許青，頡建明

（甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，甘肅蘭州 730070）

蘭州市高原夏菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀研究及發(fā)展探討

許青，頡建明

（甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，甘肅蘭州 730070）

高原夏菜產(chǎn)業(yè)在蘭州市蔬菜產(chǎn)業(yè)中占有很大的比重。憑借優(yōu)良的地理生態(tài)條件，蘭州市大力發(fā)展高原夏菜產(chǎn)業(yè)，種植面積和產(chǎn)量逐年提高，切實(shí)有效地保障了農(nóng)民增收，推進(jìn)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。同時(shí)，蘭州市還提出了富硒概念，并且在標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化以及尾菜處理等方面做了大量的工作，取得了顯著的成績。文章總結(jié)分析了近幾年蘭州市高原夏菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，同時(shí)對(duì)其進(jìn)一步發(fā)展做了探討，并給出了相應(yīng)的發(fā)展建議。

蘭州市；高原夏菜；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；發(fā)展建議

蔬菜產(chǎn)業(yè)在蘭州市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中的地位舉足輕重。隨著經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展以及社會(huì)的不斷進(jìn)步，蘭州市蔬菜產(chǎn)業(yè)的變化天翻地覆。自1995年，蘭州市提出發(fā)展高原夏菜產(chǎn)業(yè)以來，憑借蘭州本地的優(yōu)良地理生態(tài)條件，以及政府政策的傾斜，帶動(dòng)了蘭州蔬菜產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展。蔬菜種植面積和蔬菜總產(chǎn)量均有大幅度提高，蔬菜設(shè)施、深加工、保存、育種等相關(guān)技術(shù)也有了長足進(jìn)步。同時(shí)，農(nóng)業(yè)附加值大幅度提高，產(chǎn)銷體制進(jìn)一步完善，農(nóng)民收入水平快速上升，切實(shí)有效的推進(jìn)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。本文通過實(shí)地走訪結(jié)合統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，認(rèn)真分析高原夏菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，并對(duì)其進(jìn)一步的發(fā)展做探討。

一、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

蘭州市位于青藏高原、內(nèi)蒙古高原和黃土高原三者的交匯處，氣候類型為溫帶半干旱大陸性季風(fēng)氣候，全年平均氣溫9℃左右，氣候溫和，四季分明。6—9月的平均氣溫17.4～21.2℃，年降雨量320mm上下。區(qū)域內(nèi)病蟲害輕微、農(nóng)藥使用量極少，基本不存在土地的污染，非常適宜高品質(zhì)蔬菜的生產(chǎn)。得天獨(dú)厚的地理生態(tài)自然條件，以及政府政策支持導(dǎo)向，促使高原夏菜發(fā)展為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。每年的5—10月為高原夏菜的銷售旺季，東南沿海一二線城市的大中型蔬菜批發(fā)市場(chǎng)供不應(yīng)求。

（一）高原夏菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

高原夏菜產(chǎn)業(yè)在蘭州市相比其他地區(qū)起步較晚，但發(fā)展勢(shì)頭迅猛，種植規(guī)模逐年擴(kuò)大。1995年剛發(fā)展時(shí)，全市種植面積僅為1.38萬hm2，總產(chǎn)量66萬t。最近幾年，高原夏菜產(chǎn)業(yè)更是有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。2013年，全市面積5.9萬hm2，產(chǎn)量251.58萬t。至2016年，種植面積已經(jīng)提高至6.9萬hm2，產(chǎn)量提升為292萬t。種植面積和產(chǎn)量分別提高了16.87%和16.07%。隨著種植面積的不斷擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值也進(jìn)一步提高?？偸杖胱?013年的45.28億萬元增長至2016年的52.56億萬元，同比增長了16.07%。2016年菜農(nóng)人均收入相應(yīng)提高到6 000元左右。除此之外，“蘭州高原夏菜”在國家有關(guān)機(jī)構(gòu)開展的2015年區(qū)域品牌價(jià)值評(píng)價(jià)中，品牌價(jià)值評(píng)估為56.1億元。因此，高原夏菜已經(jīng)成為蘭州市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展，農(nóng)民收入增長的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

