□ 呂晨晨 新疆輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院

基于大數(shù)據(jù)環(huán)境下的食品企業(yè)食品安全管理

□ 呂晨晨 新疆輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院

隨著社會經(jīng)濟的飛速發(fā)展，科學(xué)技術(shù)發(fā)展也隨之不斷進步，在大數(shù)據(jù)環(huán)境下，計算機技術(shù)這一科學(xué)技術(shù)應(yīng)用最為廣泛。受大數(shù)據(jù)環(huán)境的影響，國內(nèi)各大食品企業(yè)紛紛采用了計算機技術(shù)進行食品安全管理工作。鑒于此，本文對基于大數(shù)據(jù)環(huán)境下的食品企業(yè)食品安全管理進行分析，主要從闡述食品企業(yè)食品安全管理的內(nèi)容著手，此次研究的目的是為了更好地提升當前食品企業(yè)食品安全管理的質(zhì)量。

一方面，為了能夠更好地適應(yīng)當前愈加激烈的市場競爭環(huán)境，我國各大食品企業(yè)就一定要緊跟時代的腳步，在食品安全管理工作開展過程中積極采用現(xiàn)代技術(shù)手段。在大數(shù)據(jù)背景下，食品安全管理技術(shù)中的計算機信息技術(shù)就成為重中之重。另一方面，由于食品安全管理工作中的環(huán)節(jié)較多，任何一個環(huán)節(jié)中都有概率出現(xiàn)食品安全問題，充分利用計算機信息技術(shù)針對大數(shù)據(jù)進行跟蹤、解讀，對于各個食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的安全開展都具有一定的保障作用?；诖耍斜匾钊敕治龌诖髷?shù)據(jù)環(huán)境下的食品企業(yè)食品安全管理研究這一課題。

我國在食品安全管理工作中的問題政府層面的監(jiān)管程度不夠

目前，我國已經(jīng)形成了監(jiān)管總體為農(nóng)業(yè)部、食品藥品監(jiān)管總局、監(jiān)管支撐為衛(wèi)生與計劃生育委員會、最后由國家層面的食品安全委員會進行綜合協(xié)調(diào)的集中統(tǒng)一監(jiān)管機制。雖然從理論上來講，已經(jīng)在體制方面上實現(xiàn)了食品在加工、生產(chǎn)、流通的統(tǒng)一化管理，但農(nóng)業(yè)部在食用農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)管方面仍保留了權(quán)利，說明食用農(nóng)產(chǎn)品在加工到食用的過程中依舊存在安全監(jiān)管風險。如果未將監(jiān)管的邊界范圍規(guī)劃確定出來，必然會為食品安全管理工作展開的效果帶來負面影響。社會有關(guān)組織的監(jiān)管力度不足

當前，由于我國食品行業(yè)沒有充分發(fā)揮自身職能，部分行業(yè)協(xié)會管理體制不完善、協(xié)會的運行機制也不夠健全，致使對食品企業(yè)的約束力不夠強，對政府的協(xié)助也未能達到最佳，也就沒有把行業(yè)協(xié)會的最大功效發(fā)揮出來。另外，由于社會公眾媒體對于食品行業(yè)的廣告宣傳把關(guān)過于寬松，導(dǎo)致虛假的廣告、皮包公司層出不窮。隨著國民對于食品安全問題的關(guān)注度逐漸提升，部分媒體不顧社會整體的安全穩(wěn)定、食品食用安全問題，只是為了吸引公眾對于企業(yè)自身的關(guān)注度，就毫無底線地將虛假新聞信息推放到公眾群體面前，不但為食品行業(yè)的發(fā)展帶來了負面的影響，也為社會公眾帶來了極大的恐慌。

食品市場監(jiān)管機制存在弊端

由于食品行業(yè)所涉及的企業(yè)數(shù)量比較多，包括食品生產(chǎn)、加工、銷售等眾多的食品經(jīng)營企業(yè)，其中，中小企業(yè)、個體經(jīng)營企業(yè)數(shù)量最多。部分中小企業(yè)為了能夠?qū)崿F(xiàn)利益最大化，罔顧法律的約束、消費者的健康，制造并銷售安全質(zhì)量不合格的食品。在此期間，企業(yè)內(nèi)部的職工對于食品安全的意識也十分薄弱，并不了解自身應(yīng)該履行的法律責任義務(wù)。另外，還有部分企業(yè)管理者不重視食品安全管理工作，企業(yè)內(nèi)部嚴重缺乏相應(yīng)的食品安全監(jiān)管機制。

以大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)構(gòu)建出多方協(xié)同的食品安全管理模式在大數(shù)據(jù)環(huán)境中創(chuàng)建出食品安全信息管理平臺

為了能夠在大數(shù)據(jù)環(huán)境中發(fā)揮出食品企業(yè)食品安全管理的最大作用，構(gòu)建食品安全信息管理平臺就成為重中之重，該平臺的構(gòu)建過程中主要依靠大數(shù)據(jù)計算機技術(shù)支持。平臺構(gòu)建期間，需要將大數(shù)據(jù)理念作為基礎(chǔ)，數(shù)據(jù)挖掘、云計算等技術(shù)作為手段，把全國范圍內(nèi)的如生產(chǎn)、加工、銷售等食品信息采集、匯總出來，然后利用大數(shù)據(jù)的分析方法將食品信息進行加工、分析，最終為政府、社會、消費者提供有效的食品安全管理輔助與信息服務(wù)。

食品檔案管理工作中融入大數(shù)據(jù)技術(shù)手段

隨著信息化時代的來臨，數(shù)據(jù)的數(shù)量正在成倍增長，此時利用大數(shù)據(jù)計算機技術(shù)針對食品的生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)展開信息追溯就很有必要。在食品檔案的管理工作中，應(yīng)該在大量的食品數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上將各個責任主體、交易信息采集出來，然后利用物聯(lián)網(wǎng)編碼的形式將每種食品進行唯一、責任主體定位，進而將全部的食品信息上傳至食品安全信息管理平臺中。其中，責任主體主要是指食品在加工、生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)中的開展主體。

利用大數(shù)據(jù)技術(shù)處理手段達成責任交接的智能化

從生產(chǎn)到銷售的過程中，食品需要經(jīng)歷一系列的人為管控，此時就涉及監(jiān)管主體的交接問題?；诖髷?shù)據(jù)環(huán)境下智能化責任交接的基礎(chǔ)是食品安全信息平臺和食品監(jiān)管責任主體定位，同時按照國家規(guī)定，針對市場各個環(huán)節(jié)中界限不明的食品進行管理責任主體歸類，通過大數(shù)據(jù)手段自動識別每一種食品的安全管理。然后整合多種食品的管理責任交接鏈條，實現(xiàn)食品行業(yè)安全管理的無遺漏監(jiān)管。

結(jié)語

在大數(shù)據(jù)背景下，只有食品企業(yè)在全面的數(shù)據(jù)采集過程中，積極創(chuàng)建出食品安全信息管理平臺、在食品檔案管理工作中融入大數(shù)據(jù)技術(shù)手段、利用大數(shù)據(jù)技術(shù)處理手段達成責任交接的智能化，才能實現(xiàn)食品安全管理的最終目的。希望此次研究內(nèi)容能夠為提升食品安全管理質(zhì)量帶來幫助。