□ 任向毅 山西省呂梁農(nóng)業(yè)學(xué)校

食品添加劑使用安全問題的思考和探討

□ 任向毅 山西省呂梁農(nóng)業(yè)學(xué)校

目前，隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平有了很大的提高，同時對食品的使用安全也就提出了更高的要求。如今，人們在更大程度上重視食品的營養(yǎng)與安全。食品添加劑在食品生產(chǎn)過程中得到了非常廣泛的使用，成為食品行業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)過程中必不可少的一部分。但如果沒有合理使用食品添加劑，就有可能會帶來一定的不安全性，嚴(yán)重時可能會嚴(yán)重影響人們的生命財(cái)產(chǎn)安全。因此，食品行業(yè)在使用添加劑過程中一定要高度重視安全問題，從而才能保證人們的生命安全。

在食品生產(chǎn)過程中，加入適當(dāng)?shù)奶砑觿┲饕菫榱烁淖兪称返某缮?，讓食品看起來可以滿足人們在味覺以及視覺上的享受，同時還能在一定程度上防止食品在保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象，對于延長食品的保質(zhì)期有非常重要的作用。本文主要深入分析食品添加劑的使用安全問題，并針對目前使用過程中經(jīng)常出現(xiàn)的問題提出了一些合理的建議。

食品添加劑概述

結(jié)合目前的實(shí)際情況可以了解到，現(xiàn)在市場上的添加劑類型包括十幾種，品種包括兩千多種，在食品生產(chǎn)過程中經(jīng)常使用的有面粉增白劑、增味劑、防腐劑以及凝固劑等。目前，食品添加劑已成為食品行業(yè)生產(chǎn)過程中非常重要的一個組成部分，雖然在使用過程中可以為食品行業(yè)的發(fā)展起到一定的促進(jìn)作用，但是其中仍然存在一些危險因素，嚴(yán)重威脅人們的生命安全。比如，在食品生產(chǎn)過程中，如果沒有有效控制添加劑的使用劑量，劑量過多時不僅會給使用者的安全留下一定的安全隱患，同時也會阻礙食品行業(yè)的發(fā)展。

使用食品添加劑的原因

可以延長食品的保存時間

一般情況下，食品生產(chǎn)出來之后可以保存的時間比較短，可能會受到一些外界因素的影響，導(dǎo)致食品的食用質(zhì)量得不到有效保障。尤其是在氣溫比較高的時間段，就會導(dǎo)致食物的變質(zhì)速度不斷加快。還有一些食物是密封性包裝，在缺少真空的情況下與空氣接觸時，就會造成食品出現(xiàn)氧化現(xiàn)象，從而嚴(yán)重影響食品的質(zhì)量。因此，在食品生產(chǎn)過程中加入一定適量的添加劑，可以延長食品的保質(zhì)期，不但可以在一定程度上控制微生物的繁殖，同時還能增強(qiáng)食品的抗氧化性能。

提高食品的綜合品質(zhì)

在食品生產(chǎn)過程中，加入添加劑可以有效提高食品的色澤與香味。比如，在食品中加入著色劑或者是香料等，這些添加劑在加入過程中可以根據(jù)人們的需求而作出相應(yīng)的調(diào)整，不僅使人們在視覺以及味覺方面得到一定的滿足，還能刺激人們的食欲。另外，在食品生產(chǎn)中使用添加劑，還能在一定程度上減少生產(chǎn)成本的使用情況，可以使食品企業(yè)獲得更多的經(jīng)濟(jì)效益。

食品添加劑使用現(xiàn)狀

違規(guī)使用非食品添加劑

目前，一部分企業(yè)在使用添加劑過程中沒有按照國家具體的規(guī)定來進(jìn)行，對于一些改變食品味道或者是色澤的添加劑都會選擇采用工業(yè)添加劑來代替。食品添加劑與工業(yè)添加劑，兩者在使用后所實(shí)現(xiàn)的效果沒有太大的差異，并且工業(yè)添加劑的成本在一定程度上要低于食品添加劑的成本，導(dǎo)致很多企業(yè)在食品生產(chǎn)過程中選擇了工業(yè)添加劑，這樣不但會對人們的健康安全留下一定的安全隱患，同時也會影響企業(yè)的名譽(yù)。

盲目使用食品添加劑

雖然很多添加劑在各項(xiàng)指標(biāo)上已經(jīng)達(dá)到了國家規(guī)定的相關(guān)要求，但并不代表不會影響人們的健康。根據(jù)目前的情況來看，我國很多食品企業(yè)為了可以讓食物的口感更好，經(jīng)常會盲目使用添加劑。比如，為了延長食品的保質(zhì)期，會超量使用添加劑。這些企業(yè)在盲目使用添加劑過程中，沒有重視人們的安全，嚴(yán)重違背了企業(yè)的生產(chǎn)道德。

