蔡璐

“吳地飲食文化探尋”是高職語(yǔ)文的一堂綜合實(shí)踐活動(dòng)課，旨在從吳地的飲食特點(diǎn)中探索吳地人文精神。教師可以引導(dǎo)服裝專業(yè)學(xué)生在吳地人文精神的感召下進(jìn)行服裝設(shè)計(jì)，探尋文化課與專業(yè)課的融合，提升學(xué)生的人文素養(yǎng)以及綜合素質(zhì)。

語(yǔ)文課堂教學(xué)最大的掣肘在于教材。在以學(xué)科知識(shí)為前提的框架下，教學(xué)始終圍繞教材灌輸知識(shí)，教師極少關(guān)注學(xué)生情感的發(fā)展、價(jià)值觀的建構(gòu)以及綜合素質(zhì)的提高。傳統(tǒng)教學(xué)中的活動(dòng)忽視甚至排斥學(xué)生以獲取直接經(jīng)驗(yàn)和感性體驗(yàn)為目的的實(shí)驗(yàn)操作活動(dòng)和社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。學(xué)生只能遵照教師設(shè)計(jì)好的程序進(jìn)行活動(dòng)，這種活動(dòng)往往是觀念與實(shí)踐、知識(shí)與生活相脫離的活動(dòng)。吳地的地域文化可謂資源豐富，吳地的語(yǔ)文課堂如能在煙波浩渺的吳地文化中攫取一瓢，將會(huì)豐富我們的語(yǔ)文課堂內(nèi)涵。

高職服裝設(shè)計(jì)專業(yè)培養(yǎng)要求之一就是“善于借鑒中國(guó)傳統(tǒng)服飾文化”。盡管語(yǔ)文學(xué)科與服裝專業(yè)大相徑庭，學(xué)生人文素養(yǎng)的高低直接影響其藝術(shù)鑒賞能力，高職語(yǔ)文教學(xué)則又是傳承傳統(tǒng)文化的主陣地，因此對(duì)學(xué)生文化素養(yǎng)的培養(yǎng)成為兩門學(xué)科的交集。

3100多年前勾吳建立，吳文化逐漸發(fā)展并成為中華文化的一個(gè)重要組成部分，位居吳地中心區(qū)域的蘇州文化在整個(gè)吳文化體系中最具特色、最有個(gè)性，是吳文化最完美、最集中的體現(xiàn)。蘇州作為吳文化的代表，水鄉(xiāng)婦女服飾世代相傳。這些服飾在長(zhǎng)期的發(fā)展中，形成了具有水鄉(xiāng)地區(qū)民族文化傳統(tǒng)特色的審美觀念。服裝專業(yè)學(xué)生可以從語(yǔ)文教學(xué)中汲取文化養(yǎng)料，培養(yǎng)服裝審美情趣，從而提高設(shè)計(jì)能力。下面筆者以《吳地飲食文化探尋》綜合活動(dòng)課為例進(jìn)行闡述。

一、導(dǎo)入

具有五千年文明史的中國(guó)，“吃”已經(jīng)逐步發(fā)展為一種專門的學(xué)問。素來有“魚米之鄉(xiāng)”之稱的吳地，飲食資源豐富，飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。我們就開始一場(chǎng)吳地飲食文化的探尋之旅吧。

二、探尋之旅

吳地的地理環(huán)境以及太湖流域的氣候特點(diǎn)，為稻谷的生長(zhǎng)提供了有力的自然條件。吳地的自然環(huán)境和地域特點(diǎn)決定了吳地“飯稻羹魚”的飲食特點(diǎn)。此次探尋之旅我們將從“主食”“副食”和“點(diǎn)心”三個(gè)模塊展開。學(xué)生代表分組介紹：

1.主食篇：

據(jù)《史記·貨殖列傳》記載：“楚越之地，地廣人稀，飯稻羹魚?！钡竟纫恢笔情L(zhǎng)江流域人們的主食。

竺可楨在《中國(guó)五千年來氣候變遷的初步研究》一文中認(rèn)為，從太湖流域出土的稻谷品種來看，當(dāng)時(shí)已經(jīng)有秈稻、粳稻、糯稻三大類。

吳地以粥飯為主食。米粥，古稱“糜”。吳地的米粥，花樣頗多：糖粥、臘八粥——消災(zāi)除病、綠豆粥——消暑降溫、馬蘭粥——明目亮晶……

吳地通常所吃的米飯為白米飯，吳地人民還常常將稻米煮成花色飯，比如“百寶飯”——辦喜事吃；“豆腐飯”——喪事所食；“烏米飯”——強(qiáng)身明目；“青精飯”——每年的四月初八吳地寺院浴佛節(jié)食用。

2.副食篇

吳地水面占土地總面積的17.5%。太湖是我國(guó)著名的淡水生產(chǎn)基地。魚、蝦是吳地最大宗的土產(chǎn)，是人們?nèi)粘ｏ嬍车闹饕穗取?/p>

吳地漁諺：

銀魚、梅鱭、白蝦——太湖三寶。

魛魚、鰣魚、河豚——長(zhǎng)江三鮮。

大閘蟹、河蝦、鱖魚——陽(yáng)澄湖三寶。

在甲骨文里，“吳”在字形上很像魚，其最初的讀音也是“魚”音。吳地每月都有時(shí)令魚上市，民間諺語(yǔ)稱：正月塘鱧肉頭細(xì)；二月桃花鱖魚肥；三月甲魚補(bǔ)身體；四月鰣魚加蔥須；五月白魚吃肚魚；六月鱔魚鮮似雞；七月鰻鱺醬油悶；八月鲃魚只吃肺；九月鯽魚要塞肉；十月草魚打牙祭；十一月鰱魚湯頭肥；十二月青魚要吃尾。