（二）產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程不斷加快

近年來，政策扶持、優(yōu)化機(jī)制、強(qiáng)化服務(wù)等有力措施保障了產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的壯大，有效規(guī)避了市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。蘭州市提出“扶龍頭、帶基地、培產(chǎn)業(yè)、擴(kuò)市場(chǎng)”的原則，把高原夏菜這一相對(duì)優(yōu)勢(shì)明顯的產(chǎn)業(yè)作為幫扶支持工作的重點(diǎn)，推進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。以榆中縣為例，截止目前其共扶持培育發(fā)展蔬菜龍頭企業(yè)40家，總庫容量達(dá)13萬t，總資產(chǎn)3億多元。于此同時(shí)，還積極培育發(fā)展了產(chǎn)供銷一體的農(nóng)民專業(yè)合作社439家，為榆中縣蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了重要的示范引領(lǐng)、龍頭帶動(dòng)和市場(chǎng)拉動(dòng)作用。榆中縣每年可以吸引全國各地200多家蔬菜經(jīng)銷商，菜農(nóng)通過這些經(jīng)銷商將蔬菜產(chǎn)品源源不斷地銷往全國各地。其中大部分的產(chǎn)品銷往長三角、珠三角等東南沿海城市，10%的蔬菜產(chǎn)品出口馬來西亞等東南亞國家。

（三）標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展有條不紊

標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)就是通過采用先進(jìn)實(shí)用技術(shù)，采用組合配套的策略，進(jìn)行蔬菜栽培，提高蔬菜自身抵抗病蟲害的能力，還能減少化肥、農(nóng)藥以及植物生長調(diào)節(jié)劑的使用，達(dá)到無污染栽培的目的，產(chǎn)出高質(zhì)量的蔬菜產(chǎn)品。在蘭州市各級(jí)有關(guān)部門的共同努力下，蘭州市標(biāo)準(zhǔn)化體系（制度體系和組織體系）建設(shè)碩果累累。蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化管理體制進(jìn)一步完善。蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)地認(rèn)定及基地建設(shè)規(guī)?；瑪?shù)量和質(zhì)量均有提升。其中僅榆中縣就已建成國家級(jí)蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園6個(gè)，省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)園8個(gè)，市級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)1個(gè)，綠色防控面積達(dá)0.21萬hm2。同時(shí)，蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證工作突出。無公害蔬菜產(chǎn)品認(rèn)證116個(gè)、綠色食品認(rèn)證21個(gè)、地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證3個(gè)，成功獲批國家級(jí)出口蔬菜質(zhì)量安全示范區(qū)。

（四）富硒商標(biāo)打開市場(chǎng)新局面

蘭州市地處富硒帶，對(duì)土壤及大部分農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)發(fā)現(xiàn)其含硒量均達(dá)富硒標(biāo)準(zhǔn)，是發(fā)展功能型、健康型農(nóng)產(chǎn)品的理想?yún)^(qū)域。2009年以來，研究人員對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行了一系列的檢測(cè)，結(jié)果表明蘭州市特色農(nóng)產(chǎn)品硒含量維持在1.1～76.7μg/kg之間，平均值為22μg/kg，其中芹菜、百合、西蘭花、菠菜、甘藍(lán)、娃娃菜、辣椒、茄子等蔬菜類植物的硒含量均高于10μg/kg。這些產(chǎn)品的有機(jī)硒含量都比較高，且有利于人體吸收又十分安全，是天然的富硒農(nóng)產(chǎn)品。因此，我們應(yīng)該大力扶持富硒高原夏菜產(chǎn)業(yè)，為蘭州蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品增加新的亮點(diǎn)。

（五）尾菜問題綜合治理

尾菜是指在收采、加工、運(yùn)輸、售賣高原夏菜的過程中必須去掉的殘老菜葉，通常含有一些不同程度凍傷、壓傷、擠傷的蔬菜。以前的處理方式相對(duì)單一，棄之隨意堆放，對(duì)環(huán)境有很大的影響。隨著高原夏菜產(chǎn)量銷量的不斷增加，尾菜數(shù)量也急劇攀升。

