樊世寅

(江蘇省東?？h動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所,江蘇東海 222300)

淺談提高肉牛育肥的飼養(yǎng)管理

樊世寅

(江蘇省東海縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所,江蘇東海 222300)

本文從牛的生活習(xí)性、消化特點(diǎn)、獲取營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)3個(gè)方面，闡述了牛的基本特點(diǎn)。在了解牛基本特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，講述了適合肉牛飼喂的飼料，主要包括青飼料、粗飼料、精飼料、動(dòng)物性飼料和礦物質(zhì)飼料等。同時(shí)，從放牧肥育技術(shù)、短期快速育肥技術(shù)、低精料型育肥技術(shù)、酒糟育肥技術(shù)4個(gè)技術(shù)方面介紹了肉牛育肥的技術(shù)種類(lèi)，為今后養(yǎng)殖戶(hù)開(kāi)展肉牛養(yǎng)殖工作提供參考和借鑒。

肉牛 飼料 育肥技術(shù) 飼養(yǎng)管理

1 品種的選擇和雜交的運(yùn)用

在育肥之前對(duì)于選擇牛的品種異常關(guān)鍵，選擇好的品種對(duì)于提升經(jīng)濟(jì)效益非常重要，如果不是肉牛品種，那么育肥后成效就會(huì)很差，純種牛的生長(zhǎng)速度遠(yuǎn)不如雜種牛的生長(zhǎng)速度，母牛的生長(zhǎng)速度又比公牛慢很多。在選擇肉牛的品種時(shí)，可以選擇一些國(guó)外的優(yōu)良品種，例如：利木贊、安格斯、短角牛、西門(mén)塔爾等父本，同我國(guó)的黃牛母本進(jìn)行雜交后，肉量明顯提高，飼養(yǎng)的成本有效降低，也非常受到百姓的喜愛(ài)。只有選擇這樣的二元雜交?；蛘呷s交牛進(jìn)行迅速育肥，或者選擇荷斯坦奶牛的公犢牛來(lái)育肥，也是一種非常理想的方式。

2 年齡選擇

通過(guò)肉牛成長(zhǎng)發(fā)育的特征，可以發(fā)現(xiàn)一歲時(shí)期的肉牛生長(zhǎng)速度最快；兩歲時(shí)候的肉牛生長(zhǎng)速度較為緩慢；而肉牛到了3歲時(shí)，其生長(zhǎng)速度最慢。雖然小牛在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要花費(fèi)較少的錢(qián)，可是它的飼養(yǎng)時(shí)間相對(duì)過(guò)長(zhǎng)，耗費(fèi)的飼料、占據(jù)房舍的時(shí)間都會(huì)過(guò)多，資金周轉(zhuǎn)也會(huì)相對(duì)較慢。

3 牛的特點(diǎn)介紹

3.1 牛的生活習(xí)性

從牛的生活習(xí)性來(lái)看，其合群性較強(qiáng)，可大群體的放牧。同時(shí)，其性情比較溫順，采食能力強(qiáng)，喜愛(ài)清潔，對(duì)外界環(huán)境的適應(yīng)性和抗病力強(qiáng)。

3.2 牛的消化特點(diǎn)

牛屬于草食動(dòng)物，有4個(gè)胃，瘤胃最大，是食物儲(chǔ)藏、發(fā)酵的地方。同時(shí)，具有反芻的特點(diǎn)，采食的草料在休息時(shí)又返回口腔重新咀嚼。瘤胃在發(fā)酵中發(fā)生的氣體要從口腔排出。如果氣體排不出，就會(huì)脹氣，應(yīng)及時(shí)機(jī)械放氣或灌藥止酵，否則會(huì)窒息死亡。

3.3 牛獲取營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)

牛獲取營(yíng)養(yǎng)主要是從草料和精料中獲得，也能夠有效地利用粗飼料。同時(shí)，能夠利用非蛋白氮，如尿素、銨鹽等作為其蛋白質(zhì)的來(lái)源。

4 肉牛的飼料選擇

根據(jù)肉牛的特點(diǎn)闡述，其飼料選擇要根據(jù)牛群的實(shí)際情況，就地取材，利用當(dāng)?shù)氐娘暳腺Y源進(jìn)行飼養(yǎng)。飼料要求多樣化，使多種飼料的養(yǎng)分相互補(bǔ)充，提高增重效果和飼料利用率。還要注意日糧的適口性，以增加采食量。要注意飼料的含水量。

