張曉會

摘 要： “普通教育有高考，職業(yè)教育有技能大賽”，職業(yè)教育技能大賽經(jīng)過近幾年的探索和實踐，基本形成了“校校有比賽，層層有選拔，國家有大賽”的局面。近年來，參與技能大賽的學生人數(shù)在逐年增加，涉及的專業(yè)和競賽項目更加廣泛，技能大賽趨向于常態(tài)化，規(guī)?；椭贫然腿婊寄艽筚愖鳛槁殬I(yè)學校教育教學改革的風向標，對職業(yè)學校的專業(yè)人才培養(yǎng)模式、專業(yè)教學內(nèi)容和方法、考核評價辦法、校企合作和“雙師型”教師隊伍建設都產(chǎn)生了積極的促進作用。

關鍵詞：職業(yè)教育 技能大賽 教學改革

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1003-9082（2016）09-0181-01

一、職業(yè)教育技能大賽對職業(yè)學校專業(yè)教學改革的促進作用

1.技能大賽促進專業(yè)人才培養(yǎng)模式的改革

職業(yè)技能大賽旅游服務類賽項已經(jīng)成為全國職業(yè)院校技能大賽所有賽項中覆蓋面較廣、參賽選手較多、社會影響較大的國家級旅游類技能賽事。競賽項目引入企業(yè)參與設計，競賽標準直接來自行業(yè)企業(yè)，擔任大賽裁判的大多也是來自行業(yè)、企業(yè)的專家，競賽內(nèi)容也是在酒店服務崗位工作需求的基礎上提煉出來的，通過大賽，可以促使職業(yè)學校與企業(yè)更多地接觸，將職業(yè)教育與社會經(jīng)濟發(fā)展緊密聯(lián)系在一起，將理論學習和實踐實訓緊密結(jié)合在一起，真正實現(xiàn)"教學做"一體化教學，促進人才培養(yǎng)模式的改革。在指導過程中，學校引進了酒店先進的服務理念、技術和企業(yè)標準，將實際的生產(chǎn)經(jīng)驗直接引入職業(yè)教育教學中去，讓學生在企業(yè)真實的工作場景中，用企業(yè)的標準來提高學生的專業(yè)技能，實現(xiàn)職業(yè)教育與企業(yè)實踐操作方面的"無縫銜接"，使學生在畢業(yè)前就能感知企業(yè)標準和要求，迅速進入企業(yè)員工角色，實現(xiàn)學崗直通，深化了校企合作內(nèi)涵，促進了人才培養(yǎng)模式改革，實現(xiàn)了職業(yè)院校高素質(zhì)高技能應用型人才的培養(yǎng)目標。

2.技能大賽推進專業(yè)教學改革

2.1賽教相長，優(yōu)化課程內(nèi)容項目化

中式客房鋪床賽項，包括專業(yè)理論和專業(yè)英語口試、儀容儀表、現(xiàn)場實操三大競賽內(nèi)容，內(nèi)容涉及崗位基礎知識、安全和消防知識、英語對話情景模擬，和中式鋪床服務工作過程中遇到任務的問題情境解決，并且按照酒店實際的操作標準來完成比賽，這種設計正體現(xiàn)了"以工作任務為導向，貼近企業(yè)生產(chǎn)實際"的特點。在《客房服務與管理》實訓環(huán)節(jié)的教學項目設計中，借鑒大賽項目詳細的分為又分為十幾個子項目，再此基礎上形成課程教學計劃和教學方案，要求分解到不同的項目訓練中，促進學生的專業(yè)技能培訓，相應的再把技能大賽的當中發(fā)現(xiàn)的問題和借鑒的經(jīng)驗和方法應用教學中，以技能大賽為引領，設計教學項目，深化教學改革，推進賽教相長，體現(xiàn)了大賽比賽項目對酒店管理專業(yè)改革的引導和轉(zhuǎn)化，優(yōu)化了教學內(nèi)容，促進了項目化教學改革。

