu.com/subview/140000/18850773.htm

[2]百度百科，冷鏈物流、對(duì)果蔬汁生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序