□ 王麗虹 張 苗 許 健 王洪海 淄博出入境檢驗(yàn)檢疫局

食品塑料包裝的安全性

□ 王麗虹 張 苗 許 健 王洪海 淄博出入境檢驗(yàn)檢疫局

食品塑料包裝安全性現(xiàn)狀

食品包裝被稱為特殊的食品添加劑，它是現(xiàn)代食品工業(yè)的最后一道工序，在一定程度上，食品包裝已成為食品不可分割的重要組成部分。隨著人們生活水平的不斷提高和對健康消費(fèi)的日益重視，食品包裝材料已受到全社會(huì)的普遍重視，食品用塑料容器、軟塑包裝材料導(dǎo)致的食品安全問題逐漸引起社會(huì)各界的關(guān)注。包裝的主要功能是保護(hù)、美化商品，使之便于保存、儲運(yùn)和使用。目前，用于包裝食品的材料大多是塑料制品，在一定的介質(zhì)環(huán)境和溫度條件下，塑料中的聚合物單體和部分添加劑會(huì)溶出，并極少量地轉(zhuǎn)移到被包裝的食品和藥物中，從而造成人體健康隱患。因此，做好食品包裝的安全衛(wèi)生工作是當(dāng)務(wù)之急。

2006年6月，我國對食品用包裝產(chǎn)品實(shí)行QS強(qiáng)制認(rèn)證。國家質(zhì)檢總局在杭州召開的食品用塑料包裝、容器和工具檢驗(yàn)工作研討會(huì)上明確了我國將對食品用包裝產(chǎn)品實(shí)行QS市場準(zhǔn)入制度。此項(xiàng)QS認(rèn)證是對食品包裝制品企業(yè)實(shí)行的第一個(gè)市場準(zhǔn)入強(qiáng)制認(rèn)證制度，基本等同于生產(chǎn)許可證或質(zhì)量安全許可證。目前針對食品包裝，由中標(biāo)認(rèn)證中心實(shí)施的CSC認(rèn)證是由專業(yè)機(jī)構(gòu)向食品企業(yè)提供的自愿性認(rèn)證，而由中國質(zhì)量認(rèn)證中心實(shí)施的CQC認(rèn)證則從2006年開始變成強(qiáng)制性認(rèn)證，QS標(biāo)志成為食品包裝安全的代名詞。

2006年年初，國家質(zhì)檢總局在全國范圍內(nèi)開展一次對食品用包裝、容器工具等制品生產(chǎn)企業(yè)的普查，根據(jù)這次普查結(jié)果統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明，全國約有700 0余家食品用包裝容器工具等制品生產(chǎn)企業(yè)，其中塑料制品企業(yè)3 700余家，占總數(shù)的5 4%；紙制品企業(yè)1 418家，占總數(shù)的20%；其余各類企業(yè)約占總數(shù)的26%。而占半壁江山的塑料制品企業(yè)中，1 0人以下的小企業(yè)有1100多家，占企業(yè)總數(shù)的近1/3。

2006年8月，在中國包裝聯(lián)合會(huì)塑料包裝委員會(huì)召開的食品塑料包裝材料衛(wèi)生安全座談會(huì)上，參會(huì)代表一致認(rèn)為，我國食品塑料材料包裝的安全形勢非常嚴(yán)峻，市場上很多食品包裝材料難以符合國家對食品安全、衛(wèi)生和環(huán)保方面的要求。苯類溶劑的毒性較大，一旦滲入皮膚或血液會(huì)隨血液危及人的血球造血機(jī)能，損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致白血病發(fā)生，美國Fd A將其列為可致癌化學(xué)品。因此，美國、西歐和日本等發(fā)達(dá)國家明文規(guī)定，在食品包裝印刷中禁止使用苯類溶劑。而我國食品包裝薄膜、制袋生產(chǎn)中，油墨和粘合劑的溶劑普遍使用苯類溶劑。

目前存在的問題

由于包裝而導(dǎo)致的食品安全性問題的原因有多方面，歸納起來主要有以下幾點(diǎn)：第一，包裝材料本身不合格；第二，添加劑的使用違反標(biāo)準(zhǔn)要求；第三，印刷油墨中苯類溶劑及重金屬殘留問題。

包裝材料

國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，包裝材料的衛(wèi)生級別分為工業(yè)級、食品級、藥品級三個(gè)級別，用于食品包裝的包材應(yīng)達(dá)到相應(yīng)的衛(wèi)生級別。但一些企業(yè)為降低成本，用工業(yè)級的材料生產(chǎn)食品包裝袋，甚至把國家根本不允許使用的廢舊塑料作為原料生產(chǎn)食品包裝袋。

