□ 雷鎮(zhèn)歐 四川旅游學(xué)院烹飪學(xué)院

我國食品安全管理存在的問題和完善對策

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隨著社會的進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的物質(zhì)生活水平不斷提高，人們對使用的食物要求也越來越高。食品安全關(guān)系廣大人民群眾的生命安全和身體健康，人民對食品安全的關(guān)注度非常高，當(dāng)前，食品安全管理無論是監(jiān)管機(jī)制還是法律制度方面，都存在一定的問題。因此，本文主要分析我國食品安全管理存在的問題，并提出相關(guān)的完善對策，以供參考。

食品安全管理程度的大小與好壞直接關(guān)系人們的身體健康，隨著一些企業(yè)用一些添加劑或者瘦肉精之類的化學(xué)物品在食品上做手腳，已經(jīng)導(dǎo)致了政府以及相應(yīng)管理部門和人們的重視。人們大部分都認(rèn)為吃有機(jī)蔬菜是最健康的一種方法，但是一些企業(yè)為了自身利益，仍會有農(nóng)藥產(chǎn)品。所以，食品安全管理相關(guān)部門應(yīng)調(diào)查有關(guān)危害人民健康的食品，并加以制止，在一定程度上做好防范措施，相關(guān)部門應(yīng)出示有關(guān)食品安全的部門規(guī)章及地方法規(guī)。

我國食品安全管理存在的問題

監(jiān)管體制不足

我國是一個人口龐大的國家，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。人們把利益和權(quán)利看得越來越重要，這是一個非?，F(xiàn)實的問題。有的企業(yè)為了自己的利益，甚至不管其他人的生命安全，比如，我國2008年出現(xiàn)的三鹿奶粉事件，導(dǎo)致多名兒童患上了“腎結(jié)石”，省委、省政府領(lǐng)導(dǎo)和各相關(guān)部門對“腎結(jié)石事件”高度重視，并立即做緊急措施。盡管如此，我們也對事件中的兒童表示深深的同情。三鹿奶粉公司為了利益竟不顧他人的生命安全，這難道只是企業(yè)的問題嗎？人們都知道食品安全的重要性，相關(guān)部門也都制定了相關(guān)措施，為什么還會出現(xiàn)此類事件，是因為我們監(jiān)管體制的不足。一個企業(yè)必然會有一系列部門分管各個工作，但是正是由于監(jiān)管體制的不足，人性對利益的渴望，才會出現(xiàn)危害公共安全的事件。

法律力度不夠大

目前，我國食品安全方面的法律包括《食品衛(wèi)生法》《保健食品管理辦法》《保健食品標(biāo)識規(guī)定》等多項法律法規(guī)，已經(jīng)初步建立了以《食品安全法》為主的食品安全法律體系，但是筆者認(rèn)為其中的法律力度還不夠大。民以食為天，食品是人類的生存之本，其重要性不言而喻，可是其安全性對人們的健康更加重要，一個國家的發(fā)展依靠的就是人民的力量。因此，如何合理利用法律來保證食品的安全，是相關(guān)部門及人們必須思考的問題之一。近年來，我國發(fā)生了多起食品安全方面的事故，如特侖蘇事件、王老吉添加事件、三鹿奶粉事件，大大影響了人們對食品安全的信心，也暴露了我國在食品安全管理存在的問題。因此，我國應(yīng)該加大食品安全管理的法律力度，確保食品安全。

執(zhí)法部門效率低

食品安全管理不僅需要企業(yè)制定相關(guān)的公司規(guī)章和一系列檢查，還需要各個執(zhí)法部門間所獲得的信息進(jìn)行共享，應(yīng)當(dāng)秉公執(zhí)法，不能因為一點個人利益就不與其他部門合作，這就大大降低了我國執(zhí)法部門的效率，以至于讓人們認(rèn)為，發(fā)生食品安全問題也有政府的一些參與。不是人們非要懷疑政府及其相關(guān)部門，而是相關(guān)人員沒有意識到團(tuán)體作戰(zhàn)的重要性。因此，我國要對執(zhí)法部門進(jìn)行嚴(yán)格的培訓(xùn)，讓他們認(rèn)識到作為公務(wù)員和團(tuán)體合作的重要性。

跨地域食品安全管理職能缺失

現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)是流通經(jīng)濟(jì)，一個很小的地域食品安全問題如果不能及時控制住，就會轉(zhuǎn)變?yōu)槿珖蛘呤澜缧缘氖称钒踩珕栴}。所以，政府及其相關(guān)食品安全管理部門應(yīng)當(dāng)合理利用現(xiàn)代信息技術(shù)，在食品安全管理的方法中，廣泛吸引廣大群眾的意見，做到讓人民滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)滿意的結(jié)果。我們依靠現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)和信息技術(shù)，就可以遏制跨地域食品安全管理職能的缺失。

我國完善食品安全管理的對策建立具有權(quán)威的食品安全管理機(jī)構(gòu)

在食品安全管理上，我國屬于典型的多部門監(jiān)管體制。食品安全監(jiān)管職責(zé)由多個不同機(jī)構(gòu)或部門分擔(dān)，這些機(jī)構(gòu)或部門的作用及職能都不盡相同，這就會導(dǎo)致他們相互之間可能會存在一些間隙，各自都會為了各自的利益而工作。因此，我國要在一些省份建立具有高度權(quán)威的食品安全管理機(jī)構(gòu)，他們屬于中央授權(quán)，可以快速地對食品安全管理制定相對應(yīng)的措施，這樣的機(jī)構(gòu)可以為我國食品安全管理解決許多問題。而且這一機(jī)構(gòu)的建立，也為高職院校的食品安全管理專業(yè)的學(xué)生提供了就業(yè)平臺。

明確中央與省級食品安全的管理權(quán)限

中央與省級是上下屬的關(guān)系，省級遇到的食品安全問題應(yīng)當(dāng)向中央進(jìn)行報告，并對一些拿不出主意的、惡劣的食品安全問題請求中央幫助，這是省級的權(quán)利，也是中央的義務(wù)，中央作為最高領(lǐng)導(dǎo)級，應(yīng)盡力幫助解決問題。但是在跨地域食品安全管理問題上，應(yīng)當(dāng)由中央直接監(jiān)管，這樣才能體現(xiàn)我國對食品安全問題的高度重視。明確中央與省級食品安全的管理權(quán)限，可以更好地開展我國食品安全管理問題。

人民群眾參與監(jiān)督

我國制定有關(guān)食品安全法律的目的，是為了保護(hù)人民群眾的飲食安全。讓人民群眾參與監(jiān)督，不僅可以讓他們加強(qiáng)關(guān)于食品衛(wèi)生安全方面的知識，還可以對此進(jìn)行宣傳，讓全民都了解食品衛(wèi)生安全的知識，以便做好防范。

結(jié)語

我們可以了解食品安全管理對人們的重要性，從對食品安全管理的分析來看，我們應(yīng)當(dāng)盡快完善食品安全管理。目前，我國的食品市場秩序混亂，各種違法現(xiàn)象依舊很嚴(yán)重，雖然我國如今是法治社會，但是不免有不良商家在食品安全問題上做文章，以此來危害我國的公共利益。因此，我國要盡快采取措施防止食品安全問題的發(fā)生，加強(qiáng)社會道德和誠信度的建設(shè)。

雷鎮(zhèn)歐（1963—），男，四川成都人，本科，講師。研究方向：烹飪工藝、菜肴制作及廚政管理。