●蔡曉楠

飛行員膳食營養(yǎng)的現(xiàn)狀與進(jìn)展調(diào)查分析

●蔡曉楠

目的：對飛行員進(jìn)行膳食調(diào)查以及對營養(yǎng)現(xiàn)狀進(jìn)行分析，為改善飛行員膳食營養(yǎng)現(xiàn)狀提供參考。方法：采用稱重法對某部隊(duì)飛行員進(jìn)行膳食調(diào)查，對統(tǒng)計的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，記錄每人每日攝入的能量以及營養(yǎng)素，并測量飛行員的體重、腰圍、血壓、血糖、膽固醇、尿酸等變化情況。結(jié)果：飛行員每天攝入的能量超過營養(yǎng)素供給標(biāo)準(zhǔn)；蛋白質(zhì)的攝入量較為標(biāo)準(zhǔn)，脂肪攝入較多，碳水化合物以及維生素的攝入量偏低；身體質(zhì)量指數(shù)顯示，超重以及肥胖者占21.45%，血壓超標(biāo)者占8.50%，空腹血糖超標(biāo)者占6.00%，膽固醇超標(biāo)者占10.35%。結(jié)論：目前飛行員的膳食結(jié)構(gòu)還存在不合理的情況，飛行員的脂肪攝入量超標(biāo)，碳水化合物和維生素的攝入量不足，從而導(dǎo)致飛行員超重、高血壓、高血糖、高血脂比例增加。因此，要注意改善飛行員的膳食結(jié)構(gòu)。

飛行員；膳食結(jié)構(gòu)；營養(yǎng)分析

飛行員是空軍戰(zhàn)斗力的主體，飛行員在飛行過程中需長期保持高度緊張，體力消耗嚴(yán)重，對膳食營養(yǎng)的需求較高，合理的膳食對維護(hù)飛行員的身體健康，延長飛行時間，保障飛行安全具有重要的作用。所以，為了調(diào)查飛行員膳食營養(yǎng)現(xiàn)狀，對某部隊(duì)飛行員的膳食情況進(jìn)行調(diào)查和分析，具體研究如下。

1 資料與方法

1 .1一般資料

飛行人員取100名，年齡25～48歲（平均34歲），飛行時間500～3000小時，平均飛行2100小時。

1.2 方法

采用稱重法[1]，連續(xù)半個月記錄飛行員就餐狀況，計算每人每日平均攝入的能量以及各種營養(yǎng)素的攝入量，并對照比較飛行員食物定量以及營養(yǎng)供給標(biāo)準(zhǔn)。

1.3 檢測指標(biāo)

測量飛行員的體重、腰圍、血壓、血糖、膽固醇、尿酸等變化情況。

1.4 統(tǒng)計方法

本次研究采用SPSS 18.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，數(shù)據(jù)采用均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差（±s ）表示，計量資料采用χ2檢驗(yàn)。

2 結(jié)果

2.1 飛行員營養(yǎng)素攝入量情況

本次調(diào)查中，蛋白質(zhì)平均攝入量為（525.45±5.76）kcal,占總能量的（14.2±1.2）%，標(biāo)準(zhǔn)的配分比例為12%～15%；脂肪的平均攝入量為（1560.58±79.05）kcal，占總能量的（38.75±4.15）%，標(biāo)準(zhǔn)的配分比例為20%～30%；碳水化合物的平均攝入量為（1800.21±79.88）kcal，占總能量的（45.95±2.67）%，標(biāo)準(zhǔn)的配分比例為55%～65%；維生素A的平均攝入量為（1320.95±129.58）ug,標(biāo)準(zhǔn)攝入量為1500ug～3000ug；維生素B1的攝入量為（1.55±0.15）mg,標(biāo)準(zhǔn)的攝入量為2mg～3mg；維生素B2的攝入量為（1.79±0.25）mg,標(biāo)準(zhǔn)攝入量為2mg～3mg。經(jīng)統(tǒng)計，在飛行員膳食中，蛋白質(zhì)的攝入比例較合適，脂肪攝入的比例較高，碳水化合物的攝入量不足，維生素的攝入量也不足，其中維生素A、B1、B2的攝入量偏低。

2.2 飛行員身體指標(biāo)檢測結(jié)果

在檢查的飛行員中，超重以及肥胖者占21.45%，血壓超標(biāo)者占8.50%，空腹血糖超標(biāo)者占6.00%，膽固醇超標(biāo)者占10.35%。

