□ 張風(fēng)海 邯鄲市糧油質(zhì)量檢測中心

中國糧食重金屬污染現(xiàn)狀及防控對策

□ 張風(fēng)海 邯鄲市糧油質(zhì)量檢測中心

一直以來，人們都比較重視重金屬問題，而且糧食內(nèi)部重金屬含量檢測還是現(xiàn)下社會發(fā)展的基本任務(wù)。糧食重金屬所面臨的污染，不僅會危及人們的生命安全，也會制約國家經(jīng)濟的綜合發(fā)展。本文將依照理論實踐成果重點探究重金屬污染的相關(guān)問題，希望可以在某一程度上改善糧食種植現(xiàn)狀。

現(xiàn)階段，我國被重金屬污染農(nóng)田在全國總農(nóng)田中所占的比重是六分之一，其中以汞、銅為主。土壤重金屬污染和經(jīng)濟發(fā)達水平存在一定的關(guān)聯(lián)，具體而言，經(jīng)濟水平越高，則土壤污染問題便越嚴重，在浙江和廣東等地表現(xiàn)得最為突出。另外，部分地區(qū)的土壤污染還有所蔓延。

重金屬污染危害

相關(guān)資料表明，如果重金屬過量，則將會制約植物生長，改變植物內(nèi)部的成分。也可能經(jīng)由水、食物和空氣等進入人體，不斷聚集，聚集后和人體內(nèi)部的蛋白質(zhì)與酶發(fā)生某種反應(yīng)，降低酶活性。若超過最低耐限度，則將引發(fā)重金屬中毒問題，導(dǎo)致人體組織發(fā)生病變，從而出現(xiàn)不同的疾病，威脅人體健康，嚴重時還可能引發(fā)死亡。眾所周知，鉻為人體所需最基本的微量元素，不僅可以刺激胰島素，還可以穩(wěn)定血糖，但濃度異常升高也會帶來一定的危害。鉻是一種致癌物質(zhì)，可引發(fā)肺癌和皮膚損傷等問題，甚至還可能危及生命安全。EPA還把六價鉻限定為高危物質(zhì)，它不僅是基本微量元素之一，而且也是疼痛病的主要公害，一旦聚集，將帶來骨質(zhì)疏松和骨頭軟化等問題。特定研究證實，過量的鉛會危及腸胃，損害腎臟，引發(fā)高血壓和貧血問題，阻礙智力發(fā)育。綜合來說，銅、鉛和鉻等都會引起生殖障礙，應(yīng)重視并做好相關(guān)防范。

重金屬污染現(xiàn)狀

小麥污染現(xiàn)狀

小麥的食用較多，十分常見，其質(zhì)量水平關(guān)乎人們的健康情況。因此，很多學(xué)者曾采集不同的小麥樣品，基于小麥系統(tǒng)內(nèi)部的Pb全量和形態(tài)等展開剖析。相關(guān)結(jié)果表明，在交通流量大和工業(yè)釋放區(qū)域，對應(yīng)土壤存在嚴重的Pb污染，污水灌溉也同樣會在周邊土壤引發(fā)Pb污染。在土壤中，Pb的實際存在形態(tài)主要是殘余態(tài)與有機結(jié)合態(tài)，其次為鐵錳氧化態(tài)，離子交換態(tài)和碳酸鹽結(jié)合態(tài)最少。另外，Pb的活性自中心城區(qū)至近郊平原和遠郊平原不斷下降，且小麥植株內(nèi)部的Pb含量和土壤內(nèi)部的鐵錳氧化態(tài)Pb實際含量呈現(xiàn)正相關(guān)。

水稻污染現(xiàn)狀

現(xiàn)階段，重金屬污染引起了人們的高度關(guān)注，特別是工業(yè)化進程的加快，在某一層面上加重了重金屬的污染程度。水稻較為常見，有毒重金屬由稻田至稻米轉(zhuǎn)移與富集，而這將會威脅人們的生命健康。科學(xué)的種植和有效的調(diào)控，能夠減小重金屬經(jīng)由稻米流進人體的機會，這也是在重金屬不嚴重污染土壤、全面開展稻米安全生產(chǎn)的理想途徑。在我國，水稻十分重要，且栽培領(lǐng)域眾多，遭受重金屬污染的程度較大，且在長江三角洲和華南等地區(qū)所表現(xiàn)出的污染程度最大。

玉米污染現(xiàn)狀

基于田地條件，待小麥1季節(jié)種植以后，探究重金屬脅迫后效面向玉米所產(chǎn)生的具體影響。觀察結(jié)果發(fā)現(xiàn)，經(jīng)由重金屬所處理的玉米穗內(nèi)部的軸質(zhì)量和生物產(chǎn)量都超出了CK，且玉米穗軸質(zhì)量和單穗籽粒質(zhì)量在相同重金屬對應(yīng)質(zhì)量濃度各異的條件下，都表現(xiàn)出高質(zhì)量濃度優(yōu)于低質(zhì)量濃度。在小麥1季種植以后，經(jīng)由重金屬所處理玉米籽粒產(chǎn)量超出了CK。

有關(guān)專家還研究了被急性重金屬污染以后，重金屬于玉米植株的實際分布情況。通過實驗得出，玉米可吸收某些重金屬，同時把重金屬聚集于根部。在果實籽粒中沒有檢測出Cd，且銅、錳在果實籽粒也不存在明顯聚集。綜合來說，若污染區(qū)域現(xiàn)有作物是玉米，則果實能夠正常使用，而在后茬挑選種植玉米作物能夠防范重金屬污染所帶來的損失。玉米地下部分能夠不斷消除掉Cd污染，而玉米地下與莖結(jié)部分能夠不斷消除掉Mn污染。

防控重金屬污染的對策

強化糧食深加工

強化糧食深加工，控制和降低糧食加工品與食品內(nèi)部的重金屬含量。例如，重金屬通常積累在水稻谷殼與籽粒表層，當水稻脫殼以后，對糙米進行精加工，使其變成精白米，這可以在某種程度上降低重金屬含量，但同時也會減少糊粉層內(nèi)部的營養(yǎng)成分。另外，對于小麥及玉米加工，也可以進行深加工處理，以此來降低重金屬含量。

改進栽培與種植模式

為探索降低土壤重金屬的優(yōu)良種植模式，提升食物安全性，相關(guān)專家學(xué)者探究了不同種植模式下植物的相關(guān)影響。通過實驗發(fā)現(xiàn)，冬種模式能夠提高晚稻產(chǎn)量，且T4和CK相比增產(chǎn)顯著。

合理栽培重金屬積聚植物

經(jīng)由重金屬吸收優(yōu)良的植物來吸附重金屬土壤，以此來達到清潔土壤的目的。以湖南、云南和廣西等地為例，建議栽種蜈蚣草，這種植物可清潔土壤，且土壤清潔效果顯著，能夠有效改善重金屬的實際污染情況。

結(jié)語

為進一步保障國家和社會的整體穩(wěn)定，維護生命安全，應(yīng)采取以人為本的手段，強化在糧食和食品重金屬污染方面的關(guān)注度，提升食物安全。只有抓好源頭，才能防范和控制金屬污染的惡化問題。