蔡云輝 （遼寧省阜新市第二中等職業(yè)技術(shù)專業(yè)學(xué)校 123003）

霉菌毒素對(duì)豬的危害及預(yù)防控制措施

蔡云輝 （遼寧省阜新市第二中等職業(yè)技術(shù)專業(yè)學(xué)校 123003）

霉菌毒素是有毒的二級(jí)代謝產(chǎn)物，廣泛存在于自然界中，危害動(dòng)物的生長(zhǎng)、生產(chǎn)和繁殖性能，全世界每年大概有25%的谷物和飼料原料被霉菌毒素污染，給養(yǎng)殖業(yè)造成了很大的經(jīng)濟(jì)損失。本文簡(jiǎn)要分析霉菌毒素的危害，以及危害嚴(yán)重的幾種霉菌毒素的預(yù)防措施。

養(yǎng)豬；霉菌毒素；危害；防控措施

1 霉菌毒素對(duì)動(dòng)物的危害

目前影響豬生產(chǎn)的主要霉菌毒素有黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素 （嘔吐毒素)、赭曲霉毒素、煙曲霉毒素等。霉菌毒素對(duì)豬的危害[1]：主要有厭食、生長(zhǎng)抑制、肝損壞、腎損壞、嘔吐、流產(chǎn)、不易受孕、陰道炎、急性肺水腫、破壞免疫機(jī)制、猝死等。

1.1 黃曲霉毒素

黃曲霉毒素是對(duì)豬威脅最大的霉菌毒素，會(huì)破壞豬機(jī)體的免疫功能，使豬的肝臟受到一定程度的損害，導(dǎo)致動(dòng)物在受傷后或在打針后，針孔或傷口長(zhǎng)時(shí)間流血不止。此外黃曲霉毒素還會(huì)引起母豬的生產(chǎn)繁殖障礙，若哺乳母豬的飼料中有大于0.5mg/kg黃曲霉毒素的含量，就會(huì)造成乳汁中毒素的殘留量升高，進(jìn)而影響乳豬的生長(zhǎng)發(fā)育。

1.2 玉米赤霉烯酮

玉米赤霉烯酮又稱F-2毒素，主要對(duì)母豬的繁殖性能造成不同程度的影響[2]，如后備母豬主要表現(xiàn)為不發(fā)情、假發(fā)情、外陰腫大或直腸脫垂；對(duì)妊娠早期的母豬危害主要表現(xiàn)為流產(chǎn)、死胎、畸形胎。

1.3 T-2毒素

T-2毒素主要從霉菌污染谷物中產(chǎn)生，帶來的危害主要是：引發(fā)呼吸和消化系統(tǒng)及血管類的相關(guān)疾病，因T-2毒素是親脂性的，會(huì)對(duì)膜功能進(jìn)行干擾，阻礙細(xì)胞的繁殖，會(huì)導(dǎo)致腸道黏膜吸收功能減弱，減少脂溶性VA、VD、VE和VK的吸收。

1.4 煙曲霉毒素

煙曲霉毒素又稱伏馬毒素，最適宜產(chǎn)生的溫度是15～25℃。煙曲霉毒素對(duì)豬的危害主要表現(xiàn)為肺水腫、肝中毒和免疫抑制疾病，還會(huì)對(duì)豬的生產(chǎn)性能產(chǎn)生負(fù)面影響。

1.5 赭曲霉毒素

赭曲霉毒素主要損傷腎臟，導(dǎo)致豬生長(zhǎng)緩慢和食量變小。此外，還可引起豬的肝臟受損、導(dǎo)致神經(jīng)中毒、胃潰瘍等。并阻斷信使RNA的合成，抑制轉(zhuǎn)錄作用，抑制B、T淋巴細(xì)胞介導(dǎo)的免疫反應(yīng)，能導(dǎo)致IgG、IgA和IgM等免疫球蛋白的衰退，造成免疫抑制。

2 霉菌毒素的預(yù)防措施

在實(shí)際生活和生產(chǎn)中不可能完全除去霉菌毒素，在飼料加工、運(yùn)輸和貯藏過程中都會(huì)產(chǎn)生霉菌毒素，防不勝防。同時(shí)霉菌毒素具有協(xié)同性的特征，多種霉菌毒素聯(lián)合作用下具有更強(qiáng)的致病性，一定要高度重視霉菌毒素的影響力[3]。

首先，要提高對(duì)霉菌毒素的認(rèn)識(shí)，建立相應(yīng)的溯源體系。從豬的食品原料抓起，實(shí)時(shí)監(jiān)督飼料在生產(chǎn)加工中的各個(gè)環(huán)節(jié)，減少飼料被霉菌毒素污染的概率；對(duì)飼料生產(chǎn)企業(yè)及養(yǎng)殖業(yè)的工作人員廣泛普及霉菌毒素的相關(guān)知識(shí)，加強(qiáng)對(duì)霉菌毒素危害性的認(rèn)識(shí)；建立有效的控制體系。

其次，根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)情況，努力完善我國(guó)霉菌毒素相關(guān)法律法規(guī)，建立一套完整的霉菌毒素?cái)?shù)據(jù)庫(kù)。根據(jù)目前中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)中的實(shí)際情況，合理修正國(guó)家現(xiàn)有的飼料毒素標(biāo)準(zhǔn)，爭(zhēng)取把中國(guó)的霉菌毒素限量標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。

第三，根據(jù)現(xiàn)在中國(guó)受到霉菌毒素的危害情況，利用科學(xué)技術(shù)，生產(chǎn)出一種快、準(zhǔn)且定量的檢測(cè)產(chǎn)品。在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上，大量投入生產(chǎn)便攜式霉菌毒素檢測(cè)試劑管，并將其應(yīng)用于生產(chǎn)一線，實(shí)現(xiàn)快、準(zhǔn)、簡(jiǎn)便的檢毒結(jié)果。

最后，建立理想霉菌毒素吸附劑模型，開發(fā)新型復(fù)合霉菌毒素脫毒劑。因?yàn)椴煌咕舅胤肿佑胁煌睦砘再|(zhì)，任何一種單一的吸附劑都不能將所有霉菌毒素吸附，達(dá)不到最理想的脫毒效果，因此，開發(fā)復(fù)合型的霉菌毒素吸附劑是未來發(fā)展趨勢(shì)。

[1]王春梅,王慶林.飼料中霉菌毒素對(duì)豬的危害與控制[J].飼料博覽,2010（2）:36-38.

[2]張蕾,權(quán)自芳,顏其貴,等.霉菌毒素對(duì)豬生殖的影響[J].飼料工業(yè),2012（12）:34-36.

[3]董穎超,李俊,李軍國(guó),等.飼料生產(chǎn)中霉菌毒素的危害分析及防制措施[J].飼料廣角,2007（3）:23-24.