單蘇丹

摘要：我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流與發(fā)達(dá)國(guó)家相比發(fā)展較為滯后，已無(wú)法滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的消費(fèi)需求。本文針對(duì)我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展中存在的設(shè)施設(shè)備落后、技術(shù)不成熟、缺乏專業(yè)人才及市場(chǎng)化程度不高等問(wèn)題，提出了相應(yīng)的改進(jìn)措施，以促進(jìn)我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：生鮮農(nóng)產(chǎn)品；冷鏈物流；冷鏈設(shè)備

1.概述

隨著人們生活水平的提高，國(guó)內(nèi)居民對(duì)生鮮食品的需求越來(lái)越大，據(jù)調(diào)查我國(guó)食品冷鏈物流年需求增長(zhǎng)率保持在8%以上。但是，我國(guó)冷鏈物流發(fā)展較為滯后，我國(guó)八成以上的肉類及水產(chǎn)品均在沒(méi)有冷鏈保障的情況下進(jìn)行運(yùn)輸，導(dǎo)致我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸損耗率很高。因此，針對(duì)我國(guó)冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀，研究出符合我國(guó)基本國(guó)情的冷鏈物流發(fā)展方案刻不容緩。

2.我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀

2.1冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施較落后

目前，我國(guó)水果、蔬菜等生鮮農(nóng)產(chǎn)品損耗量占世界首位，造成此現(xiàn)象的直接原因就是我國(guó)冷鏈物流的設(shè)施設(shè)備較為陳舊。據(jù)2015年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示我國(guó)冷藏保溫車輛約有7萬(wàn)輛，而一些發(fā)達(dá)國(guó)家如日本有12萬(wàn)輛、美國(guó)擁有20多萬(wàn)輛。我國(guó)冷藏保溫汽車數(shù)量占貨運(yùn)汽車總數(shù)量的比例僅為0.3%左右，而日本和德國(guó)的比例分別為2.65%和2.5%，人均冷庫(kù)容積僅為美國(guó)的1/5。此外，由于設(shè)備較為落后，全程冷鏈率低，我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸中的損耗率也遠(yuǎn)高于發(fā)達(dá)國(guó)家。如表2-1所示，我國(guó)蔬菜摘后損失率是發(fā)達(dá)國(guó)家的5-6倍，預(yù)冷保險(xiǎn)率也遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家。我國(guó)冷藏運(yùn)輸率占總運(yùn)輸率的10%到20%，其中鐵路運(yùn)輸占25%、公路運(yùn)輸占15%、水路運(yùn)輸占1%、航空運(yùn)輸僅占0.1%。

2.2冷鏈物流技術(shù)落后，專業(yè)人才匱乏

冷鏈設(shè)備和技術(shù)的前期一次性投入較大，回收周期長(zhǎng)，而我國(guó)物流企業(yè)呈現(xiàn)小、雜、亂的態(tài)勢(shì)，因此大多數(shù)企業(yè)沒(méi)有足夠的經(jīng)濟(jì)實(shí)力將更多的資金投入冷鏈設(shè)備及技術(shù)上，導(dǎo)致我國(guó)冷鏈物流缺乏完善的冷鏈信息系統(tǒng)，自動(dòng)化、智能化水平較低。冷鏈物流的運(yùn)行涉及包括供應(yīng)鏈、冷凍工藝學(xué)、食品學(xué)、機(jī)械技術(shù)、制冷技術(shù)等多門學(xué)科，冷鏈物流企業(yè)的發(fā)展需要具備這些復(fù)合型知識(shí)的人才，而我國(guó)缺乏冷鏈物流人才，這也成為制約我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的瓶頸。

2.3市場(chǎng)化程度低，第三方物流介入少

目前我國(guó)是小農(nóng)生產(chǎn)模式，市場(chǎng)規(guī)模較小，市場(chǎng)化程度低，很少有第三方物流介入，目前第三方物流提供的服務(wù)僅占總需求量的不到5%。絕大多數(shù)在國(guó)內(nèi)銷售的生鮮農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸主要依靠生產(chǎn)商或者經(jīng)銷商進(jìn)行運(yùn)輸，外包給第三方物流的運(yùn)輸量很少。由于缺乏專業(yè)的冷鏈物流企業(yè)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的在途質(zhì)量、準(zhǔn)確性、及時(shí)性都無(wú)法保障，導(dǎo)致較高的運(yùn)輸損耗率，行業(yè)運(yùn)營(yíng)現(xiàn)狀混亂。相對(duì)而言，發(fā)達(dá)國(guó)家的冷鏈物流市場(chǎng)發(fā)展較為成熟，日本、加拿大、英國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家通常會(huì)將生鮮農(nóng)產(chǎn)品外包給專業(yè)的冷鏈物流企業(yè)，不僅使市場(chǎng)分工更加精細(xì)，更重要的是保障了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的安全性和新鮮度，同時(shí)還降低了物流成本。

