趙鳳英

（山西戲劇職業(yè)學(xué)院，山西太原030000）

中國茶文化的歷史演變及內(nèi)涵研究

趙鳳英

（山西戲劇職業(yè)學(xué)院，山西太原030000）

中國茶文化發(fā)于神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐朝，盛于宋代，可見中國茶文化擁有極為長久的歷史，具有極其深厚的文化底蘊(yùn)。在茶文化發(fā)展的過程中，從最初的藥用，逐漸成為中華民族之國飲，這不僅僅是茶葉用途的轉(zhuǎn)變，也是茶文化內(nèi)涵不斷演變、豐富的過程。歷史的車輪不斷向前滾動，茶文化逐漸走出國門，走向了世界，尤其是在近代，茶文化在眾多領(lǐng)域都掀起了復(fù)興浪潮，不但推動了中國傳統(tǒng)文化的傳承和普及，而且還在很大程度上提升了國家文化軟實(shí)力，奠定了中國文化在世界文化中的地位。本文就以中國茶文化為研究內(nèi)容，對其歷史演變以及內(nèi)涵展開分析。

中國茶文化；歷史演變；內(nèi)涵

中國茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，集中體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)文化的內(nèi)涵和精髓。結(jié)合了儒釋道三家的核心思想，受到了歷代文人墨客的推崇和青睞。經(jīng)歷4700多年的發(fā)展、演變，一直傳承至今，其內(nèi)涵不斷豐富，形式也更加多元化，促進(jìn)了地域文化的融合，也使茶文化特色、內(nèi)涵，更加深入人心，為其未來的傳承奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

1 中國茶文化的歷史演變

茶文化發(fā)源于中國，這是一個不爭的事實(shí)。神農(nóng)嘗百草，以茶解毒雖然是一則有名的神話故事，但是這不僅僅是一個傳說，它充分的證明了，茶是具有極為悠久的歷史。據(jù)歷史記載茶文化在唐代大興盛。唐朝時(shí)期，中國封建社會發(fā)展進(jìn)入全盛時(shí)期，國家空前繁榮，交通運(yùn)輸極為便利，中國南北方的交流頻繁，各地文化也出現(xiàn)了融合的現(xiàn)象。同時(shí)，唐代統(tǒng)治者對佛教極為推崇，中國茶道的創(chuàng)建與發(fā)展，都是從僧侶開始的，因此茶道中最突出的文化思想內(nèi)涵，就是“禪”，中國茶道的“禪”的思想不僅在中國產(chǎn)生了悠久的影響力。由于唐朝歷代統(tǒng)治者都非常推崇佛教，加之當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展、文化的融合，政治條件、經(jīng)濟(jì)條件與文化條件都十分充分，茶文化的發(fā)展有了堅(jiān)實(shí)的根基。六朝之后，茶文化逐漸普及到了南方地區(qū)，喜歡飲茶的群眾越來越多。唐朝開創(chuàng)了中國茶文化興盛的時(shí)代，在唐代，上到天子，下到百姓，沒有不愛茶的。從達(dá)官顯貴到文人墨客，沒有不推崇飲茶的。在這個時(shí)期，茶文化對當(dāng)時(shí)的文壇產(chǎn)生了極為深遠(yuǎn)的影響。在唐代所產(chǎn)生的大量優(yōu)美詩作中，有關(guān)茶事的作品多達(dá)六百多首，詩人有一百五十多人。這其中不乏膾炙人口的作品，比如李白的《答族侄僧中孚贈泉仙人掌茶并序》，劉禹錫的《西山蘭若試茶歌》等等。從唐代的“茶詩”中能夠看到很多關(guān)于當(dāng)時(shí)飲茶的習(xí)俗、使用的器具以及沖泡方式等等，這些都是中國茶藝的起源，也擁有豐富的審美情趣。茶文化真正形成的標(biāo)志是陸羽《茶經(jīng)》的出現(xiàn)，他在這部作品中詳細(xì)的記錄了與茶事相關(guān)的很多內(nèi)容，《茶經(jīng)》是世界歷史上，第一部茶事為內(nèi)容的文學(xué)著作，陸羽也因此被譽(yù)為茶圣。

