□ 李美利 榆林市食品檢驗(yàn)檢測中心

關(guān)于食品檢驗(yàn)中液相色譜檢測技術(shù)的思考

□ 李美利 榆林市食品檢驗(yàn)檢測中心

食品安全在當(dāng)前顯然已經(jīng)成為社會話題，在食品安全問題頻出的現(xiàn)狀下，加強(qiáng)食品的安全檢驗(yàn)工作就顯得比較關(guān)鍵。本文主要闡述當(dāng)前我國的食品檢驗(yàn)的狀況以及液相色譜檢驗(yàn)技術(shù)，然后詳細(xì)探究液相色譜監(jiān)測技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用，希望該研究能幫助提高食品的檢驗(yàn)質(zhì)量水平。

食品檢驗(yàn)；液相色譜檢驗(yàn)；檢驗(yàn)現(xiàn)狀

食品質(zhì)量安全問題嚴(yán)重威脅人類的身體健康，這就需要從多方面加強(qiáng)重視，不斷提高食品檢驗(yàn)的科學(xué)技術(shù)應(yīng)用水平，保障食品的安全。通過從理論上研究液相色譜檢測技術(shù)的應(yīng)用，能為保障食品安全提供理論依據(jù)。

1 我國的食品檢驗(yàn)的現(xiàn)狀以及液相色譜檢驗(yàn)技術(shù)

1.1 我國的食品檢驗(yàn)的現(xiàn)狀

從我國的食品檢驗(yàn)的現(xiàn)狀能夠看出，其中還存在諸多的問題有待解決，其中食品檢測方法的應(yīng)用不科學(xué)、質(zhì)量檢測的控制力度比較低等問題比較突出。當(dāng)前的食品安全檢測工作，對質(zhì)量的控制主要是按照相應(yīng)的規(guī)定，有國家的標(biāo)準(zhǔn)以及地方標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不滿足質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的不能上市[1]。但是在質(zhì)量檢測過程中受到一些因素的影響，檢測的質(zhì)量可靠性有待加強(qiáng)，在食品的檢測中檢測方式是結(jié)合FDA飼料檢測的方式，這就使得在處理方面存在問題，檢測的質(zhì)量得不到有效保證。

食品安全檢測過程中的方法不全面，如檢測多殘留的方法就比較少。國家的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)檢測方法還沒有形成，當(dāng)前的檢測多是定性的方法，定量準(zhǔn)確度不足。食品添加劑的檢測方面，只有一些食品添加劑的使用范圍以及限量，檢測的方法比較少，這就讓一些不法的食品生產(chǎn)廠家有機(jī)可乘，帶來食品安全隱患。

食品安全檢測技術(shù)的應(yīng)用過程中，快速檢測的技術(shù)水平還有待進(jìn)一步提高。我國當(dāng)前在不斷深化研究農(nóng)藥殘留檢測的方法，在特異性以及靈敏度方面還需要進(jìn)一步提高技術(shù)水平[2]。另外，食品安全檢測的檔次比較低。這些方面都需要予以充分重視，以從整體上提高檢測的質(zhì)量水平。

1.2 液相色譜檢驗(yàn)技術(shù)

食品的安全檢測工作實(shí)施過程中，液相色譜檢測技術(shù)的應(yīng)用比較重要，液相色譜檢測技術(shù)在化學(xué)分析以及物理分離等方面應(yīng)用廣泛，這一技術(shù)的發(fā)展歷史比較長，在當(dāng)前已經(jīng)比較成熟。應(yīng)用液相色譜檢測技術(shù)通過物理性質(zhì)使其分離成固定相以及流動相，能突出不同分布的特點(diǎn)，這一技術(shù)在食品安全檢測當(dāng)中的應(yīng)用，能大大提高食品檢測的質(zhì)量，對食品的安全保障起到了積極作用。

