虞周勛

摘要：食品安全與人們的健康息息相關(guān)，因此做好食品質(zhì)量及安全方面的工作非常關(guān)鍵。本文在分析我國食品質(zhì)量現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，進一步對我國食品質(zhì)量安全特色建設(shè)策略進行探究，希望以此為我國食品質(zhì)量的提高及安全性的增強提供一些具有價值的參考建議。

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量；安全特色建設(shè)；參考建議

食品質(zhì)量及安全問題，一直是我國重點關(guān)注的問題。與此同時，食品安全和民生健康也息息相關(guān)。在確保食品質(zhì)量及安全性的基礎(chǔ)上，才能夠贏取民眾的信任，進而為相關(guān)食品企業(yè)的發(fā)展奠定有效基礎(chǔ)[1]。但從現(xiàn)狀來看，我國食品質(zhì)量安全尚且存在一些問題，比如食品質(zhì)量污染問題、食品工藝技術(shù)問題等。鑒于此，本文對“我國食品質(zhì)量與安全特色建設(shè)”進行分析與探究意義重大。

1.我國食品質(zhì)量現(xiàn)狀分析

在洞察到食品質(zhì)量安全的重要性的基礎(chǔ)上，我國特別重視食品質(zhì)量安全特色展業(yè)建設(shè)工作的開展，在專業(yè)建設(shè)中其目的是培養(yǎng)具備食品質(zhì)量安全方面高水平知識的人才，進而為食品質(zhì)量安全等級的提升奠定基礎(chǔ)。單從我國食品質(zhì)量現(xiàn)狀來看，便潛在一些較為明顯的問題。一方面，食品質(zhì)量污染問題嚴(yán)重，顯然這一問題得不到有效解決，很難獲取民眾的信任及放心食用。另一方面，食物性中毒情況偶有發(fā)生。這一現(xiàn)象也表明食品質(zhì)量及安全問題突出，當(dāng)出現(xiàn)食品中毒時，輕則影響中毒者健康，重則危及中毒者性命。此外，基于食品生產(chǎn)及加工期間，相關(guān)操作未按照流程及標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行，進而引發(fā)質(zhì)量層面的問題[2]。并且，還潛在食品質(zhì)量檢查機制不完善及具體實施工作不到位的情況，這些現(xiàn)象均會造成食品質(zhì)量安全問題。總而言之，現(xiàn)狀下我國食品質(zhì)量安全飽受考驗，導(dǎo)致出現(xiàn)食品質(zhì)量安全問題的因素也諸多，包括：（1）食品質(zhì)量安全檢驗標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，從國家食品質(zhì)量安全檢驗標(biāo)準(zhǔn)角度來看，分為強制性和非強制性兩種標(biāo)準(zhǔn)，同時不同的地方也存在不同的食品質(zhì)量安全檢驗標(biāo)準(zhǔn)，在食品質(zhì)量安全檢驗標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的情況下，便會引發(fā)一系列食品質(zhì)量安全問題。（2）食品質(zhì)量安全監(jiān)管不力。部分地區(qū)在食品質(zhì)量安全監(jiān)管方面顯得較為薄弱，主要表現(xiàn)為食品質(zhì)量安全監(jiān)管機制薄弱，職責(zé)不明，存在職責(zé)交叉等現(xiàn)象，面對一些潛在食品質(zhì)量問題及安全問題未能及時有效解決，進而使食品質(zhì)量安全不良事件的發(fā)生幾率大大增加。

2.我國食品質(zhì)量安全特色建設(shè)策略探究

在上述分析過程中，認識到現(xiàn)狀下我國食品質(zhì)量安全潛在問題諸多，且是由多因素造成的。為了我國食品質(zhì)量安全得到有效保障，便有必要加強相應(yīng)的特色建設(shè)。具體特色建設(shè)策略如下：

2.1加強食品質(zhì)量安全監(jiān)督及控制管理建設(shè)

由于食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理不力易引發(fā)食品質(zhì)量安全問題，因此有必要加強食品質(zhì)量安全監(jiān)督及控制管理建設(shè)工作。一方面，根據(jù)現(xiàn)狀下我國食品質(zhì)量安全存在的不足，針對生產(chǎn)及加工采取有效完善措施，做好食品質(zhì)量安全全過程的監(jiān)督強化工作以及管理強化工作，從而使食品質(zhì)量安全的管理、控制效果得到有效增強。另一方面，完善檢測、預(yù)警系統(tǒng)，構(gòu)建完善的質(zhì)量安全認證制度，在食品生產(chǎn)過程中，加強工藝生產(chǎn)水平，以此確保食品生產(chǎn)工作得到順利進行。此外，還有必要對食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)行為及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進行全過程監(jiān)督，進一步使食品質(zhì)量安全得到有效提升。