在唐之后，宋代茶文化達(dá)到了鼎盛時(shí)期，宋代的制茶工藝已經(jīng)非常成熟，并且在唐代茶文化的基礎(chǔ)上，衍生了許多新的制茶工藝。比如：福建建安北苑的龍鳳茶，這是一種專用貢茶，其發(fā)展與宮廷的嗜茶風(fēng)氣是不可分割的。在宋代宋徽宗趙佶還親自書寫了《大觀茶論》，至今流傳于后世。此時(shí)的不僅僅是皇室以及上層社會喜歡飲茶，在市民之間，也有著濃郁的飲茶之風(fēng)，茶葉是宋代的人民日常生活中不可缺少的飲品，在開封、臨安兩大城市，茶肆、茶坊越來越多，與唐代相比，宋代的茶文化內(nèi)容更加豐富，飲茶方法在唐代陸羽的基礎(chǔ)上有了更進(jìn)一步的發(fā)展。茶葉制作方法，從原來的煎茶法演變?yōu)楦哐诺狞c(diǎn)茶法，點(diǎn)茶法更加講究、包括炙茶、碾羅、候湯、點(diǎn)茶等一整套完整的程序，制茶的過程更加細(xì)致，對于茶具的要求也更加講究。除了制茶方法更加科學(xué)完善之外，在茶的香氣、味道方面也更加精益求精。點(diǎn)茶以茶粉作為原料，水煮沸后點(diǎn)沖，所以要連著茶粉一同引用。宋人更加喜歡點(diǎn)茶，他們認(rèn)為點(diǎn)茶更加高雅、精致。從城市到鄉(xiāng)村、貴族以及文人、僧侶都喜歡點(diǎn)茶，在宋代飲茶非常盛行，因此也衍生出了比拼茶質(zhì)優(yōu)劣的“斗茶”，新茶制作完成之后，農(nóng)戶們?yōu)榱苏业劫|(zhì)量最好的茶葉，就會進(jìn)行比賽活動，從中找到品質(zhì)最好的茶葉，宋代開始，這種茶文化活動就盛行起來，參加活動都是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)，他們的目的并不是評比茶品，而是重視點(diǎn)湯、擊沸等技藝的高低，斗茶的關(guān)鍵在于兩點(diǎn)，一是“湯色”，二是“湯花”，“湯色”就是茶湯的顏色，純白如同乳的顏色最好，“湯花”則是茶水泛起的泡沫，茶葉的顏色與泡沫的顏色要一致，茶味、香、色俱佳的茶葉，才是品質(zhì)最好的茶葉。

進(jìn)入元朝之后，飲茶方法在宋朝的基礎(chǔ)上，有了更加大的進(jìn)步，也是中國茶文化發(fā)展的重要階段，在漢蒙融合的過程中，中原文化逐漸受到蒙古文化的影響，飲茶習(xí)慣也發(fā)生了一些變化，同樣的，蒙古人民也開始逐漸接受了中原的茶文化。但是在唐宋時(shí)期，人們逐漸開始常識將蔥、姜以及鹽等佐料放入茶中混合飲用，到了元朝人們則開始人喜歡清飲，這種單純的飲茶的方式，更加能夠體現(xiàn)出茶葉的香氣和醇厚的味道。

進(jìn)入明代之后，清引的飲茶方式更加盛行，并且一直發(fā)展至今。在茶葉加工方式不斷完善的創(chuàng)新的過程中，飲茶方式也逐漸被簡化，飲茶不再是那么繁瑣的事情，由于茶葉已經(jīng)普及到了千家萬戶，人們在平時(shí)飲茶的時(shí)候，簡單易操作才能夠被傳承發(fā)展下去，在經(jīng)歷幾個世紀(jì)的發(fā)展，在明代，飲茶方式也出現(xiàn)幾次變革，這與當(dāng)時(shí)的社會環(huán)境以及人們的生活習(xí)慣有直接聯(lián)系，在明代，散茶生產(chǎn)也開始盛行，整個茶葉產(chǎn)業(yè)，以及茶文化都開始從繁瑣向簡單轉(zhuǎn)變。到朱元璋統(tǒng)治的時(shí)期，明朝的茶工藝又得到了再次改革，朱元璋的第十七子，在《茶譜》中倡導(dǎo)飲茶需要不斷更新，簡易的飲茶、制茶工藝更加容易掌握，也更加普及。

隨著茶葉在民間的普及，制茶工藝、方法、飲茶的方式，也在不斷變化和發(fā)展，可以說中國的飲茶、制茶工藝方法是一個由繁瑣到簡單的過程，日常生活中人們更加喜歡隨意的清飲，幾片茶葉，一壺?zé)崴?，就是如此簡單的事，這就是中國人生活中的茶，它如同吃飯、睡覺習(xí)以為常，因此不需要隆重的儀式，更加不需要繁瑣的步驟。當(dāng)然，我們并不是摒棄了傳統(tǒng)精湛的茶道，現(xiàn)代社會中，依舊很多人喜歡在閑暇的時(shí)光，從煮茶的方法、茶器到煮茶用的水，都精心選擇，并且現(xiàn)代社會中也有很多茶館、茶室等，在這些地方，人們欣賞著茶藝表演，卸下平日生活與工作的煩惱，身心都得到放松，感受著濃郁的茶文化，思想得到升華。

