王 瑨

(平涼市牛產業(yè)開發(fā)辦公室，甘肅 平涼 744000)

專 論

平涼紅牛產業(yè)發(fā)展成效及對策分析

王 瑨

(平涼市牛產業(yè)開發(fā)辦公室，甘肅 平涼 744000)

通過多年發(fā)展，平涼紅牛產業(yè)形成了獨特的產業(yè)優(yōu)勢、品質優(yōu)勢和經濟優(yōu)勢，成效顯著。但受市場、技術、政策等多重因素的影響，依然存在制約產業(yè)擴量提質增效的突出問題。基于此，本文對平涼紅牛產業(yè)的選育歷程、發(fā)展成效、存在問題及成因等方面進行總結和分析，并提出了相應建議。

平涼紅牛；選育；發(fā)展優(yōu)勢；存在問題；對策

平涼位于隴東黃土高原溝壑區(qū)，是農業(yè)部劃定的全國優(yōu)質肉牛生產優(yōu)勢區(qū)。近年來，全市緊緊圍繞建設全國農區(qū)綠色畜牧基地目標，堅持“擴量提質創(chuàng)牌增效”和適宜區(qū)全覆蓋戰(zhàn)略，突出結構調整，優(yōu)化產業(yè)布局，擴張基地規(guī)模，培育龍頭企業(yè)，促進市場流通，創(chuàng)建精品名牌，著力提升產業(yè)效益，平涼紅牛產業(yè)呈現(xiàn)出了快速發(fā)展的強勁勢頭，已成為全市農業(yè)農村經濟的戰(zhàn)略性主導產業(yè)。

1 發(fā)展歷程

平涼古代畜牧業(yè)就很發(fā)達，曾有“農民唯養(yǎng)牛、經商惟販畜”的歷史記載，是西北地區(qū)重要的畜牧業(yè)基地[1]。20世紀80年代始，隨著市場經濟體制的建立和商貿活動的頻繁流通，平涼從陜西引入秦川牛等優(yōu)良品種持續(xù)開展雜交改良，逐步擴大養(yǎng)殖規(guī)模，建立了以秦雜牛為主的甘肅省第一個肉牛生產基地，為役用向肉用轉型奠定了基礎。2009年以來，市委、市政府作出了把平涼建成全國農區(qū)綠色畜牧基地的戰(zhàn)略決策，狠抓基地建設、母牛保護、品種選育、市場流通、品牌創(chuàng)建等關鍵環(huán)節(jié)，加快了牛產業(yè)由規(guī)?；驅I(yè)化、產業(yè)化方向邁進。

從養(yǎng)殖傳統(tǒng)習慣和適應性出發(fā)，選擇培育改良以紅色皮毛肉牛品種為主要飼養(yǎng)群體，進而通過科學研究，提出了集外在特征與內在品質與一體的具有明顯地域特征的“平涼紅?！钡幕靖拍睿杭丛谄經鎏囟ǖ娘曫B(yǎng)傳統(tǒng)、自然環(huán)境和氣候條件下，以平涼當?shù)攸S牛為基礎，先后引進秦川、利木辛、南德溫等國內外優(yōu)良品種，經過長期選育形成的體形較大、生長發(fā)育快、肉用性能優(yōu)異、商品性狀良好的紅色肉牛新類群，并把平涼牛產業(yè)定名為“平涼紅?！碑a業(yè)[2]。

2 發(fā)展成效

經多年發(fā)展，平涼紅牛產業(yè)顯現(xiàn)出了獨特的產業(yè)優(yōu)勢、品質優(yōu)勢和經濟優(yōu)勢。截止到2016年底，全市牛飼養(yǎng)量達到120.51萬頭，出欄商品牛45.31萬頭，均居全省農區(qū)第一位。

2.1 養(yǎng)殖稟賦得天獨厚

堅持千家萬戶養(yǎng)牛與推進規(guī)?；B(yǎng)牛并重，扶持建辦標準化規(guī)模養(yǎng)牛場，飼養(yǎng)規(guī)模逐步擴大。至2016年底，全市扶持發(fā)展十頭以上養(yǎng)牛大戶16 000戶，累計建成規(guī)?；瘶藴驶B(yǎng)牛場達到440個。大力推廣以全膜雙壟溝播為主的旱作農業(yè)生產技術，糧飼兼用玉米面積達到7.98萬hm2；推進以玉米秸稈為主的飼草料生產，年青貯利用玉米秸稈飼料174.4萬t，復種玉米1 333.3萬hm2；全市飼草料生產總面積達到21.3萬hm2，總產草量達到346.3萬t；建成了14條草產品及飼料加工生產線，年加工各類配混合飼料達到36萬t。

