□ 張 濤 姜海洋 吉林省食品檢驗(yàn)所

當(dāng)前我國食品檢測的情況及未來發(fā)展

□ 張 濤 姜海洋 吉林省食品檢驗(yàn)所

當(dāng)前，我國社會實(shí)現(xiàn)了不斷的進(jìn)步和發(fā)展，人們生活品質(zhì)不斷提升，對于食品安全性的關(guān)注度也越來越高。一直以來，我國對于食品檢測問題都非常的關(guān)注。在本文中，筆者將對我國食品檢測技術(shù)的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，并探索其未來趨勢。

食品檢測；現(xiàn)狀；發(fā)展趨勢

隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，食品檢測的范疇、廣度、內(nèi)涵也在不斷發(fā)生著變化。與傳統(tǒng)食品檢測相比，現(xiàn)代食品檢測不僅能夠?qū)ζ渲惺欠窈卸舅剡M(jìn)行檢測，也能夠?qū)κ称分泻械母鞣N化學(xué)成分、微生物、菌類等進(jìn)行檢測，還能夠?qū)⑹称返脑牧?、添加劑進(jìn)行分析。因此，現(xiàn)代食品檢測技術(shù)能夠滿足人們對于綠色食品的需求。

1 我國食品檢測技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀分析

當(dāng)前，應(yīng)用在食品檢測中的技術(shù)有很多，主要有如下幾項(xiàng)。

1.1 天然毒素檢測

在食品中，存在著一些天然毒素，這些有毒物質(zhì)如果被人所食用，很容易對人體健康產(chǎn)生影響，甚至導(dǎo)致死亡。因此在食品檢測中，對天然毒素的檢測是非常重要的，并且很早就出現(xiàn)在對食品的檢測過程中。不過，雖然天然毒素檢測起步比較早，但是其發(fā)展比較遲緩，并且檢測的費(fèi)用比較高、速度比較慢，無法應(yīng)用在大量食品檢測中[1]。面對此狀，新型檢測技術(shù)將酶的特性加入到其中，通過酶聯(lián)免疫與天然毒素檢測結(jié)合，對食品進(jìn)行檢測，這種檢測技術(shù)能夠應(yīng)用在大規(guī)模的食品檢測當(dāng)中。

1.2 轉(zhuǎn)基因檢測

轉(zhuǎn)基因食品，一直是人們非常關(guān)注的話題，大量的轉(zhuǎn)基因食品投入市場，種類豐富多樣，如果長期對轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行食用，會對人身體產(chǎn)生一定的影響。因此，當(dāng)前常使用聚合酶鏈檢測和免疫檢測的方法，隨著熒光技術(shù)的應(yīng)用，轉(zhuǎn)基因的檢測技術(shù)將向著更加先進(jìn)的方向發(fā)展[2]。

1.3 農(nóng)藥殘留檢測

在種植蔬菜、水果的過程中，為了減少病蟲災(zāi)害，很多農(nóng)民都會噴灑農(nóng)藥。這些殘留農(nóng)藥如果沒有被認(rèn)真清洗和處理，一旦被人食用，將會對人體健康產(chǎn)生極大的影響。因此，農(nóng)藥殘留檢測也是非常重要的。目前，我國在獸藥殘留、有機(jī)污染物殘留、食品添加劑等方面上都取得了突出成績，研制出了比較實(shí)用的儀器分析技術(shù)和酶抑制技術(shù)，能夠?qū)r(nóng)藥殘留進(jìn)行高準(zhǔn)確度的檢測。

2 促進(jìn)我國食品檢測技術(shù)長遠(yuǎn)發(fā)展的措施

我國在食品檢測技術(shù)方面已取得了不小的進(jìn)步，然而與發(fā)達(dá)國家相比，仍然存在著一些差距。從制度和重視程度上來看，我國對食品安全問題的重視程度依然不高，很多都停留在實(shí)驗(yàn)室研究上。為了能夠推動我國食品檢測技術(shù)的長遠(yuǎn)發(fā)展，我們應(yīng)采用如下幾個(gè)措施。

