尹 鵬，朱建梅，郭桂義

(信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院 茶學(xué)院，河南 信陽(yáng) 464000)

《茶與健康》公選課教學(xué)實(shí)踐探索
——以信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院為例

尹 鵬，朱建梅，郭桂義

(信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院 茶學(xué)院，河南 信陽(yáng) 464000)

從培養(yǎng)目標(biāo)、課程內(nèi)容及教學(xué)安排、教學(xué)方法、課外資源拓展等方面介紹了信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院公選課《茶與健康》的教學(xué)實(shí)踐。非茶學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生選修《茶與健康》，不僅可以促進(jìn)高校學(xué)生的心理健康和養(yǎng)成良好的生活方式，而且可以增強(qiáng)其身體機(jī)能。

茶；健康；公選課；教學(xué)實(shí)踐

公選課(即公共選修課或公共任選課)是指面向全校學(xué)生開(kāi)設(shè)的以人文素質(zhì)與科學(xué)素質(zhì)教育為核心的綜合素質(zhì)類(lèi)教育課程。開(kāi)設(shè)公選課的目的是為了拓寬學(xué)生的知識(shí)面，增強(qiáng)學(xué)生的文化底蘊(yùn)，培養(yǎng)學(xué)生的多種技能，以提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，增強(qiáng)適應(yīng)社會(huì)發(fā)展要求的能力[1]。信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院本科人才培養(yǎng)計(jì)劃規(guī)定本科生公選課至少選修9學(xué)分，其中交叉選修課程最低6學(xué)分。自開(kāi)設(shè)公選課以來(lái)，深受教師和學(xué)生的歡迎，并初步形成了體系。目前，已開(kāi)設(shè)過(guò)的公選課包括人文社科類(lèi)、自然科技類(lèi)等共計(jì)86門(mén)(本科79門(mén)、專(zhuān)科7門(mén))，學(xué)科門(mén)類(lèi)齊全，教育面廣。

茶葉是一種原產(chǎn)于我國(guó)的天然健康飲料。目前，全世界有20多億人鐘情于飲茶，有160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)有飲茶習(xí)慣，茶葉已成為全球消費(fèi)量?jī)H次于水的天然飲品。我國(guó)是世界上茶葉產(chǎn)量最大的國(guó)家，但據(jù)Quartz網(wǎng)站統(tǒng)計(jì)世界上人均茶葉消費(fèi)最大的國(guó)家是土耳其人均3.2千克/年，中國(guó)大陸、香港和臺(tái)灣地區(qū)人均茶葉消費(fèi)量分別排在世界第19、17和28位，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于一些歐洲國(guó)家(如愛(ài)爾蘭、英國(guó)、俄羅斯等)[2]。中國(guó)工程院院士陳宗懋和甄永蘇主編的《茶葉的保健功能》一書(shū)中提出了“茶為國(guó)飲”的建議，“茶為國(guó)飲”的提倡強(qiáng)調(diào)了茶的文化底蘊(yùn)和新時(shí)代的健康生活理念[3]。茶文化在當(dāng)前高校教育中起著不可替代的作用，它可以幫助學(xué)生更好地樹(shù)立“三觀”和積極的心態(tài)，促進(jìn)其心理健康發(fā)展和提升其內(nèi)在的氣質(zhì)和修養(yǎng)[4-5]。在這個(gè)“茶為國(guó)飲”和茶文化氛圍濃厚的新時(shí)代，人們對(duì)于健康生活的要求越來(lái)越迫切，在高校開(kāi)設(shè)公選課《茶與健康》意義重大，不僅可以促進(jìn)高校學(xué)生的心理健康而且可以增強(qiáng)其身體機(jī)能。

1 課程培養(yǎng)目標(biāo)