2.2 產業(yè)經營成龍配套

引導和扶持建成了西開、凱灃、旭康、伊順祥等肉牛養(yǎng)殖、精細屠宰、牛肉分割、熟肉食品、皮革加工、革制品、骨制品、生化藥品、餐飲銷售等牛產業(yè)龍頭企業(yè)22戶，其中省級農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)6戶，形成了比較完整的牛產業(yè)養(yǎng)、加、貿一體化經營產業(yè)鏈條，以平涼紅牛集團為重點的牛產業(yè)龍頭企業(yè)集群，能夠生產牛肉食品等6大系列100多種產品。全市肉牛年屠宰能力達到30萬頭，牛皮加工能力100萬標張，22戶企業(yè)生產各類牛產品6000多噸，育肥出欄肉牛2.8萬頭，實現(xiàn)利潤3500萬元。

2.3 牛肉品質優(yōu)勢明顯

通過多年改良，平涼紅牛以皮質厚韌，出肉率高、肉質細嫩、營養(yǎng)豐富、必需氨基酸和蛋白質含量高、脂肪沉積均勻、大理石花紋明顯而著稱。經測定，育肥牛屠宰率和凈肉率分別為58%和44%，優(yōu)質及高檔肉塊產量占活重的17.7%，(其中，高檔肉塊產量占活重的8.1%)。牛肉中二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)及共軛亞油酸(CLA)等功能性脂肪酸的含量顯著增加，不飽和脂肪酸比值明顯改善，牛肉品質優(yōu)良，具有進軍國內外中高端牛肉市場的優(yōu)勢。

2.4 品牌效應逐步擴大

2008年成功注冊了全國第一個活牛類證明商標——“平涼紅?！?，2012年，“平涼紅牛”證明商標入選甘肅省馳名商標，目前正在打造全國馳名商標。多年來，相繼創(chuàng)出了“路大路”系列食品，“西開”、“旭康”、“凱灃”、“伊通”系列肉食品，“景興”、“金江”牌牛骨髓油茶，“隴上明珠”、“思雅”、“雅虎”牌系列皮革，“涇河”牌系列骨制品，“童家”餐飲等一批知名品牌。

2.5 產業(yè)布局持續(xù)優(yōu)化

按照鞏固擴大東五縣(區(qū))、延伸擴展西兩縣、逐步實現(xiàn)適宜區(qū)全覆蓋的養(yǎng)殖布局要求，以養(yǎng)?；A好的東五縣(區(qū))為重點區(qū)域，輻射帶動西兩縣及周邊地區(qū)加快發(fā)展，肉牛養(yǎng)殖區(qū)域和規(guī)模進一步擴大。2016年，東五縣(區(qū))肉牛飼養(yǎng)量和出欄量分別達到94.62萬頭和37.61萬頭，分別占全市總量的78.52%和83%；規(guī)模養(yǎng)牛場、養(yǎng)牛小區(qū)占到全市的76.2%；牛產業(yè)增加值達到12.06億元，占全市的79.22%。依托工業(yè)園區(qū)，大力發(fā)展牛產品加工流通業(yè)，全市84%的龍頭企業(yè)集中在城鎮(zhèn)郊區(qū)及工業(yè)園區(qū)。

2.6 產業(yè)開發(fā)效益顯著

2016年，實現(xiàn)直接或間接出口牛肉系列罐頭食品1000多噸；“平涼紅牛”系列產品已銷售到國內25個大中城市，建立連鎖加盟店32個，產品直營店19個。全市畜牧業(yè)增加值達到25.6億元，占到農業(yè)增加值的21.5%左右，其中：牛產業(yè)增加值達到18.7億元，養(yǎng)殖農戶人均從牛產業(yè)中獲得現(xiàn)金收入1045元。

