□ 張 敏 九江學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院

安全生產(chǎn)環(huán)境對食品安全的重要性研究

□ 張 敏 九江學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院

習(xí)近平在2017年10月18日召開的十九大會議中強(qiáng)調(diào)“青山、綠山，也是金山銀山?！备母镩_放以來，快速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)創(chuàng)造了“中國奇跡”，但粗放的發(fā)展方式也讓我們在資源環(huán)境方面付出沉重代價(jià)，積累了大量生態(tài)環(huán)境問題。人們?nèi)琊囁瓶实睾魡厩逍驴諝夂颓嗌骄G水。民以食為天，食品安全是一個(gè)非常重要的問題。在新的要求和良好的環(huán)境趨勢下，應(yīng)該加強(qiáng)環(huán)境的有效治理保證食品安全。

食品的安全包括生產(chǎn)安全，而安全生產(chǎn)環(huán)境對確保食品安全具有重要的作用，因此本文試從安全生產(chǎn)環(huán)境角度探討食品安全問題。

食品安全的涵義

根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全問題是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題?！笔称钒踩珡囊韵聝蓚€(gè)個(gè)方面來看。

第一，食品安全既包括生產(chǎn)的安全，也包括經(jīng)營的安全。也就是從食品的生產(chǎn)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理到食品出貨這一個(gè)流程中的任何一個(gè)環(huán)節(jié)都可能由于某些因素影響到食品的安全。在食品銷售過程中也可能由于食品本身原因或是銷售者的技術(shù)或是素質(zhì)問題使得食品存在某些質(zhì)量隱患。

第二，食品安全既包括現(xiàn)實(shí)的安全，也包括未來的安全?，F(xiàn)實(shí)安全是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。未來的安全是指食品不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患。

生產(chǎn)環(huán)境對食品安全的影響

原生環(huán)境與食品安全

原生環(huán)境是指沒有受到污染的環(huán)境。那么，原生環(huán)境是不是就對食品沒有污染，不存在安全隱患呢？答案是否定的。原生環(huán)境對食品并不是沒有污染，由于原生環(huán)境本身元素缺乏的影響、或是原生環(huán)境生物源性的微生物存在等，對食品也存在一定的負(fù)面作用。比如，地方病的發(fā)生。

1.生物源性

生物源性病病因?yàn)槲⑸锖图纳x，是一類傳染性的地方病。在我國南方許多水域周邊的百姓長期接觸水源，有血吸蟲病等。長期潮濕的地方，瘧疾偶有發(fā)生，是經(jīng)蚊叮咬或輸入帶瘧原蟲者的血液而感染瘧原蟲所引起的蟲媒傳染病。

2.地球化學(xué)性

第一，元素缺乏性。就是由于原生環(huán)境某種元素缺乏對食品產(chǎn)生了負(fù)面作用。如地方性甲狀腺腫、地方性克汀病等。第二，元素中毒性（過多性），如地方性氟中毒、地方性砷中毒等。

次生環(huán)境與食品安全

次生環(huán)境是在人類活動下發(fā)生了變化的環(huán)境。在人類活動下，創(chuàng)造了“中國奇跡”，但粗放的發(fā)展方式也讓我們在資源環(huán)境方面付出沉重代價(jià)，產(chǎn)生的環(huán)境污染物有水、土壤、空氣。

1.水污染與食品安全

水污染主要來自工廠、飼養(yǎng)場的廢水排放。我國現(xiàn)狀是很多落后或是較落后地方養(yǎng)牛場、養(yǎng)豬場大量產(chǎn)生，這些飼養(yǎng)場排放的水中可能含有重金屬、病毒、寄生蟲等有害物質(zhì)會影響食品的原材料或其本身。

2.土壤污染與食品安全

土壤污染主要是化學(xué)、肥料、工業(yè)垃圾、生活垃圾等對其產(chǎn)生的污染。我國農(nóng)業(yè)種植普遍存在的問題是農(nóng)藥殘留物超標(biāo)，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品出口遭遇綠色貿(mào)易壁壘及技術(shù)貿(mào)易壁壘等。土壤污染勢必導(dǎo)致植物性食品、動物性食品、礦物性食品的污染，對食品安全帶來隱患。

3.空氣污染與食品安全

空氣污染來自核試驗(yàn)、核工業(yè)，發(fā)電廠、發(fā)熱廠等的排放物污染。而水污染、土壤污染也會給大氣帶來二次污染，三者是無限循環(huán)、息息相關(guān)的。

食品的原料生產(chǎn)離不開水、土壤、空氣，因此水污染、土壤污染及空氣污染對食品安全影響深遠(yuǎn)。

保障食品安全的建議

要有嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)的態(tài)度

態(tài)度決定高度、細(xì)節(jié)決定成敗。在環(huán)境治理方面更應(yīng)該持有嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)的態(tài)度。以嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)的態(tài)度推動環(huán)境保護(hù)確保食品安全生產(chǎn)，保障經(jīng)濟(jì)社會安全穩(wěn)定健康發(fā)展。

要嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)環(huán)境保護(hù)主體的責(zé)任

嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)環(huán)境保護(hù)主體的責(zé)任，把責(zé)任落到實(shí)處。根據(jù)習(xí)近平總書記關(guān)于安全生產(chǎn)“黨政同責(zé)、一崗雙責(zé)、失職追責(zé)”的要求，加大環(huán)境治理力度，以環(huán)境安全促進(jìn)食品安全。

要嚴(yán)格執(zhí)行新的環(huán)境保護(hù)法

建立科學(xué)完善的法制監(jiān)管體系，嚴(yán)格執(zhí)行新的環(huán)境保護(hù)法。人們?nèi)琊囁瓶实睾魡厩逍驴諝夂颓嗌骄G水，這一切需要通過強(qiáng)有力的法制手段來促成。環(huán)境治理只有做到有法可依、執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究，才是食品安全的可靠前提。

普及環(huán)境安全與食品安全的知識

要廣泛開展食品安全生產(chǎn)宣傳教育，提高從業(yè)人員及相關(guān)人員的素質(zhì)。讓大家都認(rèn)識環(huán)境保護(hù)與食品安全的重要性。從我做起，普及全民。

結(jié)語

黨的十九大會議中強(qiáng)調(diào)“綠水青山，也是金山銀山”，倡導(dǎo)環(huán)保，走持續(xù)發(fā)展道路。目前，世界很多國家提出綠色食品、有機(jī)食品、綠色服裝、綠色包裝等理念，可見保護(hù)生態(tài)環(huán)境是一個(gè)世界性的話題。我國目前食品安全還存在諸多問題，比如：食品添加劑污染、微生物污染、化學(xué)性污染、放射性污染等，這些因素使我國食品存在一定的安全隱患。加上三聚氰胺毒奶粉事件對我國食品行業(yè)的聲譽(yù)影響，我國食品行業(yè)出口很難。為了解決這個(gè)問題，在普及食品安全、加強(qiáng)法制建設(shè)和監(jiān)管的同時(shí)，還應(yīng)當(dāng)通過嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)環(huán)境保護(hù)主體責(zé)任、嚴(yán)格執(zhí)行新的環(huán)境保護(hù)法來保護(hù)食品材料源的安全。

江西省教育廳科技課題“我國食品生產(chǎn)安全形成機(jī)制研究：基于環(huán)境污染視角”（編號：61078）。

張敏（1981—），女，湖南岳陽人，碩士，講師。研究方向：生態(tài)經(jīng)濟(jì)學(xué)。