晚春東，秦志兵，丁志剛

(紹興文理學(xué)院 經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，浙江 紹興 312000)

消費(fèi)替代、政府監(jiān)管與食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)分析

晚春東，秦志兵，丁志剛

(紹興文理學(xué)院 經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，浙江 紹興 312000)

為探究如何調(diào)控供應(yīng)鏈環(huán)境下的食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)，引入消費(fèi)替代參數(shù)λ，構(gòu)建了食品生產(chǎn)商和消費(fèi)者之間的動(dòng)態(tài)博弈模型，并進(jìn)行了算例仿真檢驗(yàn)分析。研究結(jié)果表明：當(dāng)食品的消費(fèi)替代水平較低時(shí)，只有政府食品監(jiān)管者的主動(dòng)監(jiān)管概率處于一個(gè)很高的水平，食品生產(chǎn)商才會(huì)偏好于選擇生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全食品策略；而當(dāng)消費(fèi)替代水平較高時(shí)，食品監(jiān)管者既可以通過(guò)保持適當(dāng)?shù)闹鲃?dòng)監(jiān)管概率和消費(fèi)者舉報(bào)響應(yīng)度，也可以通過(guò)保持一定的主動(dòng)監(jiān)管概率來(lái)激勵(lì)食品廠商選擇生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全食品。最后，結(jié)合理論分析提出了促使廣大食品廠商生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全食品的相關(guān)建議。

消費(fèi)替代；政府監(jiān)管；食品生產(chǎn)商；演化博弈模型；食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)

一、引言

食品質(zhì)量安全事關(guān)廣大人民群眾的生命健康，供應(yīng)鏈環(huán)境下的食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的生成、積累、傳導(dǎo)和爆發(fā)是導(dǎo)致食品質(zhì)量安全事件頻發(fā)的內(nèi)在動(dòng)力，而食品供應(yīng)鏈上供應(yīng)商、生產(chǎn)商、銷售商、消費(fèi)者和政府監(jiān)管部門等各相關(guān)利益主體的動(dòng)機(jī)與行為決定了食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的漲落和危害程度?？紤]到食品不同于一般產(chǎn)品，食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的來(lái)源和調(diào)控方式獨(dú)特[1]，供應(yīng)鏈環(huán)境下的食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)管理問(wèn)題是一個(gè)很復(fù)雜的尚待深入研究的課題。

