吳楓

（遼寧工業(yè)大學(xué)藝術(shù)設(shè)計與建筑學(xué)院，遼寧錦州121001）

茶文化風(fēng)情園的建筑規(guī)劃設(shè)計研究

吳楓

（遼寧工業(yè)大學(xué)藝術(shù)設(shè)計與建筑學(xué)院，遼寧錦州121001）

茶文化是中華傳統(tǒng)文化中底蘊(yùn)深厚、歷史悠久的文化分支，而有關(guān)茶文化的風(fēng)情園能夠較極致地體現(xiàn)出茶文化的文化特質(zhì)，幫助茶文化更好的融合在建筑當(dāng)中。本文分析了茶文化的基本內(nèi)涵，對茶文化風(fēng)情園的功能特色進(jìn)行了研究，概述了茶文化風(fēng)情園中茶文化陳列館、茶藝茶道館、茶葉制作坊、茶苑餐廳、茶商品小賣部等建筑的規(guī)劃設(shè)計策略。

茶文化；風(fēng)情園；建筑功能；建筑設(shè)計

1 茶文化的基本闡述

1.1 茶文化的內(nèi)涵

茶文化是中華民族傳統(tǒng)文化的一個分支，在歷史的進(jìn)程中不斷發(fā)展升華，融合了自然、社會以及人文科學(xué)，并逐漸由物質(zhì)文化上升到精神文化的范疇。廣義的茶文化包括與茶有關(guān)的物質(zhì)財富和精神財富，以物質(zhì)為載體，反映出一定的精神層面的內(nèi)容。狹義的茶文化則是指茶本身以及通過茶所表達(dá)的人與自然以及人與人之間的各種理念、信仰、思想感情等[1]。

1.2 茶文化的特點

茶文化是物質(zhì)性與精神性、高雅性與通俗性、功能性與審美性以及實用性與娛樂性的結(jié)合體。首先，茶作為一種物質(zhì)，共分為六大類，具有豐富的文化色彩，與此同時，通過茶所體現(xiàn)出的人與人之間的情感和禮儀等，則是茶所具有的精神內(nèi)涵；其次，我們說茶是一種雅俗共賞的文化，這一點可以從“琴棋書畫詩酒茶”和“柴米油鹽醬醋茶”的說法中明顯地看出，歷史上，出現(xiàn)過兩種不同的茶文化，偏向民間的飲茶習(xí)俗，貼近生活、貼近社會，容易被大眾所接受；另外，茶是具有一定的藥用作用的，作為一種食物，其本身具備物質(zhì)性，與此同時，清香的茶品、獨特的茶具、優(yōu)美的茶藝又給茶文化增添了審美功能；最后，茶可飲用、可入藥、可加入化妝品中，實用性不言而喻，而茶藝表演、茶館喝茶以及茶文化旅游，則是人們利用茶文化進(jìn)行娛樂的表現(xiàn)[2]。

2 茶文化風(fēng)情園概述

茶文化風(fēng)情園實際上是屬于茶文化旅游的范疇，通常廣義的茶文化旅游指的是旅游業(yè)務(wù)與茶這種物質(zhì)的融合。在進(jìn)行茶文化風(fēng)情園的設(shè)計時，應(yīng)注意將茶葉生態(tài)環(huán)境、茶生產(chǎn)、自然資源、茶文化內(nèi)涵等相互聯(lián)系和融合，以自然系統(tǒng)作為背景，通過茶這個文化載體，來顯示出當(dāng)?shù)夭栉幕陌l(fā)展歷史和獨有的茶文化人文景觀，以此來豐富茶文化的內(nèi)涵和活動。

