呂石山+張啟琰+韋曉緯+朱家明

摘 要：本文以青海互助青稞酒企業(yè)為研究對象，采用調(diào)查問卷法、實地調(diào)研法、模糊綜合評價法等調(diào)研方法對青稞酒企業(yè)核心競爭力進行評價。首先，通過對企業(yè)管理層、企業(yè)員工、當(dāng)?shù)鼐用竦牟稍L，以及通過線上線下填寫調(diào)查問卷的方式，獲取調(diào)研數(shù)據(jù)；接著使用模糊綜合評價法，建立青稞酒企業(yè)核心競爭力評價模型，使用MATALB編程，得出了顧客滿意度或美譽度是影響青稞酒企業(yè)核心競爭力最大的因素這一結(jié)論；最后對如何提高青稞酒企業(yè)核心競爭力的問題提出了合理的建議。

關(guān)鍵詞：青稞酒企業(yè)；核心競爭力；模糊綜合評價；社會實踐調(diào)研；MATLAB

一、緒論

1.調(diào)研背景與意義

青海青稞酒釀造歷史悠久，青稞酒企業(yè)經(jīng)過百年發(fā)展，產(chǎn)品市場已經(jīng)比較完善，再加上青海省的風(fēng)土人情，飲酒習(xí)俗，青稞酒已成為生活中必不可少的消費品。我們以青海省互助縣為例，實地調(diào)研青稞酒業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，以青稞酒企業(yè)的核心競爭力為切入點，分析青稞酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、影響以及未來的發(fā)展趨勢，并為提高青稞酒企業(yè)核心競爭力提出合理建議，為當(dāng)?shù)卣l(fā)展經(jīng)濟提供一定的參考。

2.調(diào)研方法與調(diào)研報告寫作思路

首先，我們采用實地訪查法和調(diào)查問卷法，收集所需的數(shù)據(jù)，建立評價青稞酒企業(yè)核心競爭力的指標(biāo)體系；接著對此數(shù)據(jù)進行簡單解釋；然后運用模糊綜合評價法對數(shù)據(jù)進行加工處理；最終得出基于此模型下5個企業(yè)各自的核心競爭力。調(diào)研報告的寫作思路如圖1所示：

二、企業(yè)核心競爭力指標(biāo)體系的構(gòu)建與數(shù)據(jù)的收集

1.根據(jù)互助縣青稞酒企業(yè)建立指標(biāo)

（1）研究思路

首先，通過走訪互助縣青稞酒企業(yè)及填寫調(diào)查問卷的方式，從企業(yè)的角度建立了4個可以體現(xiàn)企業(yè)核心競爭力的指標(biāo)（人力資源、管理決策、釀酒技術(shù)、企業(yè)宣傳）；接著根據(jù)調(diào)查問卷對所獲得的信息做相應(yīng)的處理；最后，根據(jù)所獲數(shù)據(jù)，得到企業(yè)構(gòu)成指標(biāo)評分表。

（2）研究過程

①人力資源。針對企業(yè)人力資源方面的研究，我們從招聘渠道、招聘對象和人員甄選標(biāo)準(zhǔn)等方面進行分析，對比互助縣各大酒廠的企業(yè)招聘信息和各大酒廠人才招聘特點，具體分析如下：

青海省互助青稞酒股份有限公司注重多渠道引進人才，綜合使用內(nèi)部選拔和外部引進的招聘方法，采用網(wǎng)絡(luò)招聘、員工推薦、校園招聘等多種方式引進人才，同時為員工提供了較好的福利；互助縣威遠(yuǎn)青稞酒業(yè)釀造有限公司只有內(nèi)部招聘這一渠道；青?；ブ鹑囡漆勗煊邢薰救瞬耪邕x標(biāo)準(zhǔn)較為嚴(yán)苛，對某些職位明確要求了本科及以上學(xué)歷和工作經(jīng)驗；久豐青稞酒釀造有限公司在人才選拔時主要以面試為主，并綜合使用筆試（專業(yè)知識考核）、實習(xí)考察等多種測評方式；互助龍的青稞酒業(yè)有限公司對于一些較為專業(yè)及技術(shù)性較高的職位，采用了人才測評的手段進行選拔。

通過分析互助五家酒廠企業(yè)招聘信息，我們發(fā)現(xiàn)各大企業(yè)的招聘渠道都比較多樣化，在人才測評和甄選標(biāo)準(zhǔn)方面，除了一些技術(shù)性較強、學(xué)術(shù)性要求較高的職位對人才要求比較嚴(yán)苛之外，其他較為大眾化的職位對人才的選拔都較簡潔?；ブ囡乒煞萦邢薰灸軌蝽樌贏股上市，成為"互助牌"青稞酒的唯一擁有者和使用者，成為國有大型釀酒企業(yè)，和它先進的人才選拔機制是密不可分的。