3.我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展對(duì)策

3.1加大生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施及技術(shù)投入

我國(guó)應(yīng)對(duì)現(xiàn)有冷藏運(yùn)輸設(shè)備進(jìn)行大規(guī)模改造及更新，加大生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的交通基礎(chǔ)設(shè)施投資力度，建設(shè)農(nóng)用倉(cāng)庫(kù)、冷藏庫(kù)及保鮮庫(kù)，保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中的質(zhì)量，降低運(yùn)輸損耗率，提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸效率。此外，還應(yīng)積極推廣使用低溫包裝及保鮮技術(shù)，不斷革新冷藏技術(shù)，引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的冷藏保鮮技術(shù)，完善生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流信息系統(tǒng)建設(shè)，利用信息技術(shù)對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸車輛進(jìn)行實(shí)時(shí)跟蹤監(jiān)控，簡(jiǎn)化運(yùn)輸程序，實(shí)時(shí)掌握在庫(kù)商品的保質(zhì)期。

3.2培育和發(fā)展第三方冷鏈物流企業(yè)

由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品在物流運(yùn)輸過(guò)程中的特殊要求，我國(guó)傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸方式已經(jīng)無(wú)法滿足當(dāng)今農(nóng)產(chǎn)品物流形是的發(fā)展需求，培育和發(fā)展第三方冷鏈物流企業(yè)是十分有必要的。我國(guó)現(xiàn)有的一些第三方物流企業(yè)均是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代物資、糧食等部門轉(zhuǎn)型發(fā)展而來(lái)，經(jīng)營(yíng)手段及管理方式較為落后，因此，我國(guó)第三方物流企業(yè)應(yīng)打破地域、行業(yè)等方面的制約，合理配置資源，充分發(fā)揮自身規(guī)?；⒔M織化、專業(yè)化的優(yōu)勢(shì)，積極投入市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中。從發(fā)達(dá)國(guó)家的發(fā)展情況來(lái)看，第三方冷鏈物流企業(yè)是未來(lái)物流企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)主體，應(yīng)培育一批資金實(shí)力雄厚、擁有強(qiáng)大的核心競(jìng)爭(zhēng)力的大型冷鏈物流企業(yè)。

3.3推動(dòng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)

我國(guó)目前生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)還不健全，制定和完善生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)有助于促進(jìn)冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展，提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。政府應(yīng)在結(jié)合本國(guó)國(guó)情的前提下借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家相關(guān)法律規(guī)章，使我國(guó)目前冷鏈物流發(fā)展不規(guī)范的處境得到改善。應(yīng)推廣生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家相關(guān)部門應(yīng)該盡快制定諸如冷鏈損耗率與效率標(biāo)準(zhǔn)、冷鏈?zhǔn)称沸l(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)、冷鏈作業(yè)操作標(biāo)準(zhǔn)、冷鏈運(yùn)輸溫度控制標(biāo)準(zhǔn)等系統(tǒng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。此外，還應(yīng)建立健全檢查與監(jiān)督機(jī)制，積極推行專業(yè)認(rèn)證和市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，樹(shù)立生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流質(zhì)量安全屏障。

結(jié)束語(yǔ)

生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流是時(shí)代發(fā)展的產(chǎn)物，與傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品物流相比難度更大、要求更高。目前我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流在硬件設(shè)施、專業(yè)人才、標(biāo)準(zhǔn)化體系等方面暴露出了一些問(wèn)題，當(dāng)務(wù)之急是采取措施積極解決這些問(wèn)題，縮小與發(fā)達(dá)國(guó)家之間的差距，推動(dòng)我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流步入一個(gè)新的發(fā)展階段。

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