3 茶文化風(fēng)情園的功能研究

3.1 教育功能

在茶文化中，蘊(yùn)含著真、善、美的品質(zhì)，也包含著仁愛、敬意、友情的規(guī)范，通過茶文化風(fēng)情園可以幫助接觸茶文化的人們更好的完善自身思想品質(zhì)和行為規(guī)范[3]。茶被認(rèn)為是“君子之飲”，懂得品茗之道的人，自身的審美能力和綜合素質(zhì)也有一定的積累，可以正向地影響他人，茶產(chǎn)品的命名也非常儒雅和優(yōu)美，與茶產(chǎn)品有關(guān)的詩詞也并不少見。

3.2 審美功能

“茶通六藝”，茶與音樂、詩歌、繪畫等藝術(shù)的融合進(jìn)一步豐富了文化呈現(xiàn)形式，提高人們的審美情趣，此外茶產(chǎn)品自身的產(chǎn)品屬性也非常能夠吸引住人們，豐富人們的美感體驗。以茶為本，所建造的茶文化風(fēng)情園能夠給游客帶來更好的審美體驗，幫助喜愛茶文化的游客提升品味和氣質(zhì)[6]。

3.3 經(jīng)濟(jì)功能

茶文化風(fēng)情園含有獨特的經(jīng)濟(jì)功能，茶文化風(fēng)情園的推動和優(yōu)化可以幫助當(dāng)?shù)氐牟枞~創(chuàng)造出自己的市場，完成茶產(chǎn)品的促銷功能；同時經(jīng)過風(fēng)情園的軟包裝極大地增加了茶葉的附加值，傳播茶產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)信息。茶是一種物質(zhì)產(chǎn)品，茶產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)推動不僅僅是簡單的產(chǎn)品和服務(wù)的消費，更應(yīng)該迎合人們現(xiàn)在的精神需求，通過文化“軟外殼”的包裝，讓人們在進(jìn)行茶產(chǎn)品的消費時較豐富的感受到精神的充足。通過有機(jī)的結(jié)合文化與經(jīng)濟(jì)，使得兩者相輔相成、互相促進(jìn)發(fā)展，用文化的內(nèi)涵豐富經(jīng)濟(jì)價值，產(chǎn)生足夠的附加值，讓人們主動地去接觸茶產(chǎn)品，了解茶產(chǎn)品，從而帶動經(jīng)濟(jì)發(fā)展；經(jīng)濟(jì)的發(fā)展反過來又能進(jìn)一步彰顯產(chǎn)品文化的內(nèi)涵和價值，形成一個良性循環(huán)。

4 茶文化風(fēng)情園的建筑設(shè)計研究

一般來說，茶文化風(fēng)情園中的主要建筑包括茶文化陳列館、茶藝茶道館、茶葉制作坊、茶苑餐廳、茶商品小賣部、以及公共體閑小屋圍合而成的歌舞廣場等，除此之外，還有一些配套輔助設(shè)施。建筑均為單層或者雙層設(shè)計，規(guī)模都不能過大，以體現(xiàn)茶文化“雅”的特點，而且不會影響茶園本身的自然特性[3]。

4.1 茶文化陳列館

在幾千年的歷史積淀中，茶文化逐漸發(fā)展成為一個民族、社會結(jié)構(gòu)和層次相結(jié)合多位一體的體系。它承載了中國悠久的發(fā)展歷史和文化，包含了佛、儒、道的核心內(nèi)涵，生成了獨有的“茶禪”理念?！安瓒U一味”，明心見性，創(chuàng)造了飲茶意境。茶葉的色、香、味、形之美與人們所追求的真、善、美相一致，對茶文化的推廣也是對傳統(tǒng)文化的一種弘揚(yáng)，有利于人文素養(yǎng)的提高，是當(dāng)代精神文明建設(shè)的重要內(nèi)容，同時有利于促進(jìn)社會交往，調(diào)整社會關(guān)系。

