□ 張 燁 撫順市食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心

檢測(cè)工作需求的同時(shí)，還要做到超前設(shè)計(jì)，為實(shí)驗(yàn)室未來拓展食品檢測(cè)項(xiàng)目提供技術(shù)支持。參與食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的人員，應(yīng)多多了解實(shí)驗(yàn)室裝備的構(gòu)成與功能。如通風(fēng)設(shè)施、安全防護(hù)設(shè)施、配電系統(tǒng)、排水及消防系統(tǒng)，都是實(shí)驗(yàn)室的重要組成部分。受工作內(nèi)容的影響，實(shí)驗(yàn)室對(duì)建設(shè)項(xiàng)目有特殊的要求，明確要求，才能合理規(guī)劃，提高實(shí)驗(yàn)室功能的全面性。

提高技術(shù)與管理人員的專業(yè)性

重視食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)工作人員的技術(shù)水平，提高檢測(cè)人員的檢測(cè)技能與管理人員的管理能力，才能讓食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室成為正規(guī)且專業(yè)化的機(jī)構(gòu)。食品檢測(cè)人員與技術(shù)管理人員不僅要具有豐富的理論知識(shí)，更要有實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)。了解食品安全行業(yè)法律法規(guī)以及食品檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)，知曉食品檢測(cè)方法與原理，靈活掌握食品檢測(cè)的操作技能與標(biāo)準(zhǔn)流程，按照質(zhì)量控制要求實(shí)施自己的工作。無論是檢測(cè)人員還是技術(shù)管理人員，都應(yīng)積極接受實(shí)驗(yàn)室所組織的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，并通過培訓(xùn)考核證明自己的實(shí)力。

做好食品檢測(cè)質(zhì)量管理工作

建立質(zhì)量監(jiān)督部門，對(duì)于提高食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室工作質(zhì)量有重要的作用。利用質(zhì)量部門的建立，由專人負(fù)責(zé)食品檢測(cè)質(zhì)量，將質(zhì)量管理工作落到實(shí)處，有助于提高技術(shù)人員個(gè)人工作的認(rèn)真度。

質(zhì)量監(jiān)督是食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部管理的重點(diǎn)，將質(zhì)量管理工作落實(shí)到日常食品監(jiān)督過程中，利用動(dòng)態(tài)化的管理，將不利因素消失消滅在萌芽狀態(tài)，能夠有效提高食品檢測(cè)報(bào)告的合格度。本著事前預(yù)防、事中驗(yàn)證、事后監(jiān)管的理念，落實(shí)質(zhì)量監(jiān)督管理工作，建立完善的質(zhì)量監(jiān)督管理體系，才能保證食品檢測(cè)實(shí)際水平。

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的現(xiàn)狀及對(duì)策

□ 張 燁 撫順市食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心

明確食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)過程中出現(xiàn)的問題，努力探究解決對(duì)策，才能促進(jìn)食品檢測(cè)行業(yè)的進(jìn)步。本文主要探討食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的現(xiàn)狀，并提出相關(guān)對(duì)策，以供參考。

隨著社會(huì)文明的快速發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，對(duì)食品安全的要求也越來越高。食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室具有檢測(cè)與監(jiān)管職能，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)室的建立，對(duì)于食品檢測(cè)行業(yè)的發(fā)展以及食品安全性的提高有重要的意義。

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的現(xiàn)狀

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室規(guī)則不科學(xué)

目前，全國共有近萬家食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室。這些食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室分別屬于農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢與衛(wèi)生等不同部門，使得資源分散，重復(fù)建設(shè)問題較多。受規(guī)劃理念的影響，一些食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室存在先建樓、后開發(fā)實(shí)驗(yàn)室的問題。在建樓后才思考食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的布局與具體功能，影響了實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量，不能滿足實(shí)驗(yàn)室對(duì)特殊工藝的要求，只能按照普通建筑設(shè)計(jì)。規(guī)劃不足，就會(huì)增多工程建設(shè)的返工量，造成遺留問題。比如，管井道設(shè)計(jì)缺失，會(huì)影響上下水管道布局；風(fēng)井設(shè)計(jì)缺失，會(huì)影響通風(fēng)設(shè)備的運(yùn)作；氣瓶設(shè)計(jì)缺失，會(huì)增加食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的危險(xiǎn)性。除此之外，一些食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的位置選在了人口流動(dòng)較大的辦公區(qū)域，這是不符合規(guī)定的。布局不合理，規(guī)劃不足，不僅影響了食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的安全性與合理性，同時(shí)也影響了食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室功能的發(fā)揮。

缺少專業(yè)技術(shù)與管理人員

食品檢測(cè)行業(yè)是一個(gè)技術(shù)密集型行業(yè)，同時(shí)也是人力密集型行業(yè)。人才專業(yè)性的高低，直接影響食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室在行業(yè)中的地位。近年來，越來越多的食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室開始關(guān)注高學(xué)歷人才的引進(jìn)，但部分高學(xué)歷人才只擁有豐富的理論知識(shí)，缺少實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，在實(shí)踐操作過程中容易出現(xiàn)錯(cuò)誤。而具有豐富經(jīng)驗(yàn)的食品檢測(cè)人員理論知識(shí)掌握得不足，后期培訓(xùn)過程中也只能簡單學(xué)習(xí)，無法深入研究。在社會(huì)發(fā)展過程中，食品原料越發(fā)豐富。在生產(chǎn)與加工過程中，食品的種類越來越多，成分趨于復(fù)雜。食品檢測(cè)絕不只限于儀器分析，檢測(cè)對(duì)象的抽樣、制備以及檢測(cè)前處理，都需要專業(yè)人才的支持。缺少專業(yè)的技術(shù)人才與管理人才，無沒發(fā)揮食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的作用。