2 食品檢驗(yàn)中液相色譜檢驗(yàn)技術(shù)的應(yīng)用

食品檢測當(dāng)中液相色譜檢測技術(shù)的應(yīng)用發(fā)揮著積極作用，在不同的食品類型當(dāng)中都能發(fā)揮積極作用，能檢驗(yàn)有農(nóng)藥殘留的食品，保障食品的安全。當(dāng)前人們對食品安全問題愈來愈重視，有效實(shí)施農(nóng)藥殘留的食品安全檢測工作就顯得比較重要，應(yīng)用液相色譜檢測技術(shù)就能檢測農(nóng)藥殘留成分，發(fā)現(xiàn)后立即切斷食品的供應(yīng)來源。農(nóng)藥的類型主要有除病劑、殺蟲劑和除草劑等，噴灑大量的農(nóng)藥會對食品造成污染，對人們的健康也會造成威脅[3]。應(yīng)用液相色譜檢測技術(shù)能結(jié)合農(nóng)藥殘留食品對象研發(fā)殺菌劑檢驗(yàn)方法，把甲醇和磷酸鹽緩沖溶劑作為流動相，把紫外線檢測器作為檢測裝置，就能有效檢測出食品中的農(nóng)藥殘留成分。

在肉制品的食品安全檢測當(dāng)中應(yīng)用液相色譜檢測技術(shù)，能有效保證食品的安全。在腌臘肉制品中常常會含有硝酸鹽以及亞硝酸鹽，這些物質(zhì)對保持食品色澤有著積極作用，但是超過規(guī)定量就會產(chǎn)生食品安全問題。所以科學(xué)應(yīng)用液相色譜檢測技術(shù)進(jìn)行檢測就比較重要，這一技術(shù)的檢測效率比較高，能大大縮短檢測的時間，在十分鐘左右就能夠得到檢測結(jié)果，并且檢測的結(jié)果比較準(zhǔn)確。

將液相色譜檢測技術(shù)應(yīng)用在食品添加劑當(dāng)中，也能起到積極作用。有的食品生產(chǎn)廠家為改善食品的口味、延長食品保質(zhì)期，就加入了大量的食品添加劑。有的食品添加劑會對人體的健康造成影響，所以應(yīng)用液相色譜檢測技術(shù)進(jìn)行檢測就比較關(guān)鍵。應(yīng)用檢測技術(shù)，能有效檢測出山梨酸以及苯甲酸等食品添加劑成分，流動相為-6%乙酸溶液，然后進(jìn)行梯度洗脫，對其波長進(jìn)行檢測，18種添加劑的波長、線性指數(shù)在合理的范圍內(nèi)，線性系數(shù)高于0.99，標(biāo)準(zhǔn)差規(guī)定在2.44%～11.6%，這樣就能保障食品檢測的質(zhì)量和效率[4]。應(yīng)用液相色譜檢測技術(shù)檢測食品的營養(yǎng)成分也比較重要，明確營養(yǎng)成分含量，就能有助于幫助人們更好調(diào)整營養(yǎng)攝取類型。

3 結(jié)語

綜上所述，加強(qiáng)食品檢測技術(shù)的科學(xué)應(yīng)用，保障食品的安全是當(dāng)前食品安全管理的重要工作內(nèi)容。通過對液相色譜檢測技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用研究，能為實(shí)際的食品檢測工作的順利開展提供相應(yīng)的理論依據(jù)，保障檢測工作的質(zhì)量。

[1]劉濤.檢測機(jī)構(gòu)食品檢驗(yàn)工作中的質(zhì)量管理與控制[J].食品安全導(dǎo)刊,2017(24).

[2]張利.如何提高食品檢驗(yàn)中的準(zhǔn)確性[J].民營科技,2017(9).

[3]劉濤.關(guān)于食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)中的樣品整體管理研究[J].現(xiàn)代食品,2017(17).

[4]李和謙.食品檢驗(yàn)檢測的質(zhì)量控制研究[J].科技經(jīng)濟(jì)導(dǎo)