□ 熱依汗古麗·胡加合買提 阿娃古麗·尼亞孜 宋 鈺 吐魯番市質(zhì)量與計(jì)量檢測(cè)所

如何提高食品檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性

□ 熱依汗古麗·胡加合買提 阿娃古麗·尼亞孜 宋 鈺 吐魯番市質(zhì)量與計(jì)量檢測(cè)所

隨著社會(huì)不斷發(fā)展，經(jīng)濟(jì)科技水平不斷提高，人們對(duì)物質(zhì)生活的質(zhì)量要求不斷升高，人們對(duì)日常飲食的關(guān)注程度不斷升高。食品安全與人們生命安全以及健康是息息相關(guān)，在我國(guó)食品只用通過國(guó)家有關(guān)部門檢測(cè)確定安全后才能流入市場(chǎng)，供于消費(fèi)。在食品檢測(cè)過程中，準(zhǔn)確性是一個(gè)非常重要的指標(biāo)。

在食品制造過程中，或多或少會(huì)加入食品添加劑，根據(jù)以往數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)食品添加劑超標(biāo)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，嚴(yán)重影響民眾身體健康。為保證食品安全，需要科學(xué)檢測(cè)食品中添加劑，嚴(yán)格控制食品中添加劑的含量。

提高食品檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性的意義

改革開放以來，人們對(duì)物質(zhì)生活的需求有溫飽需求轉(zhuǎn)向質(zhì)量需求，食品安全檢測(cè)成為大眾關(guān)注的焦點(diǎn)。提高食品檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性對(duì)提高人們物質(zhì)生活水平有十分重要的意義。食品安全檢測(cè)技術(shù)建立在綜合知識(shí)的基礎(chǔ)上，包括食品化學(xué)、分析化學(xué)和微生物學(xué)等，并且需要結(jié)合先進(jìn)檢測(cè)技術(shù)，檢測(cè)技術(shù)包括常規(guī)理化分析、色譜分析、光譜分析等。研究如何提高食品檢測(cè)質(zhì)量結(jié)果的準(zhǔn)確性，可以保證食品安全檢測(cè)結(jié)果與真實(shí)食品安全情況吻合，更好服務(wù)人民群眾，保證人們飲食安全。

提高食品檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性

提高食品檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，對(duì)人們生活質(zhì)量的提高有著積極的意義，下文主要是介紹如何能夠提高食品檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

儀器的使用

為保證食品檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，在儀器選擇時(shí)，盡量選擇可實(shí)現(xiàn)自校的儀器，以保證精度是可以調(diào)節(jié)控制。在儀器使用時(shí)，相關(guān)操作人員首先需要校對(duì)儀器，根據(jù)實(shí)際需求合理設(shè)置自校時(shí)間間隔。一些蒸餾設(shè)備使用時(shí)需要檢測(cè)氣密性是否良好；提前清洗樣品所放置容器，避免留有雜質(zhì)，影響檢測(cè)結(jié)果。

在日常中，相關(guān)操作人員需要定時(shí)對(duì)儀器保養(yǎng)維修，及時(shí)發(fā)現(xiàn)儀器中存在的問題，較少因儀器造成誤差，提高食品檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

合理選擇檢測(cè)方法

1.正常抽樣

抽樣方式的不同直接影響檢測(cè)結(jié)果的真實(shí)性，在抽樣過程中，不同食品類型需要選擇不同的抽樣方式。在抽檢過程中需要滿足國(guó)家相關(guān)規(guī)定。比如對(duì)玉米和大豆等糧食抽樣時(shí)，使用特定抽樣器，為提高樣品檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，對(duì)抽樣產(chǎn)品實(shí)施分區(qū)域、分層抽樣；對(duì)一些不均勻顆粒狀食品，比如瓜子抽樣時(shí)，不同區(qū)域需取出足夠數(shù)量的樣品，然后再按照四分法縮樣，在檢測(cè)時(shí)，對(duì)一些小包裝食品，按照相關(guān)比例，在不同區(qū)域隨機(jī)檢測(cè)產(chǎn)品。