3.小吃篇

吳地點(diǎn)心品種十分豐富，講究隨時(shí)令的變化而變化，注重歲時(shí)食俗。民間流傳有歲時(shí)食俗的諺語(yǔ)。

《十二月時(shí)令歌》：正月一日吃圓子；二月里放鳶子；三月清明買青團(tuán)子；四月里蠶寶寶上山做繭子；五月端午吃粽子；六月里搖扇子；七月上帳子，蒲扇拍蚊子；八月中秋炒南瓜子，勒西瓜子；九月里打梧桐子；十月朝就剝桔子；十一月踢毽子；十二月年底搓圓子。

4.教師小結(jié)

縱觀吳地的飲食文化，無不閃爍著因地制宜、順應(yīng)自然、精工巧制的特點(diǎn)，而今天的蘇式美食，在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上更是具有兼容并包的“和合”精神。今天的文化探尋之旅的第二程，在座的各位同學(xué)都是服裝專業(yè)的，我們是否可以從吳地飲食文化中汲取養(yǎng)分，做地域文化與專業(yè)結(jié)合的一次嘗試！接下來就請(qǐng)小組代表來展示大家的設(shè)計(jì)成果！

5.學(xué)生展示

學(xué)生代表上臺(tái)展示設(shè)計(jì)成果，并講解設(shè)計(jì)靈感。

主食篇：

設(shè)計(jì)靈感：靈感來自吳地主食中的稻米稻穗的形態(tài)與金黃色澤，追求純凈大方的自然美，以時(shí)尚優(yōu)雅的款式為主。黃與白色澤交相輝映，稻米和稻穗的圖案鑲嵌在面料上，勾勒出原始自然的形態(tài)。設(shè)計(jì)給人傳遞了優(yōu)雅簡(jiǎn)質(zhì)樸之感，就像稻米留在人們心中的印象：簡(jiǎn)單、醇厚。整套設(shè)計(jì)傳達(dá)了設(shè)計(jì)者不忘大地對(duì)我們的哺育之恩。

副食篇：

設(shè)計(jì)靈感：總體采用絲綢面料來傳遞水鄉(xiāng)澤國(guó)的質(zhì)感。隨著時(shí)代的發(fā)展，除了吳地人民水一樣靈動(dòng)溫婉的性格之外，進(jìn)取張揚(yáng)成為了吳地文化的新內(nèi)涵。從服飾幾何圖案的角度去看，設(shè)計(jì)者透過藕片上一個(gè)個(gè)小圓孔中看到了吳地自古以來的兼容并包的圓融精神，遂以鏤空的形式，結(jié)合疏密相間的藝術(shù)手法，加深禮服華麗的空間感、視覺感。

小吃篇：

設(shè)計(jì)靈感：在蘇式點(diǎn)心中，最有代表性的點(diǎn)心即為梅花糕。蘇式點(diǎn)心味覺上最大特點(diǎn)是甜和糯，視覺上則造型別致精巧，結(jié)合以上兩點(diǎn)，設(shè)計(jì)組將風(fēng)格定位為溫婉、甜美。狀如梅花的梅花糕因其造型獨(dú)特，設(shè)計(jì)中緊扣這一花型，將禮服的裙擺分割為四片，自然散落的裙擺更具柔美、溫婉的特點(diǎn)。形態(tài)逼真、甜而不膩的蘇式點(diǎn)心，仿佛遠(yuǎn)處覓渡橋上站著的姑蘇女子那一聲“倷好”般清脆婉轉(zhuǎn)，窈窕多情。

三、教師總結(jié)

如今的服飾已經(jīng)越來越傾向于個(gè)性化和風(fēng)格化，講究獨(dú)特的文化氣息在今后的服裝消費(fèi)中會(huì)表現(xiàn)得更加突出。如何將地域文化特色運(yùn)用到服裝設(shè)計(jì)中，本課我們做了一個(gè)初步的嘗試，今后我們可以進(jìn)一步挖掘和利用本土文化，運(yùn)用于我們的專業(yè)。

以上是這一語(yǔ)文綜合實(shí)踐活動(dòng)課的課例，筆者對(duì)這一課例有一些思考。語(yǔ)文學(xué)習(xí)，更大的目的在于“文化底氣”的培養(yǎng)。在筆者看來“文化底氣”就是學(xué)識(shí)淵博、興趣廣泛、思維活躍。語(yǔ)文學(xué)習(xí)天地廣闊，課內(nèi)課外連成一片，生活有多大，語(yǔ)文就有多廣。在今天這個(gè)精彩紛呈的世界里，如果再把語(yǔ)文課堂搞得暮氣沉沉，那么課堂將成為束縛學(xué)生精神自由的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

此次課例，是一次語(yǔ)文學(xué)科和專業(yè)融合的嘗試，連接語(yǔ)文和專業(yè)的紐帶則是吳文化。學(xué)生查詢大量吳地飲食文化的資料，走訪名勝古跡，切身體驗(yàn)吳地飲食文化，最后在課堂上匯總成這些直觀的資料，當(dāng)然，學(xué)生自身的文化視野還不夠開闊，對(duì)地域文化的了解是浮光掠影式的。學(xué)生是否能在人文底蘊(yùn)這條路上走得堅(jiān)實(shí)，設(shè)計(jì)之路上走得更遠(yuǎn)，很大程度上還是取決于閱讀給學(xué)生打下的“精神的底色”。作為吳地文化的后繼者，這種對(duì)本土文化的認(rèn)同即“文化歸屬”，需要在大量閱讀中積淀。

作者單位：江蘇省蘇州高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校（215000）