朱信德朱曄

（1商丘市睢陽區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心河南商丘476100；2商丘市睢陽區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所河南商丘476100）

幾種常見人畜共患寄生蟲病的檢疫檢驗(yàn)與處理

朱信德1朱曄2

（1商丘市睢陽區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心河南商丘476100；2商丘市睢陽區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所河南商丘476100）

在動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)工作中，人畜共患寄生蟲病是較常見的檢疫疾病，人畜共患寄生蟲病可通過飼料、食品或其他途徑感染動(dòng)物和人類，對(duì)畜禽造成危害，并威脅人類健康，現(xiàn)把幾種常見人畜共患寄生蟲病的檢疫與處理方法分述如下，以供動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫工作者參考借鑒。

1 旋毛蟲病

旋毛蟲病是由旋毛形線蟲引起的人畜共患寄生蟲病，旋毛蟲病寄生于腸道和橫紋肌，幼蟲寄生在橫紋肌，成蟲寄生于腸道，豬、犬、貓、狐貍、狼等動(dòng)物均可感染，人感染旋毛蟲病主要癥狀有發(fā)熱、肌肉疼痛、胃腸道痙攣、水腫，沒有及時(shí)正確診療，病程遷延，可導(dǎo)致病人死亡。

1.1 宰前檢疫。旋毛蟲進(jìn)入豬體內(nèi)后起初癥狀輕微或無癥狀，當(dāng)旋毛蟲在豬體內(nèi)大量繁殖后，10d左右病豬出現(xiàn)食欲減退、嘔吐、腹瀉等癥狀，感染15d后，病豬出現(xiàn)肌肉疼痛癥狀，同時(shí)伴隨走路不穩(wěn)，聲音低沉，采食困難，體溫上升，眼瞼、皮膚、四肢可見水腫，病豬逐漸消瘦，但死亡較少，依據(jù)上述癥狀做出宰前檢疫。

1.2 宰后檢疫與處理。宰后檢疫是動(dòng)物肉品檢疫的重要方式，借助顯微鏡，宰后豬體內(nèi)檢出旋毛蟲幼蟲與否是判斷豬感染旋毛蟲病的直接依據(jù)。旋毛蟲幼蟲一般寄生于膈肌、咬肌、肋肌、舌肌等處，其中膈肌是旋毛蟲寄生的主要部位。對(duì)豬肉進(jìn)行旋毛蟲檢疫，可選取左右膈肌適量樣品，除去肌膜和外層脂肪，首先肉眼觀察有無可疑的病灶，然后從肉樣里采用幾何四分法剪取24個(gè)麥粒大小的肉粒，制成肉粒壓片用顯微鏡鏡檢，鏡下觀察有無旋毛蟲包囊，旋毛蟲包囊未鈣化時(shí)一般呈半透明狀，與周圍肌肉比較色澤較淡，包囊時(shí)間越長色澤越淡，由淡紅色逐漸過渡到乳白色、灰白色和黃白色。

患畜一旦確定感染旋毛蟲，要對(duì)胴體和內(nèi)臟進(jìn)行化制處理，皮張從胴體中剝離可正常使用。

2 囊尾蚴病

囊尾蚴病是由豬帶絳蟲或牛帶絳蟲引起的人畜共患寄生蟲病，豬、牛分別是豬帶絳蟲和牛帶絳蟲的中間宿主，人是唯一終末宿主。本病對(duì)牲畜尤其是對(duì)人危害很大，是寄生蟲檢驗(yàn)的重點(diǎn)檢驗(yàn)項(xiàng)目。當(dāng)食入含有囊尾蚴而又未經(jīng)無害化處理的肉后，人即可感染此病，囊尾蚴蟲可在腸道著床，發(fā)育成帶鉤或無鉤絳蟲，也可寄生于皮下、肌肉等組織，臨床癥狀表現(xiàn)輕微，但當(dāng)囊尾蚴蟲寄生于腦部時(shí)可出現(xiàn)嚴(yán)重的神經(jīng)癥狀，如癲癇、抑郁、癡呆、頭疼惡心等，寄生于眼部可出現(xiàn)視力減退甚至失明。

2.1 宰前檢疫。豬感染囊尾蚴一般不表現(xiàn)出典型癥狀，偶爾可出現(xiàn)某個(gè)器官的功能受損而引起注意才被發(fā)覺，病豬一般表現(xiàn)為食欲不振，營養(yǎng)不良，生長緩慢，進(jìn)而消瘦、貧血，豬外部形態(tài)有所變化，前后變寬隆起，中部凹陷，呈啞鈴狀。宰前用壓板按壓舌根可見舌根部有小泡囊或豆?fàn)罱Y(jié)節(jié)。牛感染囊尾蚴后一般不表現(xiàn)出臨床癥狀。