2.及時(shí)制樣

對(duì)一些食物來講，保質(zhì)期比較短，所以在取樣后需要及時(shí)制樣，防止食物發(fā)生霉變，造成檢測(cè)結(jié)果不準(zhǔn)確。不同食品有不同的制樣方式，所以制樣方式要根據(jù)國(guó)家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。

4.4 產(chǎn)學(xué)研合作形式單一 產(chǎn)學(xué)研合作形式單一，利益分配問題突出，致使科研人員與企業(yè)合作積極性不高，科技成果不能盡快形成有效生產(chǎn)力。

3.保證制備樣品的均勻

在檢測(cè)樣品時(shí)，除一些醬油等除可溶性無鹽固體形物以外，需要將進(jìn)樣品搖晃均勻，然后過濾、檢測(cè)；對(duì)一些比如像小米、面餅等這樣的固體樣品檢測(cè)時(shí)，需要粉碎均勻再檢測(cè)。

4.檢測(cè)試劑的科學(xué)使用

在樣品檢測(cè)過程中，化學(xué)試劑的使用是不可少的一部分，化學(xué)試劑的使用對(duì)檢測(cè)結(jié)果有一定影響。在使用化學(xué)試劑時(shí)，需要注意化學(xué)試劑使用期限，嚴(yán)禁使用過期的化學(xué)試劑，為保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定滴定溶液。

提升準(zhǔn)確性的具體方法

1.選取合適的方法

根據(jù)以往數(shù)據(jù)顯示，檢測(cè)流程與方法的不同直接影響檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，具體操作時(shí)，按照給出的規(guī)程最大程度上提高檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確度，所以相關(guān)檢測(cè)人員需要不斷提高自己的檢測(cè)技能，豐富相關(guān)知識(shí)，根據(jù)實(shí)際情況，科學(xué)選取檢測(cè)方式。

2.調(diào)控檢測(cè)環(huán)境

在檢測(cè)過程中，環(huán)境對(duì)檢測(cè)結(jié)果影響較大，影響檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性。所以需要將檢測(cè)環(huán)境調(diào)控到最佳狀態(tài)，保證檢測(cè)環(huán)境相適宜。選擇容量法這一種檢測(cè)方式，必須注意檢測(cè)環(huán)境，比如說，對(duì)檢測(cè)環(huán)境的溫度，最好的條件就是將溫度控制在25 ℃；對(duì)固態(tài)可溶的飲品的檢測(cè)，溫度不可以超過30 ℃。

3.提高自身水準(zhǔn)

為能夠提高檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，檢測(cè)人員需要全面掌握檢測(cè)技能，操作流程的規(guī)范化直接影響檢測(cè)的結(jié)果。在操作過程中，誤差的出現(xiàn)不可避免，只能在最大程度上減少誤差的出現(xiàn)，相關(guān)工作人員要通過日常培訓(xùn)，熟悉掌握整個(gè)操作流程。

結(jié)語

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品質(zhì)量的重視程度不斷增加。食品檢測(cè)是一項(xiàng)復(fù)雜的工作，有一定的技術(shù)含量，檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性受到多種因素影響，為能夠提高檢測(cè)的準(zhǔn)確性，在檢驗(yàn)過程中，檢驗(yàn)方式需要根據(jù)實(shí)際情況來選擇或通過多種方式集合進(jìn)行。同時(shí)，相關(guān)部門應(yīng)該不斷提高有關(guān)工作人員的操作水平以及基礎(chǔ)理論知識(shí)，保證我國(guó)食品檢測(cè)的準(zhǔn)確性以及可靠性，使整個(gè)檢測(cè)過程能夠滿足人們對(duì)食品質(zhì)量安全的需求。本文主要簡(jiǎn)單介紹提高食品檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性的策略，希望對(duì)以后工作者起到一定作用。