目前，適合肉牛飼喂的飼料，主要包括青飼料、粗飼料、精飼料、動(dòng)物性飼料和礦物質(zhì)飼料等。粗飼料主要包括干草、秸稈兩大部分。干草是由野生青草、人工牧草和其他青飼料作物在適當(dāng)?shù)臅r(shí)期割曬制而成，其蛋白質(zhì)完善，各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量比較平衡，胡蘿卜素豐富，鈣含量高，消化率高，是各類(lèi)肉牛的主要飼料。青貯飼料可以長(zhǎng)期保存，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值損失少，尤其能有效地保存青綠飼料中的蛋白質(zhì)和胡蘿卜素，而且青貯飼料適口性好，可以擴(kuò)大飼料來(lái)源。青飼料是含有較高能量和較低粗纖維的飼料。包括天然牧草、栽培牧草、作物的莖葉、樹(shù)木枝葉和水生植物等。青飼料來(lái)源廣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適口性強(qiáng)，消化率高，對(duì)生長(zhǎng)、繁殖、哺乳的牛有良好的營(yíng)養(yǎng)作用。能量飼料主要包括玉米、高粱、稻谷、鼓皮和米糠，含能量高，蛋白質(zhì)較低。玉米中因含不飽和脂肪酸較多，作為育肥牛的飼料不能單獨(dú)喂，應(yīng)與高粱等搭配。高粱的飼用價(jià)值略高于玉米，但因含有少量單寧，適口性較差，多喂還易發(fā)生便秘，故應(yīng)與糠麩混合飼喂。麩皮是肉牛最常用的飼料，特別適合幼犢和產(chǎn)仔前后的母牛。麩皮含粗蛋白較高，質(zhì)地疏松，具有輕瀉性，適口性特別好。常用的蛋白質(zhì)飼料有豆餅、菜枯及糟渣類(lèi)飼料。動(dòng)物性飼料包括血粉、魚(yú)粉等，它們含蛋白質(zhì)高，品質(zhì)優(yōu)良，消化率高，含較多磷、鈣，且比例適當(dāng)，是種公牛、繁殖母牛及犢牛常用的蛋白質(zhì)補(bǔ)充料。

5 肉牛的育肥技術(shù)

肉牛的育肥技術(shù)主要包括放牧育肥技術(shù)、短期快速育肥技術(shù)、低精料型育肥技術(shù)、酒糟育肥技術(shù)等。作為肉用的牛在出售和屠宰之前，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)挠蔬^(guò)程，利用各種草料和相應(yīng)的管理技術(shù)，在高營(yíng)養(yǎng)水平或較高營(yíng)養(yǎng)水平條件下，促使牛盡快增膘、增重，生長(zhǎng)肌肉，囤積脂肪，來(lái)提高牛肉產(chǎn)量。

5.1 放牧肥育技術(shù)

放牧肥育是一種利用牧草資源，節(jié)約糧食，節(jié)省勞力，成本最低的育肥技術(shù)。可分為全放牧育肥、半放牧育肥及放牧期末短期催肥幾種方式。放牧要安排好繁殖季節(jié)，充分發(fā)揮春、夏；秋季節(jié)的青草優(yōu)勢(shì)，每天保證放牧?xí)r間，讓牛每天吃上2個(gè)飽到3個(gè)飽。春季要防止“跑青”，防御暴風(fēng)雪的侵襲。夏季要注意搞好防暑、防蚊蟲(chóng)干擾。抓好早、晚放牧，中午讓牛群在山梁上或樹(shù)蔭下休息。秋季是抓膘的最好季節(jié)，要早出晚歸，延長(zhǎng)放牧?xí)r間。有條件的可終日放牧，不回牛舍，讓牛多采食，多休息，少跑路，達(dá)到多長(zhǎng)膘早出欄的目的。冬季要補(bǔ)飼，越冬不掉膘，并適當(dāng)增膘。在整個(gè)放牧期間要注意補(bǔ)充食鹽及其他礦物質(zhì)飼料。

5.2 短期快速育肥技術(shù)