茶文化陳列館就是對茶文化進(jìn)行展示的一個平臺，陳列館的平面造型可采用漢族民居中廳房圍合成內(nèi)庭院的傳統(tǒng)手法，參觀起點和終點相接，如此一來整個的參觀過程就顯得有序而又不缺乏趣味性，同時可以給參觀者帶來民居建筑的親切感。另外，在內(nèi)庭院的正后方可以設(shè)計一個表演用途的展示舞臺，通過茶文化的相關(guān)表演，以一種生動的方式將茶文化的內(nèi)涵表達(dá)出來，也給參觀者帶來互動感。而建筑的立體造型中則可以融入當(dāng)?shù)氐拿褡逄厣?，將?dāng)?shù)夭栉幕卣髋c現(xiàn)代建筑相結(jié)合，在滿足現(xiàn)代人審美需求的同時，展示出當(dāng)?shù)靥赜械镊攘Α?/p>

4.2 茶藝茶道館

據(jù)臺灣范增平先生所說，最早的“茶藝館”是上世紀(jì)70年代臺北的一家藝?yán)?，之所以稱之為茶藝館，是由于其借助茶藝使顧客更好地享受藝術(shù)品。自古以來，品茗是中國人一種獨特的藝術(shù)手段，自第一家茶藝館出現(xiàn)之后，多家茶藝館陸續(xù)開張，茶藝館迅速成為一個新行業(yè)并且被越來越多的消費者所青睞。茶藝館能夠消融茶文化的地域界限、增加文化與經(jīng)濟(jì)的聯(lián)系，同時能夠刺激半發(fā)酵茶的品質(zhì)與制造。茶道則是茶藝與茶文化精神的一種融合，通常而言的茶道涉及的方面有用茶環(huán)境、茶葉、火候、茶水、茶具這五個方面。

在進(jìn)行茶藝茶道館的規(guī)劃時，應(yīng)注意要將建筑、園林以及茶具等融為一體，營造出舒適寧靜的環(huán)境，從而更好地體現(xiàn)清新典雅的茶韻。因此，在茶園中進(jìn)行茶藝茶道館的設(shè)計時，就可利用大量的落地玻璃窗，通過借景手法，使人有一種仿佛處于真實的大自然中的感受，如此一來，室內(nèi)的品茗就更具韻味。落地玻璃窗的設(shè)計屬于現(xiàn)代建筑的一種形式，需要注意的是在設(shè)計時，應(yīng)該參考環(huán)境特點，融入當(dāng)?shù)靥厣?，避免建筑在整個園林系統(tǒng)中顯得過于突兀。

4.3 茶葉制作坊

一般來說，茶葉的整個制作過程包括采摘、曬青、靜置、搖青、殺青（也稱炒青）、整形包揉、揉捻等幾個環(huán)節(jié)，雖然看似簡單，但各個環(huán)節(jié)都有其精準(zhǔn)的要求，其中任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，就無法做出高品質(zhì)的茶葉。對于游客來說，大部分人是不了解制茶工藝的，熟知各個環(huán)節(jié)的人更是少之又少，茶葉制作坊就是要給游客帶來親自制茶的體驗和品嘗自己制作茶葉的喜悅。因此，從平面布局來說，茶葉制作坊就需要將整個的制茶工藝流程展示出來，并且預(yù)留出適當(dāng)?shù)目臻g來給游客進(jìn)行親身體驗。制作坊按照各個環(huán)節(jié)進(jìn)行分區(qū)，整體可采用外圍循環(huán)式布局，使得游客能夠?qū)χ撇韫に囉幸粋€整體感知，然后在此基礎(chǔ)上，參與到每一流程中。在立面造型中，仍然是需要保持住一定的地方特點，這點就不再贅述。