圍繞基于供應(yīng)鏈視角的食品生產(chǎn)與消費(fèi)質(zhì)量管理及食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管這一主題，國(guó)內(nèi)外學(xué)者進(jìn)行了一些頗有價(jià)值的探索[2-3]。Aleda V. Roth等提出了一個(gè)稱為“六TS”的食品供應(yīng)鏈質(zhì)量管理概念框架[4]。政府在食品監(jiān)管方面具有不可替代的作用，F(xiàn)ares等以自愿實(shí)施食品安全體系的機(jī)制為研究對(duì)象，分析了食品安全風(fēng)險(xiǎn)類型不同時(shí)，政府監(jiān)管部門和零售商對(duì)生產(chǎn)企業(yè)建立食品安全監(jiān)管體系的聯(lián)合作用[5]。顏波等提出了基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系及可追溯性的解決方案[6]。李翔等運(yùn)用混合Logit模型分析了消費(fèi)者對(duì)不同有機(jī)認(rèn)證標(biāo)簽的支付意愿,進(jìn)而考察了具有不同購(gòu)買頻率的消費(fèi)者群體偏好的異質(zhì)性[7]。Ortega 等研究了中國(guó)食品安全事件以及消費(fèi)者由此產(chǎn)生的信任危機(jī)，通過(guò)實(shí)證研究認(rèn)為中國(guó)消費(fèi)者對(duì)政府認(rèn)證的食品有最高的支付意愿，因此更需要政府參與到食品安全體系的建設(shè)中來(lái)[8]。目前以政府為主導(dǎo)的傳統(tǒng)食品安全監(jiān)管模式在實(shí)際中存在著重復(fù)監(jiān)管與執(zhí)法等問(wèn)題[9]，政府應(yīng)從“反應(yīng)型食品安全監(jiān)管模式”向“自主型食品安全監(jiān)管模式”進(jìn)行轉(zhuǎn)變，通過(guò)制定適當(dāng)?shù)恼咭砸龑?dǎo)激勵(lì)企業(yè)主動(dòng)加強(qiáng)食品安全管理[10]。定量研究表明，食品質(zhì)量安全的公共物品屬性問(wèn)題是不能完全通過(guò)市場(chǎng)機(jī)制來(lái)解決的，政府管制對(duì)于食品質(zhì)量安全問(wèn)題的破解不可或缺，食品質(zhì)量安全策略選擇通常是多主體重復(fù)博弈的結(jié)果[11]。食品質(zhì)量安全監(jiān)管本質(zhì)上是政府與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者之間的博弈過(guò)程，政府監(jiān)管的有效性取決于不斷降低監(jiān)督檢查成本、降低敗德行為的額外預(yù)期收益以及加大對(duì)違規(guī)的懲罰力度[12]。劉小峰等[13]構(gòu)建了一個(gè)從原材料供應(yīng)到消費(fèi)者最終消費(fèi)完整過(guò)程的食品風(fēng)險(xiǎn)傳播模型，政府監(jiān)管策略對(duì)食品供應(yīng)鏈上游成員影響較大，對(duì)下游影響較小。張紅霞等[14]通過(guò)建立食品企業(yè)與消費(fèi)者之間的信號(hào)傳遞模型，驗(yàn)證了生產(chǎn)高質(zhì)量食品的企業(yè)可以通過(guò)傳遞強(qiáng)質(zhì)量安全信號(hào)以實(shí)現(xiàn)與生產(chǎn)低質(zhì)量食品的企業(yè)之間的分離。王常偉等[15]通過(guò)博弈模型分析，認(rèn)為對(duì)食品安全問(wèn)題企業(yè)的容忍是緣于中國(guó)消費(fèi)者具有對(duì)行業(yè)食品安全水平不信任的觀念，由于整體食品安全狀況較差，使消費(fèi)者沒(méi)有選擇的余地。張國(guó)興等[16]通過(guò)構(gòu)建演化博弈模型分析了以新聞媒體為主的第三方監(jiān)管對(duì)食品企業(yè)與政府監(jiān)管部門的影響機(jī)理，指出第三方監(jiān)管對(duì)于政府部門的監(jiān)管作用具有一定程度的替代性。

食品質(zhì)量安全信息是消費(fèi)者選擇、購(gòu)買食品的重要依據(jù)[17]，但深入研究發(fā)現(xiàn)，由于食品具有“經(jīng)驗(yàn)品”和“信任品”的特性，其存在的質(zhì)量安全問(wèn)題往往需要通過(guò)實(shí)際消費(fèi)之后才能顯現(xiàn)和認(rèn)知?；谑称饭?yīng)和消費(fèi)的雙視角，周早弘[18]認(rèn)為食品質(zhì)量安全不僅僅是政府和市場(chǎng)就能解決的，消費(fèi)者也應(yīng)該參與進(jìn)來(lái)，通過(guò)博弈分析顯示：政府對(duì)不良企業(yè)的懲罰越大，對(duì)公眾的舉報(bào)響應(yīng)概率越大，就越能減少食品質(zhì)量安全事故的發(fā)生。Cembalo[19]等通過(guò)建立聯(lián)立方程組模型研究了替代食品交易成本以及與食品相關(guān)的生活方式等因素對(duì)意大利消費(fèi)者參與食品消費(fèi)鏈的影響，替代食品鏈中的理性消費(fèi)者通常更看重價(jià)格和口味。靳明等[20]通過(guò)借鑒人口遷徙推拉理論中的PPM模型，構(gòu)建了食品安全事件影響下的消費(fèi)替代意愿模型，認(rèn)為頻發(fā)的食品安全事件不僅會(huì)使消費(fèi)者產(chǎn)生品牌轉(zhuǎn)換意愿，而且會(huì)在品牌轉(zhuǎn)換意愿的基礎(chǔ)上產(chǎn)生溢出效應(yīng)，并使消費(fèi)者產(chǎn)生品類替代意愿。Jin[21]通過(guò)韓國(guó)手足口病疫情爆發(fā)的實(shí)證研究，指出雖然消費(fèi)者認(rèn)為消費(fèi)問(wèn)題食品是有風(fēng)險(xiǎn)的，但如果沒(méi)有合適的替代品以改變他們的飲食習(xí)慣，其可能不會(huì)改變?cè)械南M(fèi)模式。進(jìn)一步研究表明，不同地區(qū)的替代食品存在差異性，在廠商和消費(fèi)者之間具有食品網(wǎng)絡(luò)替代值的不一致，使替代食品網(wǎng)絡(luò)產(chǎn)生了不均衡的替代，不同地區(qū)的食品替代性也會(huì)由于消費(fèi)者對(duì)農(nóng)業(yè)企業(yè)的態(tài)度不同而體現(xiàn)出較大差異[22-25]。

