□ 馮冬梅 菏澤市食品藥品檢驗(yàn)檢測研究院

食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的控制因素

□ 馮冬梅 菏澤市食品藥品檢驗(yàn)檢測研究院

隨著社會的逐漸發(fā)展，人們越來越重視生活的質(zhì)量。所以食品的安全問題目前也就逐漸顯現(xiàn)出來。食品的質(zhì)量安全與人們的身體健康情況有著十分密切的關(guān)系，所以，目前食品安全已經(jīng)受到了社會各界的廣泛重視。相關(guān)的部門要想很好地處理食品的質(zhì)量安全問題，保證產(chǎn)品的安全性，就需要加強(qiáng)對食品的安全檢查工作。同時(shí)，要想很好地保證食品質(zhì)量的安全，保證食品檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，就應(yīng)該在進(jìn)行檢驗(yàn)過程中注意檢查的每一個(gè)環(huán)節(jié)，保證食品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)符合實(shí)際的要求，進(jìn)而保證食品的安全。

目前，隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展以及人們生活水平的不斷提升，食品的安全問題也就逐漸顯現(xiàn)出來，這些問題對人們的身體產(chǎn)生了非常巨大的威脅。要想很好地解決人們的食品安全問題，保證人們的身體健康，食品的檢驗(yàn)工作就應(yīng)該得到重視。同時(shí)，在進(jìn)行食品的檢測過程中也要保證檢測工作的嚴(yán)謹(jǐn)性以及準(zhǔn)確性，嚴(yán)密地控制實(shí)驗(yàn)的過程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)，避免由于食品檢測工作的疏忽，導(dǎo)致食品安全問題。但是目前由于受很多因素的影響，在檢測的過程中還有很多的不足，所以就應(yīng)該采取有效的措施來解決這一問題。

食品檢測過程中出現(xiàn)的問題

如今，食品的檢測過程中經(jīng)常會出現(xiàn)一些非常嚴(yán)重的問題，主要包括以下幾點(diǎn)。第一，樣品的采集存在問題。樣品的采集過程中會出現(xiàn)嚴(yán)重的采集不均勻現(xiàn)象，所以在計(jì)算時(shí)出現(xiàn)結(jié)果不標(biāo)準(zhǔn)等嚴(yán)重問題。第二，在檢測的過程中，最容易出現(xiàn)的問題就是使用的藥品以及試劑存在雜質(zhì)，進(jìn)而導(dǎo)致計(jì)算的結(jié)果出現(xiàn)偏差。第三，就是在測試的過程中由于儀器的調(diào)試存在著問題進(jìn)而影響實(shí)驗(yàn)的結(jié)果。以上這幾個(gè)問題都對食品的檢測有著十分嚴(yán)重的影響，所以要想從根本上解決這個(gè)問題，就應(yīng)該加強(qiáng)食品檢測過程中的安全性以及檢測環(huán)節(jié)的嚴(yán)謹(jǐn)性。

食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的控制因素

食品樣品的采集

在采集食品樣品的過程中，應(yīng)該嚴(yán)格按照有關(guān)的要求來進(jìn)行隨機(jī)的取樣，同時(shí)要按照標(biāo)準(zhǔn)來選擇相應(yīng)的點(diǎn)數(shù)，從而保證數(shù)據(jù)的安全性以及準(zhǔn)確性。同時(shí)，還要注意在拿取樣品的過程中，保證樣品不受到污染，另外也要保證取樣工具的無菌，防止雜質(zhì)的進(jìn)入，影響實(shí)驗(yàn)的結(jié)果。在取樣之后要將樣品進(jìn)行密封，防止后期受到污染，從而方便日后的重新審查。