目前，這個(gè)困擾蘭州市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題，已經(jīng)有了解決方案。通過新技術(shù)，可以將大量“尾菜”變成能源、肥料和飼料。在榆中縣的推廣經(jīng)驗(yàn)表明：“尾菜”經(jīng)過處理，一部分可以和動(dòng)物糞便混合發(fā)酵，產(chǎn)生的沼氣和沼渣循環(huán)利用；另一部分莖葉，經(jīng)過添加微生物制劑，制成供反芻動(dòng)物食用的青貯飼料，用于養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。從而解決了這個(gè)棘手的問題。減少了環(huán)境污染，取得了不錯(cuò)的社會(huì)效益，還幫助農(nóng)民降低了種養(yǎng)殖成本，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。

二、發(fā)展對(duì)策與建議

（一）做好產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作

雖然蘭州市蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化體系發(fā)展有條不紊，同時(shí)還建立了一些國家、省、市級(jí)無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地。但是標(biāo)準(zhǔn)化的道路還很長，能做的還有許多。首先要加快培訓(xùn)從業(yè)人員，做好標(biāo)準(zhǔn)化的宣傳工作，提高蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化的認(rèn)證。重點(diǎn)控制生產(chǎn)過程，以無公害生產(chǎn)技術(shù)為主要內(nèi)容，以分級(jí)培訓(xùn)、科技下鄉(xiāng)為手段，切實(shí)有效落實(shí)無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)的推廣普及工作。其次要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)農(nóng)用物資的管理。各級(jí)有關(guān)部門應(yīng)該對(duì)農(nóng)藥、化肥等常用農(nóng)資嚴(yán)格管理，打擊假冒偽劣產(chǎn)品，凈化農(nóng)資市場(chǎng)。最后，還要逐步完善蔬菜標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫和網(wǎng)上信息服務(wù)體系。依托互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，積極收集和整理已頒布的標(biāo)準(zhǔn)，建立專業(yè)的蔬菜標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫。最后要以省、市科研院所為技術(shù)依托，以基層農(nóng)業(yè)部門為基礎(chǔ)，設(shè)立技術(shù)咨詢熱線，建立市縣級(jí)蔬菜信息網(wǎng)絡(luò)體系，確保農(nóng)民能及時(shí)獲得生產(chǎn)技術(shù)和供求信息。

（二）積極促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈的形成

把蔬菜生產(chǎn)和蔬菜加工流通這兩部分都重視起來，糾正之前錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。打通蔬菜生產(chǎn)、加工、流通等各個(gè)環(huán)節(jié)。推廣蔬菜產(chǎn)品分級(jí)整理、凈化包裝、凈菜上市等深加工技術(shù)。充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶頭作用，引進(jìn)先進(jìn)的加工技術(shù)，改變目前蔬菜加工粗放，散亂的處境，切實(shí)提高加工轉(zhuǎn)化增值和帶動(dòng)生產(chǎn)的能力。通過兼并、聯(lián)合或重組等手段，進(jìn)一步提高現(xiàn)有蔬菜龍頭企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提倡組建產(chǎn)業(yè)化實(shí)體，勤與科研單位溝通，走好產(chǎn)學(xué)研的道路。重點(diǎn)突破加工、保鮮、貯運(yùn)等技術(shù)薄弱環(huán)節(jié)，推進(jìn)生產(chǎn)與加工、保鮮、貯運(yùn)的同步發(fā)展，提升名牌效應(yīng)，將產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為品牌、名牌及出口的優(yōu)勢(shì)。

