陳志輝， 牟韶陽(yáng)， 段曉雪， 馮佳瑋， 徐良梅*

（1.東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，黑龍江哈爾濱 150030；2.山東益生種畜禽股份有限公司，山東煙臺(tái) 265508）

甜菜堿對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能和免疫功能的影響

陳志輝1， 牟韶陽(yáng)2， 段曉雪1， 馮佳瑋1， 徐良梅1*

（1.東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，黑龍江哈爾濱 150030；2.山東益生種畜禽股份有限公司，山東煙臺(tái) 265508）

本試驗(yàn)旨在探討玉米-豆粕型日糧中添加甜菜堿對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能和免疫功能的影響。選用1日齡AA肉仔雞180羽，隨機(jī)分成3組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10羽。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組分別在基礎(chǔ)日糧基礎(chǔ)上添加400 mg/kg和800 mg/kg甜菜堿。試驗(yàn)期42 d。結(jié)果表明：與對(duì)照組相比，日糧中添加800 mg/kg甜菜堿時(shí)，42日齡肉仔雞體重、日采食量和日增重分別提高12.3%、10.2%和12.5%（P＜0.05）；日糧中添加400 mg/kg時(shí)，肉仔雞代謝能和鈣的表觀代謝率分別提高1.8%和5.4%（P＜0.05），添加800 mg/kg甜菜堿的能量、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、鈣和磷表觀代謝率分別提高2.7%、6.1%、6.8%、9.4%、4.3%（P＜0.05）；甜菜堿有提高肉仔雞胸肌率和腿肌率趨勢(shì)（P>0.05），并可顯著降低肉仔雞腹脂率 （P＜0.05）；400 mg/kg和800 mg/kg甜菜堿組肉仔雞脾臟指數(shù)分別提高9.5%和11.9% （P＜0.05），血液白細(xì)胞介素2（IL-2）分別提高9.7%和41.6%（P＜0.05）。由此可見(jiàn)，飼糧中添加甜菜堿可提高肉仔雞的生產(chǎn)性能，增強(qiáng)肉仔雞免疫能力。

甜菜堿；肉仔雞；生產(chǎn)性能；免疫功能

甜菜堿是動(dòng)物機(jī)體內(nèi)重要的甲基供體（Mahmoudnia等，2012），具有促進(jìn)生長(zhǎng)、調(diào)節(jié)機(jī)體滲透壓、促進(jìn)誘食等功效（Lothong等，2013）。甜菜堿是一種天然存在的物質(zhì)，不存在殘留毒害和污染環(huán)境等問(wèn)題。研究表明，甜菜堿能改善家禽生長(zhǎng)性能，胴體組成和腸道健康 （Met扎ler-Zebeli等，2009）。有研究發(fā)現(xiàn)，在肉仔雞日糧中添加1000 mg/kg的甜菜堿可顯著提高肉仔雞日增重，降低料肉比（He等，2015）。但也有研究報(bào)道，飼糧中添加500 mg/kg甜菜堿能顯著提高肉雞生長(zhǎng)性能，而隨著甜菜堿添加量增加，生長(zhǎng)性能反而會(huì)有所下降（鄧躍林，1997）。說(shuō)明甜菜堿在肉仔雞中的適宜添加量還需進(jìn)一步研究。除了促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，甜菜堿還能通過(guò)促進(jìn)腦內(nèi)γ-氨基丁酸合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力以及緩解應(yīng)激等。但其對(duì)肉仔雞免疫功能的影響還鮮有報(bào)道。因此，本試驗(yàn)旨在探討日糧中添加甜菜堿對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能、免疫功能的影響，為甜菜堿在肉仔雞飼養(yǎng)中的應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與設(shè)計(jì) 本試驗(yàn)采取單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)。1日齡AA肉仔雞公雛180羽，按初生體重?zé)o差異原則隨機(jī)分為3組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10羽。其中，試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧中分別添加400 mg/kg和800 mg/kg甜菜堿（購(gòu)自山東格蘭德生物科技有限公司，純度75%）。

