裴琳

（柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣西柳州545006）

從中西茶文化差異看“茶語”的翻譯

裴琳

（柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣西柳州545006）

語言是文化的表現(xiàn)形式，同理，人們在飲茶活動(dòng)中的飲茶表達(dá)，諸如“沏茶”、“煮茶”、“敬茶”等茶詞茶語都是茶文化的表現(xiàn)。本文首先對文化和語言的關(guān)系進(jìn)行說明，并從茶歷史、茶俗及飲茶方式、茶文學(xué)這三個(gè)方面對中西茶文化的差異進(jìn)行分析，然后從茶名和茶的引申義兩個(gè)方面對“茶語”翻譯提出相關(guān)看法，希望能夠?qū)Ξ?dāng)前茶文化翻譯起到一定的幫助。

中西茶文化；茶語；翻譯；飲茶方式

透過歷史的脈絡(luò)，細(xì)嗅古茶的清香。在我國古代，茶首先作為一種藥用植物載入史冊，后來隨著茶葉種植技術(shù)的提升、茶葉種植規(guī)模的擴(kuò)大、民間飲茶活動(dòng)的增多，茶逐漸融入我國傳統(tǒng)文化的洋流中，成為我國傳統(tǒng)文化體系中不可分割的重要組成部分。隨著人類歷史的變遷以及中西文明之間的交流與互動(dòng)，茶作為一種舶來品進(jìn)入西方人的視線之中，并在一定程度上改變了西方人的飲食習(xí)慣?！安琛卑l(fā)源于我國，但卻能夠在異域土壤上綻放光芒，西方文化背景與西方人的社會(huì)生活習(xí)慣都在飲茶活動(dòng)中有所體現(xiàn)，西方的飲茶活動(dòng)、西方人的飲茶方式有著自身的特點(diǎn)，而這些特點(diǎn)與我國茶文化的外在表現(xiàn)形式存在明顯的差異。撥開層層迷霧，對中西茶文化進(jìn)行對比，探尋文化背后的文字表征是值得我們思考的地方。

1 文化和語言的關(guān)系

中外語言學(xué)家曾就文化和語言二者的關(guān)系發(fā)表過很多看法，其他大多數(shù)學(xué)者都認(rèn)為“語言是文化的表現(xiàn)形式”。文化主要包括精神文化（文學(xué)作品、風(fēng)俗習(xí)慣、價(jià)值理念等）和物質(zhì)文化（生產(chǎn)工具、服裝配飾等）。當(dāng)然，還需要指出的是，語言符號屬于精神文化范疇，“語言是文化的一部分”。除此之外，“語言是文化的傳播方式”，也就是說，文化需要通過語言媒介得以流傳。拿茶文化為例，人們在飲茶活動(dòng)中的飲茶表達(dá)，諸如“沏茶”、“煮茶”、“敬茶”等茶詞茶語都是茶文化的表現(xiàn)。再比如說，“擂茶”是一種茶俗，“茶詩茶詞”屬于茶文學(xué)范疇，“茶具”則屬于物質(zhì)文化范疇。相比之下，英語中“afternoon tea（下午茶）”是一種英國茶俗；“teapot（茶壺）”在表示茶具之外，還可以用在諸如“a tempest in a teapot”等短語中表示特定含義。從這些方面來看，就不難發(fā)現(xiàn)，對中西茶文化進(jìn)行分析，可以幫助我們更好地認(rèn)識兩種茶文化的差異，從而能夠在翻譯茶語時(shí)達(dá)到“信”“達(dá)”的要求。