（三）持續(xù)推進(jìn)專業(yè)技術(shù)的發(fā)展

科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力。為了維護(hù)高原夏菜的可持續(xù)發(fā)展，我們必須及時(shí)推進(jìn)技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)創(chuàng)新。推行科技入戶，加強(qiáng)菜農(nóng)和基層單位的技術(shù)培訓(xùn)，重點(diǎn)關(guān)注標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、病蟲害防治、產(chǎn)品采集和貯存、產(chǎn)品包裝等方面的知識(shí)。做到產(chǎn)前有培訓(xùn)、產(chǎn)中有指導(dǎo)、產(chǎn)后有檢測(cè)，增強(qiáng)蔬菜生產(chǎn)抗擊自然災(zāi)害的能力，著實(shí)提升產(chǎn)品質(zhì)量；加大科技投入的力度，增強(qiáng)科技創(chuàng)新力量。加強(qiáng)與高校、研究所等科研單位的聯(lián)系，積極聘請(qǐng)蔬菜培育、栽培經(jīng)驗(yàn)豐富的專家為顧問，邀請(qǐng)他們到基層實(shí)地指導(dǎo)、培訓(xùn)技術(shù)。同時(shí)可以培養(yǎng)一批懂技術(shù)、善經(jīng)營、會(huì)管理的高素質(zhì)新型農(nóng)民，切實(shí)推進(jìn)科研轉(zhuǎn)化。而且還要和科研單位共同合作，應(yīng)因地制宜，應(yīng)用高新技術(shù)，改擴(kuò)建一批蔬菜試驗(yàn)示范基地。引進(jìn)、研發(fā)和推廣一批適宜本地種植和市場(chǎng)歡迎的蔬菜新品種，增加產(chǎn)品的差異性和個(gè)性化，作為為高原夏菜的發(fā)展閃光點(diǎn)，提高產(chǎn)業(yè)附加值。

（四）優(yōu)化提升蔬菜種業(yè)

種子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)蔬菜產(chǎn)業(yè)影響巨大。對(duì)于高原夏菜產(chǎn)業(yè)，存在著研發(fā)能力弱、自主品種少、種業(yè)市場(chǎng)不規(guī)范等現(xiàn)象，主打的蔬菜作物逐漸被進(jìn)口品種占領(lǐng)，這使得高原夏菜的發(fā)展受到限制。

為了促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。首先，根據(jù)蘭州市的實(shí)際情況，應(yīng)該以適宜的性狀為主攻方向，加強(qiáng)與科研院所合作，設(shè)立育種基地培育新品種。同時(shí)要大量引進(jìn)適宜蘭州種植，銷路暢通的蔬菜品種。其次，實(shí)施種子工程，增強(qiáng)地產(chǎn)種子的質(zhì)量和加工水平，切實(shí)提高本地種子的競(jìng)爭(zhēng)力。最后，政府部門應(yīng)該健全機(jī)構(gòu)，提升工作人員業(yè)務(wù)能力，改善管理?xiàng)l件，做好種子管理工作；以強(qiáng)化培訓(xùn)來提高執(zhí)法人員素質(zhì)；同時(shí)加強(qiáng)執(zhí)法力度，從而規(guī)范種業(yè)市場(chǎng)、維持種子市場(chǎng)的正常秩序，為高原夏菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做好保障。

（五）有效落實(shí)互聯(lián)網(wǎng)戰(zhàn)略

隨著電商的快速興起以及互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的蓬勃發(fā)展，借助互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，拓展視野，提高高原夏菜的生產(chǎn)水平的同時(shí)，拓寬營銷手段。一是，建立完善的信息網(wǎng)絡(luò)，配備功能齊全、傳遞快捷的基礎(chǔ)服務(wù)設(shè)施，以滿足向產(chǎn)儲(chǔ)銷等各個(gè)環(huán)節(jié)提供快速、準(zhǔn)確的信息服務(wù)的要求，積極開展蔬菜產(chǎn)銷等信息的預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)工作，提供準(zhǔn)確的科學(xué)依據(jù)來指導(dǎo)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。二是建立高原夏菜電子商務(wù)平臺(tái)，打造西北乃至國內(nèi)一流的農(nóng)副產(chǎn)品電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)平臺(tái)和電商培訓(xùn)基地，將高原夏菜做成互聯(lián)網(wǎng)上的名牌產(chǎn)品，拓展銷路，從而銷售到世界各地。

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（編輯：王駿杰）

F326.13文獻(xiàn)識(shí)別碼：A

1673-9019（2017）02-0058-03

2016-12-09

許青（1988-），女，甘肅白銀人，在讀研究生，主要研究方向?yàn)槭卟藢W(xué)。