不難發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)有研究成果大多側(cè)重于分析一般性的食品安全管理對(duì)策框架，側(cè)重于對(duì)影響食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的各利益主體及第三方監(jiān)管的獨(dú)立分析，重視政府監(jiān)管效率中的處罰力度研究而缺少主動(dòng)監(jiān)管概率的分析，且對(duì)基于食品異質(zhì)性的消費(fèi)替代方面成果也主要限于驗(yàn)證性研究。而針對(duì)旨在抑制食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的消費(fèi)替代、政府監(jiān)管與食品生產(chǎn)者動(dòng)機(jī)和行為定量邏輯推理問(wèn)題的研究依然沒(méi)有得到很好的解決。本文嘗試構(gòu)建一個(gè)以食品生產(chǎn)商和消費(fèi)者為主體、政府作為各方利益調(diào)控者的博弈模型，進(jìn)一步探究供應(yīng)鏈背景下，食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)調(diào)控中消費(fèi)替代和政府部門監(jiān)管對(duì)食品生產(chǎn)者和消費(fèi)者優(yōu)化決策的影響。

二、食品生產(chǎn)商與消費(fèi)者演化博弈模型的構(gòu)建

演化博弈是在假定博弈參與方擁有有限理性的基礎(chǔ)上，將博弈分析和動(dòng)態(tài)演化分析過(guò)程結(jié)合起來(lái)的一種分析方法。由于食品生產(chǎn)商和消費(fèi)者分別處于供應(yīng)鏈的下游和市場(chǎng)交易環(huán)節(jié)，兩者之間明顯存在著信息不對(duì)稱，并且兩者所處的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和交易環(huán)境也是復(fù)雜多變的，因而我們可以合理假定在食品生產(chǎn)商和食品消費(fèi)者的博弈中，他們都是有限理性者。為簡(jiǎn)化分析，我們不妨假定食品生產(chǎn)商和食品消費(fèi)者都有兩種策略，對(duì)于一般食品生產(chǎn)廠商來(lái)講，出于獲得消費(fèi)者的認(rèn)可以及擴(kuò)大市場(chǎng)的目的其可以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全(H)的產(chǎn)品；但對(duì)于某些食品生產(chǎn)商來(lái)講，其或只看重短期利益，或是由于認(rèn)為大家都在生產(chǎn)劣質(zhì)甚至有害產(chǎn)品，自己生產(chǎn)劣質(zhì)產(chǎn)品也無(wú)妨，進(jìn)而生產(chǎn)劣質(zhì)(L)的產(chǎn)品。對(duì)于食品消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，其能夠購(gòu)買到優(yōu)質(zhì)安全的產(chǎn)品是極好的。但是如果其購(gòu)買到劣質(zhì)甚至有害的產(chǎn)品，由于受對(duì)食品進(jìn)行檢查、舉報(bào)不良廠商的損益等因素的制約，食品消費(fèi)者也有兩個(gè)可供選擇的策略:舉報(bào)(R)或者不舉報(bào)(N)。由于食品具有經(jīng)驗(yàn)品和信任品特點(diǎn)，消費(fèi)者在消費(fèi)之前并不能準(zhǔn)確地了解食品的真實(shí)質(zhì)量和安全性，因而在此假定消費(fèi)者的博弈分為兩個(gè)階段：第一階段購(gòu)買食品，并將其消費(fèi)掉；第二階段根據(jù)食品質(zhì)量安全情況決定是否舉報(bào)。由于這兩個(gè)階段持續(xù)的時(shí)間很短，我們可以認(rèn)為食品生產(chǎn)商在這兩個(gè)階段生產(chǎn)以及售賣食品的質(zhì)量安全狀況并不會(huì)發(fā)生改變。