2.1 建立并完善食品安全管理體系

食品安全檢測不僅僅是一項(xiàng)技術(shù)、一個(gè)環(huán)節(jié)，而是一套完整的流程，從食品制作、運(yùn)輸、銷售中，都能夠看到食品安全檢測的身影。尤其是在食品加工和銷售環(huán)節(jié)，更應(yīng)重視食品的質(zhì)量檢測。在高新技術(shù)的依托下，我國食品安全檢測技術(shù)逐步向著信息化和高效化的方向發(fā)展，因此，我國應(yīng)建立食品安全管理體系，并將檢測技術(shù)作為其中的重要環(huán)節(jié)，加強(qiáng)監(jiān)督和管理，做好檢測人員的管理工作，使檢測人員能夠不斷提高自己的專業(yè)水平，具有良好的職業(yè)道德素養(yǎng)，促進(jìn)自身檢測能力的提升。隨著檢測技術(shù)的發(fā)展，食品安全管理體系的內(nèi)容也應(yīng)不斷完善，對于一些陳舊的內(nèi)容應(yīng)予以剔除，對于一些冗余的崗位應(yīng)進(jìn)行篩選，將創(chuàng)新的技術(shù)融入到食品安全管理體系中，從而能夠促進(jìn)食品安全管理體系的不斷更新和發(fā)展，對于食品檢測技術(shù)的進(jìn)步也有著一定的促進(jìn)作用。

2.2 聯(lián)合各個(gè)部門，共同對食品進(jìn)行安全檢測管理

對于食品安全檢測的管理，并不僅僅涉及食品部門，與衛(wèi)生部門、農(nóng)業(yè)部門、工商部門等也有著密切的聯(lián)系，因此，在食品安全檢測工作中，應(yīng)發(fā)揮出主觀能動性，積極與這些相關(guān)部門展開合作，使各個(gè)部門都能夠參與進(jìn)來，共同做好食品檢測管理工作。在檢測過程中，有的企業(yè)比較配合，并且食品安全檢測工作做得很好，對于這類企業(yè)，應(yīng)給予更好的激勵(lì)，使企業(yè)能夠向著更好的方向努力。對于一些表現(xiàn)不夠好的企業(yè)，應(yīng)制定一些懲罰措施，將食品檢測結(jié)果公布給消費(fèi)者，提醒消費(fèi)者的注意，如果經(jīng)常出現(xiàn)食品安全問題，應(yīng)予以吊銷執(zhí)照，責(zé)令其整改。

2.3 拓寬食品檢測技術(shù)的使用范圍

當(dāng)前，市場競爭日趨激烈，很多食品生產(chǎn)廠商為了能夠獲得更多的經(jīng)濟(jì)利潤，不顧人民生命的安全與否，在食品制作過程中加入了很多對人體有害的化學(xué)藥品，甚至將過期、腐朽的食物進(jìn)行再加工，從而使得食品安全問題層出不窮。面對這種情況，我們不僅應(yīng)該加快對食品安全檢測技術(shù)的研發(fā)，還應(yīng)擴(kuò)大檢測技術(shù)的應(yīng)用范圍。在傳統(tǒng)食品檢測中，雖然檢測技術(shù)也在一定的范圍內(nèi)發(fā)揮出了有效作用，對某些不法分子、存在安全問題的產(chǎn)品進(jìn)行阻攔，但是這些檢測技術(shù)的使用范圍還是較為狹窄，尤其是當(dāng)前我國食品市場較為混亂，在商品量巨大的情況下，我們應(yīng)推廣使用快速檢測技術(shù)，使更多的食品能夠得到安全保障[3]。

3 結(jié)語

食品安全問題一旦發(fā)生，將對人們的生命安全造成嚴(yán)重的影響，作為食品檢測的管理部門和工作人員，我們應(yīng)認(rèn)識到自己本職工作的重要性，對我國當(dāng)前常用的食品檢測進(jìn)行深入了解，并不斷提高檢測技術(shù)水平，完善食品檢測體系，從而促進(jìn)我國食品檢測技術(shù)向著高新、高效、高科技的方向發(fā)展。

[1]王冬玲,楊加興,徐愛民.我國食品檢測的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢[J].食品安全導(dǎo)刊,2017(15):67.

[2]陳金余,李煥儀.淺談食品檢測實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制與管理[J].技術(shù)與市場,2017(3):161-162.

[3]張波.食品檢測中生物技術(shù)的應(yīng)用[J].現(xiàn)代食品,2017(4):21-22.