李婧，王金秋，蘭麗，李紅梅

淺談OBE模式下的“儀器分析”課程教學質量的提升

李婧，王金秋，蘭麗，李紅梅

（成都大學藥學與生物工程學院，四川成都610106）

以學生的培養(yǎng)為中心，“出口導向”（OBE）的教學模式強調以學生為主體、教師為主導?！皟x器分析”課程是高等學校食品科學與工程專業(yè)的基礎課程，以該專業(yè)學生達到出口要求為教學最終目標，分別從完善教學內容、重視教學過程和學生成績評價方式等改革方面著手，努力將學生的主體作用和教師的主導作用結合起來，最大限度激發(fā)學生的學習熱情，調動起學生的學習主動性，將傳授知識與培養(yǎng)能力融為一體。

OBE；教學內容；教學方法；教學質量

0 引言

“儀器分析”課程是一門理論與技術含量很高的實用性學科，主要教學內容包括光學分析法、色譜分析法、電化學分析法、結構分析等，是學校食品、生物工程、藥學等專業(yè)學生的一門重要基礎課程。隨著科學技術的發(fā)展、各類儀器的普及，這門學科在科研及生產實踐中的應用日益普遍[1-2]。通過該課程的學習，培養(yǎng)學生掌握各類分析儀器的基本原理及特點，熟悉其主要結構，并具有根據研究對象選擇合適儀器進行分析的能力。因此，“儀器分析”在各高等院?；瘜W及其他多學科的基礎課程中所處的地位日趨重要[3]。

隨著計算機技術的發(fā)展以及多媒體、網絡技術應用的普及，“儀器分析”傳統(tǒng)的教學方法表現出明顯不足，常規(guī)的教學手段受到了很大挑戰(zhàn)。傳統(tǒng)的教學方法中，是以教師為中心，教師的關注點主要在于教師認為學生應該掌握哪些內容，進而向學生傳授相關內容；但OBE（Outcomes-based education）的教學模式，即基于學習產出的教育模式重在強調以學生為中心，教師在授課前應該了解通過何種教學手段有效幫助學生達到預期效果。

為了緊跟學校食品科學與工程專業(yè)工程認證的初步成果，導向教育的模式對人才類型及能力需求相適應，有效提升“儀器分析”的教學質量，傳統(tǒng)的教學內容與教學方式急需更新與改進[4]。

1 結合專業(yè)特點突出教學內容的重點及時效性

首先，在原有知識內容上，進一步調整優(yōu)化“儀器分析”課程的理論教學內容。該課程包含近30種分析方法，涉及的分析儀器類型非常多。而對于食品科學與工程專業(yè)學生而言，重點需要掌握的儀器種類主要有依據光譜理論開發(fā)設計的紫外-可見分光光度計（UV-VIS）、原子吸收分光光度計（AAS）等，依據色譜理論開發(fā)設計的高效液相色譜儀（HPLC）、氣相色譜儀（GC）等，還有依據質譜理論而開發(fā)設計的質譜（MS）等分析儀器，而電化學儀器則應用相對較少。因此，綜合考慮專業(yè)特點，在教學過程中需要適當調整教學內容，兼顧到“全面”和“重點”這2點，不僅僅能讓學生在整體上對該課程有一個較為全面的認識，還能夠重點掌握在目前食品分析檢測工作中使用頻率較高的分析儀器的基本原理及檢測方法[5]。