表1 生產(chǎn)商和消費(fèi)者的博弈支付矩陣

表中x是指生產(chǎn)商生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全食品的概率，1-x是指其生產(chǎn)劣質(zhì)有害食品的概率，0≤x≤1。y是指消費(fèi)者進(jìn)行舉報(bào)的概率，1-y是指消費(fèi)者不進(jìn)行舉報(bào)的概率，0≤y≤1。通常情況下，消費(fèi)者對(duì)劣質(zhì)有害食品生產(chǎn)商進(jìn)行舉報(bào)時(shí)，政府食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門對(duì)食品生產(chǎn)商的監(jiān)管概率要大于消費(fèi)者不舉報(bào)時(shí)的監(jiān)管概率，即z′>z。這里我們假定消費(fèi)者的舉報(bào)使食品監(jiān)管部門的監(jiān)管處罰概率是以主動(dòng)監(jiān)管概率z為基礎(chǔ)進(jìn)行增加的，且其增加值為Δz，不妨可以稱之為政府監(jiān)管部門對(duì)消費(fèi)者舉報(bào)的響應(yīng)程度。因而在消費(fèi)者進(jìn)行舉報(bào)時(shí)食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門對(duì)劣質(zhì)有害食品生產(chǎn)商處罰的期望值為yz′S=y(z+Δz)S。

根據(jù)博弈模型，若食品廠商生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全產(chǎn)品，其可獲得的期望收益TH為：

TH=y2Rh+(1-y)2Rh=2Rh

(1)

若廠商生產(chǎn)劣質(zhì)有害產(chǎn)品，其可獲得的期望收益TL為：

(2)

因此，廠商可以獲得的總期望收益ET為:

(3)

同理，若消費(fèi)者選擇舉報(bào)策略，其可獲得的期望效用MR為：

(4)

若消費(fèi)者選擇不舉報(bào)策略，其可獲得的期望效用MN為：

(5)

因此，消費(fèi)者可以獲得的總期望效用EM為:

(6)

由此，根據(jù)Malthusian方程[26]，可以得到廠商生產(chǎn)安全食品的復(fù)制動(dòng)態(tài)方程為：

= x(1-x)[2Rh+2zS+yΔzS-

yzS-λ(1-y)zS-(λ-1)yRl-

(2-λ)Rl]

(7)

同樣的，我們也可以得到消費(fèi)者選擇舉報(bào)策略的復(fù)制動(dòng)態(tài)方程為：

y(1-y)[(1-x)(π+Ul-λUl)-t]

(8)

根據(jù)微分方程的性質(zhì)，若要使方程達(dá)到穩(wěn)定則需要滿足一定的條件，即若要使廠商和消費(fèi)者的策略達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)，需要滿足下列條件：

(9)

三、食品生產(chǎn)商和消費(fèi)者的動(dòng)態(tài)均衡策略分析

圖1

圖2

四、基于消費(fèi)替代的系統(tǒng)演化博弈分析

由式(7)和(8)可以構(gòu)成一個(gè)動(dòng)力學(xué)系統(tǒng)。根據(jù)系統(tǒng)穩(wěn)定性特點(diǎn)，由復(fù)制動(dòng)態(tài)方程求出的均衡點(diǎn)并不一定是系統(tǒng)的演化穩(wěn)定策略(ESS)。Friedman[27]提出可以根據(jù)雅可比矩陣的局部穩(wěn)定性分析出演化均衡點(diǎn)的穩(wěn)定性。用J表示雅可比矩陣，則有：

其中:

b11= (1-2x)[2Rh+2zS+yΔzS-yzS-

λ(1-y)zS-(λ-1)yRl-(2-λ)Rl]

b12=x(1-x)[(1-λ)(Rl-zS)+ΔzS]

b21=-y(1-y)(Ul-λUl+π)

b22=(1-2y)[(1-x)(π+Ul-λUl)-t]

若使該均衡點(diǎn)為演化策略均衡點(diǎn)(ESS)，則需此復(fù)制動(dòng)態(tài)方程的平衡點(diǎn)滿足局部穩(wěn)定條件:

①b11+b22<0，此為跡條件，記為tr(J)。

②b11b22-b12b21>0，此為值條件，記為det(J)。

表2 結(jié)論(1)的均衡點(diǎn)的局部穩(wěn)定性

表3 結(jié)論(2)的均衡點(diǎn)的局部穩(wěn)定性

表4 結(jié)論(3)的均衡點(diǎn)的局部穩(wěn)定性

表5 結(jié)論(4)的均衡點(diǎn)的局部穩(wěn)定性

以上演化博弈相位圖如下：

圖3 圖4 圖5

五、演化博弈結(jié)果分析

因此，在監(jiān)管資源有限性條件制約下，為切實(shí)有效降低食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)，可優(yōu)先著重從結(jié)論(4)和(5)的均衡策略中進(jìn)行選擇。對(duì)于監(jiān)管資源較缺乏的食品監(jiān)管部門，其可以根據(jù)結(jié)論(4)，在維持較高的消費(fèi)替代水平條件下，同時(shí)保持適當(dāng)水平的主動(dòng)監(jiān)管概率和較高的消費(fèi)者舉報(bào)響應(yīng)度。而對(duì)于各項(xiàng)資源較為充足的食品監(jiān)管部門，其可以根據(jù)結(jié)論(5)，在維持較高的消費(fèi)替代水平條件下，同時(shí)保持較高水平的主動(dòng)監(jiān)管概率。

六、算例分析

(2)當(dāng)0.2

圖6 圖7

(3)當(dāng)z>0.4時(shí)。取z=0.5,Δz=0.05,λ=0.2。我們通過(guò)Matlab軟件進(jìn)行仿真分析，用橫軸和縱軸分別表示概率x和y，得出了如圖8所示的演化軌跡。從圖8中我們可以看出，當(dāng)政府食品監(jiān)管部門的主動(dòng)監(jiān)管概率提高到一個(gè)很高的水平時(shí)，即使食品的消費(fèi)替代水平較低，演化均衡也可趨于(1,0)點(diǎn)。

從以上(1)、(2)和(3)的對(duì)比分析中我們可以發(fā)現(xiàn)：當(dāng)食品的消費(fèi)替代水平較低時(shí)，只有政府監(jiān)管部門的主動(dòng)監(jiān)管概率處于一個(gè)很高的水平，食品生產(chǎn)者才可能選擇生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全食品策略。

(4)當(dāng)0.10.1。取z=0.18，Δz=0.6，λ=0.8。我們通過(guò)Matlab軟件進(jìn)行仿真分析，用橫軸和縱軸分別表示概率x和y，得出了如圖9所示的演化軌跡。從圖9中可以看出，當(dāng)食品的消費(fèi)替代水平較高時(shí)，政府監(jiān)管部門通過(guò)保持適當(dāng)?shù)闹鲃?dòng)監(jiān)管概率和消費(fèi)者舉報(bào)響應(yīng)度，就可以使食品生產(chǎn)商和消費(fèi)者的演化博弈均衡趨于(1,0)點(diǎn)。

(5)當(dāng)0.2

圖8 圖9

圖10

從(4)和(5)的分析中我們可以發(fā)現(xiàn)：當(dāng)食品的消費(fèi)替代水平較高時(shí)，政府監(jiān)管部門既可以通過(guò)保持適當(dāng)?shù)闹鲃?dòng)監(jiān)管概率和消費(fèi)者舉報(bào)響應(yīng)度，也可以通過(guò)保持較高的主動(dòng)監(jiān)管概率來(lái)激勵(lì)食品生產(chǎn)者選擇生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全食品。

七、結(jié)論與建議

通過(guò)食品供應(yīng)鏈中食品生產(chǎn)商和消費(fèi)者之間的動(dòng)態(tài)演化博弈分析和算例仿真發(fā)現(xiàn)：當(dāng)食品的消費(fèi)替代水平較低時(shí)，只有政府監(jiān)管部門的主動(dòng)監(jiān)管概率處于一個(gè)很高水平，食品生產(chǎn)者才可能選擇生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全食品，否則更偏好于生產(chǎn)劣質(zhì)有害食品。而當(dāng)食品的消費(fèi)替代水平較高時(shí)，政府監(jiān)管部門既可以通過(guò)保持適當(dāng)?shù)闹鲃?dòng)監(jiān)管概率和消費(fèi)者舉報(bào)響應(yīng)度，也可以通過(guò)保持較高的主動(dòng)監(jiān)管概率來(lái)激勵(lì)食品生產(chǎn)者選擇生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全食品。

為有效降低食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)，促使廣大食品廠商生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全食品，需要以尋求協(xié)調(diào)均衡解為導(dǎo)向，形成食品生產(chǎn)者、消費(fèi)者和政府多方合作博弈格局，可考慮以下策略：