信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院茶學(xué)院開(kāi)設(shè)的公選課《茶與健康》(課程代碼：07001222)屬自然科學(xué)類(lèi)，1.0個(gè)學(xué)分，16個(gè)學(xué)時(shí)，供非茶學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生春夏學(xué)期選修。本課程以中國(guó)茶文化和現(xiàn)代茶學(xué)科學(xué)研究為本位，詮釋了中國(guó)茶的起源、發(fā)展、傳播的歷史和其中體現(xiàn)出來(lái)的人文精神，并且在當(dāng)今全新的時(shí)代背景下，用科學(xué)的視角向?qū)W生系統(tǒng)介紹茶與營(yíng)養(yǎng)、茶與健康的關(guān)系，重新認(rèn)識(shí)茶的內(nèi)涵和健康價(jià)值。課程從古至今、由淺入深、通俗易懂，融知識(shí)性、趣味性、科學(xué)性為一體，使學(xué)生在輕松、愉快的氛圍中獲得知識(shí) ，提高個(gè)人修養(yǎng)，從而進(jìn)一步弘揚(yáng)中國(guó)茶文化和中華民族的禮儀，提升我們偉大的中華民族的人文素質(zhì)和精神面貌。

2 課程教材與教學(xué)安排

教學(xué)以教材為主，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行進(jìn)一步的拓展和優(yōu)化。教材選用浙江大學(xué)屠幼英研究員主編的“十二五”重點(diǎn)推薦教材《茶與健康》[6]，參考資料為程啟坤和陳宗懋主編的《飲茶與健康》[7]、王岳飛和徐平主編的《茶文化與茶健康》[9]、陳宗懋和甄永蘇主編的《茶葉的保健功能》[3]。教材和參考資料的作者均為國(guó)內(nèi)茶學(xué)領(lǐng)域知名的專(zhuān)家和學(xué)者，并且教材和參考資料的內(nèi)容集知識(shí)性、科普性和學(xué)術(shù)性為一體，完全可以滿足教學(xué)的需求，促進(jìn)學(xué)生對(duì)知識(shí)的了解和掌握?！恫枧c健康》課程內(nèi)容包括茶的起源與影響、古籍論茶功和名人談茶效、茶葉的化學(xué)成分、六大茶類(lèi)的保健功能、科學(xué)飲茶與健康、古今茶療和配方、茶對(duì)常見(jiàn)疾病的防治機(jī)制和療效七個(gè)篇章，具體內(nèi)容見(jiàn)表1. 由表1可知，《茶與健康》課程內(nèi)容涵蓋了文、理、醫(yī)、農(nóng)等學(xué)科，可供不同學(xué)科不同專(zhuān)業(yè)的學(xué)生選修，在課堂互動(dòng)環(huán)節(jié)更可以迸發(fā)出多學(xué)科交叉的火花，可以極大地提高學(xué)生的參與度，增加教學(xué)效果。

3 教學(xué)方式方法

教學(xué)方式與教學(xué)內(nèi)容相互依賴(lài)、密切聯(lián)系，在課堂教學(xué)中只有處理好兩者的相互關(guān)系，才能提高教育教學(xué)質(zhì)量。因此，在《茶與健康》的教學(xué)中，強(qiáng)調(diào)教師和學(xué)生在教學(xué)過(guò)程中的主體互動(dòng)性。在《茶與健康》的教學(xué)中，要以教材為基礎(chǔ)，充分挖掘和利用現(xiàn)代化、多元式的教育教學(xué)方式，培養(yǎng)學(xué)生的理論知識(shí)和實(shí)踐技能。在《茶與健康》的教學(xué)實(shí)踐中授課教師應(yīng)由簡(jiǎn)單的知識(shí)傳授轉(zhuǎn)向多元化的教學(xué)方式，課堂教學(xué)采用以學(xué)生為主體、以應(yīng)用為主要目的的實(shí)踐型教育教學(xué)模式，使學(xué)生在學(xué)習(xí)《茶與健康》的同時(shí)，逐步增加對(duì)茶文化的興趣，提高修養(yǎng)身心的能力。就課堂教學(xué)方式而言，宜多采用多媒體技術(shù)和現(xiàn)代信息傳播技術(shù)(如微博、 微信等)，將視聽(tīng)法、情景法和功能法融為一體，讓《茶與健康》教學(xué)內(nèi)容體系的改革與教學(xué)方法的更新相輔相成，互為補(bǔ)充，相互促進(jìn)。