有關(guān)PVC保鮮膜的爭論曾引起我國民眾的極大關(guān)注，在國外可用于微波爐的保鮮膜絕大部分是L Ld PE，而我國未對可微波加熱和不能微波加熱的保鮮膜進(jìn)行區(qū)分。還有如PVd C涂布膜，由于PVd C（聚偏二氯乙烯）廢棄包裝物不能通過熔融造粒再生利用，而且不易分解，不會(huì)為自然界分解而回歸自然；在焚燒時(shí)又會(huì)產(chǎn)生氯化氫、二惡英類的有毒有害物質(zhì)。雖然通過人們的努力，尾氣吸收式焚燒爐可有效地處理其焚燒時(shí)產(chǎn)生的氯化氫，但至今尚未找到有效治理強(qiáng)致癌物質(zhì)二惡英的方法。

美國食品藥物管理局指出：不是聚氯乙烯（PVC）本身，而是殘存于PVC中的VCM在經(jīng)口攝取后有致癌的可能，因而禁止PVC制品作為食品包裝材料。至于不存在VCM的軟質(zhì)PVC制品則不在此例。1 973年5月，日本禁止以PVC制作的瓶作為酒類的容器，并規(guī)定PVC容器中的內(nèi)容物VCM的檢出量為＜0.05m g/k g。

酞酸醋類是由酞酸和各種醇合成的醋，根據(jù)醇的種類而形成多種異構(gòu)體，其毒性從無到致畸性。因而各國根據(jù)每個(gè)化合物的急性、慢性毒性資料判斷哪些可作食品包裝材料用。如美國食品藥物管理局規(guī)定二乙基（d AP）、二丁基（d BP）、丁基酞酚（BPB G）、丁基聯(lián)苯酚（B B ZP）等酞酸醋可用作直接接觸食品的包裝材料成分。荷蘭、法國等的規(guī)定與美國的相同。在日本，食品包裝用的塑料薄膜內(nèi)沒有加入酞酸醋類增塑劑。但由于目前在工業(yè)上d BP和d oP的生產(chǎn)量很大，用于很多方面，因而不能完全避免極微量的混入。

添加劑

為改良塑料食品包裝材料，人們在制作包裝材料中常常會(huì)使用大量的添加劑，如增塑劑、穩(wěn)定劑、潤滑劑、抗靜電劑和著色劑等。在所有改善塑料食品包裝材料性能的添加劑中，增塑劑的安全性備受關(guān)注。丁基硬脂酸酯、乙酰基三丁基檸檬酸酯、烷基癸二酸酯和已二酸酯等幾種常用增塑劑的毒性較低，而鄰苯二甲酸酯則被限制使用，這是因?yàn)槎纠韺?shí)驗(yàn)表明它具有潛在的致癌作用。近來還有報(bào)道稱鄰苯二甲酸酯還可能減弱人的生育能力。

以劣質(zhì)環(huán)保餐盒為例，最好使用食品級純原料聚丙烯進(jìn)行生產(chǎn)，但許多廠家為了降低成本，在產(chǎn)品中添加的滑石粉、碳酸鈣等竟超過5 0%，有的可達(dá)8 0%，導(dǎo)致餐具中的醋酸蒸發(fā)殘?jiān)驼和檎舭l(fā)殘?jiān)鼑?yán)重超標(biāo)，甚至超過國家標(biāo)準(zhǔn)上百倍（國家標(biāo)準(zhǔn)為30m g/L）。食品溫度較高或微波爐加熱時(shí)，有害物質(zhì)會(huì)溶解在食物中，長期攝入會(huì)導(dǎo)致消化不良、肝系統(tǒng)病變等，甚至患膽結(jié)石等疾病，對身體健康造成重大危害。如果餐具里含有工業(yè)石蠟，甚至可能致癌。這種劣質(zhì)塑料制品廢棄后既不能降解也無回收價(jià)值，環(huán)保和食品衛(wèi)生均不過關(guān)。

印刷油墨

食品包裝印刷污染已成為食品二次污染主要原因之一。一直以來被公認(rèn)為是致癌物質(zhì)的苯類，目前主要用于復(fù)合包裝材料粘合劑和塑料印刷油墨的溶劑。由于在印刷過程中苯類溶劑揮發(fā)不完全，可能造成苯類物質(zhì)在包裝材料中殘留。在食品包裝過程中，苯類物質(zhì)滲透到食品中，從而污染食品。苯的殘留量如果超標(biāo)對人體危害極大，同時(shí)，苯具有蓄積性，人一旦吸入很難排出，日積月累會(huì)引發(fā)癌癥等。食品包裝膜對油墨的要求除具有一般的和基材結(jié)合力、耐磨性外，還要耐殺菌和水煮處理要求和耐凍性、耐熱性等以保證在運(yùn)輸、存儲過程中不會(huì)發(fā)生油墨脫落、凝結(jié)等現(xiàn)象。