食品樣品的均勻性

要想保證食品樣品的有效以及標(biāo)準(zhǔn)，在進(jìn)行檢測之前，一定要保證樣品的均勻，保證檢測員的工作順利進(jìn)行。要想很好地保證樣品的均勻，要做好下列工作。在檢測固體樣品的時(shí)候，要先將樣品進(jìn)行粉碎，保證樣品的均勻，進(jìn)而達(dá)到良好的測量結(jié)果。如果檢測的樣品是粉末，就應(yīng)該將其混合均勻，之后進(jìn)行檢測。樣品是液體的時(shí)候，要將其搖晃均勻，之后進(jìn)行取樣檢測。

選擇合適的儀器和試劑

在進(jìn)行食品檢測的時(shí)候，要選擇合適的食品檢驗(yàn)儀器，保證檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性以及真實(shí)性。同時(shí)，還要選擇最合適的實(shí)驗(yàn)方式，保證檢測的準(zhǔn)確性。在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)之前，要仔細(xì)檢查檢測儀器，避免由于儀器的誤差導(dǎo)致數(shù)據(jù)出現(xiàn)問題。在發(fā)現(xiàn)故障之后要第一時(shí)間解決，避免影響實(shí)驗(yàn)的進(jìn)行。同時(shí)，由于化學(xué)試劑將會在進(jìn)行檢測的過程中參與其中，所以會對檢測的結(jié)果產(chǎn)生一定的影響。所以要保證試劑的實(shí)效性以及用量等問題，避免對結(jié)果造成更大的影響。

選擇最為合適的檢驗(yàn)方式

在進(jìn)行檢測的過程中，檢驗(yàn)人員也要根據(jù)合適的檢驗(yàn)方法來進(jìn)行樣品的檢驗(yàn)，同時(shí)要掌握目前最為高級的技術(shù)進(jìn)行檢測，有效地提高專業(yè)水平以及檢測水平，保證檢驗(yàn)結(jié)果的質(zhì)量。食品檢驗(yàn)的辦法一般來說有很多種。所以在進(jìn)行檢測的時(shí)候一定要選擇最為合適的方法，還要將實(shí)驗(yàn)過程中產(chǎn)生的影響降低到最小。

保證實(shí)驗(yàn)室環(huán)境的清潔

實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境對于實(shí)驗(yàn)檢測的結(jié)果來說是十分重要的，尤其是在進(jìn)行化學(xué)方面的分析的時(shí)候，要盡可能地減少實(shí)驗(yàn)室的灰塵，在進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室之前要穿上相關(guān)的工作服裝，保證周圍環(huán)境的清潔，避免出現(xiàn)污染的問題。同時(shí)，還應(yīng)該保證實(shí)驗(yàn)室的溫度以及濕度在一定的范圍之中，保證客觀環(huán)境對檢測的結(jié)果影響最小。所以也就是說，在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作的時(shí)候要保證實(shí)驗(yàn)室的空氣清潔，同時(shí)在溫度保持在20℃左右的條件下進(jìn)行，進(jìn)而保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。例如：在檢測葡萄酒中酒精濃度的時(shí)候，要使用相關(guān)的儀器取出殘留物，同時(shí)在一定的溫度之下進(jìn)行定容，保證實(shí)驗(yàn)其他條件對實(shí)驗(yàn)無影響，進(jìn)而減少檢測的誤差。

結(jié)語

如今隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平正在不斷地提高。人們逐漸將視線放在了食品安全問題上，本文就食品檢測準(zhǔn)確性的控制因素進(jìn)行了簡單的分析，同時(shí)簡要概述了目前食品檢測過程中容易出現(xiàn)的問題，并通過幾個(gè)問題的解決方案展開討論，從而采取最合適的方法將一些對檢測結(jié)果的影響降到最低。根據(jù)本文可以很清楚地了解到，目前食品的檢測工作存在十分嚴(yán)重的問題，同時(shí)還受到很多因素的影響。要想很好地減弱這些影響，解決食品的安全問題，有關(guān)部門就應(yīng)該加強(qiáng)相關(guān)的管理，進(jìn)而保證食品安全。