□ 姜海洋 張 濤 吉林省食品檢驗所

淺談食品檢驗檢測工作的重要性

□ 姜海洋 張 濤 吉林省食品檢驗所

食物是人們賴以生存的基本前提，食品安全與消費者的身體健康和生命安全息息相關。近年來，各種食品安全問題的新聞不斷出現(xiàn)，使得我國人民產(chǎn)生了恐慌心理，對于食品非常不信任，因此，食品檢驗檢測工作尤為重要，筆者將對其重要性進行分析，并探索如何做好食品檢驗檢測工作。

食品；檢驗；檢測；重要性；創(chuàng)新；工作方法

1 食品檢驗檢測工作的重要性

進入21世紀以來，我國社會經(jīng)濟實現(xiàn)了快速發(fā)展，人民的生活水平不斷提升，溫飽問題得以解決，并逐步向小康型進行轉(zhuǎn)變。當人們對食品進行選擇的時候，不僅關注食品的數(shù)量是否充足，也關注食品的安全性和多樣性。但是，有的企業(yè)為了能夠獲取更高的利潤，而不著重對食品安全的保障，在食品中添加一些有害物質(zhì)，使一些過期、腐爛的食品在視覺上保持新鮮，或者在食品中增加很多的防腐劑，降低食品更新?lián)Q代的速度，能夠大大降低成本[1]。這些不法商販在滿足自己利益需求的同時，忽略了人們的健康、安全需求，從而給人們、給社會都帶來了嚴重的經(jīng)濟損失。因此，食品安全是全社會都要關注和解決的問題。

在此背景下，為了能夠更好地實現(xiàn)對食品安全的檢測，很多食品檢驗檢測技術得以應用，食品檢驗檢測工作在其中發(fā)揮了非常大的作用。其的出現(xiàn)和發(fā)展能夠?qū)οM者的權益進行維護，給消費者提供一個良好的消費環(huán)境。并且，做好食品檢驗檢測工作，能夠大大降低食品安全事故的發(fā)生概率，將食品生產(chǎn)、運輸、銷售過程中的質(zhì)量問題進行嚴格檢測，對違規(guī)食品進行查處，保障優(yōu)質(zhì)的食品能夠進入千家萬戶[2]。

2 做好食品檢驗檢測工作的策略

在當前情況下，我國食品安全保障體系依然不夠完善，檢測工作也沒有及時進行更新和提升，與國外發(fā)達國家存在著一定的差距。隨著人們對于食品安全關注度的日益提升，人們對于食品檢驗檢測工作的要求也不斷提升，檢驗檢測工作應向著高技術化、現(xiàn)代化、智能化的方向發(fā)展。

2.1 提高對于食品檢驗檢測工作的認識

有的食品檢驗檢測人員，雖然對工作流程和方法掌握得比較好，但是沒有認識到食品檢驗檢測工作的重要性，使其在工作中缺乏認真負責的態(tài)度，由于人為操作的失誤或遺漏，將給食品安全問題埋下伏筆。因此，應提高檢驗檢測人員對自己工作的認識，使其具備良好的職業(yè)道德素養(yǎng)，在工作中不斷探索創(chuàng)新技術，提高自己的工作水平[3]。與此同時，政府有關食品的部門也要做好對食品檢測檢驗工作的正確認識，將民生與經(jīng)濟發(fā)展放在同等重要的位置，通過對食品檢驗檢測工作的落實和關注，來對食品安全進行保障，為人們提供更具安全性的食品。

2.2 做好制度的建設

食品檢驗檢測的水平標志著一個國家食品科學發(fā)展的水平，也能夠體現(xiàn)一個國家對食品安全監(jiān)管的能力。目前，食品安全事故的概率雖然得到了一定情況下的控制，但是食品安全問題依然層出不窮，使得食品安全監(jiān)管任務非常大。在這種情況下，做好制度建設就尤為重要。因此，我們應將制度建設放在重要位置上，不斷對食品檢驗檢測工作相關的制度進行補充，對一些與實際情況不符合的制度進行改進，使食品安全監(jiān)管制度能夠時刻與時代發(fā)展步伐、科學技術的進步情況相結(jié)合。同時，應加大對檢驗檢測工作的監(jiān)管力度，一旦出現(xiàn)了問題，要明確責任，對出現(xiàn)問題的生產(chǎn)企業(yè)、供貨商、檢驗檢測機構進行處理，以規(guī)范整個食品市場。

2.3 做好食品檢驗檢測過程中的質(zhì)量控制

在進行食品檢驗檢測工作中，有很多因素都會對檢測過程產(chǎn)生影響，如果不進行良好的質(zhì)量控制，有可能會產(chǎn)生質(zhì)量問題，影響檢驗檢測的最終結(jié)果。因此，在檢驗過程中應選擇合理的檢驗儀器和試劑，并對其完整程度、質(zhì)量進行檢查。在樣品的采集和制備過程中，應嚴格按照規(guī)范進行操作，使樣品能夠如實對食品的質(zhì)量和衛(wèi)生情況進行反映。同時，應做好對實驗室操作環(huán)境的管理，保持溫度和濕度的適宜，采用合理的方式來降低誤差，從而確保食品的安全性和健康性。

2.4 向消費者普及食品安全檢驗的相關知識

雖然食品檢驗技術不斷發(fā)展，能有效控制食品檢驗過程中的核心質(zhì)量要點，國家也制定一系列相關的法律法規(guī)來對食品檢驗檢測工作進行規(guī)范，但普通消費者有很多對于食品檢驗檢測工作不太了解，相關部門應向其普及食品檢驗檢測工作的相關知識，提高檢驗意識。例如，當前有很多家政類節(jié)目邀請食品檢驗檢測人員參與到其中，教授消費者如何對市場上的肉類、蔬菜類、糧食類食品進行質(zhì)量認定，幫助消費者掌握食品購買的訣竅，從而能夠買到放心的產(chǎn)品。還有很多食品檢驗檢測機構開通微博，定期對違規(guī)的企業(yè)和產(chǎn)品進行通報，從而能夠讓人們注意甄別，避免買到劣質(zhì)的食品。

3 結(jié)語

現(xiàn)階段，食品問題一直牽動著我國消費者的心，頻頻爆發(fā)的食品安全問題不僅影響了消費者的生命安全，也引起了群眾對于政府監(jiān)管能力的懷疑。因此，我們應認識到視頻檢驗檢測工作的重要性，并不斷在工作中提高檢驗檢測水平，完善相應的法律法規(guī)，從而有效保障食品安全。

[1]張梅梅.關于強化食品檢驗監(jiān)測工作的思考[J].食品安全導刊,2016(21):68.

[2]鐘春光,郝志強.食品檢驗在保障食品安全中的重要性及其局限性[J].黑龍江科學,2016(1):42,47.

[3]朱永煥.淺談食品檢驗檢測工作的重要性[J].黑龍江科技信息,2014(18):70.