一是重視消費(fèi)替代。從優(yōu)化食品消費(fèi)供給側(cè)結(jié)構(gòu)出發(fā)，鼓勵(lì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，逐步提高食品的消費(fèi)替代水平λ。市場(chǎng)壟斷者沒(méi)有生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)食品的動(dòng)力，市場(chǎng)有效競(jìng)爭(zhēng)才會(huì)迫使廠商提供優(yōu)質(zhì)食品。政府應(yīng)加大對(duì)食品市場(chǎng)壟斷的監(jiān)管力度，通過(guò)鼓勵(lì)創(chuàng)新、對(duì)優(yōu)質(zhì)安全新品牌或品類食品的開(kāi)發(fā)進(jìn)行必要補(bǔ)貼等方式，并結(jié)合第六產(chǎn)業(yè)思維，建造一系列的食品質(zhì)量安全生產(chǎn)基地，積極引導(dǎo)誠(chéng)信優(yōu)質(zhì)企業(yè)進(jìn)入食品市場(chǎng)以增強(qiáng)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)性，增加優(yōu)質(zhì)安全食品的有效供給，為消費(fèi)者提供多元化的優(yōu)質(zhì)安全食品消費(fèi)選擇。

二是強(qiáng)化監(jiān)管效率。構(gòu)建政府食品監(jiān)管者激勵(lì)機(jī)制，消除食品監(jiān)管者和生產(chǎn)者的合謀動(dòng)機(jī)，提升監(jiān)管者的法律、責(zé)任和安全意識(shí)。同時(shí)運(yùn)用第四產(chǎn)業(yè)理念，構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+”行政監(jiān)管平臺(tái)，提高企業(yè)信息公開(kāi)度和自律性，降低監(jiān)管成本，提高監(jiān)管效率，促使食品監(jiān)管者根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)增加對(duì)劣質(zhì)有害食品生產(chǎn)商主動(dòng)監(jiān)管的概率和處罰力度，并合理加大對(duì)消費(fèi)者舉報(bào)的響應(yīng)度，即提高zS和ΔzS值，從而抑制食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。

三是創(chuàng)新食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管共治模式。以食品供應(yīng)鏈全流程為監(jiān)管對(duì)象，突出消費(fèi)者進(jìn)入監(jiān)管主體體系的制度設(shè)計(jì)，鼓勵(lì)舉報(bào)，降低舉報(bào)成本。同時(shí)考慮成立國(guó)家分級(jí)第三方認(rèn)證與檢測(cè)誠(chéng)信聯(lián)盟，引入第三方監(jiān)管主體，通過(guò)聯(lián)盟誠(chéng)信價(jià)值提高優(yōu)質(zhì)安全食品生產(chǎn)者的收益水平Rh，大幅削減或消除劣質(zhì)有害食品生產(chǎn)者的收益Rl。從而形成政府主導(dǎo)下的包括政府監(jiān)管部門、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者、第三方認(rèn)證與檢測(cè)機(jī)構(gòu)、媒體以及行業(yè)協(xié)會(huì)等多元主體協(xié)同的防控食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的社會(huì)共治格局，切實(shí)維護(hù)全社會(huì)食品質(zhì)量安全。

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(本文責(zé)編：辛 城)

The Analysis of Consumer Alternative， Government Regulation and Food Quality Safety Risk

WAN Chun-dong, QIN Zhi-bing, DING Zhi-gang

(CollegeofEconomicsandManagement,ShaoxingUniversity,Shaoxing312000,China)

In order to explore how to control the risk of food quality safety under the environment of the supply chain, a dynamic game model between food producers and consumers was constructed by introducing the consumption substitution parameter called λ,and the example simulation test analysis was carried on. The results show that when the alternative food consumption level is low, only if the regulators of the active regulatory probability is at a high level, will food producers prefer to choose the strategy of producing quality and safety food；When the alternative food consumption level is higher, regulators can not only by maintaining proper active supervision probability and consumer complaint response lever, can also through maintaining active supervision probability in a high lever to encourage food manufacturers to choose to produce quality and safety food. Finally, combined with theoretical analysis, some suggestions which can promote the vast number of food manufacturers to produce quality and safety food was put forward.

consumer alternative；government regulation；food producer；evolutionary game model；food quality safety risk

2016-09-15

2016-12-28

國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目 “食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)演變機(jī)理與調(diào)控優(yōu)化模型”(71372175)；教育部人文社會(huì)科學(xué)研究青年基金項(xiàng)目(16YJC630019)。

晚春東(1965-)，男，黑龍江哈爾濱人，紹興文理學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院教授，博士，研究方向：供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理、食品質(zhì)量安全管理。

F276.9

A

1002-9753(2017)01-0059-11