1.2 試驗(yàn)日糧及營(yíng)養(yǎng)水平 本試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧按《雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T33-2004）配制，具體日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 飼養(yǎng)管理 動(dòng)物試驗(yàn)在東北農(nóng)業(yè)大學(xué)試驗(yàn)基地進(jìn)行，門(mén)口設(shè)消毒設(shè)施。1日齡雛雞于層疊式育雛籠中飼養(yǎng)，3周轉(zhuǎn)群，常規(guī)籠養(yǎng)，自由采食和飲水，定期進(jìn)行防疫消毒，飼養(yǎng)管理依據(jù)《現(xiàn)代肉雞生產(chǎn)手冊(cè)》進(jìn)行。

1.4 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.4.1 生長(zhǎng)性能 試驗(yàn)第42天早8∶00以重復(fù)為單位空腹稱重，記錄耗料量，計(jì)算各重復(fù)肉仔雞的體重、平均日增重、日采食量、料重比。

1.4.2 養(yǎng)分表觀代謝率 試驗(yàn)第35天進(jìn)行代謝試驗(yàn)。代謝試驗(yàn)采用全收糞法，測(cè)定糞和料的能量、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪及鈣和磷含量，計(jì)算肉仔雞的養(yǎng)分表觀代謝率。能量采用氧彈量熱儀測(cè)定；粗脂肪含量采用乙醚抽提法測(cè)定；粗蛋白質(zhì)含量采用凱氏定氮法測(cè)定；鈣和磷分別采用高錳酸鉀法和比色法測(cè)定。

養(yǎng)分表觀代謝率/%=（采食量×飼料中某養(yǎng)分的含量-排糞量×糞中某養(yǎng)分的含量）/采食量×飼料中某養(yǎng)分的含量×100。

1.4.3 屠體性狀 試驗(yàn)第42天，每個(gè)重復(fù)取2羽接近平均體重的肉仔雞屠宰后，取左側(cè)胸肌、腿肌和腹脂，稱重并記錄。

胸肌率/%=（胸肌重/活重）×100；

腿肌率/%=（腿肌重/活重）×100；

腹脂率/%=（腹脂重/活重）×100。

1.4.4 免疫器官指數(shù) 試驗(yàn)第42天，每個(gè)重復(fù)取2羽接近平均體重的肉仔雞屠宰后，取脾臟、胸腺、法氏囊，去除外周脂肪后稱重并記錄。

免疫器官指數(shù)/%=（免疫器官重/活體重）× 100。

1.4.5 免疫球蛋白和細(xì)胞因子 試驗(yàn)第42天，每個(gè)重復(fù)取2羽頸靜脈采血分離血清，置-20℃保存待測(cè)。肉仔雞血清中的免疫球蛋白（IgG、IgA、IgM）采用分光光度計(jì)法檢測(cè)，試劑盒購(gòu)自南京建成公司；白細(xì)胞介素2（IL-2）、腫瘤壞死因子α（TNF-α）采用ELISA法檢測(cè)，試劑盒購(gòu)自R&D公司。

1.5 數(shù)據(jù)分析 所得數(shù)據(jù)用SAS（9.1）軟件的ANVOA程序進(jìn)行方差分析，用Duncan’s氏法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，顯著水平為P＜0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 甜菜堿對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響 由表2可見(jiàn)，在日糧中添加甜菜堿后，試驗(yàn)組肉仔雞成活率均高于對(duì)照組；肉仔雞體重、日增重、日采食量有增加趨勢(shì)；與對(duì)照組相比，日糧中添加800 mg/kg甜菜堿時(shí)，肉仔雞體重、日采食量和日增重分別提高12.3%、10.2%和12.5%（P＜0.05）；肉仔雞料重比有降低趨勢(shì)，但差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 甜菜堿對(duì)肉仔雞養(yǎng)分表觀代謝率的影響 由表3可知，42日齡時(shí)，400 mg/kg甜菜堿組肉仔雞日糧中能量和鈣的表觀代謝率較對(duì)照組分別提高1.8%和5.4%（P＜0.05）；與對(duì)照組相比，800 mg/kg甜菜堿組能量表觀代謝率顯著提高2.7%（P＜0.05），粗蛋白質(zhì)顯著提高6.1%（P＜0.05），粗脂肪顯著提高6.8%（P＜0.05），鈣顯著提高9.4% （P＜0.05），磷顯著提高4.3%（P＜0.05）。

