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        鄉(xiāng)村宴也要把好食品安全關(guān)

        2017-01-06 18:26:44
        農(nóng)家顧問 2016年12期
        關(guān)鍵詞:蚊蠅宴席剩菜

        比起城里飯店的包辦宴席,時下不少鄉(xiāng)村飯店也搞起了包辦宴席的“一條龍”服務(wù),這種自備鍋、碗、瓢、盆及灶臺鍋灶,提供買菜、洗菜到做飯、洗碗等相應(yīng)服務(wù)一經(jīng)推出,就受到農(nóng)民的普遍歡迎,有的還走鄉(xiāng)串村開展流動服務(wù),鄉(xiāng)村宴的出現(xiàn)既節(jié)省了農(nóng)民的時間和精力,而且價格便宜也更易于農(nóng)村消費群體接受。然而,相對城市飯店的食品安全,鄉(xiāng)村宴的安全系數(shù)卻低了許多。

        首先,衛(wèi)生消毒條件滯后。由于場地有限,很多時候的宴席同時安排不了所有人就餐,往往就要分批就餐,這種情況下,剛剛用過的碗筷只是簡單地在一口大鍋里洗涮一下,就又放到桌上二次使用;有的食材買來后就地露天堆放,就連做好的熟食也隨意堆放,極易受到塵埃、蚊蠅,甚至貓鼠等影響。其次,從業(yè)人員參差不齊,鄉(xiāng)村宴中的廚師們大多沒有經(jīng)過相關(guān)部門的資格審核,屬于挽起袖當(dāng)廚師,放下袖子當(dāng)農(nóng)民狀態(tài),從業(yè)資格幾乎為零。再者,行業(yè)自律意識不強,剩菜、剩飯有的稍微加熱又填充到新的飯菜里,有的剩菜、剩飯隨意傾倒,滋生蚊蠅傳播疾病,更污染了就餐環(huán)境。

        鄉(xiāng)村宴是近年來鄉(xiāng)村涌現(xiàn)的新氣象,既是與農(nóng)民生活息息相關(guān)的大事,又是鄉(xiāng)村食品安全中的重要一環(huán),給鄉(xiāng)村宴上一把“安全鎖”是擺在各級政府部門的一項重要工作,創(chuàng)建安全、放心、舒適的鄉(xiāng)村宴,不僅僅要抓緊抓好食品安全法律法規(guī)的宣傳與教育,更需要加強行業(yè)自律的建設(shè),讓食品安全法律法規(guī)的落實沒有城鄉(xiāng)差別,培植鄉(xiāng)村宴成為農(nóng)村經(jīng)濟建設(shè)中新的增長點,讓農(nóng)村群眾在享受方便、舒適的同時,更有安全感.

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