2.2技能大賽引導課程教學模式改革

教學模式改革是教學改革的核心。技能大賽要與職業(yè)學校課程改革緊密結(jié)合，以技能大賽引導、推進和檢驗課程改革，課程改革要充分反映技能大賽對教學的要求，要將技能大賽內(nèi)容提煉轉(zhuǎn)化為課程教學改革項目，反映到教學中去。在項目化教學實訓中，學生按照項目邊學邊練，例如《中餐宴會擺臺》比賽中，餐巾折花要求花型、大小、高低符合座次，與宴會主題相呼應，這就要求教師在組織教學時，要注意將宴會設計的基礎理論教學與專業(yè)技能教學有機地結(jié)合起來，遇到問題積極研討，通過提出、分析和解決問題，提出合理化建議，實現(xiàn)了知識和技能的對接。 “以項目為載體、工作任務為引領、行動為導向”的教學改革理念引領下，形成了“在做中學、在做中教、教學做合一”的共識。

2.3技能大賽有利于新的課程評價體系的建立

職業(yè)學校的課程評價應該以培養(yǎng)學生的職業(yè)技能為導向，要建立以職業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)為基礎的評價體系。例如：目前我校旅游與酒店服務專業(yè)理實一體化課程評價方法改革為理論占教學評價的30%，實踐教學比重為70%，成果考核30%，過程性考核占70%，考試擺脫了傳統(tǒng)的一張試卷定成績的做法，真正突出實踐教學的重要性，也是學生的職業(yè)能力符合崗位需求，在理實一體化教學模式下，做到“能學、會做、夠用”，這就是技能大賽的導向作用的體現(xiàn)。技能大賽的比賽規(guī)則和標準都由行業(yè)企業(yè)參與制定，體現(xiàn)了酒店工作過程的真實要求與崗位標準，是一種基于行業(yè)標準和崗位標準的評價體系。將大賽規(guī)則和標準引入酒店專業(yè)教學改革，構建一種基于"行業(yè)標準+崗位標準"的課程評價體系，按照企業(yè)標準進行職業(yè)技能訓練，在熟悉并達到行業(yè)企業(yè)標準的同時，能學到真正的職業(yè)技能，鍛煉綜合職業(yè)能力，為日后的酒店服務工作打下良好的專業(yè)基礎。

3.促進了校企合作的深度融合

職業(yè)技能大賽遵循高度開放、產(chǎn)教融合、校企合作的宗旨，專門開辟觀摩通道和觀摩區(qū)，吸引旅游類企業(yè)、星級酒店集團等單位代表到場觀摩體驗。大賽期間，還舉行 “促進旅游職業(yè)教育改革發(fā)展指導意見座談會”、“國際酒店人才培養(yǎng)問題”校企研討會，有力推動了學校專業(yè)建設、人才培養(yǎng)與企業(yè)需求的緊密對接。在技能大賽職業(yè)業(yè)院校有更多的機會與企業(yè)接觸，有機會進一步深入市場調(diào)研，瞄準市場變化，貼近企業(yè)需求，努力實現(xiàn)培養(yǎng)目標與企業(yè)“零距離”對接，對職業(yè)需求及其變動有了進一步的了解。根據(jù)行業(yè)企業(yè)需求制定職業(yè)教育人才培養(yǎng)方案，以培養(yǎng)更多適應行業(yè)企業(yè)需求的高素質(zhì)合格人才。旅游與酒店服務專業(yè)的中式客房鋪床、中餐宴會擺臺項目就是酒店的崗位直接對接，每年學校舉辦職業(yè)技能大賽，隨后就舉辦校園招聘會，企業(yè)直接到學校來招聘崗位需要的人才。

4.技能大賽極大地促進了"雙師型"師資隊伍建設

技能大賽極大地促進了"雙師型"師資隊伍建設，主要表現(xiàn)在兩方面：一方面，作為技能大賽的指導教師，必須對酒店服務工作有深入的了解，特別是對崗位能力、工作任務、工作流程執(zhí)行標準要有準確的把握，才能培訓好學生，指導好大賽。要做到這幾點，教師就必須深入到企業(yè)學習鍛煉，學習新知識、新技能，提高專業(yè)能力，積累實踐經(jīng)驗，開闊新視野，成長為一名既精通專業(yè)理論知識，又熟悉崗位技能的"雙師型"教師。另一方面，在大賽培訓的過程中，為了達到"規(guī)范、精準、熟練、全面"的大賽要求，學校往往會引進一些企業(yè)專家和技術人員以優(yōu)化教師結(jié)構，或聘請企業(yè)的專家和技術能手來?，F(xiàn)場授課，交流指導。這些措施都將提升學校教師的整體素質(zhì)，保證項目教學的順利進行。