表2 甜菜堿對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響

表3 甜菜堿對(duì)肉仔雞養(yǎng)分表觀代謝率的影響%

2.3 甜菜堿對(duì)肉仔雞屠體性狀的影響 由表4可知，42日齡時(shí)，與對(duì)照組相比，甜菜堿有增加肉仔雞胸肌率和腿肌率的趨勢(shì)（P＞0.05），但較對(duì)照組肉仔雞腹脂率分別降低8.7%和10.7%（P＜0.05）。

表4 甜菜堿對(duì)肉仔雞屠體性狀的影響 %

2.4 甜菜堿對(duì)肉仔雞免疫器官指數(shù)的影響 由表5可知，在本試驗(yàn)中，甜菜堿有提高42日齡肉仔雞免疫器官指數(shù)的趨勢(shì)，其中試驗(yàn)組脾臟指數(shù)較對(duì)照組顯著提高9.5%和11.9%（P＜0.05）。

表5 甜菜堿對(duì)肉仔雞免疫器官指數(shù)的影響 %

2.5 甜菜堿對(duì)肉仔雞免疫球蛋白和細(xì)胞因子的影響 由表6可知，在本試驗(yàn)中，甜菜堿對(duì)42日齡肉仔雞血清中免疫球蛋白含量無(wú)顯著影響（P＞0.05），但42日齡肉仔雞血清IL-2濃度較對(duì)照組顯著提高29.7%和41.6%（P＜0.05），而肉仔雞血清TNF-α濃度有降低趨勢(shì)（P＞0.05）。

3 討論

3.1 甜菜堿對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能的影響 甜菜堿能顯著提高動(dòng)物血清中胰島素樣生長(zhǎng)因子-1水平，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)（王友明等，2002）。研究表明，肉雞飼糧中分別添加600 mg/kg和1200 mg/kg甜菜堿，肉仔雞采食量和生長(zhǎng)速度均有提高，料重比隨甜菜堿添加量增加呈降低趨勢(shì) （Hamidi等，2010）。本研究結(jié)果表明，日糧中添加800 mg/kg的甜菜堿，肉仔雞生長(zhǎng)性能顯著提高。說(shuō)明甜菜堿具有促進(jìn)肉仔雞生長(zhǎng)的作用，可增加肉仔雞飼養(yǎng)的經(jīng)濟(jì)收益。但有研究報(bào)道，當(dāng)日糧中甜菜堿的添加量高于500 mg/kg時(shí)，肉仔雞的生長(zhǎng)性能會(huì)隨著甜菜堿添加量增加而有所下降（鄧躍林，1997）。這可能是由于不同試驗(yàn)中甜菜堿的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品純度不同，及飼料的營(yíng)養(yǎng)水平和動(dòng)物的飼養(yǎng)條件存在差異所致。

表6 甜菜堿對(duì)肉仔雞免疫球蛋白和細(xì)胞因子的影響

于洪恩等（2005）研究報(bào)道，甜菜堿可顯著改善斷奶仔豬對(duì)飼料中干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)表觀消化率。本試驗(yàn)也得到相似結(jié)果，甜菜堿添加組養(yǎng)分利用率顯著高于對(duì)照組。其原因可能是甜菜堿可改善肉仔雞消化系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育狀況，進(jìn)而影響消化道內(nèi)源性消化酶的分泌與活性。

唐春祥等（2005）研究表明，甜菜堿有提高肉鴨胸肌率的作用。本試驗(yàn)中，日糧中添加甜菜堿組肉仔雞胸肌率和腿肌率也有提高趨勢(shì)。這可能是因?yàn)樘鸩藟A可促進(jìn)肉仔雞蛋白質(zhì)合成，從而增加肉仔雞肌肉中蛋白質(zhì)沉積。有研究發(fā)現(xiàn)，甜菜堿可調(diào)節(jié)脂肪酶活性，抑制脂肪合成（任延利等，2007）；甜菜堿還可加快脂肪分解，減少動(dòng)物體脂含量（尹靖東，2011）。在肉仔雞飼料中添加1000 mg/kg甜菜堿可顯著降低肉仔雞腹脂率（王俊東等，2004）。本試驗(yàn)中甜菜堿組肉仔雞腹脂率均顯著降低，說(shuō)明甜菜堿對(duì)改善肉仔雞胴體品質(zhì)，尤其是降低腹脂率方面具有明顯作用，提高了肉仔雞的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