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量監(jiān)督力度不足

食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)是獨(dú)立的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，需要獨(dú)自承擔(dān)法律責(zé)任。食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室所出具的數(shù)據(jù)結(jié)果具有證明性，不僅關(guān)系自身榮譽(yù)，也關(guān)系社會(huì)大眾的食品安全。質(zhì)量監(jiān)督是食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部管理的重要環(huán)節(jié)，也是提高食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)確性的重點(diǎn)。在實(shí)際運(yùn)行過程中，食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量監(jiān)督工作大多流于形式，沒有起到真正的監(jiān)督作用。無論是監(jiān)督方式還是監(jiān)督內(nèi)容，都不能與食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室等工作內(nèi)容相符，影響了實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)工作的實(shí)際效率。

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的對(duì)策

提高食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)規(guī)劃的合理性

從食品檢測(cè)行業(yè)來講，建立行業(yè)協(xié)會(huì)，由協(xié)會(huì)引導(dǎo)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室做好規(guī)劃工作，促進(jìn)實(shí)驗(yàn)室布局合理化，才能提高食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的價(jià)值。做好實(shí)驗(yàn)室的規(guī)劃與布局工作，能夠讓食品檢測(cè)工作更加安全、更加準(zhǔn)確，為社會(huì)大眾未來的飲食提供前瞻性的意見。在設(shè)計(jì)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室時(shí)，要講究工藝流程。在開始建設(shè)實(shí)驗(yàn)室時(shí)，應(yīng)在設(shè)計(jì)階段就明確食品檢測(cè)對(duì)于實(shí)驗(yàn)室的要求，做好統(tǒng)一規(guī)劃，安排好實(shí)驗(yàn)室各個(gè)區(qū)域的功能，明確食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的項(xiàng)目。在滿足實(shí)驗(yàn)室食品

檢測(cè)工作需求的同時(shí)，還要做到超前設(shè)計(jì)，為實(shí)驗(yàn)室未來拓展食品檢測(cè)項(xiàng)目提供技術(shù)支持。參與食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的人員，應(yīng)多多了解實(shí)驗(yàn)室裝備的構(gòu)成與功能。如通風(fēng)設(shè)施、安全防護(hù)設(shè)施、配電系統(tǒng)、排水及消防系統(tǒng)，都是實(shí)驗(yàn)室的重要組成部分。受工作內(nèi)容的影響，實(shí)驗(yàn)室對(duì)建設(shè)項(xiàng)目有特殊的要求，明確要求，才能合理規(guī)劃，提高實(shí)驗(yàn)室功能的全面性。

提高技術(shù)與管理人員的專業(yè)性

重視食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)工作人員的技術(shù)水平，提高檢測(cè)人員的檢測(cè)技能與管理人員的管理能力，才能讓食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室成為正規(guī)且專業(yè)化的機(jī)構(gòu)。食品檢測(cè)人員與技術(shù)管理人員不僅要具有豐富的理論知識(shí)，更要有實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)。了解食品安全行業(yè)法律法規(guī)以及食品檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)，知曉食品檢測(cè)方法與原理，靈活掌握食品檢測(cè)的操作技能與標(biāo)準(zhǔn)流程，按照質(zhì)量控制要求實(shí)施自己的工作。無論是檢測(cè)人員還是技術(shù)管理人員，都應(yīng)積極接受實(shí)驗(yàn)室所組織的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，并通過培訓(xùn)考核證明自己的實(shí)力。

做好食品檢測(cè)質(zhì)量管理工作

建立質(zhì)量監(jiān)督部門，對(duì)于提高食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室工作質(zhì)量有重要的作用。利用質(zhì)量部門的建立，由專人負(fù)責(zé)食品檢測(cè)質(zhì)量，將質(zhì)量管理工作落到實(shí)處，有助于提高技術(shù)人員個(gè)人工作的認(rèn)真度。

質(zhì)量監(jiān)督是食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部管理的重點(diǎn)，將質(zhì)量管理工作落實(shí)到日常食品監(jiān)督過程中，利用動(dòng)態(tài)化的管理，將不利因素消失消滅在萌芽狀態(tài)，能夠有效提高食品檢測(cè)報(bào)告的合格度。本著事前預(yù)防、事中驗(yàn)證、事后監(jiān)管的理念，落實(shí)質(zhì)量監(jiān)督管理工作，建立完善的質(zhì)量監(jiān)督管理體系，才能保證食品檢測(cè)實(shí)際水平。

結(jié)語

在加強(qiáng)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)工作力度的同時(shí)，要貫徹科學(xué)的管理思想。通過科學(xué)規(guī)劃、嚴(yán)格管理，提高食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的專業(yè)性，發(fā)揮食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的監(jiān)督作用。完善實(shí)驗(yàn)設(shè)施、檢測(cè)設(shè)備與環(huán)境，為廣大群眾的生命安全負(fù)責(zé)，才能體現(xiàn)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的價(jià)值，讓越來越多的人認(rèn)識(shí)且認(rèn)可食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室。