4 課外資源拓展

除課堂講授以外，可以大力拓展課外資源為本課程服務(wù)，如多媒體資源網(wǎng)絡(luò)公開(kāi)課、紀(jì)錄片《茶，一片樹(shù)葉的故事》、文化遺產(chǎn)類(lèi)電視節(jié)目《拾遺 保護(hù)》、湖南衛(wèi)視茶頻道、有關(guān)茶葉知識(shí)的微信公共號(hào)等。大學(xué)網(wǎng)絡(luò)公開(kāi)課包括浙江大學(xué)的《茶文化與茶健康》、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)的《魅力中國(guó)茶》、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)的《中國(guó)茶道》和南京農(nóng)業(yè)大學(xué)《茶葉品鑒藝術(shù)》，其中《茶文化與茶健康》自上線以來(lái)頗受歡迎，并于2012年取得了全國(guó)總亞軍的桂冠[9]，也與本課程關(guān)聯(lián)最為緊密。上述課外資源學(xué)生可以通過(guò)智能手機(jī)進(jìn)行觀看學(xué)習(xí)，方便易行，效果頗佳。

5 結(jié)束語(yǔ)

公選課《茶與健康》可以讓更多非茶學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生深刻認(rèn)識(shí)茶葉及其保健功能，對(duì)普及茶葉的保健功能、促進(jìn)茶葉消費(fèi)、實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展有著積極的促進(jìn)作用。信陽(yáng)是河南茶葉的主產(chǎn)區(qū)，信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院茶學(xué)專(zhuān)業(yè)是河南高校開(kāi)辦最早的專(zhuān)業(yè)，以信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院為中心，以信陽(yáng)各高校為起點(diǎn)，以公選課《茶與健康》為載體，逐步向河南各高校輻射，讓公選課《茶與健康》走進(jìn)更多的高校，以促進(jìn)高校學(xué)生的心理健康和增強(qiáng)其身體機(jī)能，進(jìn)而帶動(dòng)河南乃至全國(guó)茶文化的繁榮和茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

[1] 關(guān) 勤. 加強(qiáng)公選課建設(shè) 提高公選課教學(xué)質(zhì)量[J]. 浙江工程學(xué)院學(xué)報(bào)，21(4):371-375.

[2] 張士康. 中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)化發(fā)展路徑[M]. 2015，杭州：浙江大學(xué)出版社.

[3] 陳宗懋，甄永蘇. 茶葉的保健功能[M]. 2014，北京：科學(xué)出版社.

[4] 傅 佳. 茶文化對(duì)高校學(xué)生心理健康的促進(jìn)作用研究[J]. 福建茶葉，2016(1):243-244.

[5] 金 華. 茶文化傳播對(duì)高校學(xué)生心理成長(zhǎng)的價(jià)值與作用分析[J]. 福建茶葉，2016(2):175-176.

[6] 屠幼英. 茶與健康[M]. 2011，北京：世界圖書(shū)出版公司.

[7] 程啟坤，陳宗懋. 飲茶與健康[M]. 1994，北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)科技出版社.

[8] 王岳飛，徐 平. 茶文化與茶健康[M]. 2014，北京：旅游教育出版社.

[9] 陳紅波，史雅卿. 浙江大學(xué)《茶文化與茶健康》正式列入中國(guó)大學(xué)視頻公開(kāi)課. 茶博覽，2012，9(6)： 1-17.

(編輯：嚴(yán)佩峰)

On the Teaching Practice of the Public Elective CourseTeaandHumanHealth—Take Xinyang Agriculture and Forestry University as an Example

YIN Peng, ZHU Jian-mei, GUO Gui-yi*
(Department of Tea Science, Xinyang Agriculture and Forestry University, Xinyang 464000, China)

The train objective, contents of the course, teaching schedule, teaching methods and extra-curricular development about the public selective courseTeaandHumanHealthof Xinyang Agriculture and Forestry University were introduced. The selection of the public selective courseTeaandHumanHealthfor the non-tea science major students could not only contribute to their psychological health and good health habits but also to promoting their physical health.

tea; health; public selective course; teaching practice

2016-07-16

信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院校級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目(JXTD201601)；2015年河南省高校校園文化特色品牌重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目.

尹 鵬(1988—)，男，河南虞城人，碩士，講師，研究方向：茶學(xué)教育和茶葉加工與質(zhì)量控制.

G642.0

A

2095-8978(2017)01-0130-03

*通訊作者：郭桂義，(1963—)，男，河南輝縣人，教授，主要研究方向：茶學(xué)教育和茶葉品質(zhì)化學(xué).