白菜含水分比較多，很多人用白菜做餡會先將白菜中的水分?jǐn)D掉再入餡，其實(shí)這樣做會造成白菜中部分營養(yǎng)流失。先將白菜用油翻炒，或者拌餡時加入可以吸水的香菇、木耳、粉絲等，以及最后放鹽等小竅門，都可以保留更多營養(yǎng)。