4.4 茶苑餐廳

在順應(yīng)自然環(huán)境進(jìn)行茶文化風(fēng)情園的設(shè)計時，通常會規(guī)劃一處人工湖，這就是茶苑餐廳的最佳選址，茶苑餐廳依水而建，自然中強(qiáng)調(diào)山水相伴，而在茶園的自然景觀中，人工湖正是這樣一種存在。而設(shè)計茶苑餐廳的初衷則是為整個茶文化風(fēng)情園增添一些情趣和色彩，給游客在體驗茶文化之余，提供一個調(diào)整體息的場所。當(dāng)茶苑餐廳與人工湖一起規(guī)劃時，在建筑的平面設(shè)計方面，就有了更多的選擇，可以將其設(shè)計為荷葉或者荷花的形狀，使其與人工湖相伴共存、遙相呼應(yīng)、和諧統(tǒng)一。而在立面造型方面，就可以適當(dāng)?shù)臏p少色彩，盡可能采用現(xiàn)代化設(shè)計，體現(xiàn)出時代感。

4.5 茶商品小賣鋪

茶商品小賣鋪只是整個茶文化風(fēng)情園中很小的一部分，主要是滿足游客對當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)茶葉的購買需求，規(guī)劃占地面積小。建筑風(fēng)格應(yīng)與周圍環(huán)境相協(xié)調(diào)，建筑選址可考慮風(fēng)情園靠近出口的位置，造型上應(yīng)當(dāng)注意體現(xiàn)商店的性質(zhì)，方便游客能夠從建筑造型上一眼看出是購買茶葉的地方，茶葉商品小賣部屬于一種過渡性建筑，內(nèi)部結(jié)構(gòu)簡單，但也應(yīng)注意體現(xiàn)茶文化特色。

4.6 公共體閑小屋

在風(fēng)情園內(nèi)部的建筑設(shè)計中，應(yīng)當(dāng)以園區(qū)中心為輻射點，在園區(qū)瀏覽路線上按距離定點設(shè)置公共體閑小屋[5]。設(shè)計時注重體閑小屋體息和交流的雙重功效，為游覽的游客提供體息場所的同時，充分體現(xiàn)出茶文化獨有的飲茶交流的特色。公共體閑小屋的建筑可以統(tǒng)一建筑外觀顏色和造型，體閑小屋的數(shù)量和內(nèi)部體息區(qū)面積可以通過參考園區(qū)最大客流量進(jìn)行規(guī)劃。

5 結(jié)論

綜上所述，茶文化風(fēng)情園是一個綜合式的人文旅游景點，集旅游、購物、飲食、住宿以及娛樂功能于一體，并融入當(dāng)?shù)仫L(fēng)情，將茶文化以一種生動的方式展示在人們面前，為茶文化的傳播創(chuàng)造了條件。茶文化風(fēng)情園中的建筑應(yīng)當(dāng)考慮到茶文化中的“雅”，深層次的通過建筑規(guī)劃體現(xiàn)出茶文化風(fēng)情園的底蘊(yùn)和建筑風(fēng)格。

[1]吳明偉.云南臨滄茶文化風(fēng)情園的建筑設(shè)計[J].林業(yè)建設(shè),2006(3)：48-50.

[2]宗敏麗,祁黃雄,吳健生,馮喆,黃秀蘭.茶文化旅游模式研究及開發(fā)策略——以浙江顧渚村為例[J].中國農(nóng)學(xué)通報,2012(3)：315-320.

[3]韓璐.茶文化主題觀光農(nóng)業(yè)園文化表達(dá)途徑研究[D].西南大學(xué), 2015.

[4]王汭男.福建茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園模式構(gòu)建的研究[D].福建農(nóng)林大學(xué),2013.

[5]雷麗芬.中華茶文化影響下的中國傳統(tǒng)茶建筑研究[D].湖北工業(yè)大學(xué),2012.

[6]黃巧婷，陳婧璇.天福創(chuàng)意茶文化產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢分析[J].企業(yè)文化, 2012(5)：36-38.

遼寧省教育廳一般科研項目，基于綠色建筑理論的遼西老舊住宅改造設(shè)計研究，項目編號（L2015237）

吳楓（1982-），女，遼寧昌圖人，碩士，講師，研究方向：建筑設(shè)計及建筑技術(shù)。