2 中西茶文化差異

中西茶文化差異表現(xiàn)在方方面面，下面主要從茶歷史、茶俗與飲茶方式以及茶文學(xué)這三方面對二者的差異進(jìn)行分析。

2.1 茶歷史

我國很多歷史學(xué)家都認(rèn)為，茶是我們的祖先神農(nóng)氏所發(fā)現(xiàn)的。自“神農(nóng)嘗百草”、茶葉被發(fā)現(xiàn)之后，茶便與中華兒女結(jié)下不解之緣。在古人的認(rèn)知中，茶起初被作為一種藥草，具有提神醒腦的功效。隨著茶葉種植規(guī)模的擴(kuò)大、文人對飲茶活動(dòng)的推崇，飲茶活動(dòng)在民間社會(huì)開始流行起來，當(dāng)然這在我國唐代史書中也有所記載。后來茶文化發(fā)展到一定高度后，出現(xiàn)了相應(yīng)的器物文化（茶具、茶品等），這些均在茶圣陸羽所撰寫的《茶經(jīng)》中可以發(fā)現(xiàn)。茶文化與我國風(fēng)土人情、生活習(xí)俗和文化理念相融合，并逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪械恼{(diào)味品，豐富著人們的精神和物質(zhì)生活。隨著新航路的開辟，世界開始成為相互聯(lián)系、密不可分的整體，茶葉也借助這一契機(jī)傳入歐洲大陸。起初，物以稀為貴，歐洲的茶葉量少得可憐，只有皇室貴族才可以品到茶的風(fēng)味。后來，隨著進(jìn)口量的增多，以及歐洲殖民擴(kuò)張進(jìn)程的加快，歐洲的茶葉量也隨著增多，茶葉自上而下流入民間社會(huì)。并且，一些統(tǒng)治者對茶飲品頗為青睞，比如英國維多利亞女皇在位時(shí)期十分推崇茶飲，這在較大程度上影響了民眾對茶的認(rèn)知，民間社會(huì)也因此掀起一股“飲茶之風(fēng)”。茶起初只是被當(dāng)做一種爽口的飲品對待，并未上升到文化層面。而隨著飲茶活動(dòng)的推進(jìn)，茶融入西方社會(huì)和人們的思想觀念之中，成為西方文化的一個(gè)重要分支。2.2茶俗及飲茶方式

茶俗是與飲茶有關(guān)的風(fēng)俗，比如“倒茶七分滿”、“擂茶”、“點(diǎn)茶”、“以茶待客”等都是我國茶俗的表現(xiàn)形式。自古到今，我國的飲茶方式經(jīng)歷了很多變化，從最開始的煎茶點(diǎn)茶方式發(fā)展到如今的沖泡方式。事實(shí)上，飲茶方式的變化也是對制茶技藝的反映?！恫杞?jīng)》記載了唐代飲茶方式，并對清飲這種方式加以提倡。唐人興“煮茶”“煎茶”；而宋人在此基礎(chǔ)上做了改良，民間社會(huì)流傳著“點(diǎn)茶”“擂茶”“斗茶”等飲茶方式；明清時(shí)期，散茶較為常見，飲茶方式也主要以沖飲為主，當(dāng)然這也成為我國現(xiàn)代的主要飲茶方式之一。全球化時(shí)代背景下，世界成為一個(gè)緊密聯(lián)系的整體，世界上的文化開始相互影響、相互融合，我國現(xiàn)代飲茶方式也與其他國家的飲茶方式產(chǎn)生了碰撞，比如美國的速溶茶、英國的調(diào)飲茶、日本的烘焙茶等都在一定程度上豐富了現(xiàn)代人的飲茶方式。相比之下，西方社會(huì)的茶俗也有很多類別。比如，英國的“下午茶”和“茶會(huì)”等茶俗傳到世界各地，并在現(xiàn)在商務(wù)往來中受到推崇。英國人喜愛在沖泡好的茶水中加入蜂蜜、糖、牛奶等成分，借以中和茶水原本的澀味。同時(shí)他們還喜歡在飲茶時(shí)配備茶點(diǎn)，使難得的午后時(shí)光變得更加愜意。

2.3 茶文學(xué)

文學(xué)作品屬于精神文化層面，從文學(xué)作品出發(fā)對文化差異進(jìn)行分析，可以幫助更好地縷清中西文化的異同。在我國古代，飲茶作為一種高雅的象征，受到文人墨客的青睞。文人通過飲茶抒發(fā)內(nèi)心的苦悶，寄情于山水之間，尋找自身與自然的平衡。古代文學(xué)形式與“茶”相結(jié)合，并成就了“茶文學(xué)”。我國茶文學(xué)類型十分豐富，比如唐代茶詩、宋代茶詞、元代茶話劇、明清茶小說等都屬于茶文學(xué)這個(gè)大家庭。比如說，“野泉煙火白云間,坐飲香茶愛此山”（靈一，《與元居士青山潭飲茶》），“再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵”（“茶僧”皎然，《飲茶歌誚崔石使君》）都是經(jīng)典的茶詩。相比之下，西方人也有自己的茶文學(xué)作品。比如，法國作家莫?？嗽凇陡前菁业男瞧谔臁愤@篇散文中就對“茶會(huì)”的情景進(jìn)行了描寫；《傲慢與偏見》和《呼嘯山莊》等西方文學(xué)作品中都不乏對飲茶活動(dòng)、茶點(diǎn)等內(nèi)容的描述。