3 存在的問題

通過前期調研掌握的實際情況，并與國內其他地方品種牛的選育歷程、產業(yè)格局、發(fā)展現(xiàn)狀相比，如秦川牛、南陽牛等[3-4]，平涼紅牛產業(yè)還存在一些影響不容忽視的問題，主要表現(xiàn)在三個方面：一是散養(yǎng)農戶加速退出，規(guī)模養(yǎng)殖跟進緩慢，母牛數(shù)量逐年萎縮，飼養(yǎng)規(guī)模呈現(xiàn)螺旋下降趨勢，產業(yè)根基嚴重受損。二是基層凍配改良站設備簡陋，人員老化，工作后勁嚴重不足，致使品種改良面臨困境。三是屠宰產能過剩，龍頭企業(yè)創(chuàng)新不夠，市場競爭力不強，導致效益明顯下滑。四是市縣兩級政府雖然整合了專項資金用以扶持牛產業(yè)發(fā)展，但與周邊地區(qū)相比，牛產業(yè)資金投入依然不足，影響了農戶發(fā)展肉牛養(yǎng)殖的積極性。

4 發(fā)展思路及對策

針對上述存在的問題，“十三五”期間，我市將以現(xiàn)代畜牧業(yè)全產業(yè)鏈建設為契機，以擴量為基礎，以提質為重點，以創(chuàng)牌為引領，以增效為目標，堅持走“轉型升級、提質增效、持續(xù)發(fā)展”的路子，真正成為農業(yè)產業(yè)結構調整的重要推手、群眾脫貧致富的有力抓手，成為平涼群眾脫貧致富的富民產業(yè)。到2020年，全市牛飼養(yǎng)量和出欄量分別達到140萬頭和50萬頭，牛產業(yè)增加值達到20億元以上，農民人均從牛產業(yè)中獲得現(xiàn)金收入達到1050元。

4.1鞏固擴大飼養(yǎng)規(guī)模，夯實產業(yè)發(fā)展基礎

加快推進適宜養(yǎng)殖區(qū)域全覆蓋，堅持分散與規(guī)模并重，深入推進規(guī)模養(yǎng)殖和標準化養(yǎng)殖小區(qū)(場)建設，逐步擴大飼養(yǎng)規(guī)模。至2020年，全市畜禽規(guī)模化養(yǎng)殖占比達到85%，其中規(guī)模化養(yǎng)牛占到70%以上。采取政策引導、財政補貼、項目扶持、養(yǎng)殖保險、金融貸款等多種形式，加大基礎能繁母牛及改良母犢保護，2020年實現(xiàn)全市基礎母牛補貼全覆蓋。

4.2持續(xù)推進秸稈利用，提高科學飼喂水平

堅持走“以畜定草、草畜平衡，養(yǎng)畜轉化、循環(huán)利用”的飼草料綜合開發(fā)利用路子，加快玉米秸稈飼料開發(fā)利用步伐，合理科學保護和利用草原，深入推進飼料加工，夯實畜牧產業(yè)發(fā)展基礎。至2020年，全市玉米秸稈利用總量保持在180萬t以上，秸稈青貯利用率達到80%。

4.3圍繞產業(yè)化經營，推動牛產業(yè)提質增效

以平涼紅牛集團等龍頭企業(yè)為重點，以擴大加工能力、提升加工產品質量為突破口，進一步培育壯大龍頭，完善運營機制，延伸產業(yè)鏈條，培育精品名牌，拓寬銷售渠道，全力加快畜牧產業(yè)化經營進程，促進質量標準化、產品終端化和效益最大化。到2020年，全市肉牛實際屠宰量達到20萬頭，牛肉出口罐頭加工能力達到2萬噸，全市肉畜牧產業(yè)化加工型龍頭企業(yè)達到30戶以上，其中牛產業(yè)龍頭加工型企業(yè)達到20戶以上，高檔活牛出口規(guī)模達到1萬頭以上，牛產品出口規(guī)模達到1萬噸，創(chuàng)建牛產業(yè)知名品牌18個。

4.4加快科技推廣與應用，提升產業(yè)科技含量

依靠科技進步，加強新品種、新技術引進、示范與推廣，促進牛產業(yè)增長方式由資源型向科技型轉變。大力推廣標準化養(yǎng)殖技術等生產、加工關鍵配套技術，關鍵技術應用推廣率達到80%以上；優(yōu)化改良品種結構，持續(xù)推進凍配改良，切實提高改良效益；從種、養(yǎng)、加、銷等各個環(huán)節(jié)加速推行標準化生產；開展優(yōu)質飼草料研發(fā)體系建設，開展科學研究和示范推廣；鼓勵開展技術交流與合作，提高新產品研究開發(fā)能力。

