劉文東

摘要：根據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校語(yǔ)文課程標(biāo)準(zhǔn)》的要求，在課程的基本理念中明確指出審美教育是職業(yè)學(xué)校語(yǔ)文教學(xué)中的重要目標(biāo)之一，本文將其與職業(yè)學(xué)校專業(yè)課程設(shè)置進(jìn)行了對(duì)比，發(fā)現(xiàn)職業(yè)學(xué)校各類專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)要求等內(nèi)容與“現(xiàn)行大綱”中對(duì)學(xué)生審美能力提升的要求不謀而合。通過(guò)對(duì)比，突出了在專業(yè)人才培養(yǎng)的背后需要語(yǔ)文教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)美、欣賞美、創(chuàng)造美的審美能力。

關(guān)鍵詞：職業(yè)學(xué)校 語(yǔ)文教學(xué) 審美教育 專業(yè)需求

2009年1月6日，國(guó)家教育部印發(fā)了最新修訂的《中等職業(yè)學(xué)校語(yǔ)文教學(xué)大綱》（以下簡(jiǎn)稱“現(xiàn)行大綱”）?，F(xiàn)行大綱從課程目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容結(jié)構(gòu)、教學(xué)內(nèi)容與要求等方面，體現(xiàn)了職業(yè)教育培養(yǎng)目標(biāo)對(duì)語(yǔ)文課程的要求，且有鮮明的職業(yè)教育特色。筆者發(fā)現(xiàn)職業(yè)學(xué)校各類專業(yè)的課程設(shè)置中人才培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)要求等內(nèi)容與“現(xiàn)行大綱”中對(duì)語(yǔ)文教學(xué)的要求不謀而合，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)了在專業(yè)人才培養(yǎng)的背后需要語(yǔ)文教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)美、欣賞美、創(chuàng)造美的審美能力。在此，筆者以江蘇省揚(yáng)州商務(wù)高等職業(yè)學(xué)校為例，在諸多專業(yè)中選擇具有代表性的烹飪專業(yè)、旅游管理專業(yè)、工藝美術(shù)專業(yè)進(jìn)行對(duì)比分析，分析結(jié)果適用于職業(yè)學(xué)校其他各大類專業(yè)。

一、“現(xiàn)行大綱”與專業(yè)設(shè)置要求的不謀而合

在對(duì)烹飪專業(yè)、旅游管理專業(yè)、工藝美術(shù)專業(yè)的課程設(shè)置的研究中，筆者發(fā)現(xiàn)他們有著共同的關(guān)注點(diǎn)即重視學(xué)生審美能力的提升，而“現(xiàn)行大綱”中對(duì)語(yǔ)文教學(xué)提出的要求正是落實(shí)了專業(yè)課程設(shè)置中的這一特點(diǎn)。“現(xiàn)行大綱”在課程教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)要求上提出：指導(dǎo)學(xué)生掌握基本的語(yǔ)文學(xué)習(xí)方法，養(yǎng)成自學(xué)和運(yùn)用語(yǔ)文的良好習(xí)慣。引導(dǎo)學(xué)生重視語(yǔ)言的積累和感悟，接受優(yōu)秀文化的熏陶，提高思想品德修養(yǎng)和審美情趣，形成良好的個(gè)性、健全的人格，促進(jìn)職業(yè)生涯的發(fā)展。

1.各個(gè)專業(yè)設(shè)置的具體要求

《職業(yè)學(xué)校旅游管理專業(yè)課程設(shè)置》規(guī)定了知識(shí)結(jié)構(gòu)及要求為：掌握導(dǎo)游服務(wù)和旅行社基層管理的基本知識(shí)；掌握與導(dǎo)游相關(guān)的法律、宗教、園林建筑、歷史、地理與文學(xué)知識(shí)；掌握旅游職業(yè)道德的基本知識(shí)和禮儀常識(shí)；了解服務(wù)和管理心理學(xué)的基本知識(shí)；具有較強(qiáng)的口語(yǔ)表達(dá)能力、人際溝通能力及審美能力。

