癌癥不僅是高脂肪、高熱量、煎炸烤烘以及腌制熏制食物吃得越來越多引起的，和體內(nèi)缺乏某些物質(zhì)也有關(guān)。

缺β-胡蘿卜素或致肺癌。營養(yǎng)不良，尤其是缺乏β-胡蘿卜素，可能導(dǎo)致肺癌。

缺蛋白質(zhì)或致胃癌。胃癌與膳食營養(yǎng)較差，特別是和蛋白質(zhì)含量較少、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)質(zhì)量比例較低關(guān)系密切。

缺膳食纖維或致結(jié)腸癌?，F(xiàn)在，高脂肪、高蛋白食物在所吃食物中的比重越來越大，膳食纖維攝入量日漸變少。但前者分解產(chǎn)物中所含的致癌物要比纖維素高得多，作用于腸黏膜的時(shí)間又長，因此更易誘發(fā)癌變。

缺維生素D或致乳癌、腸癌。多項(xiàng)調(diào)查都表明，乳癌、結(jié)腸癌病人體內(nèi)維生素D水平較低。而加拿大研究人員更發(fā)現(xiàn)，維生素D缺乏的乳腺癌女性患者因癌癥死亡的幾率更大。魚、牛肉、豬肝和雞蛋黃等天然食品含有維生素D，要多吃；曬太陽也能幫助人體合成更多的維生素D。