2 中國茶文化內(nèi)涵研究

從中國茶文化的發(fā)展過程來看，中國的茶文化內(nèi)容豐富，內(nèi)涵也不是簡單幾句話能夠概括的。中國茶文化中更多傾向于精神方面的內(nèi)容，茶文化中蘊(yùn)藏的儒釋道三家思想，更多的是指引人們生活的方向以及精神方面的感悟。茶文化內(nèi)涵就是茶藝、茶道、茶精神的概括。在中華大地上，茶文化孕育了4700多年，中國茶文化結(jié)合儒家、道家以及佛學(xué)等領(lǐng)域文化領(lǐng)域的精髓，以沏茶、賞茶、聞茶、品茶等習(xí)慣所展示出來的具有鮮明中國文化特色的文化現(xiàn)象，重理解，講修養(yǎng)。茶文化的形成與中國古代文人雅士之間有著不可分割的關(guān)系，中國茶圣陸羽，就是唐代文人，他常年生活在寺院中，因此在寫《茶經(jīng)》的過程中，融入了很多佛家思想和人生之道?！恫杞?jīng)》中有這樣的句子：“茶之性儉，為飲最宜精行儉德之人。”這體現(xiàn)了中國茶文化提倡勤儉，反對浪費(fèi)的思想，對人們的行為和思想起到了很好的引導(dǎo)和約束的作用?？偨Y(jié)中國茶文化，就會發(fā)現(xiàn)茶文化實(shí)際上蘊(yùn)藏了豐富的教育素材，具有非常顯著的教育功能。很多文人雅士將品茶作為勵志、雅致的手段，品茶講究以樂觀的心態(tài)看待人生，以積極態(tài)度生活和學(xué)習(xí)。從茶文化“廉、美、和、敬”的思想來看，茶對于人們的禮儀、品德方面的影響非常大。因此在當(dāng)代高校思想教育中引入茶文化，勢必會對教育、教學(xué)起到促進(jìn)作用，同時(shí)也實(shí)現(xiàn)了對傳統(tǒng)文化的繼承和發(fā)揚(yáng)。在茶文化的發(fā)展過程中，世界各國都受到了中國茶文化的影響，從中國進(jìn)口大量茶葉，目前世界上已經(jīng)有上百個國家的人民喜歡喝茶，并且也形成了具有本國特色的茶文化。西方國家中英國最具代表性，他們對茶的喜愛已經(jīng)到了癡迷的地步，英國人不但每天都要喝茶，并且有固定喝茶的時(shí)間，早晨來的第一件事并不是洗漱，而是要喝茶。英國人喜歡喝紅茶，而中國人則喜歡喝綠茶。這說明中國的茶文化遠(yuǎn)播世界，中國的茶道精神也深深影響著世界各國的人民。在社會不斷演變與發(fā)展的過程中，中國茶文化的內(nèi)容不斷充實(shí)和豐富，并展現(xiàn)了極為強(qiáng)大的包容性，各民族的風(fēng)俗與生活習(xí)慣等不斷融入茶文化中，進(jìn)而形成了不同民族，不同類型的中國茶文化。但是必須要明確的是，單純的種茶、飲茶不能夠代表茶文化的形成，它們只是為茶文化的誕生奠定了基礎(chǔ)，提供了前提條件，在種茶、飲茶的過程中不斷的融入文化內(nèi)涵才能夠形成茶文化系統(tǒng)，從我國古代著作《茶經(jīng)》對唐代以及在唐代之前的茶葉生產(chǎn)與飲用進(jìn)行了詳細(xì)介紹，從這些描寫中，人們能夠更加深入了對茶文化進(jìn)行了解，同時(shí)該著作中也對茶文化中所蘊(yùn)藏茶道精神進(jìn)行了闡述，我國古代文人對茶非常關(guān)注，在生活中注重精神享受，在茶具，飲茶方面都十分講究，中國的茶文化融合了眾多門派的思想，茶作為一種具有藥用的飲品，在蘊(yùn)含了豐富中國文化的同時(shí)，對于人們的身心健康也有著非常積極的意義。

結(jié)束語

茶文化是中國傳統(tǒng)文化的代表，也是中國傳統(tǒng)文化精神的象征。茶作為中國人生活中不可缺少的一部分，其精神內(nèi)涵以及文化特點(diǎn)，早已深深植入中國人骨髓。一個普普通通的中國人，讓他總結(jié)茶文化的特點(diǎn)和內(nèi)涵，他也許說不清楚，但是如果給他一包茶，他一定會燒一壺?zé)崴?，隨手拿起一只平時(shí)經(jīng)常用的杯子，取出幾片茶葉，放入杯子，熱水沖泡，簡單的就象平時(shí)吃飯、睡覺一樣，他不會覺得有什么特別。正是這種“不特別”說明了茶文化在中國人的生活中，并不是高不可攀，也不是觸不可及，而是簡簡單單、實(shí)實(shí)在在，同時(shí)又不可或缺。我們研究茶文化的內(nèi)涵與特點(diǎn)，是為了讓新一代中國人了解當(dāng)今茶文化背后的歷史意義，使其能夠具有傳承的靈魂。

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趙鳳英（1963-），女，本科，講師，研究方向：歷史、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、傳統(tǒng)文化。