近年來“地溝油”“瘦肉精”“鎘大米”等大規(guī)模危及人體生命安全的食品安全事件在我國頻發(fā)，成為人們日常飲食中不可忽視的一個問題。從食品檢驗生產及檢驗人員的角度來看，食品安全事件的發(fā)生不僅促使人們提高食品安全檢測意識；還可敦促新的檢測技術不斷涌現?；诖耍瑢⑼ㄟ^關注國內外食品安全領域的重要事件，并且在課堂上增加如該事件對人體、乃至全社會的危害以及所涉及的檢測儀器等相關內容的講解，不僅能激發(fā)學生對該門課程的學習興趣，還能使學生明確該課程的學習目的[6]。隨著現代科學技術的迅猛發(fā)展，學科之間相互交叉、滲透，各種新技術不斷引入，促進了分析學科的發(fā)展，使之不斷開拓新領域和新方法。一方面，多種分析方法的聯合使用技術已成為儀器分析發(fā)展的一個熱點，比如色譜-光譜-質譜聯用以及色譜-質譜-質譜聯用技術等，即形成高靈敏度、高選擇性的復雜儀器體系；另一方面，生物傳感器、電子鼻和生物芯片等仿生傳感器在食品安全領域得到推廣和應用，即適應快速檢測的自動、簡便、經濟等便攜式現場檢測儀器如雨后春筍般大量涌現。因此，在教學過程中教師應當做到基于教材，而不拘泥于教材。除了將書本上的基本知識傳輸給學生，還應當將個人所關注與本學科有關的最新發(fā)展現狀、趨勢等最新前沿知識在適時的時候傳授給學生，拓寬學生的知識范圍。

2 充分運用多媒體手段優(yōu)化教學方法并凸顯教學效果

針對不同的專業(yè)，“儀器分析”課程的培養(yǎng)方案有所調整，其側重點也將有所不同。要做到“因材施教”，以下2個方面必須要注意：一方面，能夠加深學生對教材中所涉及的理論知識掌握和理解；另一方面，在理論教學基礎上，通過科研前沿知識的補充教學，培養(yǎng)學生在所學領域具有一定科研和解決實際問題的能力。與“分析化學”相比，“儀器分析”中所涉及的分析儀器方法和原理都較為抽象，并且操作流程繁雜，再考慮現代分析儀器的結構趨向于復雜化和集成化，因而形象直觀、圖文并茂和有聲有色的現代多媒體教學模式更能適應目前“儀器分析”課程教學內容的發(fā)展。此前，在“儀器分析”的理論教學中，更多的是以PPT教學為主、板書為輔，積極探索建立以學生為主體、教師為主導的教學模式。在理論教學過程中，避免過多純理論灌輸，有意識地將教學重點圍繞對分析儀器基本原理的理解及其實際應用來進行。雖然該方法能夠幫助學生形象和直觀地感覺與接受相關知識，但學生學習的熱情依舊不高，通過對部分學生的交流了解到，該課程的知識體系不強、原理方法過多，造成了部分學生學習的熱情不高。因此，一方面，教師在教學過程中充分利用了網絡上共享的Flash動畫資源，即能夠通過動畫演示不同分析儀器的內部結構、工作原理以及工作流程等，進而將原本繁瑣難以理解的文本內容轉變成更生動的視覺效果，將多媒體教學的優(yōu)勢充分發(fā)揮出來，并充分激發(fā)學生對該課程學習的積極性。例如，在氣相色譜速率理論的教學過程中，采用形象的動畫演示了渦流擴散項、分子擴散項以及傳質阻力項這3個部分，相比純理論教學，更容易被學生理解和接受；在紅外吸收光譜分析教學中，借助Flash動畫演示了分子中基團的不同基本振動形式，如伸縮振動、彎曲振動以及變形振動等，從而使有關分子振動形式的理論教學變得更為直觀，易于理解。另一方面，還在不同章節(jié)所涉及的PPT中，適當插入了一些有關新儀器、新產品信息等資料，豐富了書本知識，激發(fā)學生的學習熱情。例如，為了充分利用多媒體等現代化的教學資源進行教學，不定期在國際著名儀器公司網站或儀器展銷會等搜集相關儀器的多媒體培訓軟件，如美國安捷倫（Agilent）、美國沃特世（Waters）的高效液相色譜儀，日本島津（Shimadzu）的紫外-可見分光光度計等新儀器信息，這些資源的充分整合利用，將有效解決“儀器分析”教材存在的滯后性等問題，最重要的是還可以幫助學生了解和學習國內外有關先進分析儀器的新理論、新技術和新方法。