2.2 宰后檢驗(yàn)與衛(wèi)生處理。豬囊尾蚴病檢驗(yàn)，嚴(yán)重感染囊尾蚴病的豬肉，顏色變淺，呈白色、濕潤狀，在各個(gè)部位的肌肉中均可檢驗(yàn)出，各個(gè)器官和脂肪組織也能檢測(cè)到，但用于檢驗(yàn)的代表性部位為咬肌、膈肌和深腰肌，心肌和股內(nèi)側(cè)肌也可做檢材，切割病灶制成壓片在顯微鏡下可清晰看到囊尾蚴蟲，也可直接肉眼觀察。牛囊尾蚴蟲檢驗(yàn)，牛囊尾蚴蟲在形態(tài)上與豬囊尾蚴蟲有所不同，牛囊尾蚴蟲沒有頂凸和小鉤，牛囊尾蚴蟲分布于肌肉組織中，如咬肌、舌肌、肋間肌、心肌、膈肌、頸部肌肉等，其中牛的代表性檢驗(yàn)部為為咬肌、舌肌、深腰肌和膈肌。

確認(rèn)家畜感染囊尾蚴蟲病后，要對(duì)病畜的胴體和內(nèi)臟進(jìn)行化學(xué)處理或者銷毀處理，但皮張不受影響。

3 弓形蟲病

弓形蟲病是由剛地弓形蟲感染引起的一種人畜共患寄生蟲病，豬、馬、牛、羊、雞、鴨、鵝、犬、貓等多種動(dòng)物均可感染弓形蟲病，其中豬最易感染，人因食入患弓形蟲病畜禽而未做無害處理的肉食而感染。

3.1 宰前檢疫。動(dòng)物感染弓形蟲病后多呈隱性經(jīng)過，宰前一般不易檢出，但動(dòng)物感染弓形蟲病可出現(xiàn)一些癥狀，有時(shí)呈急性發(fā)作，3～5月齡的豬可出現(xiàn)體溫升高，流膿性鼻液，咳嗽，氣短，在鼻端、腹部、四肢等出現(xiàn)紫紅斑塊，后期出現(xiàn)神經(jīng)功能紊亂，肌肉痙攣，有時(shí)可出現(xiàn)死亡，慢性病例表現(xiàn)為食欲減退，消瘦、腹瀉、貧血，妊娠母豬出現(xiàn)死胎、流產(chǎn)、木乃伊等癥狀。

3.2 宰后檢驗(yàn)與衛(wèi)生處理。弓形蟲病病變主要部位在淋巴結(jié)、肺部和肝臟，淋巴結(jié)腫脹呈炎性反應(yīng)，局部有出血點(diǎn)或散在壞死灶，膠凍樣物浸潤淋巴結(jié)被膜，肝臟紅腫，可見壞死灶點(diǎn)和出血點(diǎn)，腎臟腫大，顏色灰黃色，具有分布散在出血點(diǎn)和壞死灶，病畜慢性癥狀可見多臟器水腫、出血和壞死。

病畜的胴體和內(nèi)臟要進(jìn)行高溫處理，病畜皮張可以正常使用。

4 棘球蚴病

棘球蚴病是由棘球蚴寄生在哺乳動(dòng)物內(nèi)臟內(nèi)所引起的一種人畜共患寄生蟲病。棘球蚴體積大，生存能力強(qiáng)，可寄生于人、畜的任何部位，牛羊感染棘球蚴較為常見，棘球蚴可寄生在人的肝臟和肺臟，對(duì)人的肝肺功能造成嚴(yán)重危害，任其發(fā)展可導(dǎo)致死亡。

4.1 宰前檢疫。輕度感染棘球蚴病，或者初期感染無明顯癥狀，牛嚴(yán)重感染時(shí)可因寄生部位不同而出現(xiàn)不同的癥狀，棘球蚴寄生在牛肺部時(shí)可引起肺部功能減退，呼吸困難，身體消瘦虛弱，有時(shí)因棘球蚴破裂可導(dǎo)致肺部阻塞而窒息死亡，當(dāng)棘球蚴寄生在肝部時(shí)，可導(dǎo)致肝功能紊亂失調(diào)，營養(yǎng)物質(zhì)消化能力減弱，嚴(yán)重的導(dǎo)致肝功能衰竭、死亡。豬感染棘球蚴后癥狀不明顯。棘球蚴病一般在宰前不易檢出。

4.2 宰后檢驗(yàn)與衛(wèi)生處理。宰后檢驗(yàn)是檢驗(yàn)棘球蚴病的有效方法，一般宰前不易檢疫出棘球蚴，而病畜屠宰后可見肝肺異常腫大，表面粗糙不平，有凸起或凹陷，呈結(jié)節(jié)狀，有的呈鈣化灶狀，棘球蚴聚集在結(jié)節(jié)處，呈現(xiàn)大小不等的球狀結(jié)節(jié)，有的大如拳頭，有的小如豌豆，切開棘球蚴有黃色液體流出，顯微鏡下觀察棘球蚴，可觀察到許多生發(fā)囊和原頭蚴。除肝肺是棘球蚴寄生的主要部位外，棘球蚴有時(shí)在脾、腎、腦、脊髓、肌肉、骨骼等也能檢出棘球蚴。

病畜寄生棘球蚴的器官進(jìn)行化制處理，檢出棘球蚴的肌肉也進(jìn)行化制或銷毀，其他部分不受限制。