□ 張 濤 姜海洋 吉林省食品檢驗(yàn)所

當(dāng)前我國(guó)食品檢測(cè)的情況及未來(lái)發(fā)展

□ 張 濤 姜海洋 吉林省食品檢驗(yàn)所

當(dāng)前，我國(guó)社會(huì)實(shí)現(xiàn)了不斷的進(jìn)步和發(fā)展，人們生活品質(zhì)不斷提升，對(duì)于食品安全性的關(guān)注度也越來(lái)越高。一直以來(lái)，我國(guó)對(duì)于食品檢測(cè)問(wèn)題都非常的關(guān)注。在本文中，筆者將對(duì)我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，并探索其未來(lái)趨勢(shì)。

食品檢測(cè)；現(xiàn)狀；發(fā)展趨勢(shì)

隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，食品檢測(cè)的范疇、廣度、內(nèi)涵也在不斷發(fā)生著變化。與傳統(tǒng)食品檢測(cè)相比，現(xiàn)代食品檢測(cè)不僅能夠?qū)ζ渲惺欠窈卸舅剡M(jìn)行檢測(cè)，也能夠?qū)κ称分泻械母鞣N化學(xué)成分、微生物、菌類等進(jìn)行檢測(cè)，還能夠?qū)⑹称返脑牧?、添加劑進(jìn)行分析。因此，現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)能夠滿足人們對(duì)于綠色食品的需求。

1 我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀分析

當(dāng)前，應(yīng)用在食品檢測(cè)中的技術(shù)有很多，主要有如下幾項(xiàng)。

1.1 天然毒素檢測(cè)

在食品中，存在著一些天然毒素，這些有毒物質(zhì)如果被人所食用，很容易對(duì)人體健康產(chǎn)生影響，甚至導(dǎo)致死亡。因此在食品檢測(cè)中，對(duì)天然毒素的檢測(cè)是非常重要的，并且很早就出現(xiàn)在對(duì)食品的檢測(cè)過(guò)程中。不過(guò)，雖然天然毒素檢測(cè)起步比較早，但是其發(fā)展比較遲緩，并且檢測(cè)的費(fèi)用比較高、速度比較慢，無(wú)法應(yīng)用在大量食品檢測(cè)中[1]。面對(duì)此狀，新型檢測(cè)技術(shù)將酶的特性加入到其中，通過(guò)酶聯(lián)免疫與天然毒素檢測(cè)結(jié)合，對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，這種檢測(cè)技術(shù)能夠應(yīng)用在大規(guī)模的食品檢測(cè)當(dāng)中。

1.2 轉(zhuǎn)基因檢測(cè)

轉(zhuǎn)基因食品，一直是人們非常關(guān)注的話題，大量的轉(zhuǎn)基因食品投入市場(chǎng)，種類豐富多樣，如果長(zhǎng)期對(duì)轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行食用，會(huì)對(duì)人身體產(chǎn)生一定的影響。因此，當(dāng)前常使用聚合酶鏈檢測(cè)和免疫檢測(cè)的方法，隨著熒光技術(shù)的應(yīng)用，轉(zhuǎn)基因的檢測(cè)技術(shù)將向著更加先進(jìn)的方向發(fā)展[2]。

1.3 農(nóng)藥殘留檢測(cè)

在種植蔬菜、水果的過(guò)程中，為了減少病蟲災(zāi)害，很多農(nóng)民都會(huì)噴灑農(nóng)藥。這些殘留農(nóng)藥如果沒(méi)有被認(rèn)真清洗和處理，一旦被人食用，將會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生極大的影響。因此，農(nóng)藥殘留檢測(cè)也是非常重要的。目前，我國(guó)在獸藥殘留、有機(jī)污染物殘留、食品添加劑等方面上都取得了突出成績(jī)，研制出了比較實(shí)用的儀器分析技術(shù)和酶抑制技術(shù)，能夠?qū)r(nóng)藥殘留進(jìn)行高準(zhǔn)確度的檢測(cè)。

2 促進(jìn)我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的措施

我國(guó)在食品檢測(cè)技術(shù)方面已取得了不小的進(jìn)步，然而與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，仍然存在著一些差距。從制度和重視程度上來(lái)看，我國(guó)對(duì)食品安全問(wèn)題的重視程度依然不高，很多都停留在實(shí)驗(yàn)室研究上。為了能夠推動(dòng)我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，我們應(yīng)采用如下幾個(gè)措施。

