□ 熊 英 新疆昌吉州食品藥品檢驗所

提升食品檢測準確性的策略

□ 熊 英 新疆昌吉州食品藥品檢驗所

食品的好壞和人的健康與安全之間有著直接的聯(lián)系，所以食品若是想進入市場，必須要通過有關(guān)部門的檢測。在進行食品檢測時，必須要注重準確率，以此來確保食品檢測的效果。所以就需要有關(guān)部門對如何提高食品檢測準確率進行更深層次的研究，以此來有效提高其準確率，保證其準確性。為了為未來的工作提供一定的幫助，本文對提升食品檢測準確性的策略進行了深層次的研究。

完善食品檢測體系

中國當(dāng)代的綠色食品檢測還在發(fā)展之中，呈現(xiàn)檔次不高、規(guī)模不大、尤其是市縣檢測機構(gòu)的建設(shè)不全面的現(xiàn)狀。體系的全面發(fā)展是系統(tǒng)性的，不僅僅需要統(tǒng)一規(guī)劃，注重科學(xué)研究與技術(shù)指導(dǎo)，更要有政府提供相應(yīng)的支持，增加投入，加大市縣綠色食品檢測方面的建設(shè)力度，及時引進新型設(shè)備，把日常的檢測與監(jiān)測工作落到實處，確保食品可以達到相應(yīng)的標準。

提高檢查員素質(zhì)

檢查員在食品理化檢測中起著關(guān)鍵的作用，所以他們的素養(yǎng)對操作誤差有很大的影響。嚴格遵循操作規(guī)程是他們基本的職業(yè)素養(yǎng)，在工作時認真謹慎，科學(xué)且嚴謹?shù)剡M行檢查，這是對他們的一些基本要求。還可以通過提升檢查員的檢測能力與提高檢查員的熟練度的方法來降低檢查員在工作時的出錯率。由于樣品的性質(zhì)比較多，并且各不一樣，所以就對檢查員專業(yè)技術(shù)水平有著一定的要求，如此方可以通過不同的樣品了解它的特殊性，按照相應(yīng)的標準并結(jié)合個人經(jīng)驗進行合理的操作。從而可以大幅度降低操作誤差，很好提升準確度。不僅如此，還需要通過進行多次重復(fù)的檢驗和及時校準儀器來降低操作誤差。進行一次檢測，天平添加±0.002g的誤差，滴定管添加±0.02mL的誤差，若是在檢測時質(zhì)量超過0.2g、體積超過20mL，能夠很好降低誤差。

加大對食品檢測與監(jiān)測技術(shù)的研究力度

隨著新技術(shù)的快速發(fā)展，我國現(xiàn)已大范圍食用綠色食品，所以檢測和監(jiān)測產(chǎn)品的標準提高。新技術(shù)的研究開發(fā)難度較大，所以需要專家參與，和基層人員一起完成。因為檢查員常接觸標準，可以在應(yīng)用時及時找出其中的問題以及缺陷，提出一些新的想法，這一點在研究與驗證新技術(shù)、新方法等的過程中有一定的幫助。所以在技術(shù)研究方面要加大投入，支持并鼓勵檢查員參與研究，和專家之間相互配合，一起攻克綠色食品檢測理論與技術(shù)方面的困難，增強其科學(xué)性以及實用性，盡可能達到世界先進水平。并且還需要建立一個交流平臺，促進學(xué)習(xí)，讓新標準、新制度等得到廣泛傳播，還有利于增加人們對先進技術(shù)的了解。

加強對食品的檢測監(jiān)管

綠色食品的監(jiān)管要求多個組織之間相互配合，做到共同發(fā)展。并且相應(yīng)的檢測組織需要有全面的質(zhì)量監(jiān)控體系，落實好食品的監(jiān)測與檢測工作，組建高質(zhì)量與高水平檢查組，要及時引入先進的技術(shù)與設(shè)備，為了確保綠色食品質(zhì)量和安全可以選用多重追溯體系。需要做好年檢工作，提高抽檢率以及覆蓋率，對于有問題的需要及時公告，施行激勵以及處罰體制。認證部門需要有責(zé)任感，監(jiān)察綠色食品市場，進一步完善認證制度以及檢查程序，完成認證工作需要嚴格按照相應(yīng)的標準，對于那些超期限使用或冒用或盜用標志的企業(yè)進行嚴格監(jiān)控，秉公處理，對于市場上假冒綠色食品的要嚴格處理，從而確保產(chǎn)品的質(zhì)量以及其在市場上的信譽。并且有關(guān)的組織需要依法進行管理，對于有證的食品也要做好監(jiān)督，施行動態(tài)監(jiān)管機制，執(zhí)法與監(jiān)察可以跨區(qū)域、跨行業(yè)進行，協(xié)調(diào)機制要充分發(fā)揮自己的作用，確保綠色食品市場可以長期發(fā)展下去。

加強食品檢測實驗環(huán)境控制

因為存有偶然誤差，其又是不可測的，所以在檢驗時不能全部消除。能夠借助多次測量取平均值的方法，來減小偶然誤差。并且還可以通過增多平行測定次數(shù)的方法，抵消掉測量結(jié)果中存在的正負誤差，從而使得測量結(jié)果更為接近真實值。但是考慮到時間、試劑等方面的因素，通常測量3～5次。實驗環(huán)境指的是在檢測時的外界條件，它會對準確度產(chǎn)生影響。所以在進行檢測時，對于外界的環(huán)境有著相應(yīng)的標準。在進行檢測時若是實驗室環(huán)境改變，與相規(guī)定的環(huán)境不吻合，那么就需要在達到標準的環(huán)境中重新做檢測，以此來降低環(huán)境產(chǎn)生的影響，確保檢測準確度。

結(jié)語

在檢測時，每一位檢查員都需要認真完成各項檢測工作，如果能夠做到在環(huán)境較好的條件先進行檢測是最好的，這樣就可以提升檢測準確率。所以要在未來進行更深層次的研究與探討，以實現(xiàn)檢測準確率提升的目標。

熊英（1988—），女，四川渠縣人，本科。研究方向：食品的檢驗檢測。