3 重視實驗操作將理論與實踐相結合提高學生解決問題的能力

“儀器分析”同時還是一門實踐性很強的技術基礎課，除理論教學外，還應重視有關實驗課的教學和儀器操作的規(guī)范性訓練[7]。按照教學計劃“儀器分析實驗”是以基礎知識和基本訓練為目標的實驗課程，一般開設在“儀器分析”理論課之后，主要圍繞著各類分析儀器的內外部結構、操作流程和應用范圍而展開。因此，在“儀器分析”理論課程的教授過程中，還要重視實驗操作所涉及的理論知識，使學生知其然也知其所以然。例如，在高效液相色譜儀的講解中，給學生播放截取的一段關于Agilent1100操作視頻，不僅直觀地展示了該類儀器，還能幫助學生了解該儀器的基本操作。通過在理論課堂上對學生進行有針對性的訓練，配合后續(xù)的實驗教學，能逐步提高學生分析、思考和解決實際問題的能力，從而引導學生將理論知識與實踐相結合，最終使該專業(yè)學生對分析儀器的操作能力和綜合應用能力得到有效的提高。

綜上所述，為適應學生為主體、教師為主導的OBE教學模式，教師不斷調整教學內容以適用于食品科學與工程專業(yè)的發(fā)展需要，綜合運用多種教學方法及教學手段，持續(xù)改進，努力提高理論教學和實踐教學的效果，以適應當前“儀器分析”課程教學的要求。

[1]王霆，張鋒，李暐，等.基于不同專業(yè)背景的儀器分析教學改革初探[J].化學教育，2014，35（2）：41-43.

[2]趙東宇.儀器分析課程教學方法的創(chuàng)新與實踐[J].高教學刊，2017（4）：64-65.

[3]符繼紅.儀器分析課程的教學探索[J].廣東化工，2017，44（1）：137-138.

[4]陳永琴，崔傳貞，李團結，等.淺論OBE導向下的《機械設計》教學內容與教學方法的更新與改進[J].陜西教育：高教，2017（1）：57-59.

[5]徐斌，董英，姜松.食品專業(yè)“儀器分析”課程教學改革初探[J].現代食品科技，2017，23（9）：98-100.

[6]劉英菊，陳實，熊亞紅，等.儀器分析教學改革初探[J].廣東化工，2008，35（7）：168-170.

[7]郭志慧，王瑞斌.儀器分析實驗教學的探索與改革[J].榆林學院學報，2009，19（6）：27-29.◇

Talk about the Improvement of Teaching Quality of Instrumental Analysis in OBE Mode

LI Jing，WANG Jinqiu，LAN Li，LI Hongmei
（College of Pharmacy and Biological Engineering，Chengdu University，Chengdu，Sichuan 610106，China）

With the cultivation of students as the center，the“export-oriented”teaching model of OBE focuses on emphasizing students as the main body and the teacher-oriented.Instrumental Analysis is the basic course of food science and engineering in colleges and universities.The ultimate goal in this paper is that the students of this major could achieve the export requirements，and start with the improvement of the teaching content，the emphasis on the teaching process and the achievement evaluation mode of the students，respectively.And then strive to combine the main role of the students with the teacher's leading role to maximize the enthusiasm of students，mobilize the initiative of the students to learn.And can integrate the transfer of knowledge with the training capacity in the end.

OBE；content of courses；teaching method；quality of education

G640

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.07.023

1671-9646（2017）07a-0072-02

2017-06-21

四川省教育廳重點項目（17ZA0086）；成都大學校青年基金項目（2016XJZ19）。

李婧（1986—），女，博士，講師，研究方向為食品加工與安全控制。