選擇體重比較大的架子牛，采取各項(xiàng)育肥技術(shù)，在較高營(yíng)養(yǎng)水平條件下，促使牛迅速增重，在2～3個(gè)月內(nèi)，達(dá)到出欄體重。這種方法生產(chǎn)周期短，資金周轉(zhuǎn)快，飼料報(bào)酬高，生產(chǎn)成本低，經(jīng)濟(jì)效益明顯。采用短期快速育肥的肉牛要符合3個(gè)條件：一要挑選300～400kg的肉雜牛（1.0～1.5歲）或地方良種公牛（2.0～2.5歲）。二是要一次性備齊整個(gè)育肥期間的草料，防止中途缺草，影響肥育效果。三是要掌握好各期飼養(yǎng)管理技術(shù)。在飼料喂養(yǎng)中，要嚴(yán)格按照3個(gè)時(shí)期來(lái)進(jìn)行，第1時(shí)期為適應(yīng)期，大約為30d。因從各地來(lái)的牛，要觀(guān)察它們的健康，要驅(qū)蟲(chóng)、健胃等。開(kāi)始不喂或少喂精料，先喂優(yōu)質(zhì)粗料，體力恢復(fù)后逐漸增加精料，精粗比例為3：7。第2時(shí)期為過(guò)渡期，大約為20～30d，精、粗料比例為6：4。此期應(yīng)防止膨脹病、拉稀和酸中毒等。不要把時(shí)間拖得太長(zhǎng)，防止精、粗料比例相近，避免降低消化率。第3時(shí)期為催肥期，大約為30～40d。日糧精粗比例在（7～8.5）：（1.5～3），使牛大量吃精料，并由原來(lái)日喂2次增加到3次，并保證飲水充足。

對(duì)于短期快速育肥的管理，要做到每天刷拭牛體兩次，每次5～10min，以促進(jìn)血液循環(huán)。牛舍每天要打掃，清除糞便，保持干燥、衛(wèi)生。冬季要注意牛舍防寒保暖，室內(nèi)溫度不低于0℃，夏季做好防暑降溫工作。5.3 低精料型育肥技術(shù)

低精料型育肥技術(shù)是充分利用放牧條件或糟渣飼料、秸稈飼料及其他農(nóng)副產(chǎn)品，少用精料，進(jìn)行肉牛育肥。這種技術(shù)主要包括了：玉米青貯為主的日糧、青干草為主的日糧、糟渣類(lèi)為主的日糧3種類(lèi)型。玉米青貯為主的日糧，以玉米青貯為主，加少量青干草和精料進(jìn)行肉牛育肥。開(kāi)始飼喂青貯料應(yīng)讓牛有一個(gè)適應(yīng)過(guò)程，喂量由少到多，習(xí)慣以后才能大量喂。要注意青貯料的品質(zhì)，發(fā)霉變質(zhì)的不能喂牛。青干草為主的日糧，用此日糧進(jìn)行肉牛育肥，對(duì)體重200～250kg的肉雜牛，日喂禾本科，青干草（黑麥草或野干草）5kg，苜蓿干草2kg，混合精料1kg，日增重可達(dá)1kg以上，此種方法宜秋季育肥。糟渣類(lèi)為主的日糧，如用酒糟、豆渣、玉米淀粉渣等代替精料，進(jìn)行肉牛育肥，成本低，增重快，有較高的經(jīng)濟(jì)效益。如對(duì)體重250kg左右的肉雜牛，日喂酒糟15～20kg，稻草3.5kg，玉米粉1.0～1.5kg。尿素50g，食鹽50g，日增重可達(dá)0.9～1.3kg。

5.4 酒糟育肥技術(shù)

這種技術(shù)方法使用簡(jiǎn)單，效果良好。酒糟不僅富含蛋白質(zhì)、能量、磷和B族維生素，而且也有保溫抗寒，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)食欲的作用。如果“短栓”的話(huà)，能控制運(yùn)動(dòng)，減少能量消耗，有利增重，再加上“勤刷”能促進(jìn)血液循環(huán)，加強(qiáng)代謝功能，增進(jìn)食欲和提高消化吸收能力。

酒糟育肥要注意兩點(diǎn)：一是每天大量喂酒糟，有時(shí)會(huì)發(fā)生膨脹或膝蓋及球關(guān)節(jié)出現(xiàn)紅腫及濕疹，此時(shí)要停喂酒糟。將牛放在干燥牛舍結(jié)合治療使?jié)裾钕А６嵌静晃箾鼍圃?，以免發(fā)生下痢。

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[3] 楊桂林.牛肉頻頻上餐桌 肉牛市場(chǎng)更廣闊──談如何加快肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展[J].當(dāng)代蔬菜，1998，（14）：18-19.