葉健 周運貴

春早稻+秋制種+冬蘑菇一年三熟制高效栽培模式

葉健 周運貴

導讀：荔浦縣是國家雙雜水稻種子生產基地縣，年制種面積達250 hm2， 生產雙雜種子近千噸，食用菌是荔浦縣農業(yè)主導產業(yè)之一，蘑 菇冬種面積達 500 hm2，產量 2.5 萬 t。 利用雜交水稻制種后的冬閑田和稻草進行冬季蘑茹生產，復種指數(shù)高、效益好，但在種植蘑菇時應注意菇場選擇，搭建菇棚，配方培養(yǎng)料，常規(guī)堆漚，二次發(fā)酵，播種覆土，出菇前、出菇后和春菇的管理等環(huán)節(jié)。

搭建好的菇棚架

荔浦縣是雜交水稻制種基地縣，歷年制種面積在 250 hm2，產種量近千噸。蘑菇是荔浦縣農業(yè)五大主導產業(yè)之一，常年種植面積在500 hm2。 為充分利用本地有利的光溫條件、提高復種指數(shù)、增加農民收入，經過多年摸索，總結了春早稻+秋制種+冬蘑菇一年三熟制高 效 栽 培 模 式 ，2015 年 推 廣 100 hm2，早 稻 產 量 7 500 kg/hm2，產 值2.25 萬元，晚稻雜交水稻制種產量 3 750 kg/hm2，產 值 5.25 萬 元，冬季 蘑 菇 產 量 48 000 kg/hm2， 產 值 28.8 萬 元 ， 總 產 值 36.3 萬 元/hm2，純收入 27.61 萬元/hm2。

1 春早稻+秋制種+冬蘑菇一年三熟制高效栽培模式

早稻 3 月上旬播種，4 月中下旬移植，6 月底收割； 雜交水稻制種 6 月上旬播種，7 月上旬移栽，8 月底抽穗揚花，9 月 20 日前后收割；選擇適宜的制種田搭棚，利用雜交水稻制種的稻草作培養(yǎng)料種植蘑菇，10 月搭棚堆漚料，11 月進料播種，12 月至次年 3 月收菇。

2 栽培技術

2.1 早稻生產和秋季雜交水稻制種

選擇高產、優(yōu)質當家良種，推廣標準化高產栽培技術。 種子生產要選擇好制種基地、確定適宜組合；定好播差期、確定播種期；親本稀播勻苗、多效唑育壯秧；及時移栽、合理密植；科學施肥、平衡營養(yǎng)；節(jié)水灌溉、綜防病蟲；巧用激素、科學趕粉；嚴格除雜、確保質量。

2.2 冬季蘑菇生產技術

①品種選擇 品種以雙孢蘑菇 W192 為主，由福建省農業(yè)科學院食用菌研究所培育，該品種適應性強，易管理，栽培原料豐富，技術簡單，投資少，見效快，效益高，播種后菌絲萌發(fā)早，生長快，出菇均 勻 ，產 量高，每 1 m2產鮮菇 6～8 kg，菇 色 白 嫩 ，肉 質 鮮 美 ，營 養(yǎng) 豐富，適合工廠化栽培和罐頭加工，是我國最大宗的出口創(chuàng)匯食用菌。

②菌種生產 制作優(yōu)質的蘑菇栽培種， 以麥粒培養(yǎng)基最好，栽培種培養(yǎng)基配比：小麥 100 kg、石膏 1 kg、生石灰 1 kg，輔料 20%（配方：牛糞 50%，棉籽殼 44%、硝酸磷肥 2%、生石灰 2%、石膏 2%、磷酸二氫鉀 2‰、硫酸亞鐵 1‰等）。 菌種生產技術流程：麥粒浸泡→撈出控水→再浸泡→蒸麥?！栎o料→裝瓶→封口→滅菌→冷卻→接種→培養(yǎng)。栽培菌種接種時間在 10 月。接種嚴格按照無菌操作規(guī)程：先將待接種的母種、原種料瓶及接種用具放入接種箱內，按每1 m310 mL 福 爾 馬 林 +7 g 高 錳 酸 鉀 密 閉 熏 蒸 消 毒30 min，用 75%酒精 擦 手后 ，在無菌 箱 內 無 菌 條 件下將母種迅速移接到栽培種培養(yǎng)基上。接種后的栽培種放在相對濕度 70%、室溫 22～25℃的培養(yǎng)室內培養(yǎng)，經 25～30 天后整瓶長滿菌絲可播種。 優(yōu)質菌種標準：瓶內菌絲體潔白有光澤，分布濃密均勻，茸毛狀菌絲多，索狀菌絲少，拔起棉塞有蘑菇香味。 培養(yǎng)好的雙抱菇菌種，要盡早使用。為防老化，可在5～7℃下保存。