意大利有關(guān)部門在抽樣檢測后發(fā)現(xiàn)雀巢嬰兒牛奶中存在微量感光化學(xué)物質(zhì)——異丙基硫雜葸酮。這種物質(zhì)本來存在于嬰兒牛奶包裝盒的印刷油墨中，可能是微量的油墨滲透到嬰兒牛奶中。國內(nèi)也曾出現(xiàn)過印刷油墨污染食品的事件，2005年甘肅某食品廠發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的薯片有股很濃的怪味，廠方立即把已批發(fā)到市場的600多箱產(chǎn)品全部收回。經(jīng)蘭州大學(xué)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室的檢測，認(rèn)為怪味來自食品包裝袋印刷油墨里的苯，其含量約是國家允許量的3倍。

需采取的措施

建立完善的食品安全體系全面提升食品安全性。

我國制定的《綠色食品包裝通用準(zhǔn)則》于2006年發(fā)布。按照《準(zhǔn)則》規(guī)定，以后食品包裝表面不得涂蠟、上油；紙箱上的標(biāo)志必須用水溶性油墨印刷，印刷食品包裝必須用無苯油墨、外包裝應(yīng)有明示材料使用說明及重復(fù)使用、回收利用說明等。為規(guī)范市場，促進(jìn)環(huán)保包裝的發(fā)展，在2004年12月9日發(fā)布的《食品安全監(jiān)管信息發(fā)布暫行管理辦法》的基礎(chǔ)上，中國標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證中心在國家有關(guān)部門的支持下，正式開展食品包裝材料“中國安全環(huán)保認(rèn)證”，對金屬制品、陶瓷制品、紙制品、塑料制品、橡膠制品、復(fù)合材料制品和玻璃鋼制品的質(zhì)量做出詳細(xì)的規(guī)定，使食品包裝安全管理得到進(jìn)一步的規(guī)范。2006年，國家出臺食品包裝行業(yè)的強(qiáng)制性認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步引導(dǎo)并規(guī)范食品和食品包裝行業(yè)的健康發(fā)展。國家《食品包裝產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》也在2008年8月出臺，要求所有的食品包裝材料必須通過國家認(rèn)證才能投放市場。

加強(qiáng)食品包裝材料及原材料的監(jiān)督管理工作

有關(guān)政府部門應(yīng)科學(xué)立法、執(zhí)法公正，為防止劣質(zhì)非法生產(chǎn)的塑料類食品包裝流人社會(huì)，監(jiān)督管理工作必須重心前移、堵住源頭，加強(qiáng)食品包裝材料及原材料的監(jiān)督管理，如采用生產(chǎn)許可證方式限制質(zhì)量控制不達(dá)標(biāo)的企業(yè)生產(chǎn)此類關(guān)系人體健康的重要產(chǎn)品，保證食品質(zhì)量安全；與國際相關(guān)機(jī)構(gòu)加強(qiáng)溝通，引入國際先進(jìn)工藝提升全行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量；逐步采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管力度。

改進(jìn)現(xiàn)有技術(shù)

QS認(rèn)證的關(guān)鍵是要解決油墨的殘留溶劑問題，這個(gè)問題不解決，其他方面解決得再好，也是無效。即使是用醇溶性油墨，同樣也有殘留的乙酯，所以也談不上真正的環(huán)保。要么用醇性油墨，要么用水性油墨。據(jù)業(yè)內(nèi)人士稱，我國所謂的無苯化油墨，絕對沒有任何溶劑的油墨是沒有的苯。水性油墨實(shí)際上分為水性油墨和水溶性油墨，水溶性油墨是加入一定的醇，也就是說還是含有一些溶劑的，所謂水溶性是指加入水后可以溶解，但并不是完全溶解。另外，在我國大多數(shù)的包裝企業(yè)缺少相關(guān)的檢測設(shè)備，如氣相色譜（GC），這是保證食品安全的最基本的設(shè)備。在該方面我國還需一個(gè)強(qiáng)制性的政策保障。

充分利用社會(huì)媒體

發(fā)揮媒體的宣傳作用，使消費(fèi)者學(xué)會(huì)識別，自覺抵制有毒有害塑料袋，并掌握正確的使用方法：①用有“食品用”標(biāo)識塑料袋盛裝食品，堅(jiān)決抵制用有色塑料袋盛裝食品；②不要長時(shí)間用塑料袋裝高溫食品；③微波加熱食品，最好用微波爐專用袋和專用容器；④冰箱里的冷藏、冷凍食品應(yīng)使用保鮮膜，而不要用普通的塑料袋代替。