3.2 甜菜堿對(duì)肉仔雞免疫功能的影響 甜菜堿能顯著提高幼年動(dòng)物的免疫應(yīng)答能力，進(jìn)而提高動(dòng)物的成活率（Gustavo等，2013）。研究表明，給熱應(yīng)激肉仔雞注射甜菜堿，對(duì)肉仔雞的免疫器官指數(shù)和血清中免疫球蛋白含量無(wú)顯著影響（Jafar等，2015）。血清免疫球蛋白的水平是反映動(dòng)物體液免疫的主要指標(biāo)，本試驗(yàn)日糧中添加甜菜堿組，肉仔雞免疫球蛋白（IgA、IgG、IgM）水平無(wú)明顯變化，說(shuō)明甜菜堿對(duì)肉仔雞體液免疫能力無(wú)顯著影響。但與前人研究結(jié)果不同的是，在本試驗(yàn)中甜菜堿組肉仔雞免疫器官指數(shù)有增加趨勢(shì)，并且雞脾臟指數(shù)顯著提高。這可能與飼養(yǎng)條件以及甜菜堿的攝入方式不同有關(guān)，但具體原因有待進(jìn)一步研究。

IL-2是一種具有廣泛生物活性的細(xì)胞因子，能有效地提高動(dòng)物體液免疫功能 （Huang等，2013）。TNF-α是機(jī)體炎癥反應(yīng)和免疫應(yīng)答的重要因子，在病理狀態(tài)下，TNF-α作為炎癥介質(zhì)可引起炎癥因子的大量釋放，并導(dǎo)致炎癥反應(yīng)，造成組織損傷。本試驗(yàn)中，飼喂甜菜堿的肉仔雞血清中IL-2水平顯著提高，TNF-α有降低趨勢(shì)，說(shuō)明甜菜堿可通過(guò)調(diào)節(jié)細(xì)胞免疫因子的方式，增強(qiáng)肉仔雞的機(jī)體細(xì)胞免疫能力，緩解應(yīng)激炎癥，進(jìn)而提高了肉仔雞的抗病力和成活率，降低肉仔雞的飼養(yǎng)成本。

4 結(jié)論

在本試驗(yàn)中，飼糧中分別添加400 mg/kg和800 mg/kg甜菜堿，對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能均有提高作用，而且作為飼料添加劑，對(duì)肉仔雞的免疫功能也有積極效果，且添加劑量為800 mg/kg時(shí)，肉仔雞的生產(chǎn)性能最好。因此，在實(shí)際生產(chǎn)中，可在日糧中添加800 mg/kg甜菜堿，以提高肉仔雞的生產(chǎn)性能和免疫能力，從而獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益。

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The purpose of this study was to investigate the effects of betaine on production perfotmeance and immunity of the broiler.A total of 180 AA broiler were randomly allotted into 3 groups with 6 replicates of 10 each.The control group was fed with basal diet，the treatment groups were fed with basal diets supplemented with betaine at 400 mg/kg and 800 mg/kg，respectively.The experiment lasted 42 days.The results showed as follows：Compared with the control group，the diets supplemented with 800 mg/kg betaine group were significantly improved the live weight（12.3%），daily feed intake （10.2%）and the average daily gain（12.5%）（P＜0.05）；the metabolic rate of EE（6.8%），the apparent metabolic rate of energy（2.7%），CP（6.1%），Ca（9.4%）and P（4.3%）in the 800 mg/kg group were significantly increased（P＜0.05）；the abdominal fat rate of broiler in experimenal groups were significantly decreased；spleen index in the treatment groups were significantly increased 9.5%and 11.9%，and IL-2 increased 29.7%and 41.6%（P＜0.05）.In conclusion，the supplementation of broiler with betaine in diet had a positive impact on the production porfermence and immunity.

betaine；broiler；production perfotmeance；immunity

S816.7

A

1004-3314（2017）02-0025-04

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20170207

黑龍江省教育廳科學(xué)技術(shù)研究項(xiàng)目（12531036）

*通訊作者