③選擇場地，搭建菇棚 荔浦縣菇農 10中旬堆漚料，10 月下旬搭棚，11 月上旬至 12 月上旬播種為好，在這段時間內，可根據(jù)氣候和前期準備靈活掌握播種時間。 選擇交通方便、環(huán)境衛(wèi)生、近水源的制種田搭建菇棚，占地 面 積 110 m2（20.0 m×5.5 m）， 棚 內 搭3 排 3 層床架，栽培面積 200 m2。菇棚豎3排立柱，中間1排9根（高2.50 m、間距 2.66 m），兩邊每排 16 根（高 1.70 m、間距 1.33 m）。3 排橫梁用竹木條和 100 根小竹子作間距 40 cm衍條。床架需 71 根長 1.70 m 的木樁，樁 間 距 1.33 m， 層 間 距 0.60 m，最 下層距地面 0.10 m。 棚面蓋寬 10 m、長26 m 薄膜后用繩子捆牢，菇棚四周薄膜用泥土壓實。

④配方備料 培養(yǎng)料是栽培蘑菇的基礎，配方合理，能保證蘑菇生長對各種營養(yǎng)的需要。培養(yǎng)料的碳氮比是 30∶1，1 個 菇 棚 （200 m2） 需 要 干 稻草 4 000 kg、 干 牛 糞1 200 kg、 菜 籽 麩100 kg、尿素 20 kg、過磷酸鈣 80 kg、石膏 100 kg、石灰 100 kg。

⑤科學堆漚，常規(guī)發(fā)酵 正確堆漚，讓培養(yǎng)料充分轉化成蘑菇可利用的各種營養(yǎng)成分，同時殺滅雜菌。具體做法為： 干稻草提前 3天預濕，一層層鋪在地上，每鋪1層淋1次水，堆 至 1.4 m 高 左 右 ， 次 日 再 淋 1 次水 。 第 4 天按底 寬 1.6 m、頂寬 1.4 m、高 1.6 m 建 堆 ， 長 度 不 限 。 先 鋪 1 層20 cm 厚的稻草在地面，淋透水，撒 1層牛糞和石灰，再鋪 1層稻草后撒牛糞和石灰，每層稻草的厚度 15 cm，每鋪 1 層均需踩實。 以后按 6、5、4、3 天的時間共翻堆4 次，每次將內外、上下的料對調。第 1 次翻堆時，將過磷酸鈣、麩肥和石膏一層層均勻撒入，淋透水，以堆腳有少量水流出為宜，若培養(yǎng)料偏干，用 1%石灰水調節(jié)。 第 2 次翻堆時，將尿素均勻加入，用阿維蟲清（阿維菌素）藥液噴霧堆表面殺菇螨。

搭建好的菇棚

⑥二次發(fā)酵 二次發(fā)酵是近年來推廣的培養(yǎng)料發(fā)酵新技術，能夠提高蘑菇的產量和質量。 具體方法是：提前搭好菇棚，用一張大薄膜將整個菇棚全部覆蓋密閉，利用太陽光照射，使膜內溫度上升到 60℃以上，連續(xù) 3～5 天消毒殺菌。 將第 3 次堆漚后的料運進菇棚，堆放于床架中上層，層高 40 cm，密閉門窗，利用太陽能升溫，棚內溫度達 60℃時保持 3 天，后將溫度降至 50～55℃保持 5 天，當料內長滿白色放線菌菌絲，氨臭味消失時，表明料已成熟。

