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        杞縣大蒜

        2017-02-09 14:48:23陳叢梅樊恒明
        關(guān)鍵詞:小蒜杞縣張騫

        陳叢梅+樊恒明

        杞縣,屬河南開封,歷史悠久,夏朝時期的杞國曾在此建都立國長達1500余年。據(jù)《大戴禮記·少間篇》記載,商湯滅夏后,將夏王室姒姓的一些遺族(大禹的直系后裔)遷到杞國(今杞縣一帶),后幾度興滅遷徙,雖多經(jīng)磨難、少有輝煌,仍心系天下?!读凶印ぬ烊稹分小拌饺藨n天”的故事,就蘊含了造福于民、澤被后世的奉獻精神,積極進取、勇于探索的開拓精神和憂國憂民的憂患意識。杞縣是農(nóng)業(yè)大縣,素有“中原糧倉”之美稱,向來以豐富的農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)銷出口,延續(xù)其造福于民、澤被世界的奉獻精神,這其中杞縣大蒜即為其眾多優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品中一枝奇葩。

        大蒜,根據(jù)蒜瓣的大小分為大瓣種和小瓣種,但其功用相似。據(jù)《漢語大字典》載:“大蒜種西漢時從西域傳入。小蒜種由山蒜移栽,從古已有?!睗h代延篤《與李文德書》文中說:“折張騫大宛之蒜,歃晉國郇瑕之鹽。”鑒于張騫當(dāng)時名氣之盛,尤其所帶傳入內(nèi)地之物種也應(yīng)頗具盛名,延篤所寫當(dāng)較為接近事實。也許由此可見大蒜當(dāng)由張騫傳入內(nèi)地,源頭應(yīng)為西域之大宛,即今中亞烏茲別克斯坦的費爾干納盆地一帶。至于現(xiàn)今的大蒜是張騫引進之蒜,還是由我國自古有之的小蒜長期培育而來,雖不得而知,但蒜已經(jīng)成為人們健身治病之寶則是不爭之事實。

        蒜能醫(yī)病且效果神奇,古今中外多有記載。《三國志·魏書·方技傳》有華佗以蒜治病記載:“佗行道,見一人病咽塞,嗜食而不得下,家人車載欲往就醫(yī)。佗聞其呻吟,駐車往視,語之曰:‘向來道邊有餅家蒜齏大酢,從取三升飲之,病自當(dāng)去。即如佗言,立吐蛇(蛔蟲)一枚。”相傳古埃及人在建造金字塔的民工飲食中每天必加大蒜,用于增加力氣,預(yù)防疾病。印度醫(yī)學(xué)的創(chuàng)始人查拉克說:“大蒜除了討厭的氣味之外,其實際價值比黃金還高?!爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,大蒜生辛熱、熟甘溫、有小毒,具有殺蟲除濕、溫中消食、清熱解毒、破惡血、止痛等功效,對治療癰腫療毒、水氣腫滿、腹瀉痢疾、腹中冷痛等癥均有療效。美國癌癥組織認(rèn)為,全世界最具抗癌潛力的植物中,位居榜首的就是大蒜。

        杞縣大蒜,個大瓣大、蒜肉潔白、鮮美爽脆、辛辣味香,且蒜富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、大蒜素等,集100多種藥用和保健成分于一身。尤以吃過杞縣大蒜生蒜后,口腔中不留異味,深受世人歡迎。

        “杞縣大蒜”的品質(zhì),不僅取決于當(dāng)?shù)刈匀粭l件(杞縣地處開封東南、黃淮平原腹地,這里土壤肥沃,雨量適宜,適合大蒜生長),也與當(dāng)?shù)厝嗣窈筇斓呐Ψ植婚_,他們實行良種選育、科學(xué)種植與病蟲害防治等標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),生產(chǎn)出與眾不同的大蒜。2009年,“杞縣大蒜”獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護登記。目前,杞縣大蒜種植面積、產(chǎn)量居全國第二位。2015年全縣大蒜面積已達45萬畝,年產(chǎn)大蒜67.5萬噸,冷儲40萬噸,遠銷日本、歐洲、南美、東南亞等30多個國家和地區(qū),產(chǎn)值達47.25億元,帶動相關(guān)產(chǎn)值14億元。

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