□ 劉 燕 王 帥 青島譜尼測試有限公司

食品添加劑與食品安全分析

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隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，人們對食品安全問題的重視程度有顯著的增加。食品添加劑是引發(fā)我國食品安全問題的主要原因，但是，某些食品卻必須添加食品添加劑。食品添加劑會有效改善食品的質(zhì)量，延長保質(zhì)期，對食品制作也產(chǎn)生巨大的作用。由于經(jīng)常使用食品添加劑，很容易產(chǎn)生安全隱患，對我國的食品安全問題造成巨大的影響，所以，我國需要研究如何正確、合理地使用食品添加劑，使其對人們的身體健康造成較小的影響。本文主要分析食品添加劑對食品安全的影響，并且提出建議，希望能使相關(guān)人員得到啟發(fā)。

食品添加劑對食品的保鮮起到重要的作用，使其外表更加鮮亮。食品添加劑中的化學(xué)物質(zhì)可以改善食品的品質(zhì)，增加保質(zhì)期，讓產(chǎn)品更容易銷售。近年來，人們生活水平不斷提高，對食品添加劑的要求也越來越高，傳統(tǒng)的食品添加劑只能起到改善產(chǎn)品外觀的功能，滿足不了人們對食品安全的要求，需要相關(guān)人員盡快研制出更加安全、健康的食品添加劑，在保障食品感官功能的同時，可以提高食品質(zhì)量，進(jìn)而促進(jìn)食品添加劑的發(fā)展，使得我國食品添加劑企業(yè)快速發(fā)展。

食品添加劑的重要性

食品添加劑的主要功能就是改善食品的外觀，將產(chǎn)品的色、香、味進(jìn)行科學(xué)合理的改變，增加食品的保質(zhì)期，使得食品可以存放較長的時間，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。目前，我國的食品添加劑技術(shù)日益成熟，不再是以往的食品添加劑，只注重感官，不注重食品安全。我國現(xiàn)有食品添加劑2 000多種，營養(yǎng)強(qiáng)化劑300多種，都是近幾年來新研制出的種類，對食品的口感有較大的保證，提高食品質(zhì)量，滿足人們對食品安全的需求，使食品的褪色、變色現(xiàn)象不再發(fā)生，有效地提高了食品的保鮮期，改善食品質(zhì)量問題，為我國食品企業(yè)帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益。

食品添加劑在使用方面存在的主要問題

違禁使用非法添加劑

某些食品企業(yè)，為了提高經(jīng)濟(jì)效益，擅自用化工原料替代食品添加劑，雖然大部分功能是一樣的，但是在安全方面卻大不相同，會對人們的身體健康造成巨大的傷害，長期服用，還會使人們患有疾病，甚至出現(xiàn)死亡。近年來發(fā)生過許多食品安全的問題，其中最為重大就是三聚氰胺的毒奶粉事件，嚴(yán)重危害了我國嬰兒的身體健康，這個事件對社會穩(wěn)定造成巨大的影響，使人們對食品添加劑的印象大幅度降低，認(rèn)為有食品添加劑的食品都是有害的，造成一段時間都無人購買含有食品添加劑的食品的現(xiàn)象，使得許多食品添加劑符合標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益急速下降，影響企業(yè)的發(fā)展步伐。類似毒奶粉的事件不在少數(shù)，都是黑心企業(yè)貪圖利益造成的，對社會造成不良的影響，導(dǎo)致我國的食品安全問題始終得不到有效的解決。

超范圍使用食品添加劑

我國關(guān)于食品添加劑的管理工作一直在進(jìn)行，對食品添加劑的用量有嚴(yán)格的管理規(guī)范，但是仍然有商家無視規(guī)定，私自進(jìn)行食品添加劑的添加，造成食品添加劑的使用超范圍的情況出現(xiàn)，使得許多食品都是通過添加劑進(jìn)行染色，以此模仿真正食品的顏色，比如：某些蘋果飲料，都是通過添加劑使其出現(xiàn)蘋果的綠色，真實(shí)的味道會很刺鼻。這種飲料若被飲用，會危害人們的身體健康，造成無法挽回的社會影響。

標(biāo)志不符合規(guī)定

我國發(fā)布的《食品安全法》明確規(guī)定如何在食品中加入食品添加劑，對用法、用量也有所規(guī)范，但是真實(shí)情況往往不盡如人意，常常出現(xiàn)食品添加劑在添加時不正確、不真實(shí)的情況，造成標(biāo)志同樣不符合相關(guān)規(guī)定，實(shí)際所用添加劑與標(biāo)示的添加劑不是同一種，使消費(fèi)者受到欺騙，侵害消費(fèi)者的知情權(quán)。標(biāo)標(biāo)不符合規(guī)定的現(xiàn)象，使得人們對食品添加劑的負(fù)面看法更加嚴(yán)重，進(jìn)而更加關(guān)注食品安全問題。

關(guān)于食品添加劑和食品安全的建議

完善食品添加劑管理制度

我國必須重視食品添加劑問題，它是造成食品安全問題的主要原因，相關(guān)部門要制定科學(xué)合理的管理制度，保障食品添加劑的使用安全，明確食品添加劑的使用方法。同時，相關(guān)的監(jiān)管部門也要認(rèn)清自身職責(zé)，提高責(zé)任心，加大對食品添加劑的監(jiān)管力度，使食品企業(yè)可以按照規(guī)范進(jìn)行食品添加劑的添加。建立完善的食品添加劑使用許可制度和報告制度，強(qiáng)化食品添加劑的使用工作，提高監(jiān)管部門的檢測技術(shù)水平，為我國食品安全問題提供保障，提升民眾對食品添加劑的信任度。

加強(qiáng)對食品添加劑安全知識的培訓(xùn)

我國的食品企業(yè)，應(yīng)該定期對員工進(jìn)行食品安全知識的培訓(xùn)，使工作人員對食品安全擁有較高的重視度，進(jìn)而在工作中能嚴(yán)格按照規(guī)范進(jìn)行，防止出現(xiàn)人為的食品安全事故；還要對國家相關(guān)的法律進(jìn)行學(xué)習(xí)，保障使用食品添加劑時的安全性，管理人員要加強(qiáng)對食品添加劑安全的管理，嚴(yán)格監(jiān)督食品添加劑的使用，并且對食品貼上正確的標(biāo)志，使消費(fèi)者能對食品所使用的添加劑有所了解，促進(jìn)消費(fèi)者的購買，提升企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

結(jié)語

食品添加劑是引起食品安全的主要原因，為了解決問題，我國要提高對食品添加劑的重視程度，制定合理的監(jiān)管制度，嚴(yán)格監(jiān)督食品添加劑的使用過程，進(jìn)而促進(jìn)食品企業(yè)的安全生產(chǎn)；并且組織教育活動，提高社會對食品安全問題的關(guān)注度，制定完善的法律法規(guī)，使得食品企業(yè)以安全生產(chǎn)為主要發(fā)展方向，保障我國的食品安全。