無論是凍豆腐還是新鮮豆腐，都富含大豆蛋白、大豆異黃酮、大豆磷脂、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。

豆腐雖好，但不可多吃，一天吃100克左右比較合適。長期過量食用豆腐，會增加腎臟的排泄負(fù)擔(dān)。豆腐里含有的皂苷可促進(jìn)人體對碘的排泄，長期過量食用，易引起體內(nèi)碘的流失。豆腐中嘌呤含量較高，高尿酸血癥和痛風(fēng)患者更不能多吃。豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，食用過量，還會引起消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。

豆腐燉海帶，可避免碘缺乏。豆腐與蘿卜同煮，可避免消化不良。豆腐燉魚，營養(yǎng)更加豐富。一方面豆腐和魚搭配食用，發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，使蛋白質(zhì)的組成更加合理，營養(yǎng)價(jià)值更高；另一方面，豆腐含鈣豐富，而魚含維生素D較高，這種組合更利于鈣的吸收。

除了南北豆腐，在市場上，我們還經(jīng)常能見到日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐等各種“豆腐”。實(shí)際上，這些產(chǎn)品的制作原料中并沒有豆，不是真正的豆腐，只是形似豆腐罷了。因此，它們的營養(yǎng)價(jià)值不能等同于豆腐。