竇世玲

（甘肅省家畜繁育中心 733000）

肉用牛飼養(yǎng)量減少原因探析

竇世玲

（甘肅省家畜繁育中心 733000）

肉用牛養(yǎng)殖是上世紀(jì)末隨著人民生活水平的提高，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型，政策性引導(dǎo)，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，產(chǎn)業(yè)扶持得到快速發(fā)展。2010年后，國(guó)內(nèi)肉牛養(yǎng)殖均出現(xiàn)肉牛飼養(yǎng)量下降的問題，問題涉及方方面面，產(chǎn)業(yè)鏈不完整，環(huán)節(jié)利益矛盾突出，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)增大，勞動(dòng)力不足，投入產(chǎn)出比不合理等，針對(duì)存在的問題，各級(jí)政府、企業(yè)等都應(yīng)主動(dòng)采取措施化解矛盾，促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)步發(fā)展。

肉牛；飼養(yǎng)量；減少；產(chǎn)業(yè)鏈；農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)

1 飼養(yǎng)量減少的原因

（1）農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，農(nóng)家肥使用量下降。農(nóng)業(yè)種植追求高產(chǎn)高效，省工省時(shí)，農(nóng)家肥用量大，肥效轉(zhuǎn)化慢，使用量減少或棄用。經(jīng)濟(jì)作物種植面積增大，區(qū)域內(nèi)農(nóng)業(yè)單一種植結(jié)構(gòu)被打破。養(yǎng)殖小區(qū)糞污處理不集中，無害化處理設(shè)施設(shè)備技術(shù)缺乏，糞污不能及時(shí)處理加工成有機(jī)肥，牛糞肥效得不到提高和利用。

（2）勞動(dòng)力不足，養(yǎng)殖收益率低。農(nóng)村勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，主要?jiǎng)趧?dòng)力多外出打工，年輕人不愿回鄉(xiāng)，種植、養(yǎng)殖勞動(dòng)力出現(xiàn)嚴(yán)重短缺。牛失去使役和生產(chǎn)農(nóng)家肥的作用，農(nóng)機(jī)小型化和農(nóng)業(yè)機(jī)械社會(huì)化服務(wù)化跟進(jìn)，土地流轉(zhuǎn)等進(jìn)一步釋放勞動(dòng)力。養(yǎng)殖肉牛屬于強(qiáng)體力勞動(dòng)，投資成本較高，獲得的收益較低，肉牛養(yǎng)殖數(shù)量逐漸集中到養(yǎng)殖大戶為主的點(diǎn)上，繁殖母牛養(yǎng)殖量減少，牛源不足，也是引起養(yǎng)殖數(shù)量下降的主要原因。

（3）技術(shù)服務(wù)不能滿足發(fā)展需求?；鶎有竽?、獸醫(yī)人員生產(chǎn)實(shí)踐知識(shí)短缺，先進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)不能與當(dāng)?shù)貙?shí)際相結(jié)合，導(dǎo)致水土不服，推廣和使用效果不佳。規(guī)?；B(yǎng)牛場(chǎng)有經(jīng)驗(yàn)獸醫(yī)人員不足，技術(shù)隊(duì)伍出現(xiàn)斷層，獸醫(yī)公共衛(wèi)生知識(shí)缺乏，防疫設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)不正常，肉牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范執(zhí)行困難。

（4）后需牛源不足，收益失衡。繁殖母牛大量出售，自繁成本高，犢牛或架子批量采購困難，異地采購質(zhì)量難以把控。肉牛養(yǎng)殖處于產(chǎn)業(yè)鏈中段，受到上游飼草料和下游市場(chǎng)銷售的限制自主性較差，在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)投資最大，承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)也較高，但獲得的收益較低。

（5）固定投資與養(yǎng)殖投入比例失衡。人為臆想，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)講究高大時(shí)尚，注重表面，但適用功能缺乏。將大量資金用于牛舍等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。優(yōu)良品種、飼草料儲(chǔ)備加工、技術(shù)人員，機(jī)械設(shè)備、疫病防控、科學(xué)養(yǎng)殖投入不足。

（6）飼草料單一，養(yǎng)殖成本增加。隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，土地經(jīng)營(yíng)性質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)變，區(qū)域內(nèi)單一品種農(nóng)作物種植數(shù)量減少，集中連片訂單式種植模式，打破傳統(tǒng)單一性農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)模式，導(dǎo)致飼草料供給連續(xù)性不足，飼草料配方調(diào)整頻繁，秸稈利用程度不高，草畜不平衡。

（7）產(chǎn)業(yè)后勁不足，政策引導(dǎo)乏力。協(xié)會(huì)，合作社等組織只能共享利益，不能共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，遇到困難各自為陣，制度約束性較差，忽視市場(chǎng)培育。養(yǎng)殖企業(yè)受資金周轉(zhuǎn)、飼草料成本、飼養(yǎng)技術(shù)工疫病防控等因素影響，發(fā)展后勁不足。