②管理決策。針對企業(yè)管理層決策層方面的分析，我們從管理層專業(yè)度、管理層級優(yōu)化度、決策有效度等三方面進行分析，結(jié)果如下：

互助青稞酒股份董事長和副董事長分別畢業(yè)于北京大學(xué)和清華大學(xué)，并且都具有研究生學(xué)位，就其他幾個企業(yè)而言，高學(xué)歷及專業(yè)的管理層在管理決策方面具有絕對優(yōu)勢；互助縣威遠(yuǎn)青稞酒業(yè)釀造實名股東是兩位，占有絕大部分的股份，形成一個典型的扁平型結(jié)構(gòu)；互助金泉青稞酒釀造法定代表人只有一位，公司全部的員工大約70人-100人，職位精簡，員工數(shù)量少，管理效率高；互助久豐青稞酒釀造擁有三位實名股東，占有公司絕大部分股份，注冊資本一般，管理層級和企業(yè)員工人數(shù)較多，因此管理難度較大，管理層中等化水平，決策實施較為有效；互助龍的青稞酒業(yè)注冊資本較高，一位法定代表人，企業(yè)高管人員人數(shù)少，管理層決策較為集中，管理層級較少，有利于決策的實施。

通過分析高層管理者的個人資料和經(jīng)歷，我們得出以下結(jié)論：

企業(yè)要想在激烈的競爭獲得持續(xù)健康的發(fā)展，打造卓越的領(lǐng)導(dǎo)力是關(guān)鍵。培育卓越的領(lǐng)導(dǎo)力，首先要求企業(yè)必須構(gòu)筑一個強有力的核心團隊并使它高效運轉(zhuǎn)。其次，作為企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)人，應(yīng)具備卓越的領(lǐng)導(dǎo)力，培養(yǎng)員工的向心力，塑造企業(yè)的價值觀，發(fā)展企業(yè)文化。

③釀酒技術(shù)。青稞酒的釀酒基本流程大致相同，具體有：糧食的蒸煮，發(fā)酵，過濾，貯酒。我們從材料的選擇、過濾的嚴(yán)格要求、產(chǎn)品的質(zhì)量等幾方面進行分析。對比互助縣各大酒廠的釀酒技術(shù)，得出具體結(jié)果如下：

互助青稞酒股份，除了釀造過程的考究，還擁有完善的研發(fā)與檢測體系。白酒檢測中心取得中國CNAS國家實驗室認(rèn)可（注冊號L8508），具備承擔(dān)白酒檢測的第一方、第三方檢測服務(wù)的能力和向社會出具數(shù)據(jù)報告的資格；互助威遠(yuǎn)青稞酒業(yè)釀造具有獨特的“酒?！辟A酒工藝，“酒?！敝圃旃に嚪彪s、做工考究、所用原料也很特別；金泉青稞酒釀造推出“酒海不干”這一系列的酒，受到了消費者的青睞；互助龍的青稞酒業(yè)以全自動電腦控制灌裝流水線，形成了發(fā)酵、釀造、包裝一條龍的生產(chǎn)規(guī)模，具備著生產(chǎn)高品味青稞酒的有利條件；互助久豐青稞酒釀造，在繼承傳統(tǒng)古法生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，引進了現(xiàn)代技術(shù)裝備，以獨有的青稞清香風(fēng)格贏得了消費者的喜愛。

④企業(yè)宣傳。對5家企業(yè)的調(diào)研，在廣告宣傳方面，我們得出如下結(jié)果：這5家企業(yè)基本都是通過電視廣告、報刊雜志、淘寶店鋪、微博賬號微信公眾號等作廣告宣傳。

互助縣青稞酒股份主要通過電視廣告及報紙廣告進行廣告宣傳，同時通過網(wǎng)絡(luò)媒體進行輔助宣傳，這種方式取得了很好的效果；互助縣威遠(yuǎn)青稞酒業(yè)釀造主要通過在本地的宣傳以及淘寶店鋪的促銷活動來推廣其產(chǎn)品，但是網(wǎng)絡(luò)店鋪的宣傳效果并不是很好；互助金泉青稞酒釀造也有通過網(wǎng)絡(luò)店鋪進行宣傳，公司的網(wǎng)站頁面制作較好，產(chǎn)品種類較為齊全，且有詳細(xì)的產(chǎn)品種類介紹；互助龍的青稞酒業(yè)的網(wǎng)站設(shè)計十分全面，通過互聯(lián)網(wǎng)及線下宣傳相結(jié)合的方式為客戶提供了很好的產(chǎn)品與咨詢服務(wù)，同時通過掌握的大量的市場信息為代理商提供了良好的市場銷售環(huán)境。