3 討論

飛行是一項(xiàng)耗費(fèi)腦力以及體力的活動，飛行時，飛行員長期處于高度緊張的狀態(tài)，受到噪音、振蕩、缺氧、加速度急劇變化等因素的干擾[2]，使耗氧量增加，而飛行員有時還需要在各種極限的環(huán)境下完成任務(wù)，嚴(yán)重影響到血糖、脂肪、蛋白質(zhì)等的代謝，導(dǎo)致供氧量減少，會對飛行員的大腦、心臟以及其他身體器官功能產(chǎn)生不良影響，這就對飛行員的營養(yǎng)供給提出了更高的要求。飛行員食物定量標(biāo)準(zhǔn)以及營養(yǎng)素供給標(biāo)準(zhǔn)是飛行員膳食合理配備的依據(jù)，是評價飛行員營養(yǎng)狀況的標(biāo)尺。

本研究對100名飛行員進(jìn)行膳食營養(yǎng)調(diào)查，結(jié)果顯示，蛋白質(zhì)平均攝入量為（525.45±5.76）kcal,占總能量的（14.2±1.2）%；脂肪的平均攝入量為（1560.58±79.05）kcal，占總能量的（38.75±4.15）%；碳水化合物的平均攝入量為（1800.21±79.88）kcal，占總能量的（45.95±2.67）%；維生素A的平均攝入量為（1320.95±129.58）ug；維生素B1的攝入量為（1.55±0.15）mg；維生素B2的攝入量為（1.79±0.25）mg。與標(biāo)準(zhǔn)的營養(yǎng)攝入標(biāo)準(zhǔn)相比，在飛行員膳食中，蛋白質(zhì)的攝入比例較合適，脂肪攝入的比例較高，碳水化合物的攝入量不足，維生素的攝入量也不足，其中維生素A、B1、B2的攝入量偏低。脂肪攝入過高，容易出現(xiàn)“三高”增加了心血管疾病的發(fā)生率，維生素的缺乏導(dǎo)致飛行員出現(xiàn)視力下降、反應(yīng)遲鈍、易燥易怒等狀況，由此會影響飛行任務(wù)的質(zhì)量和進(jìn)度，進(jìn)而影響到飛行安全。出現(xiàn)上述結(jié)果說明目前的飛行員膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不夠合理。加之個別飛行人員沒有養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，還不能自覺科學(xué)“搭配”葷素，有輕素重葷現(xiàn)象，同時對自我身體狀態(tài)不重視，當(dāng)體檢發(fā)現(xiàn)問題時，有所改正，但不能長期堅(jiān)持。所以針對以上情況，必須對飛行員的膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，從而保證飛行員的身體健康。適當(dāng)?shù)脑黾犹妓衔镆约熬S生素的攝入量，減少動物性脂肪的攝入，攝入適量的蛋白質(zhì)，維護(hù)飛行員的身體健康，以便更好的完成飛行任務(wù)。

綜上所述，隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，飛機(jī)性能及部隊(duì)裝備的不斷更新與進(jìn)步，對飛行員的身體素質(zhì)要求越來越高，特別是三、四代戰(zhàn)斗機(jī)的高機(jī)動性，長航時海上巡邏待戰(zhàn)等科目對飛行員的耐力、精力提出了更高挑戰(zhàn)?？茖W(xué)合理的膳食將能提高飛行員的身體素質(zhì)和部隊(duì)的戰(zhàn)斗力。近年來，空軍有關(guān)單位已對此作過調(diào)研，并要求有關(guān)單位認(rèn)真研究。然而由于地域、氣候等客觀條件及個別人為因素，飛行員的營養(yǎng)指標(biāo)還不能完全到位，也沒有及時相應(yīng)的調(diào)整。總之，飛行員的營養(yǎng)膳食是一項(xiàng)科學(xué)又系統(tǒng)的工程，改善飛行員的膳食結(jié)構(gòu)及營養(yǎng)配給，做到根據(jù)人體蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的需求以及飛行任務(wù)的需求安排飛行員的膳食。并使飛行員養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。使飛行員得到高能量、高碳水化合物，高維生素，中等水平脂肪與蛋白質(zhì)的營養(yǎng)保證，為空軍戰(zhàn)機(jī)力的提升做出貢獻(xiàn)。

（作者單位：中國人民解放軍95960部隊(duì)）

[1]劉瑩，熊萬喜，余琳，楊曉蕾，余紅英，李萌，宋光.軍事飛行員營養(yǎng)素現(xiàn)狀的調(diào)查研究[J].中國療養(yǎng)醫(yī)學(xué)，2014（11）：963-966.

[2]劉海青，宋學(xué)岐，劉劍英.230名飛行員膳食營養(yǎng)狀況調(diào)查與分析[J].中國療養(yǎng)醫(yī)學(xué)，2015（03）：311-312.