（8）認(rèn)識(shí)偏頗，科技投入不足。錯(cuò)誤的或沒能正視肉牛養(yǎng)殖的科學(xué)性。忽略規(guī)模養(yǎng)殖的技術(shù)難度。用粗放式看待規(guī)模養(yǎng)殖，對(duì)階段性、安全性飼養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)供給，精細(xì)化管理，環(huán)境衛(wèi)生控制等環(huán)節(jié)重視不夠，導(dǎo)致飼養(yǎng)成本增多。

（9）養(yǎng)殖福利差，應(yīng)激性疾病增加。牛舍設(shè)計(jì)“人性化而非牛性化”，牛床僵硬潮濕，長(zhǎng)期短繩栓系育肥，舍內(nèi)空氣流通不暢，肉牛休息不足。高密度飼養(yǎng)，空間不足，采食不均，強(qiáng)欺弱小，爭(zhēng)斗不止，反芻時(shí)間不足，糞污處理簡(jiǎn)單，蚊蠅肆虐，嚴(yán)重影響?zhàn)B殖環(huán)境和畜禽健康，應(yīng)激性疾病增加。

2 建議與措施

（1）依托環(huán)境保護(hù)，鼓勵(lì)規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)或養(yǎng)殖小區(qū)聯(lián)合建設(shè)糞污有機(jī)肥加工廠，遠(yuǎn)離城區(qū)的農(nóng)村城鎮(zhèn)、居民集中安置區(qū)等周邊建設(shè)沼氣站，集中供應(yīng)生活用氣、供暖。沼液、沼渣生產(chǎn)生物肥料，促進(jìn)和帶動(dòng)農(nóng)業(yè)大循環(huán)生產(chǎn)模式的發(fā)展。

（2）促進(jìn)肉牛養(yǎng)殖全產(chǎn)業(yè)鏈良性可持續(xù)發(fā)展，集中使用政府項(xiàng)目資金，調(diào)動(dòng)成熟企業(yè)充分發(fā)揮示范和引領(lǐng)，流轉(zhuǎn)土地，種植飼草，推動(dòng)“糧改飼”項(xiàng)目，發(fā)展連片種養(yǎng)殖，以草定畜，形成規(guī)模企業(yè)為架構(gòu)，散戶、規(guī)模戶為主體的產(chǎn)業(yè)規(guī)模集群和區(qū)域特色，大力引進(jìn)應(yīng)用推廣新技術(shù)。帶動(dòng)企業(yè)、合作社等多種形式經(jīng)濟(jì)體協(xié)同發(fā)展，形成區(qū)域產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，培育穩(wěn)定的繁殖基地，組成完整產(chǎn)業(yè)鏈條，生產(chǎn)特色或有機(jī)牛業(yè)產(chǎn)品，合理兼顧利益所得，打造優(yōu)質(zhì)牛產(chǎn)業(yè)品牌。推動(dòng)畜牧、獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)組織，提供統(tǒng)一完整的技術(shù)服務(wù)，實(shí)現(xiàn)資源共享。

（3）合理建設(shè)養(yǎng)殖牛場(chǎng)。牛的自然適應(yīng)性都比較強(qiáng)，以合理、適用、經(jīng)濟(jì)為主建設(shè)肉牛場(chǎng)，避免過度建設(shè)，消耗大量的財(cái)力。將資金主要轉(zhuǎn)向提高粗飼料品質(zhì)及加工轉(zhuǎn)化，TMR飼喂，品種改良，畜牧機(jī)械利用。應(yīng)用科學(xué)化、網(wǎng)絡(luò)信息化管理等先進(jìn)技術(shù)，增強(qiáng)市場(chǎng)預(yù)測(cè)和分析，通過互聯(lián)網(wǎng)信息提高養(yǎng)殖收益。

3 小結(jié)

牛產(chǎn)業(yè)制品隨著人民生活水平增長(zhǎng)而增長(zhǎng)，將良草、良料、良種、良醫(yī)、良舍等五良配套技術(shù)廣泛應(yīng)用到生產(chǎn)，形成產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體。保護(hù)繁殖母牛群體資源，加強(qiáng)疫病防控與監(jiān)管，組建統(tǒng)一的服務(wù)組織，形成產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟抵制壟斷，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。利用互聯(lián)網(wǎng)信息應(yīng)對(duì)和降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，支持壯大企業(yè)自身實(shí)力，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，獲得更多收益機(jī)會(huì)。扶持中小型規(guī)模養(yǎng)殖戶發(fā)展，穩(wěn)定肉牛養(yǎng)殖育肥牛源供給，積極化解影響肉牛養(yǎng)殖的不利因素。

竇世玲 (1964.7-)，女，甘肅省涼州區(qū)人，大專，畜牧師，主要從事家畜良種繁育技術(shù)推廣工作。