《職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施方案》對(duì)人才培養(yǎng)目標(biāo)做了要求：培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有較強(qiáng)的綜合職業(yè)能力，有一定專業(yè)理論、專業(yè)技能和一定的交際能力，有一定的創(chuàng)新精神、實(shí)踐能力和創(chuàng)業(yè)能力，具有健康的身體和心理，基本的欣賞美和創(chuàng)造美的能力，具有中級(jí)烹飪技能的人員（即中級(jí)烹調(diào)師）。

《職業(yè)學(xué)校工藝美術(shù)專業(yè)課程設(shè)置》對(duì)語(yǔ)文教學(xué)提出如下要求：在初中語(yǔ)文的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加強(qiáng)現(xiàn)代文和文言文閱讀訓(xùn)練，提高學(xué)生閱讀現(xiàn)代文和淺易文言文的能力；加強(qiáng)文學(xué)作品閱讀教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生欣賞文學(xué)作品的能力；加強(qiáng)寫作和口語(yǔ)交際訓(xùn)練，提高學(xué)生應(yīng)用文寫作能力和日常口語(yǔ)交際水平；通過(guò)課內(nèi)外的教學(xué)活動(dòng)，使學(xué)生進(jìn)一步鞏固和擴(kuò)展必需的語(yǔ)文基礎(chǔ)知識(shí)，養(yǎng)成自學(xué)和運(yùn)用語(yǔ)文的良好習(xí)慣，接受優(yōu)秀文化熏陶，形成高尚的審美情趣。

2.具體要求與大綱要求的契合

《職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施方案》《職業(yè)學(xué)校旅游管理專業(yè)課程設(shè)置》和《職業(yè)學(xué)校工藝美術(shù)專業(yè)課程設(shè)置》中都提出語(yǔ)文教學(xué)要培養(yǎng)學(xué)生欣賞美和創(chuàng)造美的能力，讓學(xué)生養(yǎng)成自學(xué)和運(yùn)用語(yǔ)文的良好習(xí)慣，接受優(yōu)秀文化熏陶，形成高尚的審美情趣。這與“現(xiàn)行大綱”中要求語(yǔ)文教學(xué)要指導(dǎo)學(xué)生接受優(yōu)秀文化的熏陶，提高思想品德修養(yǎng)和審美情趣相契合。哲學(xué)家黑格爾曾指出：“審美帶有令人解放的性質(zhì)”，現(xiàn)今審美能力、審美情趣已成為個(gè)人素養(yǎng)、品行、人格、道德情操評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)。不僅如此，各行各業(yè)也爭(zhēng)相比拼企業(yè)文化、比拼美的內(nèi)涵，以樹立良好的企業(yè)形象。筆者以旅游管理和工藝美術(shù)這兩個(gè)本身就是美的代表的典型專業(yè)為例，分析“現(xiàn)行大綱”如何有效落實(shí)專業(yè)課程設(shè)置中對(duì)學(xué)生審美能力培養(yǎng)的要求。

二、審美能力在專業(yè)發(fā)展中的作用日益凸顯

1.旅游即欣賞美

旅游管理專業(yè)是培養(yǎng)具有旅行社外聯(lián)、文秘、票務(wù)等方面的知識(shí)和技能、具有較強(qiáng)的漢語(yǔ)和英語(yǔ)口頭表達(dá)能力和人際溝通能力、具有良好的服務(wù)意識(shí)和較強(qiáng)的應(yīng)變能力、具有綜合職業(yè)能力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。除了具備專業(yè)的技能外，審美教育在旅游管理專業(yè)學(xué)生的生活和工作中的作用日益凸顯。旅游本身就是一種綜合性的審美實(shí)踐活動(dòng)。美學(xué)家葉朗說(shuō)過(guò)，“旅游，從本質(zhì)上講，就是一種審美活動(dòng)，離開了審美，還談什么旅游？旅游涉及審美的一切領(lǐng)域，又涉及審美的一切形態(tài)，旅游活動(dòng)就是審美活動(dòng)?！痹诼糜芜^(guò)程中，旅游從業(yè)人員本身就是一道風(fēng)景線，他們的審美素養(yǎng)直接影響著游客的審美感受。這就要求旅游從業(yè)人員自身必須具備尋找美、發(fā)現(xiàn)美、欣賞美的審美能力。只有首先具備審美的情懷，才能自覺(jué)地運(yùn)用審美的情懷，才能自覺(jué)地運(yùn)用審美的規(guī)律去講解景點(diǎn)，用自身的儀表美、風(fēng)度美、語(yǔ)言美、行為美去影響感染游客。

