□ 邵維川 德宏州動物衛(wèi)生監(jiān)督所

德宏州“瘦肉精”監(jiān)管的對策

□ 邵維川 德宏州動物衛(wèi)生監(jiān)督所

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關系廣大人民群眾的身心健康，是社會關注的重大社會問題之一。中央農(nóng)村工作會議強調(diào)，食品安全源頭在農(nóng)產(chǎn)品，基礎在農(nóng)業(yè)。畜產(chǎn)品質(zhì)量安全作為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的一個重要組成部分，通過在屠宰場、養(yǎng)殖場、交易市場開展“瘦肉精”快速檢測篩查，及時篩查“瘦肉精”動物，對有效穩(wěn)定肉類消費市場和保障畜產(chǎn)品安全有重要的作用。

“瘦肉精”概述

“瘦肉精”簡介

“瘦肉精”指鹽酸克倫特羅，其他類似物質(zhì)如沙丁胺醇、萊克多巴胺、特布他林等，也具有“瘦肉”作用，這類藥物常被統(tǒng)稱為“瘦肉精”，屬于β-興奮劑（β受體激動劑)。有數(shù)種藥物也被稱為“瘦肉精”，如萊克多巴胺、克倫特羅、沙丁胺醇、西馬特羅等。

“瘦肉精”的危害

人食用殘留瘦肉精的豬肉、豬肝、豬肺，會出現(xiàn)頭暈、心悸、嘔吐、肌肉顫抖和心律失常等癥狀，甚至會危及生命，尤其對高血壓、心臟病、甲亢、前列腺肥大等患者，其危害性更為嚴重。長期食用，有可能會導致染色體畸變，誘發(fā)惡性腫瘤。

德宏州“瘦肉精”監(jiān)管情況

“瘦肉精”快速檢測工作開展情況

按照相應的比例，確定養(yǎng)殖場、屠宰場的抽樣數(shù)量。在屠宰場中開展檢測，一種是在動物屠宰前，通過抽取活體尿樣冷卻至室溫后檢測；另一種是直接從動物膀胱中抽取尿樣樣品冷卻至室溫后檢測。通過近年來的檢測，沒有檢測出“瘦肉精”成分。

“瘦肉精”實驗室檢測情況

2011年至2015年期間，農(nóng)業(yè)部及省農(nóng)業(yè)廳多次到德宏開展畜產(chǎn)品獸藥殘留抽樣，共抽檢畜產(chǎn)品643批次，抽樣覆蓋到養(yǎng)殖場（戶）、屠宰場、農(nóng)貿(mào)市場及超市，通過檢測，全部合格。特別是2014年農(nóng)業(yè)部到德宏州開展畜產(chǎn)品采樣中，對豬肉、豬肝、牛羊肉進行鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、西馬特羅、非諾特羅、氯丙那林、妥布特羅和噴布特羅檢測，檢測內(nèi)容有9種之多，檢測結果都為陰性，為“瘦肉精”抽檢合格的畜產(chǎn)品。

“瘦肉精”監(jiān)管存在的問題

抽取的樣品具有代表性

進入屠宰場進行屠宰的生豬來源廣泛，來自于不同的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、不同的縣市，有的還是由外省進到屠宰場進行屠宰，難以做到每個來源不同的生豬都采樣抽檢。技術人員要根據(jù)動物不同的來源，根據(jù)動物進場的批次等情況進行分類抽檢，使抽檢的樣品具有代表性。

養(yǎng)殖場（戶）分散

養(yǎng)殖場（戶）數(shù)量龐大，飼養(yǎng)分散，有的分散在交通不便的山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，如果短期飼喂“瘦肉精”，很難被監(jiān)管到，存在安全隱患。

動物產(chǎn)地難以追溯

有的動物從賣出到屠宰，經(jīng)過了很多動物商販的轉售，很難追溯到源頭，一旦出現(xiàn)安全事故，將很難追溯到養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。

德宏州“瘦肉精”監(jiān)管的對策

提高認識，增加投入

畜產(chǎn)品安全是食品質(zhì)量安全的重要組成部分，其質(zhì)量問題直接影響人們的身體健康。畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題已經(jīng)是一個世界性的問題，在我國尤為突出。特別是瘦肉精中毒事件，給消費者的心理造成嚴重的影響，成為國內(nèi)外關注的焦點。由于畜產(chǎn)品質(zhì)量安全影響因素多，其質(zhì)量安全與動物的生產(chǎn)管理、投入品安全、飼養(yǎng)環(huán)節(jié)以及加工等環(huán)節(jié)有密切的關系。建議各級政府加大投入，設置專項經(jīng)費，加強各個環(huán)節(jié)的監(jiān)管，把“瘦肉精”

檢測工作開展得更好。

建立和完善州、縣、鄉(xiāng)三級“瘦肉精”抽樣檢測體系

德宏州成立了州、縣、市“瘦肉精”監(jiān)管體系，各級各部門做好職責分工，根據(jù)轄區(qū)監(jiān)管情況，定期不定期的對規(guī)模養(yǎng)殖場、定點屠宰場和交易市場開展“瘦肉精”檢測。

開展采樣技術培訓

組織開展采樣技術培訓，全面提高德宏州“瘦肉精”檢測人員的業(yè)務技能，保障現(xiàn)場取樣及快速檢測技術的一致性和準確性。

做好畜產(chǎn)品安全的分析

結合農(nóng)業(yè)部及省農(nóng)業(yè)廳到德宏開展畜產(chǎn)品獸藥殘留抽樣工作，抽取具有代表性的樣品，覆蓋養(yǎng)殖場（戶）、屠宰場、農(nóng)貿(mào)市場及超市等多個環(huán)節(jié)和領域。通過開展檢測，及時做好檢測結果分析，為今后畜產(chǎn)品安全監(jiān)管工作提供依據(jù)。

加大宣傳力度

相關部門利用“放心農(nóng)資下鄉(xiāng)進村宣傳周”“三下鄉(xiāng)”“科技下鄉(xiāng)”等活動，廣泛宣傳禁止使用“瘦肉精”等違禁藥品行為。通過不斷宣傳，增強了廣大養(yǎng)殖者、生產(chǎn)經(jīng)營者的法律意識和守法意識，自覺接受社會監(jiān)督，營造了一種群防、群控的社會氛圍。

簽訂責任書，層層落實責任

各級各部門簽訂目標考核責任書，層層抓落實，同時將“瘦肉精”監(jiān)管工作同年底績效考核掛鉤，保障“瘦肉精”檢測工作的有序開展。

緊抓主要環(huán)節(jié)，監(jiān)管與檢測相結合

在檢測中，緊抓屠宰、養(yǎng)殖、交易等主要環(huán)節(jié)，對德宏州定點屠宰場，豬、牛羊規(guī)模養(yǎng)殖場和交易市場開展“瘦肉精”快速檢測，使篩查工作不留死角。同時，加強日常監(jiān)管，及時查處違法行為，有效震懾不法人員。