（3）結(jié)果分析

根據(jù)所獲數(shù)據(jù)，分別求出4個評分表中各個數(shù)據(jù)的平均值，結(jié)果如下表所示：

通過對人力資源、管理決策、釀酒技術(shù)、企業(yè)宣傳4個可以體現(xiàn)企業(yè)核心競爭力的指標(biāo)的對比和評分，可以看出在管理決策和企業(yè)宣傳方面所調(diào)查的五家釀酒企業(yè)存在較大的差異，其中互助青稞酒股份在這兩方面的評分最高，其他四家企業(yè)均處于持平狀態(tài)；在釀酒技術(shù)方面，五家企業(yè)評分差不多，沒有太大的差距，這也和互助土族自治縣悠久的釀酒歷史有著不可分割的聯(lián)系；但是，在人力資源方面，五家企業(yè)顯現(xiàn)出較大的差異，分值相差較多，說明釀酒企業(yè)在人力資源管理方面尚不成熟，各企業(yè)人力資源方面分化較為嚴(yán)重。綜上，我們不難發(fā)現(xiàn)，一個成功的企業(yè)必須要具備一套系統(tǒng)的用人策略、完善的管理決策、精湛的技術(shù)還有獨特的宣傳。

2.根據(jù)消費者建立指標(biāo)

（1）研究思路

在實際調(diào)研的同時，我們根據(jù)實際情況設(shè)計了調(diào)查問卷，采取網(wǎng)路填寫與實際填寫相結(jié)合的方式完成調(diào)查問卷。在對調(diào)查問卷的數(shù)據(jù)作了相應(yīng)的處理后，從消費者的角度獲得了可以體現(xiàn)企業(yè)核心競爭力的4個指標(biāo)，分別是品牌價格接受度、銷售量、品牌知名度、顧客滿意度或美譽度。最后根據(jù)所獲數(shù)據(jù)，得到消費者構(gòu)成指標(biāo)評分表。

（2）研究過程

記錄102張調(diào)查問卷中第6、7、8、9個問題中的各個數(shù)值，剔除無效數(shù)據(jù)，求得各個問題中各企業(yè)的相關(guān)指標(biāo)平均值，結(jié)果如表2：

（3）結(jié)果分析

綜合分析青稞酒企業(yè)的相關(guān)指標(biāo)，可以得知，互助青稞酒股份依靠企業(yè)悠久的發(fā)展歷史、優(yōu)秀的團隊管理等優(yōu)勢，大力推廣其青稞酒產(chǎn)品，在市場上占據(jù)了較大的份額；久豐青稞酒釀造和龍的青稞酒業(yè)的銷售量相同，品牌知名度也相差不大。從這里可以看出，久豐青稞酒做得要比龍的青稞酒要好，為了提高久豐青稞酒的銷售量，該企業(yè)需要加大宣傳力度，投入更多的廣告宣傳資金，推出更多的青稞酒產(chǎn)品，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)讓顧客有更多的消費選擇。

三、基于模糊綜合評價法的青稞酒企業(yè)核心競爭力評價模型

1.研究思路

為了建立青稞酒企業(yè)核心競爭力的模型，我們搜集了8項二級指標(biāo)，根據(jù)所收集數(shù)據(jù)，構(gòu)建比較判斷矩陣，運用模糊綜合評價法，得出評價結(jié)果。

2.研究過程

（1）建立方案評價的遞階層次結(jié)構(gòu)模型

目標(biāo)層：企業(yè)核心競爭力A；

指標(biāo)層：各項不同指標(biāo)Pi（i=1，2，3，4...，13）。其層次結(jié)構(gòu)模型見下圖2所示：

（2）構(gòu)造比較判斷矩陣

通過調(diào)查問卷，構(gòu)造比較判斷矩陣。針對判斷矩陣的準(zhǔn)則，其中兩個元素兩兩比較哪個重要，重要多少，對重要性程度按1-9賦值。最后構(gòu)建的比較判斷矩陣如下：

（3）層次單排序及其一致性檢驗

對于上述比較判斷矩陣，用MATLAB軟件求出其最大的特征值及其特征向量，將特征向量歸一化后，即可得到相應(yīng)的層次單排序的相對重要性權(quán)重向量，以及一致性指標(biāo)CI和一致性比例CR。

通過MATLAB計算可得到P層對A層的特征值及權(quán)重排序向量，即通過一致性檢驗。

互助縣青稞酒企業(yè)核心競爭力的8個指標(biāo)的相對優(yōu)先排序為：

（4）綜合評價分析

由層次分析法確立青稞酒企業(yè)核心競爭力指標(biāo)的權(quán)重，以下我們通過對上述問題的分析，建立模糊綜合評價模型。R為各指標(biāo)都經(jīng)過處理后的青稞酒企業(yè)核心競爭力指標(biāo)的數(shù)據(jù)，ω為總目標(biāo)層權(quán)重。