4.5加強全程行業(yè)監(jiān)管，確保畜牧業(yè)安全

突出動物疫病防控、畜牧業(yè)投入品監(jiān)管等重點環(huán)節(jié)，加強全程監(jiān)管，有效保障畜牧產業(yè)安全穩(wěn)步發(fā)展。嚴格執(zhí)行動物疫病綜合防控措施，增強重大動物疫情的預警能力、快速反應能力和果斷處置能力；加強對飼料、獸藥、種畜禽等畜牧投入品的管理，建立分級畜產品質量監(jiān)測檢驗體系，對產品生產從產地環(huán)境、飼養(yǎng)、加工和投入品等環(huán)節(jié)實行全程監(jiān)控，為生產優(yōu)質、安全的畜產品提供保障；圍繞發(fā)展循環(huán)農業(yè)，處理好發(fā)展肉牛產業(yè)與保護環(huán)境的關系，切實保護農業(yè)生態(tài)環(huán)境。

4.6圍繞全產業(yè)鏈經營模式，發(fā)展循環(huán)牛業(yè)經濟

按照現(xiàn)代畜牧業(yè)及循環(huán)經濟理念，大力推廣“秸稈(牧草)種植—秸稈青貯—母牛飼養(yǎng)—犢牛生產—集中育肥—屠宰分割—牛肉加工—市場營銷—餐飲消費”全產業(yè)鏈發(fā)展模式，引導全產業(yè)鏈下游的加工、銷售環(huán)節(jié)利潤，逆向補貼全產業(yè)鏈上游的種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，促進牛產業(yè)一體化持續(xù)、均衡、健康發(fā)展；在種養(yǎng)結合方面，堅持發(fā)展“全膜玉米—秸稈利用—肉牛養(yǎng)殖—糞污制肥—肥料還田”、“肉牛養(yǎng)殖—牛糞制沼—沼渣沼液還田”等農業(yè)循環(huán)模式，并以此為基礎，大力引導和鼓勵“玉米種植—秸稈青貯—肉牛繁育—集中育肥—有機肥生產—溫棚果蔬—休閑采摘—燒烤度假”的“郭凱”模式、“玉米種植—秸稈青貯—肉牛繁育—強度育肥—屠宰加工(有機肥生產)—魚類養(yǎng)殖—果蔬”的“程強”模式、“玉米種植—秸稈青貯—肉牛改良—帶戶繁育—集中育肥—有機肥生產”的“秦寶”模式、“玉米種植—秸稈青貯—強度育肥—屠宰加工(有機肥生產)—物流配送—國內直銷—涮鍋餐飲”的“西開”模式等循環(huán)牛產業(yè)經濟發(fā)展模式，為發(fā)展循環(huán)農業(yè)奠定良好的基礎。

[1] 甘肅省畜牧廳.甘肅省畜禽品種志[M].蘭州:甘肅人民出版社,1986:45-47.

[2] 李文彬,徐建峰,閆曉波,等.平涼紅牛雜交類群生長發(fā)育測定及肉用性能分析[J].中國牛業(yè)科學,2010.36(2):13-15.

[3] 曹兵海.我國肉牛與牛肉產業(yè)最近的形勢、問題與對策[C]//.國家肉牛牦牛產業(yè)技術體系.第五屆技術交流大會論文集.北京: 中國科技出版社,2015: 1-6.

[4] 昝林森,劉海良.論中國肉牛生產面臨的根本問題及肉牛新品種培育[C]//.陜甘寧毗鄰地區(qū)秦川牛產業(yè)發(fā)展論壇論文集,2010:19-23.

DevelopmentandCountermeasureAnalysisofPingliangRedCattleIndustry

WANG Jin

(TheCalleIndustryDevelopmentOfficeofPingliang,Pingliang,Gansu, 744000,China)

After several years’ development, Pingliang red cattle industry has formed a unique industrial advantages, quality advantages, economic advantages, and it has brought notable results. However, due to the influence of multiple factors such as market, technology and policy, there was still some prominent problems that restricted the efficiency of industry expansion. Based on this, the paper summarized and analyzed the breeding course, development effect, problems and causes of Pingliang red cattle industry as well as put forward some corresponding suggestions.

Pingliang red cattle; breeding; development advantage; problems; countermeasures

2017-03-19接收日期2017-05-25

甘肅省科技重大專項計劃(1302NKDL017)

王 瑨 (1985-)，男，甘肅平涼人，助理畜牧師，主要從事牛產業(yè)技術推廣工作。

S823

A

1001-9111(2017)04-0053-03