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近年來(lái)，針對(duì)小作坊、小攤販、小餐飲（簡(jiǎn)稱(chēng)“三小”）食品監(jiān)管中存在的問(wèn)題，山東省滕州市食品藥品監(jiān)管局從實(shí)際出發(fā)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題，真抓實(shí)干，積極推進(jìn)“三小”監(jiān)管整治工作，成效顯著。

2014年5月，食品生產(chǎn)消費(fèi)全環(huán)節(jié)監(jiān)管劃歸食品藥品監(jiān)管部門(mén)之初，山東省滕州市食品藥品監(jiān)管局就組織開(kāi)展了全市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位摸底排查工作，摸清了全市“三小”食品的分布和基本情況，建立了監(jiān)管單位及有關(guān)人員的信用信息，實(shí)行“一戶(hù)一建檔，一戶(hù)一登記”的檔案規(guī)范化管理。按照“規(guī)范一批、提升一批、淘汰一批”的要求，制定“三小”食品整治規(guī)范方案和具體標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)通過(guò)改造提升，達(dá)到許可條件的，發(fā)放《許可證》；對(duì)尚不具備發(fā)證條件，確系群眾生活需要的，給予指導(dǎo)，提出改善要求；能夠滿(mǎn)足餐飲安全基本保障的，實(shí)行備案管理，簽訂《食品安全目標(biāo)責(zé)任書(shū)》和《食品安全責(zé)任承諾書(shū)》，公開(kāi)向社會(huì)承諾自覺(jué)遵守食品安全法律法規(guī)，同時(shí)發(fā)放《備案證明》，有效期一年；對(duì)于不按要求整改，或整改后仍不能達(dá)到食品安全基本保障要求，存在嚴(yán)重食品安全隱患的，依法取締。

為強(qiáng)力推進(jìn)“三小”食品整治工作，該局借助滕州市創(chuàng)建“國(guó)家衛(wèi)生城市”和“省級(jí)食品安全先進(jìn)縣”的有利契機(jī)，將“三小”食品整治上升為政府的民心工程、實(shí)事工程，借助全社會(huì)的力量，全面深化治理。專(zhuān)門(mén)制定了《滕州市“三小”食品集中整治工作方案》，建立了責(zé)任體系，做到片片有人管、店店有人抓，不留死角。統(tǒng)一制發(fā)宣傳材料，充分利用報(bào)紙、廣播、電視、網(wǎng)站等新聞媒體，深入宣傳食品安全法律法規(guī)和食品安全科普知識(shí)，提高公眾的參與意識(shí)和食品安全素養(yǎng)，為食品安全監(jiān)管和“三小”食品專(zhuān)項(xiàng)整治工作造勢(shì)。同時(shí)按照分工包片的原則，滕州市局專(zhuān)門(mén)成立督導(dǎo)組，定期對(duì)各片區(qū)“三小”食品集中整治工作督導(dǎo)檢查，對(duì)督導(dǎo)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題掛賬督辦，督促整改。

按照小作坊集中加工、小餐飲改造提升、小攤販統(tǒng)一管理的要求，結(jié)合區(qū)域工作實(shí)際，通過(guò)指導(dǎo)幫扶、政策支持，積極打造了260家示范店、5條示范街和3個(gè)小作坊示范園區(qū)，依托在示范單位召開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)及“三小”食品專(zhuān)項(xiàng)整治現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)，在全市推廣示范管理中的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和典型做法。充分發(fā)揮示范單位的引領(lǐng)帶動(dòng)輻射作用，逐步形成點(diǎn)、線、面相結(jié)合的多層次、全方位、全業(yè)態(tài)的食品安全示范群體，促進(jìn)全市食品安全保障水平穩(wěn)步提升。同時(shí)，對(duì)全市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，強(qiáng)化從業(yè)人員的責(zé)任意識(shí)和社會(huì)參與意識(shí)，提升管理水平。

日常工作中，滕州市局還堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，不斷提高抽檢的靶向性和問(wèn)題發(fā)現(xiàn)率。按照“以檢開(kāi)路、打檢結(jié)合、打出聲威、樹(shù)立權(quán)威”的原則，結(jié)合總局、省和市局的抽檢計(jì)劃，制定了全年抽檢方案，以抽檢不合格和不良信息食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為重點(diǎn)，制定了3000余批次的食品監(jiān)督抽檢計(jì)劃，覆蓋了包括“三小”食品在內(nèi)的全市所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)；根據(jù)抽檢分離的原則，選取第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，認(rèn)真組織不合格產(chǎn)品后處理工作，對(duì)嚴(yán)重不合格的，及時(shí)立案從嚴(yán)查處。