2.2加強食品質(zhì)量安全體系建設(shè)

對于食品來說，質(zhì)量與安全是兩大重要要素，其存在密不可分的特點。有些時候，需保證食品安全的基礎(chǔ)上，才能夠使食品的質(zhì)量得到有效保障。因此，便有必要加強食品質(zhì)量安全體系建設(shè)。一方面，構(gòu)建系統(tǒng)化的食品質(zhì)量安全檢驗體系，相關(guān)食品檢測人員需掌握食品檢測技術(shù)，重視食品檢測工作，并認識到做好食品檢測工作對民眾的影響等，從而使食品檢測人員能夠在食品檢測中發(fā)揮積極性，提高責(zé)任意識。與此同時，在實際檢驗過程中，需明確重點檢測項目及內(nèi)容，從而使食品檢測更具針對性。另一方面，針對重點食品生產(chǎn)企業(yè)，需采取有效監(jiān)控措施，嚴(yán)格控制食品生產(chǎn)的重點環(huán)節(jié)。以國家相關(guān)法律條款為依據(jù)，同時結(jié)合上級機構(gòu)的要求，制定合理、科學(xué)的食品質(zhì)量安全檢驗操作制度[3]。此外，需加強食品檢驗工作人員的的培訓(xùn)，通過培訓(xùn)提高食品檢驗工作人員的檢驗知識及技巧，使食品檢驗工作人員能夠完全勝任這份工作，進而為食品質(zhì)量安全的提高奠定有效基礎(chǔ)。

2.3加強食品加工生產(chǎn)過程中的安全風(fēng)險評估工作

為了使食品質(zhì)量安全得到有效保障，便會相應(yīng)地構(gòu)建食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理機制，而這一機制的實施要體現(xiàn)出相應(yīng)的價值功效，便有必要在此之前對其實施風(fēng)險方面的評估，即有必要加強食品加工生產(chǎn)過程中的安全風(fēng)險評估工作。一方面，對于食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作人員來說，需做好市場經(jīng)營食品的風(fēng)險評估工作，深入掌握食品加工潛在風(fēng)險，進而通過風(fēng)險的程度對監(jiān)管機制進行合理、科學(xué)的調(diào)整，從而使監(jiān)管機制顯得更加合理、有效[4]。另一方面，需針對處于加工生產(chǎn)過程中的食品進行風(fēng)險評估，加強食品的質(zhì)量及安全監(jiān)測，對于不過關(guān)或潛在質(zhì)量問題的食品杜絕流入市場。此外，對于加工生產(chǎn)好的食品，也需加強質(zhì)量監(jiān)測，進一步確保食品在進入市場前的質(zhì)量及安全性。

3.結(jié)語

通過本文的探究，認識到現(xiàn)狀下我國食品質(zhì)量安全問題較多，如果食品質(zhì)量安全問題未能得到有效解決，將會嚴(yán)重影響民眾的消費權(quán)益，進一步使民眾的健康受到影響。因此，從食品質(zhì)量及安全角度考慮，需做好食品質(zhì)量與安全的特色建設(shè)工作。一方面，加強食品質(zhì)量安全監(jiān)督及控制管理建設(shè)；另一方面，加強食品質(zhì)量安全體系建設(shè)；此外，加強食品加工生產(chǎn)過程中的安全風(fēng)險評估工作。相信從以上方面加以完善，我國食品質(zhì)量與安全特色建設(shè)工作將能夠得到有效優(yōu)化及完善，進一步為我國食品質(zhì)量安全的提高奠定夯實的基礎(chǔ)。

參考文獻：

[1]黃艾祥.龔加順.袁唯.食品質(zhì)量與安全特色專業(yè)建設(shè)的思考[J].高等農(nóng)業(yè)教育，2011，06：48-50.

[2]吳潔貞.呂鑒堯.淺談我國食品質(zhì)量安全監(jiān)管現(xiàn)狀與對策[J].價值工程，2011，36：301.

[3]高穎.淺談我國食品質(zhì)量安全現(xiàn)狀及全面質(zhì)量管理對策[J].黑龍江科技信息，2014，27：42.

[4]李寧.張丹丹.李永華.王文軍.宋愛芹.醫(yī)學(xué)院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)特色建設(shè)[J].濟寧醫(yī)學(xué)院學(xué)報，2013，03：209-210.