使用劣質(zhì)的食品添加劑

很多企業(yè)為了在生產(chǎn)的過程中獲得更多的經(jīng)濟(jì)效益，會在食品生產(chǎn)過程中加入一些劣質(zhì)的食品添加劑，從而可以在一定程度上減少生產(chǎn)成本的投入。這些劣質(zhì)的食品添加劑不僅達(dá)不到相應(yīng)的安全需求，同時還含有大量的有害物質(zhì)，從而嚴(yán)重影響人們的健康安全。

提高食品添加劑使用安全的有效措施

完善相關(guān)法律法規(guī)

在優(yōu)化食品安全相關(guān)法律法規(guī)過程中，一定要明確食品的安全指標(biāo)，保證進(jìn)入市場的食品質(zhì)量都能達(dá)到相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)要求，從而才能為食品的使用安全提供一定的保證。另外，在相關(guān)的制度中，還需要明確規(guī)定生產(chǎn)廠家食品的生產(chǎn)量以及銷售量。通過這種方式，可以在一定程度上約束企業(yè)盲目使用添加劑的行為。同時，還應(yīng)該結(jié)合實(shí)際的生產(chǎn)情況，制定出完善的管理機(jī)制，讓食品添加劑的生產(chǎn)廠家與食品行業(yè)形成一定的監(jiān)督關(guān)系，實(shí)現(xiàn)食品添加劑的合理使用。

對食品添加劑進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督管理

要想保證食品添加劑的合理使用，相關(guān)人員在食品生產(chǎn)過程中就要加強(qiáng)相應(yīng)的監(jiān)督力度。首先，管理人員需要根據(jù)自己的工作經(jīng)驗(yàn)，不斷提高自身的專業(yè)技能以及綜合素質(zhì)。關(guān)于食品添加劑的相關(guān)知識以及規(guī)定，一定要做到全面掌握，因?yàn)槟壳笆称钒踩珕栴}涉及的安全因素比較多。因此，管理人員也應(yīng)該認(rèn)識到網(wǎng)絡(luò)信息管理機(jī)制的重要性。目前，部分食品生產(chǎn)企業(yè)對于法律意識觀念比較淡薄，經(jīng)常會將生產(chǎn)的重點(diǎn)內(nèi)容放在利益方面，導(dǎo)致食品的生產(chǎn)安全得不到有效保障。甚至還存在一部分食品企業(yè)，對于食品添加劑的使用安全與使用流程都沒有完全了解，導(dǎo)致食品安全的監(jiān)管作用得不到有效發(fā)揮。因此，監(jiān)督人員一定要加強(qiáng)對相關(guān)知識的學(xué)習(xí)力度，從而在食品添加劑使用過程中發(fā)揮出嚴(yán)格的監(jiān)督職責(zé)，這樣才能在最大程度上保證添加劑的安全使用。

引導(dǎo)食品添加劑的安全使用

在引導(dǎo)食品添加劑安全使用的過程中，相關(guān)部門需要做好相應(yīng)的宣傳工作，可以通過媒體、廣播等途徑引導(dǎo)食品添加劑的安全使用。同時，媒體在宣傳這種工作過程中也應(yīng)該做好相應(yīng)的監(jiān)管工作，并為宣傳承擔(dān)一定的法律責(zé)任。另外，無論是工商管理局還是相應(yīng)的監(jiān)督部門，都應(yīng)該嚴(yán)厲監(jiān)管這些宣傳媒介，如果在監(jiān)管過程中出現(xiàn)失職現(xiàn)象，也應(yīng)該承擔(dān)一定的責(zé)任。

提升食品添加劑的檢測水平

相關(guān)部門需要在檢測食品添加劑過程中做好相應(yīng)的研究工作，嚴(yán)格分析整個過程中出現(xiàn)的問題，從而不斷提高我國食品添加劑的檢測質(zhì)量。另外，有關(guān)部門還需要全面了解目前食品添加劑的發(fā)展?fàn)顩r以及具體的檢測標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能及時糾正食品添加劑使用方法中的缺陷，這樣才能保障食品添加劑的安全性。

結(jié)語

要想保證食品的安全性，相關(guān)企業(yè)在生產(chǎn)過程中一定要合理控制食品添加劑的使用，全面掌握具體的使用流程以及各類添加劑的使用性能，并在生產(chǎn)過程中加強(qiáng)相應(yīng)的監(jiān)督力度，這樣才能為人們的健康安全提供一定的保障。