2.讓吃成為一種美麗和享受

烹飪專業(yè)亦是如此?！俺浴钡奈幕殡S著人類社會(huì)幾千年的發(fā)展，本身就具有一種深厚的文化底蘊(yùn)，例如在2012年中國(guó)中央電視臺(tái)播出美食類紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》以后，美食的制作工藝、生產(chǎn)過(guò)程、文化內(nèi)涵引起觀眾的共鳴，一夜火爆熒屏。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，老百姓生活質(zhì)量的提高，在全社會(huì)倡導(dǎo)節(jié)約的氛圍下，社會(huì)對(duì)烹飪的要求由量入精。從2012年開始，筆者所在學(xué)校協(xié)辦了兩屆全國(guó)職業(yè)院校烹飪技能大賽，大賽最重要的口號(hào)就是“用最節(jié)約的成本制作最精致的菜肴”。全國(guó)職業(yè)院校烹飪高手齊集揚(yáng)州，各顯神通。選手們制作的每一道菜肴都給人視覺(jué)的沖擊，色彩的搭配、造型的設(shè)計(jì)、原料的選取、菜名的由來(lái)處處滲透著美的內(nèi)涵。

3.創(chuàng)造出更多、更美的工藝品

工藝美術(shù)專業(yè)同樣如此。職業(yè)技術(shù)學(xué)校的工藝美術(shù)專業(yè)主要培養(yǎng)廣告、裝飾、平面設(shè)計(jì)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)所需求的具有一定專業(yè)理論知識(shí)和較強(qiáng)的動(dòng)手操作技能的應(yīng)用型人才。工藝美術(shù)屬于藝術(shù)的范疇，所有專業(yè)都有著相同的公共專業(yè)課程，如素描、線描、水彩、國(guó)畫等，這本身就代表著美術(shù)專業(yè)對(duì)學(xué)生的審美有著更高的要求。專業(yè)的特殊性要求學(xué)生不僅要發(fā)現(xiàn)美、欣賞美，而且要將審美過(guò)程中形成的美妙的構(gòu)思自覺(jué)地運(yùn)用技能技巧，進(jìn)行實(shí)際創(chuàng)造，并以物質(zhì)形式來(lái)表現(xiàn)出來(lái)，這才能出現(xiàn)諸多具有美的設(shè)計(jì)作品。

三、小結(jié)

“現(xiàn)行大綱”對(duì)語(yǔ)文教學(xué)的一個(gè)重要要求就是提高學(xué)生的審美情趣。語(yǔ)文教材匯集了大量古今中外的名篇佳作，能夠從不同的角度反映出在不同時(shí)代、國(guó)家、民族的審美情趣和要求，蘊(yùn)含著豐富的美學(xué)內(nèi)容。對(duì)優(yōu)秀文學(xué)作品的意境欣賞，可以啟發(fā)學(xué)生的想象力和創(chuàng)造力，諸如“舉杯邀明月，對(duì)影成三人”，虛幻暢飲的想象襯托出李白內(nèi)心的孤寂與落寞；“何當(dāng)共剪西窗燭，卻話巴山夜雨時(shí)”，重聚歡樂(lè)的想象反襯出李商隱對(duì)妻子的思念；“遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人”，對(duì)重陽(yáng)節(jié)盛況的想象，折射出王維對(duì)家鄉(xiāng)的無(wú)限思念。想象是審美活動(dòng)中的一種重要的心理功能，沒(méi)有想象就沒(méi)有審美鑒賞和藝術(shù)創(chuàng)造?！艾F(xiàn)行大綱”指出了語(yǔ)文教學(xué)要利用名篇佳作激發(fā)學(xué)生審美意識(shí)，培養(yǎng)正確的審美情趣和創(chuàng)造力，一方面可以調(diào)動(dòng)學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)和生活的熱情、樹立正確的人生觀價(jià)值觀，另一方面符合職業(yè)學(xué)校各專業(yè)課程設(shè)置的要求，能夠服務(wù)于專業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。