3 基于茶文化差異的“茶語”翻譯

3.1 茶名

按照茶湯色澤，我國茶葉可以分為綠茶（洞庭碧螺春、西湖龍井、廬山云霧）、紅茶（祁門工夫、正山小種、金駿眉）、黑茶（普洱茶、涇陽茯磚茶、安化黑茶）、黃茶（君山銀針、海馬宮茶、蒙頂茶）、白茶（福鼎白茶、白毫銀針）和青茶（大戲袍、鳳凰水仙、凍頂烏龍茶）等類別。不同的茶葉對應(yīng)著不同的譯名，譯者需要尤為注意，不然“差之毫厘，謬以千里”。譯者在翻譯茶名時(shí)，可以采用以下幾種方法。首先，對于英語中已經(jīng)存在的茶名表達(dá)，譯者應(yīng)該采用對照翻譯，而不應(yīng)該憑借著自己的想象生搬硬套。比如說，紅茶就應(yīng)該譯為“black tea”，而不應(yīng)該譯為“red tea”。雖然“black tea”的直譯是“黑茶”，但是其與我國紅茶指代的內(nèi)容是一樣的，因而為了避免誤解，應(yīng)該運(yùn)用這種翻譯。再比如說，黑茶不是“black tea”，而是“dark tea”，譯者應(yīng)該加以注意，不然可能會(huì)在譯文中鬧出大笑話。其次，譯者不妨采用音譯法進(jìn)行翻譯，因?yàn)橛行┎杳绻駨淖置婧x加以翻譯，翻譯出來的內(nèi)容會(huì)讓外國人摸不著頭腦。比如說，烏龍茶如果按照字面含義翻譯，就是“dark dragon tea”，dragon在西方人眼中是不祥之兆，很顯然翻譯為“Oolong（tea）”更能夠吸引茶人的注意。同理，大吉嶺紅茶翻譯成“Darjeeling（tea）”也是明智之舉。除此之外，譯者還可以采用注釋翻譯的形式對譯名進(jìn)行補(bǔ)充，這樣西方受眾才能夠更好地懂得我國茶名的由來。

3.2 茶語的引申義

“茶”的基本含義包括“茶葉”、“茶樹”、“飲茶”等，茶與其他詞語相結(jié)合，形成豐富多彩的茶詞、茶短語。比如說，茶具、茶人、茶室等都是茶基本含義的派生；而“人走茶涼”等茶短語則跳出了茶的基本含義，并逐漸出現(xiàn)了很多引申含義。在我國，茶多與“高雅”、“清廉”等詞相關(guān)聯(lián)，但是茶在外國人心中的印象主要停留在“消遣”、“體閑”、“午后時(shí)光”等層面。所以，二者并不能夠完全等同。英語“茶語”的引申義也頗為豐富，比如“tea party”在表示茶話會(huì)之外，還被用來表示“吸大麻聚會(huì)”；“tea pad”表示“大麻毒窟”；“tea room”起初表示“茶水間”，現(xiàn)在多用來表示“同性戀聚會(huì)場所”。作為動(dòng)詞時(shí)，tea還表示“喝醉、迷幻”等含義，并多用在“teaed up”這樣的固定結(jié)構(gòu)中。當(dāng)然，tea也被用在一些特定短語中，比如“a cup of tea”除了表示“一杯茶”，還表示“喜愛之物”；”a tempest in a teapot”表示“小題大做”的含義；“tea and sympathy”則表示“深切安慰”之義；“for all tea in China”則意為“無論如何”。同樣地，我國茶語“人走茶涼”不應(yīng)該從字面進(jìn)行翻譯，而應(yīng)該翻譯為“the superficiality of human relationships”等內(nèi)容。由此看來，茶（tea）在不同的文化背景下產(chǎn)生了不同的引申義，譯者應(yīng)該加以注意。

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[2]張俊星，羅亦君.淺析紅、白顏色的中西文化內(nèi)涵及其翻譯策略[J].銅陵職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2010(2)：37-39.

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[5]楊靜.中西“茶”文化的內(nèi)涵及翻譯[J].中國科技翻譯,2006(1)：51-53.

裴琳（1980-），女，廣西富川人，碩士，講師，研究方向：英語語言文學(xué)與英語教育教學(xué)。