3.結(jié)果分析

表4中確定的評判集排序即為5個青稞酒企業(yè)核心競爭力的排序。其中互助青稞酒股份核心競爭力的評價分?jǐn)?shù)為7.915，在5個企業(yè)中最高?；ブ囡乒煞菰贏股上市交易，并且其旗下天佑德、八大作坊、七彩互助等品牌在青海省乃至全國暢銷。這為互助青稞酒股份成為5家企業(yè)中核心競爭力最高提供了理論依據(jù)?；ブ秘S青稞酒釀造、互助龍的青稞酒業(yè)、互助威遠(yuǎn)青稞酒業(yè)釀造3家公司其企業(yè)核心競爭力處于中間水平，這3家企業(yè)有注重品牌宣傳的、有注重釀酒技術(shù)的、還有的注重對企業(yè)人才的培養(yǎng)，雖然核心競爭力不及互助青稞酒股份，但其在某些領(lǐng)域也具有一定的優(yōu)勢。互助金泉青稞酒釀造的核心競爭力在5個企業(yè)中排名最低，應(yīng)當(dāng)引起管理層的注意，應(yīng)盡快發(fā)現(xiàn)企業(yè)中存在的各種問題，及時處理，逐步提高企業(yè)核心競爭力。

四、促進青稞酒企業(yè)核心競爭力提高的建議

根據(jù)模糊綜合評價法求得出了企業(yè)核心競爭力8個指標(biāo)各自的權(quán)重，對比各個權(quán)重大小發(fā)現(xiàn)，顧客滿意度或美譽度所占比例最大，達(dá)到了0.3871，其重要程度已經(jīng)超過了所有指標(biāo)的三分之一。由此可以看出，影響一個企業(yè)核心競爭力最主要的因素是顧客滿意度或美譽度。作為一個企業(yè)，必須將注意力放在顧客身上，釀造出讓顧客滿意、讓顧客放心的酒。除了要提升顧客滿意度或美譽度，釀酒技術(shù)和品牌知名度也是非常重要的，企業(yè)應(yīng)加快創(chuàng)新，盡快優(yōu)化釀酒工藝，以此提升企業(yè)的核心競爭力。另外對青稞酒品牌的宣傳也是非常重要，要想辦法提升品牌知名度，消費者喜歡買耳熟能詳?shù)那囡破放?。相對而言，管理決策和銷售量對一個企業(yè)核心競爭力的影響是相同的，且影響力低于前三者。青稞酒企業(yè)應(yīng)當(dāng)著力改進釀酒工藝，加強消費者的滿意度才是重中之重。

五、結(jié)束語

我們對青海省互助縣青稞酒企業(yè)核心競爭力的調(diào)查分析中，運用數(shù)學(xué)模型定量計算出互助縣所在5個青稞酒企業(yè)核心競爭力。從影響企業(yè)核心競爭力的各項指標(biāo)所占的權(quán)重來看，顧客滿意度或美譽度所占比例最大，建議企業(yè)打造老百姓喜歡喝的青稞酒，把消費者放在第一位。同時我們也發(fā)現(xiàn)青稞酒市場已經(jīng)形成了互助青稞酒股份一家獨大的局面，其核心競爭力遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他企業(yè)。不過青稞酒市場沒有形成壟斷的局面，由此可以看出其他企業(yè)在某些方面也是具有競爭優(yōu)勢的，這也應(yīng)該引起相關(guān)的部門的注意，防治青稞酒企業(yè)之間出現(xiàn)不正當(dāng)競爭局面。

歷時一個多月的實踐調(diào)研圓滿完成，我們基于大家調(diào)研結(jié)果，通過對原始數(shù)據(jù)和調(diào)查問卷的分析，整理和總結(jié)了本篇報告。作為團隊中的一員，我們深知安徽財經(jīng)大學(xué)青·青年之青稞酒企業(yè)調(diào)研隊全體隊員在暑期進行社會實踐時的艱辛，在此感謝團隊中每位成員對本次調(diào)研的付出。

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作者簡介：呂石山（1995- ），男，青海西寧人，安徽財經(jīng)大學(xué)金融學(xué)院在讀，研究方向：金融學(xué)；朱家明（1973- ），男，安徽泗縣人，安徽財經(jīng)大學(xué)統(tǒng)計與應(yīng)用數(shù)學(xué)學(xué)院副教授，主要從事應(yīng)用數(shù)學(xué)與數(shù)學(xué)建模方面的研究