吳 蘭

（重慶市萬(wàn)州區(qū)龍沙鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，重慶404005）

龍沙鎮(zhèn)榨菜無(wú)公害栽培技術(shù)

吳 蘭

（重慶市萬(wàn)州區(qū)龍沙鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，重慶404005）

文章以重慶市萬(wàn)州區(qū)龍沙鎮(zhèn)為例介紹了榨菜無(wú)公害栽培技術(shù)，主要從良種選育、適期播種、適時(shí)移栽、田間管理、適時(shí)采收等方面進(jìn)行闡述，以期為榨菜的栽培提供參考。

榨菜 無(wú)公害 栽培技術(shù)

榨菜屬于被子植物門(mén)，多為草本植物，用其莖為原料腌制的成品深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。榨菜做工獨(dú)特，用料也十分考究，是世界三大著名腌菜之一。同時(shí)，榨菜有著較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有多種人體所必需的氨基酸（纈氨酸、色氨酸、蘇氨酸）和人體所需要的微量元素（鋅、碘、硒等）。為將榨菜的知名度做得更大，更好為廣大消費(fèi)者服務(wù)，我國(guó)榨菜栽培人員采用多種方法，改善現(xiàn)有栽培技術(shù)以達(dá)到榨菜無(wú)公害栽培的要求。

無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品即以國(guó)家頒布的《食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》為衡量的金標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)藥、重金屬、硝酸鹽、有害生物（包括有害微生物、寄生蟲(chóng)卵等）等多種對(duì)人體有毒物質(zhì)的殘留量均控制在一定范圍內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品。

1 榨菜栽培技術(shù)

無(wú)公害榨菜栽培技術(shù)是在傳統(tǒng)栽培過(guò)程中采取優(yōu)化手段，即從種子選育到病蟲(chóng)害防治均采用優(yōu)化措施的栽培技術(shù)。

1.1 選用抗病良種

榨菜品種多種多樣，根據(jù)加工和市場(chǎng)需求選取合適的榨菜品種，主要分為原料加工榨菜、早熟鮮食、晚熟鮮食等類型。目前，龍沙鎮(zhèn)使用加工原料菜主要以“永安小葉”為主，早熟鮮食菜栽培主要是“涪雜2號(hào)”，晚熟鮮食菜栽培主要為“涪豐14”。

1.2 適時(shí)播種和育苗

（1）播種。榨菜不宜過(guò)早播種，否則會(huì)出現(xiàn)先期抽薹，并且蚜蟲(chóng)危害嚴(yán)重。適宜的播期一般為9月上旬，如果遇到連續(xù)高溫晴天，可以適當(dāng)推遲榨菜的播種期，可將播種時(shí)間延遲到10月中下旬，波動(dòng)時(shí)間大約為1個(gè)月?！坝腊残∪~”在9月10～15日播種，10中下旬移栽，2月中旬采收?！案㈦s2號(hào)”在8月 15～25日播種，苗齡在25～30 d，定植后60 d可采收。“涪豐14”播種期為10月10～15日，苗齡35～40 d。

（2）榨菜苗床的選擇和管理。苗床地應(yīng)選土質(zhì)為沙質(zhì)土壤，土壤肥沃、排灌良好、背風(fēng)、向陽(yáng)的地方。在播種前30 d，結(jié)合深挖床土進(jìn)行消毒，每667 m2用生石灰150 kg與床土混勻，或用50%多菌靈可濕性粉劑與50%福美雙可濕性粉劑按1∶1比例混合噴霧，以防苗期病害和根腫病。

1.3 適時(shí)移栽，合理密植

當(dāng)菜苗4～5片真葉，苗齡25～35 d時(shí)及時(shí)移栽。拔苗移栽時(shí)，若苗床干燥，應(yīng)前1 d澆水讓床土濕潤(rùn)，減少拔苗對(duì)根系的損傷，提高成活率。移栽宜在陰天或晴天的下午進(jìn)行，忌在雨天或雨后土壤濕度過(guò)大的情況下進(jìn)行。移栽前用多菌靈噴霧，使幼苗帶藥移栽，減少病蟲(chóng)害的發(fā)生。移栽時(shí)，株行距33.33 cm，6 000～7 000株/667 m2，肥土宜稀，瘦土宜密，早播宜稀，晚播宜密。

1.4 加強(qiáng)田間管理

（1）加強(qiáng)肥水管理。掌握“增施基肥，早施提苗肥，重施中期肥，看苗補(bǔ)施后期肥”的施肥原則?；拭?67 m2施腐熟堆肥2 000～4 000 kg，過(guò)磷酸鈣15～25 kg，硫酸鉀10～15 kg，或榨菜專用復(fù)合肥50 kg。追肥通常有3次，第1次在移栽后7～10 d進(jìn)行，每667 m2用清糞水2 000 kg，5 kg尿素；第2次在移栽后30 d左右進(jìn)行，每667 m2用糞水3 000 kg，10 kg尿素，20 kg過(guò)磷酸鈣；第3次在移栽后65 d左右進(jìn)行，即菜頭進(jìn)入膨盛期時(shí)，每667 m2用人畜糞2 500 kg，尿素3 kg。作為鮮食的榨菜，在收獲前20～30 d停止施肥。

（2）中耕除草。第2次施肥后，在菜株未封行前，進(jìn)行中耕，除去雜草，如土壤濕度過(guò)大，則應(yīng)該提前行間深中耕，配合施提苗肥，提高植株的生長(zhǎng)勢(shì)，為高產(chǎn)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（3）加強(qiáng)病蟲(chóng)害防治。堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的病蟲(chóng)害防治原則。從苗期開(kāi)始，要做好苗床的消毒，排水減濕，盡早防治；加強(qiáng)肥水管理，確保植株健壯，提高其抗病能力；必須按照無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)要求，禁止使用高毒高殘留農(nóng)藥。

1.5 適時(shí)采收

以加工榨菜為目的的，在2月中下旬（雨水節(jié)前，菜頭剛開(kāi)始冒頂時(shí)）采收；作為早熟鮮食栽培的，應(yīng)結(jié)合市場(chǎng)需要，分期分批采收，當(dāng)單個(gè)菜頭重量大于150 g以上就可以采收，從而獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。

2 小結(jié)

在無(wú)公害榨菜生產(chǎn)整個(gè)生育期，適時(shí)觀察其生長(zhǎng)狀況，適期適量澆水及追肥，水過(guò)多會(huì)造成爛根，過(guò)度施肥會(huì)出現(xiàn)燒苗現(xiàn)象。對(duì)于生長(zhǎng)過(guò)程中出現(xiàn)的病蟲(chóng)害，應(yīng)堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的原則。在未發(fā)現(xiàn)病蟲(chóng)害之前，可以適當(dāng)噴灑預(yù)防藥劑；發(fā)生病蟲(chóng)害后，宜選用低毒、低殘留的無(wú)公害農(nóng)藥進(jìn)行防治，盡可能早地進(jìn)行防治，以保證榨菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。在收獲期，禁止使用任何藥劑防治病蟲(chóng)害。

[1] 楊品貴.榨菜直播無(wú)公害高產(chǎn)栽培技術(shù).福州農(nóng)業(yè)報(bào)，2010，（5）

[2] 譚春.珍榨菜無(wú)公害規(guī)范化栽培技術(shù)應(yīng)用研究.鄉(xiāng)村科技，2016，（4）

[3] 謝麗君，楊林窄.榨菜無(wú)公害規(guī)范化栽培技術(shù).四川農(nóng)業(yè)科技，2015，（2）：16～18