楊楊 （江蘇省句容市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心 212400）

優(yōu)質(zhì)肉雞養(yǎng)殖技術(shù)措施

楊楊 （江蘇省句容市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心 212400）

擁有特定比例的地方血緣的各類(lèi)優(yōu)勢(shì)雞種就是優(yōu)質(zhì)肉雞，通過(guò)科學(xué)養(yǎng)殖，優(yōu)質(zhì)肉雞將形成豐富的營(yíng)養(yǎng)和獨(dú)特的風(fēng)味。近年來(lái)，在人們生活質(zhì)量不斷提升過(guò)程中，優(yōu)質(zhì)肉雞越來(lái)越受到人們的青睞，在這種情況下，我國(guó)加大了優(yōu)質(zhì)肉雞的養(yǎng)殖力度，鑒于此，本文從優(yōu)質(zhì)肉雞的品種選擇和健康生態(tài)養(yǎng)殖方式兩方面出發(fā)，對(duì)優(yōu)質(zhì)肉雞養(yǎng)殖技術(shù)展開(kāi)討論，希望對(duì)我國(guó)相關(guān)領(lǐng)域的發(fā)展起到促進(jìn)作用。

優(yōu)質(zhì)肉雞；品種；品質(zhì)；養(yǎng)殖技術(shù)；研究

1 優(yōu)質(zhì)肉雞品種選擇

影響雞肉品質(zhì)的因素較多，品種是關(guān)鍵影響因素之一，肉雞品種不同也會(huì)產(chǎn)生不同的肌間脂肪沉積，這是對(duì)雞肉風(fēng)味影響最為嚴(yán)重的因素之一。加熱肌間脂肪時(shí)會(huì)產(chǎn)生可口的風(fēng)味。通常情況下，地方雞種同快速生長(zhǎng)的肉仔雞相比，擁有更高的總脂肪含量，前者擁有均勻的脂肪分布，后者內(nèi)臟表面和腹部是脂肪主要的囤積位置，因此，前者擁有更加香滑的口感[1]。部分品種在長(zhǎng)期的發(fā)展中，不僅自身進(jìn)行進(jìn)化，同時(shí)還受到系統(tǒng)選育的影響，導(dǎo)致其肉質(zhì)、生活力和肌肉的堅(jiān)實(shí)程度都有所提升，可以應(yīng)用多種方式對(duì)其進(jìn)行烹飪和加工，因此，在對(duì)肉雞進(jìn)行飼養(yǎng)過(guò)程中，應(yīng)盡量選擇此類(lèi)型雞種。現(xiàn)階段，我國(guó)品質(zhì)優(yōu)良的肉雞雞種有廣東杏花雞和三黃雞、浙江的仙居雞等，這些雞種擁有較強(qiáng)的生產(chǎn)性能和生活力，但擁有較低的膽固醇含量，非常適宜烹飪加工。

2 應(yīng)用健康生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)

2.1 育雛籠養(yǎng)階段的養(yǎng)殖技術(shù)

要想促使成活率在雛雞中有效提升，養(yǎng)殖者可以對(duì)育雛籠養(yǎng)的技術(shù)進(jìn)行充分應(yīng)用，促使其體質(zhì)得以增強(qiáng)，養(yǎng)殖者在這一過(guò)程中，應(yīng)注重對(duì)肉雞生長(zhǎng)環(huán)境的改善，并應(yīng)用優(yōu)質(zhì)飼糧，為其健康成長(zhǎng)奠定良好的基礎(chǔ)。

通常情況下，在這一階段的飼養(yǎng)過(guò)程中，第一周內(nèi)，飼養(yǎng)環(huán)境中應(yīng)保持33～35℃的溫度范圍，接下來(lái)在飼養(yǎng)過(guò)程中，每3天應(yīng)進(jìn)行一次降溫處理，每次降溫幅度不可以超過(guò)1℃，最終保證18～21℃的生長(zhǎng)環(huán)境最佳；而在第一周中，飼養(yǎng)環(huán)境中應(yīng)保持65～70%的相對(duì)濕度，從第二周開(kāi)始降低這一濕度，確保其控制在60%，有助于肉雞的健康成長(zhǎng)[2]。值得注意的是，在這一過(guò)程中，必須加大換氣的力度，確保充足的氧氣存在雞舍中，同時(shí)內(nèi)部的氨氣和硫化氫等可以被及時(shí)排出。

2.2 放養(yǎng)階段的養(yǎng)殖技術(shù)

在對(duì)肉雞進(jìn)行放養(yǎng)過(guò)程中，能夠形成更加結(jié)實(shí)的肌肉，同時(shí)可以確保肉雞體內(nèi)的脂肪均勻分布，而肉雞在生長(zhǎng)過(guò)程中，也能夠形成光亮的羽色。此類(lèi)型肉雞在進(jìn)行加工過(guò)程中，引用傳統(tǒng)的加工方法，更能夠凸顯出肉雞優(yōu)質(zhì)的口感，如德州扒雞或道口燒雞等。

在散養(yǎng)過(guò)程中，35～42是其日齡控制的最佳范圍，通常情況下，從3～9月都可以對(duì)肉雞進(jìn)行放養(yǎng)，因?yàn)檫@一時(shí)間段中，通常都擁有高于15℃的白天溫度。進(jìn)行60d左右的放養(yǎng)以后，肉雞重量和健康狀況都能夠有所上升。

在放養(yǎng)階段，養(yǎng)殖者應(yīng)注重對(duì)其進(jìn)行合理的補(bǔ)飼，對(duì)放養(yǎng)的周邊環(huán)境進(jìn)行充分調(diào)查，并對(duì)肉雞日常飼料來(lái)源以及營(yíng)養(yǎng)程度進(jìn)行科學(xué)的分析，從而有針對(duì)性的對(duì)青綠飼料等進(jìn)行應(yīng)用。如果放養(yǎng)過(guò)程中，雞在白天對(duì)昆蟲(chóng)和草籽等的食用能夠達(dá)到吃飽的效果，那么飼養(yǎng)者在夜晚可以將少量的飼料資源放入料槽中即可，而如果雞在白日無(wú)法達(dá)到吃飽的效果，必須增加對(duì)天然飼料的應(yīng)用力度。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，近年來(lái)，人們生活水平不斷上升，不僅對(duì)日常使用的肉雞具有較強(qiáng)的安全性要求，同時(shí)也要求其擁有良好的口感和質(zhì)量。在這種情況下，我國(guó)加大了肉雞養(yǎng)殖技術(shù)的研究力度，以上從優(yōu)質(zhì)肉雞品種選擇、育雛籠養(yǎng)階段的養(yǎng)殖技術(shù)和放養(yǎng)階段的養(yǎng)殖技術(shù)3個(gè)方面入手，對(duì)優(yōu)質(zhì)肉雞的養(yǎng)殖方法展開(kāi)探討，希望對(duì)我國(guó)相關(guān)領(lǐng)域的發(fā)展起到促進(jìn)作用。

[1]周志勇,余天榮.峨山優(yōu)質(zhì)肉用土雞林下養(yǎng)殖的現(xiàn)狀、做法和效益[J].云南農(nóng)業(yè)科技,2014(z2)：165-166.

[2]張旭,蔣桂韜,王向榮,等.肉雞優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)(1)品種選擇對(duì)肉雞高產(chǎn)的影響[J].湖南農(nóng)業(yè),2015(7)：40,24.