2.1 建立并完善食品安全管理體系

食品安全檢測(cè)不僅僅是一項(xiàng)技術(shù)、一個(gè)環(huán)節(jié)，而是一套完整的流程，從食品制作、運(yùn)輸、銷售中，都能夠看到食品安全檢測(cè)的身影。尤其是在食品加工和銷售環(huán)節(jié)，更應(yīng)重視食品的質(zhì)量檢測(cè)。在高新技術(shù)的依托下，我國(guó)食品安全檢測(cè)技術(shù)逐步向著信息化和高效化的方向發(fā)展，因此，我國(guó)應(yīng)建立食品安全管理體系，并將檢測(cè)技術(shù)作為其中的重要環(huán)節(jié)，加強(qiáng)監(jiān)督和管理，做好檢測(cè)人員的管理工作，使檢測(cè)人員能夠不斷提高自己的專業(yè)水平，具有良好的職業(yè)道德素養(yǎng)，促進(jìn)自身檢測(cè)能力的提升。隨著檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展，食品安全管理體系的內(nèi)容也應(yīng)不斷完善，對(duì)于一些陳舊的內(nèi)容應(yīng)予以剔除，對(duì)于一些冗余的崗位應(yīng)進(jìn)行篩選，將創(chuàng)新的技術(shù)融入到食品安全管理體系中，從而能夠促進(jìn)食品安全管理體系的不斷更新和發(fā)展，對(duì)于食品檢測(cè)技術(shù)的進(jìn)步也有著一定的促進(jìn)作用。

2.2 聯(lián)合各個(gè)部門，共同對(duì)食品進(jìn)行安全檢測(cè)管理

對(duì)于食品安全檢測(cè)的管理，并不僅僅涉及食品部門，與衛(wèi)生部門、農(nóng)業(yè)部門、工商部門等也有著密切的聯(lián)系，因此，在食品安全檢測(cè)工作中，應(yīng)發(fā)揮出主觀能動(dòng)性，積極與這些相關(guān)部門展開(kāi)合作，使各個(gè)部門都能夠參與進(jìn)來(lái)，共同做好食品檢測(cè)管理工作。在檢測(cè)過(guò)程中，有的企業(yè)比較配合，并且食品安全檢測(cè)工作做得很好，對(duì)于這類企業(yè)，應(yīng)給予更好的激勵(lì)，使企業(yè)能夠向著更好的方向努力。對(duì)于一些表現(xiàn)不夠好的企業(yè)，應(yīng)制定一些懲罰措施，將食品檢測(cè)結(jié)果公布給消費(fèi)者，提醒消費(fèi)者的注意，如果經(jīng)常出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，應(yīng)予以吊銷執(zhí)照，責(zé)令其整改。

2.3 拓寬食品檢測(cè)技術(shù)的使用范圍

當(dāng)前，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，很多食品生產(chǎn)廠商為了能夠獲得更多的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)，不顧人民生命的安全與否，在食品制作過(guò)程中加入了很多對(duì)人體有害的化學(xué)藥品，甚至將過(guò)期、腐朽的食物進(jìn)行再加工，從而使得食品安全問(wèn)題層出不窮。面對(duì)這種情況，我們不僅應(yīng)該加快對(duì)食品安全檢測(cè)技術(shù)的研發(fā)，還應(yīng)擴(kuò)大檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用范圍。在傳統(tǒng)食品檢測(cè)中，雖然檢測(cè)技術(shù)也在一定的范圍內(nèi)發(fā)揮出了有效作用，對(duì)某些不法分子、存在安全問(wèn)題的產(chǎn)品進(jìn)行阻攔，但是這些檢測(cè)技術(shù)的使用范圍還是較為狹窄，尤其是當(dāng)前我國(guó)食品市場(chǎng)較為混亂，在商品量巨大的情況下，我們應(yīng)推廣使用快速檢測(cè)技術(shù)，使更多的食品能夠得到安全保障[3]。

3 結(jié)語(yǔ)

食品安全問(wèn)題一旦發(fā)生，將對(duì)人們的生命安全造成嚴(yán)重的影響，作為食品檢測(cè)的管理部門和工作人員，我們應(yīng)認(rèn)識(shí)到自己本職工作的重要性，對(duì)我國(guó)當(dāng)前常用的食品檢測(cè)進(jìn)行深入了解，并不斷提高檢測(cè)技術(shù)水平，完善食品檢測(cè)體系，從而促進(jìn)我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)向著高新、高效、高科技的方向發(fā)展。

[1]王冬玲,楊加興,徐愛(ài)民.我國(guó)食品檢測(cè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)[J].食品安全導(dǎo)刊,2017(15):67.

[2]陳金余,李煥儀.淺談食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制與管理[J].技術(shù)與市場(chǎng),2017(3):161-162.

[3]張波.食品檢測(cè)中生物技術(shù)的應(yīng)用[J].現(xiàn)代食品,2017(4):21-22.