⑦播種與覆土 培養(yǎng)料堆漚成熟后，將料面整平、抖松、攤開厚 5～6 cm 于栽培床上，當料溫降至28℃以下時即可播種。 播種時菌種不能用手搓碎，應掰成小塊，以免損傷菌絲，播后把料面輕輕壓平，再蓋上約 3 cm 厚的碎料，每 1 m21 瓶菌種。 播后 5天，棚內以保溫控濕為主，適量通風，以利菌絲萌發(fā)，超過 25℃通風降溫。料面布滿菌絲時，加大通風量，促進菌絲生長，防止雜菌孳生。 待菌絲長到料底時可覆土，床土要提前取回曬干，用薄膜覆蓋密封在太陽下消毒殺菌 7天， 拍碎后用 2%石灰水調濕至 含 水 量 20%左右，每 1 m2覆 土 50 kg（厚 4 cm）。覆土后每 1 m2噴多菌靈 1 000 倍液+1%石 灰水，棚內溫度保持在 22℃以下，濕度 90%左右，10 天后床土布滿白色絨毛狀菌絲，進而形成小菇蕾，應加大通風量，少量多次噴水，促使菌絲扭結，長成商品菇。

出菇期

⑧菇前管理 重點是保持棚內適宜溫濕度和新鮮空氣。 棚內溫度達到 15℃時，每 1 m2用 1%石灰水 1 kg 噴 菇床， 溫度大于 20℃時要注 意通 風噴水，噴到泥土發(fā)亮、粘手為宜。 播種后 5 天內，棚內以保濕控溫為主，適量通風，以利菌絲萌發(fā)，棚內溫度超過 25℃時，應通風降濕。5 天后菌絲布滿料面并向料內生長時，適當加大通風量，促進菌絲向料內生長，防止雜菌生長。 播種約 10 天，當泥土中出現(xiàn)許多白色絨毛狀菌絲，菇蕾長至黃豆大時，若土粒過干，宜少量多次噴霧化水，至土粒捏得扁為宜。

⑨菇后管理 菇棚要通風保濕，原則是溫高多通氣，溫低少通氣；晴天少通氣，雨天多通氣；菇多多噴水，菇少少噴水；泥濕不噴水，泥硬心噴水；濕度小，菇起魚鱗片發(fā)黃，應少通氣；濕度大，菇面滑手發(fā)黃，要多通氣。 采完一批菇后，菇床要稍干 2天，以養(yǎng)菌絲，延長壽命、提高產量和質量。 采收了3～5 批菇后，氣溫低于 10℃時進入冬菇管理，此時菌絲營養(yǎng)消耗較大，活力下降，出菇減少，菇棚應以保溫為主，少噴水，保持土粒有點硬心，可在培養(yǎng)料中打洞通氣，散發(fā)料中廢氣，以利菌絲積累營養(yǎng)，為春菇高產打好基礎。

⑩春菇管理 當春季溫度回升到 12℃以后，出菇由少到多，蘑菇生產進入豐產期，需水量由少到多 ，每 1 m2用 2%石灰水 1 kg 噴 1 次 床面，中 和 有機酸，提高 pH 值，以利菌絲生長，抑制雜菌孳生。 3月，當溫度穩(wěn)定在 15℃以上，床土粒有點硬心時噴水，至泥土捏得扁為宜。 4 月，溫度穩(wěn)定在 20℃以上，要噴重水，噴到泥土發(fā)亮、粘手，并結合大通風，以利最后的出菇，出好菇。當氣溫升到 25℃以上后，不再出菇，生產結束。將菇棚材料拆下浸泡、洗凈、曬干收藏，以備下年用。

[1] 王獻，徐向陽.兩系雜交水 稻 新 兩優(yōu) 6380 優(yōu) 質高產制 種技術[J].雜交水稻，2009（3）：26.

[2] 宋梅英.雙孢菇栽培技術[J].農村科技，2008（4）：67.

葉健，廣西壯族自治區(qū)荔浦縣農業(yè)技術推廣中心，546600

周運貴，廣西壯族自治區(qū)荔浦縣農業(yè)技術推廣中心，電話：13507832753，E-mail：ZYG616818@sina.com

2016-10-28